Eureka Mignon Libra 65 All Purpose nel test

L'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose combina per la prima volta in Eureka una bilancia integrata ("Grind-by-Weight") con dischi di macinatura da 65 mm – un concetto affascinante per i home-barista. Promette un dosaggio preciso e costante con la pressione di un pulsante e dovrebbe gestire sia l'espresso che il caffè filtrato. Abbiamo testato il mulino intensamente nel nostro uso quotidiano per diverse settimane – nella nostra cucina domestica, nella nostra scuola di caffè e in laboratorio. Il focus è stato su costruzione e design, retention (Totraum), qualità della macinatura nella tazza, nonché uso e caratteristiche speciali. Alla fine saprete se la Libra 65 All Purpose è il mulino giusto per voi a casa.

Design

L'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose si presenta nel noto design compatto Mignon – un cubo angolare con circa 39 cm di altezza, 12,4 cm di larghezza e 19,2 cm di profondità. Grazie alla bilancia integrata sulla parte anteriore, si distingue da molti altri mulini Eureka Mignon.

Sotto il canale di eiezione si trova una piattaforma stabile o una forcella, dove possono trovare posto il portafiltro o un contenitore dosatore in metallo fornito. Il nostro dispositivo di prova in Rosso Ferrari sembrava elegante e lineare; in alternativa Eureka offre anche bianco, grigio, nero e colori speciali (cromato, blu scuro). Il display touch chiaro sulla parte anteriore mostra la quantità target in grammi e si inserisce discretamente nel design. Nel complesso, la Libra è una Mignon, o semplicemente un'Eureka, come molti altri modelli del produttore. Inconfondibile, un po' noiosa, ma sempre riconoscibile come Eureka. Se non lo sapete, il dispositivo di pesatura non si nota.

Costruzione

La qualità costruttiva della Libra 65 All Purpose convince nel test. L'alloggiamento è in gran parte in metallo (pressofusione in alluminio) e ha un aspetto robusto e di qualità. Tutti i componenti sono perfettamente accoppiati, niente oscilla o fa rumore. Con un peso di 6,5 kg, il mulino ha una stabilità solida – importante affinché non scivoli durante la macinatura.

Il serbatoio dei chicchi contiene circa 350 g ed è saldamente bloccato nell'alloggiamento. Ciò che spicca è la nuova grande ghiera di regolazione della macinatura sulla parte superiore: è realizzata in alluminio, offre una buona presa ed è liscia da girare. Eureka ha fatto un grande passo avanti qui – i precedenti modelli Mignon avevano una piccola ghiera fastidiosa che ha infastidito molti utenti. Ora abbiamo una ghiera "King-Size" con scala che conta anche le rotazioni. Questa soluzione brevettata consente di effettuare regolazioni molto precise e di tornare esattamente al punto di partenza in seguito – ideale per passare da un metodo di preparazione all'altro senza perdere il filo. Nel complesso, la costruzione della Libra 65 lascia un'impressione di alta qualità, come ci si aspetta in questa fascia di prezzo (~700–800 € a seconda della variante).

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Retention

Nel tema della retention, la Libra 65 All Purpose ottiene punti con miglioramenti rispetto al modello precedente. Eureka ha ridotto la camera di macinatura e ora ha avvitato il disco di macinatura superiore "blind" da dietro – quindi non ci sono viti visibili nell'area di macinatura dove potrebbe accumularsi il caffè macinato. Nel nostro test misuriamo una retention totale di circa 2,1 g, di cui circa 1,5 g temporanei. Temporaneo significa: ad ogni macinatura, circa 1,5 g di caffè vecchio vengono sostituiti da caffè fresco, il resto (circa 0,5–0,6 g) rimane come retention permanente negli angoli. Questo valore è molto buono per un mulino hopper con tramoggia. Per confronto: molti mulini espresso classici hanno 3 g o più di retention. Grazie alla costruzione intelligente, Eureka ha spinto il valore di retention persino sotto quello del predecessore nonostante i dischi di macinatura più grandi – uno sviluppo incoraggiante.

Tuttavia, non bisogna dimenticare che un mulino a bilancia funziona sempre con il corpo macinante pieno. Quindi se uno estrae un espresso una volta al giorno e vuole uno il giorno successivo, avrà inevitabilmente una piccola porzione di caffè vecchio nel puck al primo prelievo (i circa 0,6 g menzionati). In pratica questo è appena percettibile e potrebbe costare un tocco di freschezza solo ai nasi con sensorica molto raffinata. Chi vuole assolutamente ogni grammo fresco, opta per un mulino single-dosing. Per il normale uso domestico, la retention della Libra non è un problema – al contrario, nella pratica quotidiana si nota positivamente che Eureka ha lavorato su questo aspetto.

