Uma nova Kaffeemaschine da Jura complementa agora o mercado. No entanto, surge a questão de se ela também o enriquece. As opiniões sobre isso são divididas e há uma discussão acalorada. Testamos a Ono e identificamos tanto pontos fortes quanto fracos. Mas vamos por partes.
O que é a Jura Ono?
A Jura é conhecida por seus cafeteiras automáticas completas, que pertencem à categoria das máquinas de café com portafiltro. Nessas máquinas, um grupo de extração coleta o pó de café moído e um êmbolo de alimentação compacta o café. Em seguida, a água de extração é pressionada através do grupo. O termo "automática completa" refere-se ao moedor integrado à máquina de café: o café é moído diretamente em um compartimento de descarga ou no grupo de extração.
Exatamente essa automatização está ausente na Jura Ono. A Ono deliberadamente dispensa o moedor integrado. Em vez disso, o pó de café moído externamente é colocado diretamente no compartimento, compactado com uma alavanca giratória e depois o processo de extração é iniciado.
A Jura Ono é, portanto, uma máquina de café com portafiltro sem moedor integrado. Isso não é apenas incomum para a Jura. Mas o que levou o fabricante suíço de Niederbuchsiten a trazer uma máquina de café assim ao mercado?
Momentos de barista e alternativa às cápsulas
A Jura posiciona essa máquina em um campo de tensão interessante. Por um lado, o slogan publicitário "Uma xícara, sem cápsula" promete uma alternativa ao café em cápsula. Por outro lado, a Jura Ono quer criar "momentos conscientes de barista". Café em cápsula e atitude de barista parecem à primeira vista estar em extremos inconciliáveis. No entanto, observando mais de perto, a Jura se afasta da cafeteira automática completa com a Ono e dá um passo em ambas as direções.
Nos últimos anos, aprendemos a apreciar a máquina de cápsula como uma máquina de café de transição. Isso pode parecer estranho à primeira vista, mas tem um motivo específico. O café em cápsula tornou visível e saboroso para muitos bebedores de café, pela primeira vez, que existem grandes diferenças sensoriais entre os diferentes tipos de café.
As cápsulas de cores diferentes já trouxeram variedade visualmente para escritórios e cozinhas no jogo do café, porção por porção, de laranja para preto, de espresso italiano ao café de origem única etíope. Nenhuma máquina de espresso e nenhuma cafeteira automática conseguiu fazer isso de forma tão rápida quanto a cápsula.
A cápsula se tornou uma máquina de café de transição para o portafiltro. Quem uma vez reconheceu a variedade do café queria explorar todo o potencial. Veio então o passo para o portafiltro.
Alguns anos atrás, você podia trocar máquinas de café em cápsula conosco por cursos de Home Barista. Uma ação bem-sucedida.
Jura Ono - Meio caminho de barista
A Jura Ono se apresenta como meio caminho para o portafiltro. Ela requer um moedor externo. Café pré-moído também funcionaria, mas então recomendaríamos ficar com o café em cápsula. Com um bom moedor de espresso, idealmente até um moedor single-dosing, a Jura Ono abre possibilidades interessantes.
Moedores single dosing são moedores de café que suportam a moagem de porções individuais. Eles têm pouca retention, como resíduo de pó de café antigo. A quantidade desejada é previamente pesada e moída com precisão e granulometria exata. Um moedor assim é o parceiro perfeito para a Jura Ono.
Essa interação faz o trabalho com a Ono ser um prazer. Moer café, extrair café, mudar para café descafeinado e voltar. Maravilhoso! Não fosse o problema de que o espresso não tem um gosto particularmente bom. De fato, o meio caminho de barista para na hora errada. A medição e o contato direto com o pó é agradável. Mas o mais importante na preparação de um bom espresso começa depois de escolher a granulometria correta: a distribuição uniforme do pó no portafiltro e o subsequente tamping.
Exatamente isso a Jura Ono não faz bem. Ela não faz bem, assim como todas as cafeteiras automáticas com grupo de êmbolo. O pó fica pesadamente no compartimento de moagem e apresenta muitas irregularidades. O compactador giratório da Ono nos dá a sensação de que estamos fazendo tamping, mas não prepara adequadamente o pó. Com isso, pressionamos as irregularidades e provocamos forte channeling, o que afeta posteriormente o gosto da extração.
Qual é o gosto do café da Jura Ono?
Channeling é uma formação de canais, onde a água de extração procura o caminho de menor resistência e flui através de canais no pó, em vez de extrair uniformemente. Exatamente esse problema ocorre em quase todas as cafeteiras automáticas, e a razão é a distribuição e compactação inadequadas do pó. E exatamente esse problema também ocorre na Jura Ono.
Agora poderíamos dizer: Bem, todas as cafeteiras automáticas têm isso em comum. Mas quando a Jura promete momentos de barista, pergunto-me por que o barista não pode fazer exatamente o que ele faz melhor que a cafeteira automática.
Mas qual é o resultado no gosto? O espresso da Jura não é bom. A temperatura de extração está, de acordo com nossas medições, na faixa ideal. É difícil medir com precisão a temperatura de máquinas de café automáticas. Colocamos uma sonda no pó e no conjunto de água e pó de café obtivemos um valor médio medido de 84 graus Celsius. Isso indica uma temperatura na faixa ideal de 90 - 95 graus.
O espresso não consegue acompanhar em comparação com máquinas de espresso como a Delonghi Dedica ou a Gaggia Classic.
