La Profitec Move è una versione rivista della macchina per espresso dual boiler Profitec Pro 300. È stata rivista esternamente, ha ricevuto un display OLED e alcune funzioni intelligenti e comandi migliorati. Una procedura Fast Heat Up dovrebbe accelerare il tempo di riscaldamento e migliorare l'efficienza energetica.
Qualità costruttiva
La nuova Move è molto curata nel suo aspetto esteriore. E anche internamente troviamo la qualità comprovata di Profitec. Il nuovo look del nostro modello in acciaio inossidabile verniciato a polvere nero con maniglie in noce americano ci piace molto. È positivo notare che anche il vassoio di raccolta è ora nero, cosa che non era il caso nel modello precedente.
Le leve a bilanciere per attivare il vapore e l'acqua calda sono eleganti e funzionali. Il nuovo display OLED e i pulsanti di controllo sono elegantemente integrati nel pannello frontale. Insieme ai nuovi pulsanti tempo-volume, formano un'interfaccia di controllo armoniosa. Dal punto di vista del design, ma anche per quanto riguarda la qualità costruttiva, la Move è una macchina moderna ed elegante. Il nuovo manometro si adatta bene a questa immagine.
I bordi della macchina appaiono ancora meglio arrotondati, cosa che notiamo soprattutto nel vassoio di raccolta. Solo i fori di accesso del vassoio di raccolta sono ancora un po' affilati.
Anche toccando la macchina è evidente che il materiale non è stato scelto troppo sottile. La verniciatura a polvere fa sì che le impronte digitali non siano visibili come su una macchina in acciaio inossidabile lucido. La finitura leggermente ruvida e opaca della macchina offre anche una buona presa.
Le leve a bilanciere sul nostro modello sono ancora un po' rigide, ma dovrebbero allentarsi con l'uso.
Solo negli angoli superiori posteriori i bordi del corpo in acciaio inossidabile curvato non si chiudono perfettamente. Ma si tratta di critiche di alto livello.
La Move pesa 18 chilogrammi. È alta 37,7 cm, profonda 43 cm e larga 26,7 cm. Con il portafiltro raggiunge una profondità di 51 cm. La distanza tra il vassoio di raccolta e il setaccio è di 7,7 cm.
Assegniamo alla Profitec Move 7 su 10 punti per lavorazione e qualità costruttiva.
Tempo di riscaldamento e temperatura
La Profitec Move brilla quando è calda. Sia nel protocollo KM che nel protocollo WBC abbiamo misurato una alta costanza della temperatura durante l'erogazione e da un'erogazione all'altra. In particolare nel protocollo WBC e dopo un tempo di funzionamento di un'ora, raggiungiamo una deviazione standard bassa di soli 0,82°. Su tutti i 14 cicli di erogazione, misuriamo una deviazione massima di temperatura di 4,52° tra il punto più caldo e quello più freddo. A 93° Celsius impostati, raggiungiamo una temperatura media su tutte le erogazioni di 92,11°.
Protocollo WBC a una temperatura target di 93 gradi
Protocollo KM Profitec Move dopo 17 minuti con boiler vapore acceso
Tempo di riscaldamento Profitec Move
Non siamo d'accordo con il produttore Profitec riguardo al tempo di riscaldamento. Profitec dichiara un tempo di riscaldamento di 10 minuti. A questo punto, tuttavia, siamo tutt'altro che alla temperatura corretta. Anche con un tempo di riscaldamento di 17 minuti, il portafiltro di misurazione Scace non misura ancora 92° nel primo ciclo. Poiché il portafiltro Scace ha più massa rispetto al nuovo portafiltro con scarico in silicone, partiamo da un tempo di riscaldamento di 17 minuti.
Protocollo KM Profitec Move dopo 10 minuti con boiler vapore acceso
Vale anche la pena notare che la Profitec Move, come il suo predecessore, la Profitec Pro 300, impiega più tempo a riscaldarsi senza il boiler vapore. Misuriamo 21 minuti per raggiungere la temperatura di infusione.