Qualità della macinatura

Alla fine, ciò che conta è quello che finisce nella tazza – e qui la Libra 65 ci ha sorpreso positivamente. I nuovi dischi piatti da 65 mm sono progettati come "All Purpose". Un picco principale stretto (142 µm!) si contrappone a una percentuale relativamente bassa di particelle fini del 27–28%. Il picco principale stretto contribuisce a tazze pulite e complesse, mentre la frazione di fini è particolarmente importante per la preparazione dell'espresso al fine di creare una sufficiente resistenza nel portafiltro.

Il nostro obiettivo: espresso con corpo sufficiente e caffè filtrato chiaramente definito – senza sovraestrazione da particelle fini. In pratica questo equilibrio funziona bene. Le sfide, come spesso accade, risiedono nei dettagli – e sono determinate anche dalla scelta del caffè.

Volete saperne di più su cosa determina la distribuzione delle particelle e cosa significano le due curve mostrate sopra? Allora l'articolo sulla distribuzione delle particelle fornisce la spiegazione.

Espresso

Nelle nostre degustazioni alla cieca abbiamo preparato spettacolari espresso. Il comportamento di estrazione differisce notevolmente dai dischi espresso più classici con percentuale di fini più alta e picco principale leggermente più ampio. A causa della percentuale di fini inferiore, la macinatura per la preparazione dell'espresso deve essere scelta fine. L'x50 non è eclatante basso, ma il comportamento di estrazione è come ci si aspetterebbe da dischi di macinatura con x50 molto basso.

Quindi ci vogliono inizialmente 10-12 secondi prima che le prime gocce escano dal portafiltro. Successivamente il flusso aumenta rapidamente, ma il tempo di passaggio totale rimane breve. A volte l'espresso passava solo 12-16 secondi – con risultati molto buoni.

Questo comportamento di estrazione rende una preparazione del puck uniforme e molto pulita assolutamente necessaria. Questo è più facile con le tostature più scure. Abbiamo bevuto shot intensi, dolci, con corpo pieno e comunque aromatica chiarezza. Le tostature leggere mostravano una sorprendente complessità – con una leggera perdita di cremosità e corpo.

Un'indicazione in termini di coerenza: dopo il dial-in siamo riusciti più volte a tornare esattamente alla stessa macinatura – e ottenendo risultati molto riproducibili. La distribuzione della granulometria mostrava solo minime deviazioni nel picco principale quando si passava da un'impostazione all'altra – una differenza di soli micron ~6 µm! Questo indica la precisione della regolazione della macinatura e la stabilità del corpo macinante.

Caffè filtrato

All Purpose o multiuso?

Tuttavia il nostro test ha anche mostrato i limiti del concetto all-round: la Libra 65 può fare espresso e filtro – ma non alternandoli al minuto. Una volta regolata per l'espresso e si vuole spontaneamente preparare una tazza di caffè filtrato, bisogna regolare notevolmente la macinatura, sacrificare alcuni grammi e retarare la bilancia. Il cambio "on the fly" è poco pratico in realtà.

Quindi la capacità All Purpose non è orientata alla flessibilità spontanea. Il mulino può fare espresso e caffè filtrato, ma probabilmente ha senso definire un uso principale. Solo occasionalmente nella pratica quotidiana si passerà all'altro stile. Per i frequenti cambi, un mulino single-dosing – magari anche con dischi All Purpose – sarebbe la scelta migliore.

Uso

Nell'uso, la Libra 65 si dimostra per lo più gratificantemente semplice da usare, ma ha anche alcune particolarità e problemi. In primo luogo i punti positivi: il display touch reagisce velocemente e intuitivamente. Si può facilmente passare tra due quantità salvabili (ad es. Single e Double) o anche macinare manualmente. L'indicazione della quantità target in incrementi di 0,1 g è chiaramente leggibile. Un grande punto positivo è che i cambiamenti della macinatura non influenzano la quantità erogata – la bilancia compensa dinamicamente e ripete l'erogazione della quantità. Per chiunque sia nuovo nel hobby dell'espresso, è una benedizione: puoi regolare liberamente la macinatura e comunque 18,0 g finiscono nel portafiltro. Con i mulini a tempo, dopo ogni cambio di macinatura devi ricalcolare il tempo o pesare manualmente, il che complica il processo di regolazione. Una macinatura più grossolana produce più caffè, una più fine produce meno. La Libra ti solleva da questa preoccupazione – è davvero divertente e facilita la sperimentazione.

