A máquina de espresso Meraki impressiona com superlativos: Uma máquina de espresso com dois caldeiras e moedor integrado, balança e recursos de IoT por menos de 2.000 € – soa quase bom demais para ser verdade. E sim, na verdade, ao analisarmos mais atentamente, vemos que a máquina talvez fracasse justamente porque quer fazer tudo ao mesmo tempo. Com isso, a Meraki perde de vista algumas bases fundamentais, que são pré-requisitos para uma boa máquina de espresso e também para um bom café.
Testamos a Meraki usando nosso protocolo estendido de testes para máquinas de café. Neste relatório, compartilhamos nossas experiências da perspectiva do barista caseiro: desde a primeira impressão, passando por construção, operação, estabilidade de temperatura, qualidade do espresso, até acessórios, ruído, eficiência energética, potência de vapor, relação preço-desempenho e, é claro, o moedor integrado. O resultado é um relatório de teste honesto e crítico que mostra a luz e a sombra dessa máquina supostamente milagrosa – e avisa possíveis compradores a não se deixarem cegar por uma longa lista de recursos.
A máquina de espresso Meraki se apresenta como uma máquina de espresso compacta com moedor. À esquerda o moedor, no meio o grupo de infusão com balança integrada, à direita a caldeira de vapor.
Construção e repairabilidade – luz e (muita) sombra
Externamente, a Meraki causa uma boa impressão inicialmente. Um design moderno e industrial com três torres (moedor, grupo de infusão, caldeira de vapor) em uma base quadrada de aproximadamente 37×37 cm. No entanto, o gabinete é feito principalmente de plástico – sem superfícies de aço inoxidável polido, mas também sem marcas de dedos. Infelizmente, algumas coisas parecem frágeis, como ao acionar a alavanca de infusão ou ao ajustar o suporte do display.
A bandeja de gotejamento em si é feita de plástico e tem capacidade de cerca de 650 ml. A placa de cobertura de alumínio definitivamente não deve ir à máquina de lavar louça. Problemático, pois como mais se limparia o sulco entre as grades?
No geral, porém, a sensação dos materiais não transmite nenhuma impressão premium – também por causa de pequenos defeitos em nosso equipamento.
Um problema de qualidade frustrante apareceu logo do zero: Na frente da máquina, um pedaço do revestimento já havia se descascado. Diferentes materiais também levam a desvios de cor – a parte superior da máquina brilha mais escura do que a inferior. Esses detalhes prejudicam o padrão. Aqui, a Meraki deveria ter optado completamente por plástico ou ter feito o acabamento mais durável.
Ao prender o porta-filtro, temos outra surpresa negativa. Não só gira com dificuldade na baioneta, como soa como se o metal raspasse contra o metal como papel de lija. Alguém poderia pensar que isso mudaria com alguns tiros. Mas não é o caso. A cada travamento, ainda nos arrepia.
Precisamente no tópico de repairabilidade, nosso entusiasmo inicial se transformou em frustração. Não conseguíamos moer com granulometria suficientemente grossa com o moedor. Para alterar o ajuste básico do moedor, ele deve ser completamente aberto.
No total, 13 parafusos tiveram que ser removidos de baixo, muitos deles escondidos sob adesivos e em diferentes formas. Até arrancamos os pés de borracha apenas para chegar a certos parafusos. A Meraki claramente não foi projetada para ser desmontada ou reparada pelo usuário final – pelo contrário. Mal conseguíamos acreditar em quanta manutenção era necessária para alcançar o interior.
Nosso veredicto sobre a construção: bem pensado, mas absolutamente mal feito em termos de manutenção e durabilidade. Se algo quebrar em algum momento (o que é de se esperar com a tecnologia complexa), a máquina corre o risco de se tornar um produto descartável. O fabricante deveria definitivamente melhorar isso e tornar o design mais amigável para manutenção – no momento, como proprietário, não teríamos coragem de intervir em caso de falha.