Classificazione della temperatura di infusione
Il lento tempo di riscaldamento della Profitec Move ci sorprende. Con l'ECM Synchronika II e la Profitec Go, il produttore ha mostrato due volte con successo come il Fast Heat Up possa giovare a una macchina. Con la Profitec Move non riesce nella nostra serie di test.
Siamo molto lontani da un tempo di riscaldamento di 10 minuti e non riusciamo a comprendere un tale risultato, almeno se partiamo da una temperatura di infusione di oltre 92 gradi. In questo contesto, il nuovo portafiltro con scarico in silicone sembra fuori luogo. Potrebbe rappresentare un elemento di supporto nell'equilibrio termico di una macchina che realizza tempi di riscaldamento molto veloci. Il silicone ha una bassa conduttività termica, quindi non ha bisogno di essere riscaldato e non assorbirà praticamente calore dall'espresso.
Dichiarazione di Profitec
Nel frattempo, Profitec ha risposto in un articolo del blog alle nostre misurazioni di temperatura, senza fare riferimento diretto alle nostre misurazioni. Tuttavia, leggiamo la serie di misurazioni pubblicata quattro giorni dopo il nostro video come una risposta.
Dal nostro punto di vista, Profitec ha confermato i nostri risultati con la propria serie di misurazioni e ha anche spiegato bene che sostanzialmente ci sono diverse opinioni su cosa sia il tempo di riscaldamento di una macchina per espresso.
Definizione del tempo di riscaldamento per Profitec
"Per la PROFITEC MOVE specifichiamo un tempo di riscaldamento di circa 9 minuti.", scrive Profitec in questo articolo del blog. A questo punto, la macchina raggiunge una temperatura di 88 gradi. Con ulteriori erogazioni, la Profitec Move raggiunge quindi nel terzo ciclo una temperatura leggermente inferiore a 92 gradi Celsius. Per questi cicli, Profitec utilizza un portafiltro riscaldato con una seconda Profitec Move per compensare la massa maggiore del portafiltro di misurazione rispetto al portafiltro con scarico in silicone. La temperatura impostata da Profitec è 92 gradi. Profitec accetta quindi una deviazione di 4 gradi dalla temperatura impostata come riscaldamento sufficiente.
Definizione del tempo di riscaldamento Kaffeemacher
Per determinare il tempo di riscaldamento, uno scenario tipico della preparazione dell'espresso a casa è determinante per noi. La temperatura target di ogni macchina per espresso è impostata a 93 gradi Celsius. Per noi è decisivo il 1° ciclo dopo un ciclo di riscaldamento del portafiltro. Il primo ciclo nelle macchine per espresso con portafiltri classici deve raggiungere almeno 92 gradi Celsius.
Per il ciclo di riscaldamento, il portafiltro non è bloccato, ma viene tenuto direttamente sotto l'acqua di infusione calda. Il portafiltro non è bloccato perché il portafiltro di misurazione simula la resistenza tipica di un espresso. Tuttavia, questo non corrisponde al vostro portafiltro a casa, poiché consente un flusso elevato senza resistenza. Pertanto, il portafiltro viene tenuto sotto l'acqua calda (anche d'accordo con Profitec).
Per noi, non è il terzo o quarto ciclo a essere decisivo, ma il primo ciclo. Pensiamo che un flush sia accettabile. Non è realistico, però, dover fare più cicli a casa prima di raggiungere la temperatura desiderata.
Per portafiltri come quello della Profitec Move, che hanno meno massa, applichiamo una finestra di tolleranza maggiore. Pertanto, abbiamo specificato un tempo di riscaldamento di 17 minuti. Senza questa tolleranza di temperatura maggiore, la Move avrebbe raggiunto la finestra di temperatura non dopo 17, ma dopo circa 19-20 minuti.
Abbiamo testato il nostro protocollo di test aggiuntivamente con un portafiltro riscaldato. Concludiamo che le temperature misurate basse non possono essere spiegate dalla massa del portafiltro di misurazione, ma dalle temperature di infusione troppo basse della Profitec Move.
Profitec e noi abbiamo evidentemente opinioni diverse su cosa sia sufficientemente caldo per la Move. In altri casi, ad esempio con l'ECM Synchronika 2 o Profitec Go, siamo ben calibrati e possiamo confermarel i tempi di riscaldamento con le nostre misurazioni.