Anche la nuova ghiera di regolazione della macinatura contribuisce alla buona usabilità. Grazie alle sue dimensioni e all'indicatore di rotazione integrato, possiamo regolare molto delicatamente. Nel test, ad esempio, dopo un'estrazione di espresso abbiamo regolato la macinatura per il filtro in modo grossolano e successivamente abbiamo girato esattamente di nuovo al segno di espresso – i prossimi shot erano effettivamente di nuovo praticamente identici all'estrazione originale. Questa riproducibilità ci ha impressionato. Con alcuni mulini ci vuole coraggio e tranquillità per allontanarsi dal "sweet spot" una volta trovato, per paura di non ritrovarlo mai – con la Libra 65 questo problema è praticamente risolto.

Precisione del dosaggio

Naturalmente abbiamo anche osservato come la bilancia integrata dosa effettivamente con precisione. La nostra esperienza: dopo una corretta calibrazione, la bilancia è molto affidabile. Nel corso di molti prelievi, le quantità erogate hanno oscillato attorno al valore target di ±0,1 g, a volte lo hanno colpito al decimo di grammo. Tuttavia il mulino non raggiunge questa precisione immediatamente in ogni situazione. Abbiamo osservato che con un caffè nuovo "impara" per i primi 2-3 prelievi: i primi shot con chicchi appena caricati erano circa 0,5 g lontani dal target (ad es. 17,5 g invece di 18 g). Dopo un paio di giri il sistema si è assestato e ha poi colpito costantemente il target. Eureka sembra utilizzare una sorta di algoritmo adattivo qui che corregge il flusso – questo richiede un momento. Importante: se inizi ogni giorno con la tramoggia vuota e chicchi pesati (come nel single dosing), la bilancia non funziona in modo ottimale. La Libra è progettata per funzionare con il serbatoio dei chicchi costantemente pieno – solo allora può "imparare" e fermarsi davvero con precisione. Nell'uso normale (una varietà di caffè nel serbatoio per un periodo più lungo) non abbiamo avuto alcun problema e abbiamo potuto fare affidamento completamente sulla quantità di grammi impostata.

Sfortunatamente nell'uso c'è stato anche un piccolo ma: nel test è capitato occasionalmente che la bilancia mostrasse un messaggio di errore. Il display lampeggiava "FH" e il mulino rifiutava di avviarsi. Questo comportamento si è verificato in particolare quando il portafiltro rimase a lungo sul supporto prima di avviare la macinatura – probabilmente un problema di taratura. La soluzione era semplice, ma frustrante: togliere brevemente il portafiltro, aspettare un paio di secondi e reinserirlo, poi tutto funzionava di nuovo. Questo fenomeno era raro, ma abbastanza frequente da essere notevole e frustrante. Qui Eureka ha bisogno di correggere il firmware, se possibile. Per questo comportamento la bilancia occasionalmente sembra un po' capricciosa. Nel complesso valutiamo comunque positivamente l'usabilità – con un po' di pratica (e la consapevolezza dei trucchi) tutto funziona bene. La maggior parte del tempo ci si gode semplicemente l'agganciamento del portafiltro e la pressione di "Start" senza doversi preoccupare di altro.

Infine una parola sulla pulizia: la classica pulizia con polvere detergente funziona senza problemi. Questa è la pulizia standard che consigliamo. A seconda dell'uso, ogni mulino dovrebbe comunque anche essere regolarmente aperto fino ai dischi di macinatura. Questo va bene anche con la Libra. Tuttavia per questo la ghiera di regolazione della macinatura deve essere rimossa. È possibile senza perdere la macinatura. Tuttavia una vite deve essere avvitata in un supporto di plastica ogni volta. Non siamo convinti che questo sia utile per la durata. Consigliamo piuttosto di rimuovere la ghiera e proteggere il supporto di plastica. Ecco perché abbiamo valutato la capacità di pulizia solo come "media".