Operação e funções inteligentes em teste de uso
A Meraki quer estabelecer novos padrões. A operação é através de um display sensível ao toque central, flanqueado por alavancas/botões hápticos (por exemplo, alavanca de infusão). Os menus oferecem amplas opções de configuração: quantidade de moagem, quantidade de saída (peso do espresso), temperatura de infusão, pré-infusão e até programas automáticos para bebidas de leite. Apesar da variedade de funções, achamos a navegação relativamente intuitiva – pelo menos quem já tem experiência com máquinas de porta-filtro se orienta rapidamente. Iniciantes precisarão de algum tempo de aclimatação, mas é exatamente para eles que a Meraki quer oferecer ajuda: muitos recursos automáticos devem simplificar o fluxo de trabalho e garantir resultados reproduzíveis.
Um destaque da operação é a tecnologia de balança totalmente integrada. Balanças estão embutidas sob a saída do moedor e também sob a bandeja de gotejamento. Com isso, a Meraki realiza moagem por peso e infusão por peso: você pode, por exemplo, pré-selecionar 18,5 g de descarga de grãos, e o moedor para automaticamente ao atingir o peso. Durante o teste, isso funcionou surpreendentemente bem – os desvios geralmente ficaram em torno de ±0,2 g. Embora moer por peso não seja particularmente rápido nem silencioso, economiza etapas no fluxo de trabalho e provou ser bastante confiável.
Ficamos impressionados com a infusão por peso: Poderíamos, por exemplo, programar 40 g de peso de saída – a máquina então infunde e para a extração em exatamente 40 g de espresso na xícara. Esse corte gravimétrico funcionou tão bem no teste.
Já tive a chance de testar várias máquinas de espresso com balança integrada, também na área de gastronomia. O desempenho de infusão por peso da Meraki não precisa se esconder atrás de nenhuma máquina no mercado, muito menos diante de nenhuma para uso doméstico e ainda menos na faixa de menos de 2.000 euros. Não há concorrência aqui!
Desvios de no máximo ~1 g são um valor excelente pelo qual as máquinas futuras terão que se medir. Na prática, isso significa: Resultados mais consistentes sem parada manual – um ganho real, especialmente para iniciantes. Você sempre tem a proporção de infusão correta na xícara. Além disso, há uma pré-infusão que infunde por um tempo definível com uma pressão de infusão de 3 ou 4 bar.
Fluxo de trabalho bom? Infusão por peso com certeza!
O fluxo de trabalho com a máquina é lógico e compreensível. Moemos a quantidade desejada de café em um copo de dosagem. Este fica em uma balança e para quando a quantidade alvo é atingida. Colocamos o café no porta-filtro.
O que agora é prático é o elegante suporte de compactação fornecido em madeira com nivelador. Colocamos o porta-filtro para compactar e ele fica plano e reto, o que promove compactação limpa e paralela. Após a compactação, travamos e infundimos a quantidade exata de infusão em gramas. A máquina de espresso para quando a quantidade exata de preenchimento é atingida na xícara.
Antes de voltarmos ao moedor, devemos elogiar explicitamente a tecnologia de infusão por peso: é excelente e é um padrão para nós em termos de desenvolvimento de moedor integrado. Nenhuma balança complicada conectada por Bluetooth como outros fabricantes, mas uma balança estruturalmente conectada que para a máquina de espresso com precisão por peso. Excelente!
Por que com um moedor de espresso com receptáculo de grãos devemos primeiro moer em um copo de dosagem, não é tão óbvio. Aqui, o fabricante provavelmente copiou o conceito de dosagem única. Com esta máquina de espresso, não faz sentido!
Além de balança e brincadeiras de display, a Meraki também oferece recursos reais de IoT. A tecnologia CoffeeSense™ com NFC é particularmente divulgada: determinadas embalagens de café contêm um chip NFC que você simplesmente coloca sobre um sensor na máquina. A Meraki então reconhece o grão e carrega uma receita armazenada – ou seja, parâmetros recomendados para granulometria, dose, temperatura, etc. Em teoria, ótimo: nunca mais adivinhas ao configurar um novo grão, em vez disso, "receitas de barista cuidadosamente selecionadas" de um banco de dados em nuvem.
