Non si può ignorare la Rancilio Silvia quando si affrontano le macchine per espresso economiche. Per poco denaro, questa piccola macchina offre davvero molta potenza. Se lo vuole. E questo è il punto cruciale. La Silvia è più capricciosa di un adolescente nella sua forma peggiore. La velocità di passaggio tra l'esaltazione e la più profonda disperazione non ha eguali. Se preparato al punto giusto, l'espresso è delizioso come quello dei modelli di lusso da 3000 euro e oltre. Se si manca il punto, chi sa rinunciare è felice.
Questo articolo vi offre una panoramica onesta di ciò che la Rancilio Silvia può fare e cosa no. Ci sono numerosi negozi online e recensioni sul web che la elogiano come vincitrice del test e la consigliano (ad es. qui e qui). Anche noi pensiamo che ci siano molti argomenti a favore della Rancilio Silvia. Ma solo se sapete in cosa vi state impegnando, allora sarete felici insieme a lungo termine.
E l'espresso ha un buon sapore
Abbiamo preparato veri e propri espresso delicati con la Rancilio Silvia. Robusto, equilibrato e dolce. Proprio come si desidera un espresso, la Rancilio Silvia lo prepara con un po' d'amore. Ci sono piaciuti sia i tostature più scure classiche che le bombe fruttate leggermente tostate. Con la Rancilio Silvia non ci sono limiti.
La Rancilio Silvia produce un espresso così buono come poche altre macchine in questa fascia di prezzo. Naturalmente il prerequisito è un buon macinacaffè e il dominio delle fluttuazioni di temperatura (vedi oltre). Il doppio setaccio della Silvia contiene circa 17 grammi. Con esso abbiamo preparato un doppio espresso da 38 a 42 ml.
Solido, durevole e ben costruito
La macchina per espresso pesa circa 14 kg. È abbastanza sostanziale e fa sì che la Rancilio Silvia sia stabile e solida. Questo è particolarmente importante quando si vuole inserire il portafiltro. Le macchine per espresso più leggere tendono a ruotare allora. Qui la Silvia con il suo corpo in acciaio inox appare pregiata e ben costruita. Con una larghezza di 23,5 cm e un'altezza di 34 cm, si adatta bene a molti piani di lavoro e anche la profondità di 29 cm è gestibile.
La Rancilio Silvia si è dimostrata duratura e resistente in tutti i modelli finora. Un difetto costruttivo è la scarsa profondità del vassoio di raccolta. Questo si riempie dopo pochi erogamenti e rischia di traboccare. È inoltre molto importante spingere coerentemente il vassoio di raccolta fino in fondo all'indietro. Se non lo fate, l'acqua dalla valvola di scarico rischia di scorrere sotto il vassoio. Non è solo un problema pratico di sporcizia, ma comporta anche il rischio di ruggine nel tempo.
Circuito singolo e difficoltà di temperatura
La Rancilio Silvia è una macchina per espresso a circuito singolo. Le macchine per espresso a circuito singolo utilizzano un'unica caldaia per preparare l'espresso e generare la pressione per schiumare il latte. Una buona temperatura di preparazione per l'espresso è solitamente intorno a 90-94 gradi Celsius. Per generare una pressione sufficiente per schiumare il latte, la caldaia deve essere riscaldata molto di più. Intorno a 120-130 gradi, la pressione accumulata è adatta per schiumare il latte.
Se la Silvia dovesse svolgere solo uno dei due compiti, apparterrebbe in entrambe le categorie ai vincitori del test della sua classe. La Rancilio Silvia è sorprendentemente costante a circa 94-96 gradi in modalità "Espresso" e può essere rapidamente portata alla temperatura desiderata con un breve risciacquo (facendo scorrere acqua calda dalla testina di preparazione senza inserire il portafiltro).
Anche la pressione di schiuma generata dalla Rancilio Silvia è veramente impressionante. In poco tempo è possibile schiumare facilmente anche un bricco da 0,6 litri. Alcuni espressini a doppio circuito hanno problemi maggiori.
La sfida sta nel passaggio tra le due funzioni. Una volta preparato un espresso, la caldaia può essere portata tramite pulsante alla pressione di vapore necessaria in circa 1:30. Il latte può essere schiumato e il processo è perfetto.
Se però si vuole estrarre il prossimo espresso, iniziano le sfide.
Navigare la temperatura con la Rancilio Silvia
Il modo più veloce per ridurre la temperatura della caldaia è svuotare la piccola caldaia. Questo contiene solo 0,3 litri ed è quindi svuotato abbastanza velocemente. Anche la pressione del vapore deve essere rimossa, quindi è consigliabile sfiatare l'acqua calda e la pressione attraverso la lancia di vapore. Allo stesso tempo, è possibile ricaricare l'acqua utilizzando il pulsante di riempimento manuale.