Caratteristiche speciali

L'Eureka Libra 65 All Purpose porta con sé alcune caratteristiche speciali che la distinguono dagli altri mulini da casa. La caratteristica centrale è naturalmente la bilancia integrata già discussa ampiamente. Il Grind-by-Weight è ancora relativamente raro nel settore domestico – solo pochi modelli come il Baratza Sette 270Wi, lo Zuriga G2 GbW o il Ligre Siji lavorano con dosaggio automatico in peso. L'implementazione di Eureka funziona bene e in modo affidabile secondo la nostra esperienza, se si seguono le indicazioni menzionate (calibrazione, chicchi nella tramoggia). Soprattutto i principianti traggono enormi benefici perché non devono preoccuparsi della quantità di grammi e gli spari falliti a causa di un dosaggio errato sono praticamente eliminati. La Libra risparmia la necessità di pesare costantemente e ripesare, rendendo più rilassante la preparazione dell'espresso. Chi è già esperto apprezzerà anche la precisione e il comfort di non dover raggiungere costantemente la bilancia. Rispetto ai soli mulini a timer, questo è davvero un passo in avanti verso "raggiungere la quantità target e via" – soprattutto quando si cambia la macinatura (ad es. da un espresso leggero a uno più scuro), la Libra mostra la sua forza poiché compensa il tempo di passaggio modificato e comunque eroga la quantità desiderata.

Un'altra caratteristica speciale – e che dà il nome – sono i dischi All Purpose. Eureka sostiene che è possibile coprire tutti i comuni metodi di preparazione con un unico mulino. I nostri test lo confermano: i dischi piatti da 65 mm con "High-Uniformity" Burrs (come potremmo classificarli) forniscono ottimi risultati di macinatura sia nell'area espresso fine che in quella del filtro grossolano. Tuttavia, come detto sopra, il termine All Purpose non dovrebbe essere frainteso: è possibile macinare espresso e filtro, ma non senza regolazioni manuali e macinature intermedie. In definitiva, "All Purpose" qui è piuttosto da leggere come idoneità all-round dei dischi di macinatura, meno come invito a saltare ogni minuto tra espresso e pour-over. La specialità dei dischi è il profilo particellare con frazione fine ridotta, che porta a caffè dolci e chiari – nell'espresso con un po' meno corpo robusto rispetto a quello che una Niche Zero (conico) fornirebbe, ma con più chiarezza; nel filtro con purezza elevata, ma con complessità minima rispetto a quanto consentano i veri ottimizzati per il filtro (ad es. SSP Unimodal Burrs). Nel complesso siamo molto contenti di ciò che Eureka ricava da dischi in acciaio standard. Chi vuole può facoltativamente sostituire i dischi di macinatura con i "Black Diamond" Burrs rivestiti, che Eureka offre come accessorio. Hanno una geometria identica e dovrebbero principalmente aumentare la durata – nelle nostre misurazioni non c'è differenza nella distribuzione delle particelle o nel gusto. Un aggiornamento a Black Diamond ha senso quindi al massimo per gli utenti pesanti che affaticano il mulino molto pesantemente ogni giorno. Per i normali home-barista i dischi di macinatura forniti sono completamente sufficienti.

Merita anche di essere evidenziato il miglioramento dei dettagli rispetto al predecessore Eureka Libra 55: Eureka ha chiaramente ascoltato il feedback. Ad esempio, un anello dosatore magnetico viene fornito di serie, che si inserisce correttamente su qualsiasi portafiltro da 58 mm. Nel primo modello Libra avevamo criticato il fatto che senza imbuto il caffè macinato spargesse e avevi bisogno di un anello dosatore separato. La nuova Libra 65 macina molto più ordinatamente direttamente nel portafiltro – con tostature leggere e medie spesso persino praticamente senza dispersione senza l'imbuto. L'elettricità statica è notevolmente ridotta, il macinato atterra più centralmente nel setaccio e si costruisce più bello. Solo con chicchi molto scuri e oleosi (o ad alto contenuto di robusta) vale la pena continuare a utilizzare l'imbuto per catturare eventuali dispersioni elettrostatiche. Anche nuovo è il già menzionato grande disco graduato della macinatura – una benedizione per l'usabilità e la precisione. Nel complesso la Libra 65 sembra più matura e ben ponderata del suo predecessore. Molti piccoli miglioramenti (dischi di macinatura più grandi, meno retention, firmware della bilancia, accessori) si sommano in un pacchetto complessivo molto migliore.