Em bebidas mais longas, como o café crème, a Jura apresentou resultados em média melhores na degustação às cegas do que as máquinas de espresso com portafiltro. Isso não é surpreendente, pois máquinas de espresso com portafiltro não têm sua força aqui e, além disso, através do uso de uma quantidade maior de água, a formação de canais é menos pronunciada.
Foi notável que todas as bebidas na xícara não eram muito quentes. Mas isso parece estar menos relacionado à temperatura de extração e mais ao longo caminho do café extraído do grupo de extração até a xícara. O café esfria notavelmente aqui, como também Arne Preuss observa no teste de Coffeeness.
O melhor da Jura Ono: a possibilidade de limpeza
Estou aberto a todos os tipos de máquinas de café e lidar profissionalmente e inevitavelmente em particular com todos os modelos. Com cafeteiras automáticas, tenho principalmente um problema: geralmente não são limpas. Mesmo que haja sofisticados mecanismos de limpeza automática, "a verdade também está no campo". E lá é frequentemente mofado, rançoso, vencido, úmido e cheio de esporos.
Não assim com a Jura Ono. Claro, ainda temos que limpar por nós mesmos, mas é muito simples. Um toque na alavanca giratória, puxar para a posição 12 e a Jura Ono está aberta e pronta para ser limpa nos pontos mais importantes. Isso eu gosto!
Fatos e preço
Vimos a Jura Ono na Suíça com preços entre 320 e 350 francos. Na Alemanha e Áustria, custa aproximadamente o mesmo em euros. É muito dinheiro para uma máquina de café com êmbolo de plástico e sem moedor. Falaremos sobre isso na conclusão, para quem essa investida ainda faz sentido.
- Material do corpo: Plástico fosco
- Cores/designs: Preto
- Display: Tela sensível ao toque
- Reservatório de água: 0,95 l
- Altura mínima de saída: 10,5 cm
- Bebidas de café no toque de um botão: Café, espresso. As quantidades são programáveis.
- Peso: 4,75 kg
- Dimensões (altura x largura x profundidade): 32,0 x 24,3 x 46,1 cm
Consumo de energia extraordinariamente baixo
Destacado é o baixo consumo de energia do pequeno termoblock integrado. Aqui a Jura Ono pode competir com as melhores do setor, ou seja, as máquinas de café em cápsula. Apenas a água necessária para a extração é aquecida. Assim, consumimos 0,009 kWh na preparação de um lungo e apenas 0,0115 kWh na preparação de um espresso. Isso é digno de recorde!
Conclusão sobre a Jura Ono: Para quem é adequada?
Vejo um caso de uso claro para a Jura Ono. É especialmente recomendável para aficionados de café que gostam de bebidas de café mais longas como Schümli, lungo, café crème ou café prolongado. Se um bom moedor de café já estiver disponível, a Jura Ono poderia ser uma opção interessante. Os cafés longos têm gosto excelente, e a possibilidade de trocar o café sem precisar remover os grãos do depósito de grãos da máquina automática é um grande ponto positivo.
Também do ponto de vista higiênico, aprecio a separação entre moedor e máquina. Muitas cafeteiras automáticas se parecem internamente com zonas úmidas com formação pronunciada de mofo. Pó de café antigo e novo, esporos e os traços do tempo tendem a ter vida própria em máquinas de café com êmbolo. Isso não é o caso com a Jura Ono. Além da separação entre moedor e máquina, a limpeza simples da máquina permite evitar a formação de mofo. Com uma volta e em um movimento, chegamos ao compartimento de café e ao grupo de extração. Isso é quase revolucionário para a Jura, que normalmente faz tudo para impedir que os clientes acessem o interior de suas máquinas.
A Jura Ono, no entanto, é menos adequada para aqueles que realmente preferem espresso ou querem vivenciar "momentos de barista". O que a Jura Ono não nos permite, ou seja, distribuir e compactar com o tamper, não é complicado, é divertido, oferece esses momentos de barista e garante um espresso melhor do que o da Jura Ono.
Ao permitir escolher a quantidade de café e definir a proporção de extração, a Jura Ono constrói uma ponte entre cafeteiras automáticas e máquinas de portafiltro. Isso faz sentido, traz alegria e permite experimentar com diferentes receitas de extração.
Extraordinariamente baixo é o consumo de energia da Jura Ono, pois apenas a água necessária para a extração é aquecida. Isso destaca a máquina em relação a todas as máquinas com caldeira.
Uma máquina para conversadores
Vejo ainda outro caso de uso para a Jura Ono. A máquina se destaca de todas as categorias, permite etapas de preparação manual, oferece espaço para a escolha do café e a definição da bebida. Ela não é uma máquina de café em cápsula nem uma cafeteira automática completa, mas sim uma aproximação da máquina de espresso. Posso imaginar essa máquina em uma cozinha com uma anfitriã apaixonada ou um aspirante a home barista conversando sobre café, elogiando as vantagens da máquina e celebrando a hospitalidade.
A Jura Ono também poderia ser uma máquina de café interessante para quem aprecia certas vantagens de automação e ainda quer se destacar da massa de máquinas de café através de um tipo diferente de máquina. O conceito da Jura Ono é único e provavelmente não levará a uma grande penetração de mercado como tipo de máquina. Portanto, a máquina permanecerá por enquanto um ponto único e colorido em cozinhas e salas de estar. Oferece uma alternativa interessante para aqueles que procuram algo especial e querem se destacar da norma.