Questa procedura continua finché la spia di riscaldamento arancione non si accende. Questo è il segno che la temperatura nella caldaia è scesa così tanto che la macchina vuole riscaldarsi di nuovo.
Poiché è ora in modalità "Espresso", si riscalda ai circa 96 gradi già menzionati e può essere rapidamente portata alla temperatura desiderata con un breve risciacquo.
Un portafiltro che si sente bene in mano
L'impressione pregiata della macchina si riflette nel portafiltro. Questo è davvero un portafiltro e non ha nulla da invidiare al portafiltro di una macchina per espresso da bar. Avete qualcosa in mano. Pesa più di 600 grammi.
Il diametro di 58 mm del setaccio è una dimensione classica, che si trova anche in tutti i gruppi di preparazione Faema E61. Di conseguenza, si trovano molti setacci diversi che si possono acquistare e utilizzare. Il set include un setaccio singolo con una capacità dichiarata di 7 grammi. Il setaccio singolo contiene però facilmente 8,5 grammi, anche se dipende dal grado di tostatura del caffè. Il setaccio doppio dichiarato con 14 grammi conteneva 17,5 grammi nel nostro test con un caffè di media tostatura.
Temperatura 2.0 con la Rancilio Silvia
Come avrete notato: la temperatura è la sfida da affrontare. Decide se la Rancilio Silvia è una macchina molto buona o cattiva. Come spiegato sopra e nel video, la temperatura può essere controllata manualmente. Naturalmente, esistono anche soluzioni tecniche. Una di queste è l'installazione successiva di un controllo PID. Questo consente di controllare la temperatura della Silvia in modo preciso. Seattle Coffee Gear ha spiegato molto bene l'installazione in inglese. Forniremo una spiegazione corrispondente in tedesco qui.
Informazioni tecniche e manuale di istruzioni Rancilio Silvia
- Macchina per espresso a circuito singolo
- Serbatoio dell'acqua 2,5 litri
- Larghezza 23,5 cm, altezza 34 cm e profondità 29 cm
- Potenza Watt: 1100
- Prezzo: circa 550 € / 770 CHF
- Peso: 14 kg
- Pompa a vibrazione
- Caldaia di preparazione: 0,33 l in ottone
- Controllo della caldaia tramite termostato
Qui potete scaricare il manuale di istruzioni per la Rancilio Silvia direttamente dall'azienda Rancilio in lingua tedesca.
Cosa parla a favore della Rancilio Silvia
- Davvero buon espresso
- Davvero buona schiuma di latte
- Lancia del latte con molta potenza
- Compatta, solida e duratura
- Peso proprio relativamente enorme per una piccola macchina, offre una posizione stabile
- Rapporto qualità-prezzo imbattibile
- Il corpo in acciaio inox fa veramente bella figura
- Portafiltro secondo lo standard da bar
Cosa parla contro la Rancilio Silvia
- Cambio laborioso tra preparazione e schiumatura (tipico dei circuiti singoli)
- Un solo foro nella lancia di vapore richiede un po' di pratica durante la schiumatura, poiché il vapore esce a spinte molto concentrate
- Molta acqua deve essere scaricata dalla lancia prima di schiumare per evitare di annacquare troppo la schiuma di latte
- Piccolo vassoio di raccolta e rischio di trabocco
Conclusione
La Rancilio Silvia è davvero una buona macchina per espresso. Su questo siamo d'accordo con molti stimati colleghi del caffè come Arne Preuss di Coffeeness. L'enfasi è sull'espresso. Se volete principalmente fare espresso, allora lo sforzo di controllare la temperatura è piuttosto ridotto e può essere veramente facilmente padroneggiato. Diventa più impegnativo se bevete regolarmente cappuccino e altre bevande a base di latte. La Silvia è assolutamente adatta per schiumare schiuma a pori fini o voluminosa ed è quindi adatta anche per i motivi di Latte Art. Dopo aver schiumato il latte, tuttavia, sono necessari alcuni dettagli per riportare la temperatura della caldaia nella retention range dell'espresso.
Se siete disposti a fare ciò e volete accettarlo, allora la Rancilio Silvia è la macchina giusta per voi. Se sapete da voi stessi che un materiale che non è un gioco da ragazzi vi costa nervi quotidiani, allora risparmiatevifrustrazione e investite nella categoria di prezzo da 1000 € / 1200 franchi in su e procuratevi un circuito doppio.
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