Conclusione

L'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose ci ha convinto nel test grazie alla sua versatilità e affidabilità. Combina il dosaggio preciso in peso con un'elevata qualità di macinatura – e il tutto in una forma compatta e adatta al soggiorno. Per i home-barista che desiderano un mulino senza pensieri, è un'opzione davvero interessante.

Soprattutto i principianti traggono benefici enormi: la bilancia elimina molta frustrazione e potenziale di errore dai primi tentativi di espresso perché le quantità sono sempre giuste e ci si può concentrare completamente sulla macinatura. Ma anche gli utenti avanzati godono del comfort di non dover raggiungere costantemente la bilancia. Nell'uso dell'espresso, la Libra 65 non mostra alcuna debolezza e brilla con shot coerenti e deliziosi. Nell'area del filtro fornisce anche buoni risultati, a condizione che si sia disposti a fare il cambio con una macinatura "purga" (macinatura intermedia per rimuovere il caffè dalla retention). Davvero si ottengono due capacità in un mulino, anche se nella pratica al meglio alternando secondo le necessità, non simultaneamente. Naturalmente non tutto è perfetto. La precisione del dosaggio era eccellente dopo la calibrazione, ma il mulino ha bisogno di un po' di pratica quando si cambiano chicchi o ricette – il cambio spontaneo grazie ai dischi All Purpose è quindi possibile solo con bassa precisione nella prima tazza.

Inoltre la bilancia richiede un pizzico di pazienza e conoscenza: se si rimane nel flusso di lavoro previsto (chicchi nella tramoggia lasciati stare, non aspettare troppo a lungo prima di intervenire, ecc.), tutto funziona senza problemi. Altrimenti ci può essere un messaggio di errore o una deviazione di un grammo. Tuttavia queste sono debolezze gestibili che nella pratica quotidiana hanno poco peso una volta che conosci la Libra. La velocità di macinatura è di circa 1 grammo/secondo relativamente lenta – per noi nel contesto domestico però completamente sufficiente. Preferibilmente un po' più lentamente e quindi più freddo: anche quando preparavamo più espresso uno dopo l'altro, il macinato rimane freddo (max ~28–34 °C dopo cinque prelievi) e gli aromi non venivano compromessi dalla formazione di calore.

La generazione di rumore si muove nella fascia alta; misuriamo 84,2 decibel. I punti di forza dell'Eureka Libra 65 All Purpose sono chiaramente il suo sistema di dosaggio in peso, l'elevata qualità costruttiva e il corpo di macinatura versatile che è altrettanto bravo con espresso e filtro. Le debolezze sono principalmente le limitazioni dovute al concetto: come mulino hopper non è ideale per frequenti cambi di chicchi o profili, e il sistema di bilancia ha occasionalmente mostrato piccoli problemi.

In termini di prezzo, la Libra si attesta intorno a 750 € nella fascia medio-alta per i mulini domestici. Vista la performance offerta – dischi di macinatura professionali da 65 mm, bilancia di precisione integrata, qualità tipica di Eureka – riteniamo che il rapporto prezzo-prestazioni sia buono. Ottieni una tecnologia che pochi anni fa in questa forma era scarsamente disponibile, e puoi usarla per anni per preparare caffè eccellente in modo coerente.

Per chi è adatto questo mulino? Dalla nostra prospettiva per gli appassionati di caffè ambiziosi che a casa desiderano preparare sia espresso (focus principale) che occasionalmente caffè filtrato e apprezzano il comfort e la precisione. Chi invece cambia chicchi e metodo di preparazione ogni giorno, sarà più felice con una soluzione single-dosing o due mulini separati – lì la Libra non mostra i suoi vantaggi. In uno scenario domestico normale con un chicco preferito (o almeno un chicco a settimana) e il desiderio di massima coerenza, la Libra 65 è però decisamente una vincente.

Combina le virtù classiche di Eureka (compatto, di alta qualità, focalizzato su espresso) con la tecnologia moderna e vera capacità versatile. Riceve da noi una chiara raccomandazione – l'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose è un aggiornamento ben riuscito del predecessore e arricchisce il mercato home-barista con uno strumento versatile ben ponderato. Soprattutto in combinazione con una buona macchina a portafiltro, godrete molto con questo mulino – e scoprirete molti nuovi dettagli di gusto nella tazza. Salute al caffè (pesato con precisione)!

Il confronto con gli altri mulini GbW nel campo lo trovi nel nostro confronto Grind-by-Weight.