Lelit Mara X – Dicas de Temperatura

O controle de temperatura da Lelit Mara X se diferencia de todas as outras máquinas de espresso de duplo circuito. Com nossas dicas, a Lelit Mara X se torna uma máquina de espresso muito precisa e confiável, que tem muitas vantagens. Quem operar a Lelit Mara X como um duplo circuito clássico terá dificuldades em controlar a temperatura.

A Lelit Mara X já esteve extensamente em nossa bancada de testes. E também em nossa grande comparação de duplo circuito a Lelit Mara X teve um bom desempenho. O que a torna especial é a possibilidade de alternar entre prioridade de extração e prioridade de vapor.

Prioridade de Extração e Prioridade de Vapor na Lelit Mara X

O modo de prioridade de vapor (chave lateral em 0) corresponde a um duplo circuito com princípio Faema E61 Thermosyphon e PID. Um sensor de temperatura mede a temperatura no boiler de vapor e causa o aquecimento quando o boiler de vapor não está na temperatura desejada. O boiler de vapor em si transfere calor através do princípio do trocador de calor para a água de extração que passa por um tubo separado.

O controle de temperatura é correspondentemente impreciso e varia, por exemplo, quando muita água passa pelo trocador de calor. Ao mesmo tempo, o thermosyphon tende ao superaquecimento durante pausas mais longas. Esta é uma das razões pela qual um bom enxágue antes da extração do espresso é necessário.

A Lelit reconheceu este problema e resolveu através de um segundo sensor de temperatura. Este fica no trocador de calor e verifica a temperatura de entrada e aquece conforme necessário. No entanto, este princípio também tem seus desafios. Em nosso primeiro teste, ao enxaguar entre shots elevamos a temperatura acima da temperatura desejada. Isso provavelmente acontecerá com muitos que já têm experiência com duplo circuito.

Gerenciamento de Temperatura em Prioridade de Extração

Atrás da bandeja de resíduos fica o controle de temperatura da Lelit Mara X, que é dividido em três níveis. Os níveis controlam a seguinte faixa de temperatura.

• Nível 0: 90 – 91 graus Celsius
• Nível 1: 91 – 92 graus Celsius
• Nível 2: 93 – 95 graus Celsius

Leva algum tempo até que a Lelit Mara X atinja a temperatura e a temperatura aumenta durante a extração.

Os níveis de temperatura da Lelit Mara X.

As temperaturas mostradas foram atingidas seguindo o seguinte protocolo. Em cada caso, foi feito enxágue após o espresso e não antes. Entre extrações, sempre demos à máquina de espresso dois minutos para se estabilizar em temperatura. Em períodos mais curtos, observamos uma queda de temperatura, como mostra o gráfico a seguir.

O intervalo entre as extrações foi reduzido. Isso reduziu a temperatura de extração.

Temos tido muito sucesso com este princípio. Porém, a Lelit Mara X perdeu o ritmo durante uma sessão mais longa – que dificilmente corresponde ao dia a dia. Depois disso, foi necessária uma fase de "estabilização" mais longa de pelo menos 15 minutos.

Também é necessário pelo menos 15 minutos para alternar entre prioridade de extração e prioridade de vapor.

Como o vapor funciona no modo de prioridade de extração praticamente tão bem quanto no modo de vapor, não vemos razões para alternar para este modo. A única razão poderia ser se você preferir usar a Lelit Mara X de forma clássica, como muitos outros duplos circuitos no mercado.

A solução inteligente da Lelit Mara X é realmente engenhosa e compensa alguns problemas típicos de máquinas thermosyphon de duplo circuito. Vale a pena adaptar seu ritmo à Mara X.

Controle de Temperatura em Casa via Coffee Sensor

Há muito tempo prometemos a vocês fazer uma comparação de medição entre a temperatura no thermosyphon e nosso portafilter de medição. Para a medição, novamente encaixamos o pequeno termômetro prático do Coffee Sensor. Depois começamos a extração.

Inicialmente, o Coffee Sensor indica uma temperatura dois graus mais alta, depois se estabiliza em aproximadamente 1,5 graus mais alto. Com este conhecimento, vocês podem melhorar muito sua máquina de espresso com um sensor. Especialmente com a Lelit Mara X faz sentido, pois vocês saberão exatamente se ela está na faixa certa ou se saiu para cima.