Consumo energetico e misurazione della potenza
Michel menziona nel video che siamo a 0,095 kWh per la preparazione dell'espresso. Questo è corretto per un espresso. Normalmente, però, specifichiamo il valore di confronto con 5 doppi cicli. Questo è 0,122 kWh, che è comunque un buon valore.
Volumetria: controllo del tempo
C'è una volumetria controllata dal tempo. Due pulsanti possono essere programmati. La macchina eroga acqua di infusione a pressione e flusso standard per il tempo desiderato. A seconda della resistenza della torta di caffè, più o meno acqua scorre attraverso il portafiltro. Con una macinatura fine, pochi gocce passano attraverso il setaccio, con una macinatura grossolana l'acqua di infusione scorre velocemente attraverso il caffè. Il risultato è quantità diverse di caffè nella tazza. Una volumetria controllata dal tempo è meglio che nessuna impostazione di quantità. Tuttavia, non è adatta per la preparazione precisa dell'espresso.
Quando una volumetria controllata dal tempo è integrata in una macchina, di solito la utilizziamo come una sorta di "interruzione di emergenza". Programmiamo 35-40 secondi e ci fermiamo manualmente dopo la quantità di output o il tempo desiderato. Se rimaniamo distratti durante la preparazione dell'espresso, la macchina si spegne comunque dopo il tempo definito.
Una volumetria controllata dal tempo riceve da noi standardmente 3 su 10 punti possibili.
Rumorosità e operatività
La Profitec Move funziona nel lato più silenzioso. 57 decibel sono un valore silenzioso nel campo delle macchine per espresso. La macchina lo ottiene grazie alla sua silenziosa pompa a vibrazione con sospensione intelligente. Una rumorosità di 57 decibel la valutiamo come molto buona e 4 su 5 punti.
Il nuovo display OLED consente alcune impostazioni intelligenti. L'ora di accensione e spegnimento è pratica. Si può programmare quando la macchina si avvia. Una modalità Eco può essere accesa, così come una pre-infusione.
Pre-infusione
Si può definire per quanto tempo l'acqua di infusione viene versata sul caffè e per quanto tempo deve durare una pausa successiva. La pressione sulla linea rimane. Successivamente la pompa ritorna a piena potenza. In combinazione con una pompa a vibrazione, troviamo questo tipo di pre-infusione notevolmente migliore rispetto a una pre-infusione con pompa rotativa. L'accumulo di pressione della pompa a vibrazione è meno brusco rispetto a una pompa rotativa. Quando la pompa rotativa raggiunge la pressione massima in breve tempo, c'è il rischio che la torta di caffè si perfori.
Ulteriori funzioni
Anche tramite il display è possibile regolare la temperatura dei boiler vapore e infusione. Il boiler vapore può essere spento su richiesta. Anche molto pratico sono i utili scorciatoie con cui è possibile attivare il programma di pulizia o la pre-infusione. La Profitec Move è inoltre dotata di tecnologia Last Shot. Questa è una funzione pratica che, quando il serbatoio dell'acqua è quasi vuoto, assicura che l'erogazione non si interrompa improvvisamente ma possa essere completata.
Valutiamo l'usabilità con un buon 7 su 10 punti.
Accessori e dotazione
La Profitec Move viene fornita con un buon set di accessori. Il setaccio cilindrico 21 mm ci piace molto, anche se può essere utilizzato solo con il portafiltro senza fondo. I raccordi in silicone non si adattano perché il setaccio è troppo profondo nel portafiltro.
Il setaccio da 17-18 grammi ha una leggera curvatura interna. Qualità ok, ma non perfetta. Un setaccio 1er e uno blind sono inclusi nel pacchetto. È incluso anche il solido tamper Profitec. Si chiude a filo con i lati dei setacci e piace. La base sottile del tamper è una questione di gusto. Il nostro tester Michel Indelicato preferisce i tamper che si chiudono a livello del bordo del setaccio durante la pressatura. Questo facilita la pressatura con i pollici e gli indici per toccare il bordo del setaccio e la transizione al tamper, permettendo una pressatura diritta.
Il portafiltro Profitec è innovativo e dovrebbe accelerare il processo di riscaldamento con la sua massa ridotta. Inoltre, è versatile. Grazie ai raccordi in silicone, il portafiltro è optionalmente dotato di scarico 1-2 o 2-2. Senza scarichi in silicone, il portafiltro diventa un portafiltro senza fondo. Tre opzioni di portafiltro in una non sono solo intelligenti, ma anche pratiche nella vita quotidiana. Una volta che il portafiltro è caldo, puoi comunque passare da un'opzione all'altra. Attenzione, il portafiltro è allora caldo! Grazie al silicone, non c'è rischio di graffiare la superficie di lavoro durante la pressatura. Il portafiltro è praticamente il suo stesso tappetino di pressatura. È pratico! Il portafiltro è di per sé una buona soluzione innovativa e troverà sicuramente spazio in altri modelli Profitec. Nel nostro test, la massa ridotta di 430g non convince come acceleratore evidente del tempo di riscaldamento. Ma questo non è colpa del portafiltro, ma del lento riscaldamento dell'acqua di infusione.
Accessori e dotazione: 3,5 su 5 punti
Comportamento di schiumatura e pressione
La Profitec Move è tutt'altro che un prodigio di schiumatura. Ma schiumata in modo affidabile. Nel nostro test di benchmark misuriamo 50 secondi per riscaldare il latte senza aspirare aria contemporaneamente. Tuttavia, la pressione è sufficiente per mantenere tutto il latte in circolazione. La Move impiega tempo - questo è in realtà piacevole per coloro che non sono ancora fermi nel gestire molta pressione.
La macchina è dotata di una lancia vapore Cool Touch. Anche positivo è il boiler vapore disattivabile. Chi non vuole schiumare, quindi non deve necessariamente accendere il boiler vapore. Vale la pena notare, tuttavia, che la macchina senza il boiler vapore acceso impiega circa 2-4 minuti in più per raggiungere la temperatura di esercizio. Misuriamo 21 minuti di tempo di riscaldamento senza il boiler vapore.
È chiaro. Con la Profitec Move è possibile schiumare schiuma capace di Latte Art di buona qualità. Valutiamo la performance vapore e schiumatura, nonostante il lento tempo di riscaldamento alla massima impostazione di temperatura, con 5 su 10 punti possibili.
Conclusione sulla Profitec Move
La Profitec Move è una versione rivista della Profitec Pro 300. Di conseguenza, eravamo molto entusiasti della nuova macchina. I passi di ulteriore sviluppo che sono evidenti nel display, nella gestione e nell'estetica, li troviamo solo parzialmente implementati con successo in altre aree. Soprattutto il tempo di riscaldamento ci delude. Invece dei 9 minuti annunciati da Profitec, misuriamo 17 minuti. Questo è principalmente perché ci aspettiamo una temperatura di infusione di +/- 92 gradi al primo ciclo dopo un ciclo di riscaldamento. Profitec stesso è contento di 88 gradi come temperatura iniziale, su una macchina per espresso impostata a 92 gradi.
Quando la macchina è davvero riscaldata, notiamo temperature di infusione molto costanti. E per il resto, le prestazioni della macchina si adattano bene quando è al massimo. Durante le settimane di test, beviamo molti buoni espresso dalla Profitec Move e anche il cappuccino, nonostante le prestazioni di schiumatura mediocri, non deve nascondersi.
Per molti espresso e un'affluenza di persone che devono essere servite con caffè, la Profitec non sarebbe la nostra prima o seconda scelta. Soprattutto perché la performance di schiumatura è troppo debole, anche se la costanza della temperatura nel protocollo WBC è buona. (Potenziale di volume e catering: 5/10)
Gli accessori piacciono e in particolare il nuovo portafiltro è intelligente. Anche per quanto riguarda la qualità costruttiva, troviamo la qualità collaudata di Profitec. Chi ha una Profitec Move a casa, avrà piacere dalla sua macchina solida per un lungo periodo, se i punti deboli della macchina menzionati non hanno grande importanza per lui.