Na prática, porém, nosso julgamento é contido. No teste, "não muito" aconteceu na máquina após o escaneamento. Recomendações de moagem e infusão foram exibidas, mas sabemos pela experiência: esses valores padrão podem ser apenas orientações gerais. E como o moedor não nos convenceu (mais sobre isso em breve), não confiaríamos cegamente em uma recomendação de granulometria de qualquer forma. Em poucas palavras: um gimmick legal com utilidade prática limitada. O mesmo acontece com a integração de aplicativos: a Meraki pode ser conectada à rede via WiFi; por meio disso, atualizações de firmware e possível controle de aplicativos são possíveis. Testamos o app (disponível para iOS/Android) para salvar receitas e controlar a máquina. Funcionou, mas não traz valor significativo, pois o display sensível ao toque de qualquer forma controla tudo o que importa.
No entanto, é útil o timer para pré-aquecimento: programando um tempo de início, você pode fazer a máquina pré-aquecer automaticamente, por exemplo, pela manhã. Dado o tempo de aquecimento de dez minutos, isso pode ser bem-vindo. Além disso, há recursos de software práticos como programas de limpeza automática (retrofluxo).
Qualidade do espresso e as fraquezas do moedor integrado
A Meraki vem com grandes promessas – mas em última análise, uma configuração de espresso depende do moedor. Aqui a Meraki nos decepcionou infelizmente. No papel, tudo soa bem: um moedor de cone desenvolvido em colaboração com a Timemore, ajuste sem etapas, supostamente "profissional". Esperávamos encontrar a qualidade testada no Timemore Sculptor (discos planos, distribuição de partículas excelente) na Meraki. A realidade é diferente.
O que está instalado é um moedor de cone mais simples – nada fundamentalmente ruim, mas definitivamente não o interior high-end que esperávamos. Já ao moer notamos inconsistências: a faixa de granulometria ajustável é muito limitada e um pouco grossa, faltam precisão de ajuste fino. Apesar da escala "contínua" (0-30), muitas vezes tivemos que procurar etapas imaginárias intermediárias em nossos testes para alcançar tempos de escoamento razoáveis.
Conseguimos fazer torras de espresso escuras funcionar de forma razoável – mas com torras médias a claras, o moedor Meraki simplesmente não produz pó de café homogêneo. A distribuição de partículas é desigual: muitas partículas finas e ao mesmo tempo partículas grosseiras, o que levou a extrações desiguais.
O gosto correspondentemente ficou aquém das expectativas: enquanto grãos mais escuros saíram bem, cafés mais claros tendiam a ser azedos-finos ou amargos-superextraídos – um indício de extração desigual devido ao material moído inconsistente. Em poucas palavras: o moedor embutido limita significativamente a qualidade do espresso.
Com o pico principal amplo e a alta proporção de pó fino, os valores do moedor Meraki em termos de homogeneidade são comparáveis aos piores moedores de espresso que testamos, e já testamos mais de 70.
O frustrante é que a máquina em si – grupo de infusão, bomba, caldeira – realmente teria o que é necessário para espressos de topo, se fosse alimentada com café moído uniformemente. Temperatura e pressão têm bom desempenho (mais sobre isso em breve), e os resultados com um moedor externo foram significativamente melhores em nossa verificação cruzada. Mas especialmente iniciantes provavelmente confiarão primeiro na solução integrada – e poderiam ser injustamente decepcionados com o espresso.
É claro que se poderia operar a Meraki simplesmente com um moedor externo de alta qualidade. Mas honestamente: quem paga ~1800 € por uma máquina tudo-em-um, apenas para ter que colocar um segundo moedor ao lado? Isso não faz sentido. Exatamente essa é a ideia da Meraki: reunir tudo em um dispositivo. E aqui o conceito se tira pelo próprio pé. Achamos quase trágico: Meraki obviamente se "esforçou" para construir um dispositivo legal com muitas ideias boas – e depois coloca um moedor abaixo da média que desacelera todo o sistema. Como home baristas apaixonados, quase nos rasga: a máquina entrega em muitas disciplinas, mas exatamente na qualidade do café – seu verdadeiro propósito – ela fracassa no gargalo do moedor.
Estabilidade de temperatura, potência de caldeira dupla e tempo de aquecimento
Quem está pensando em adquirir a Meraki ficará feliz em ouvir que temperatura de infusão e potência de vapor são definitivamente pontos fortes da máquina. No interior trabalham duas caldeiras separadas (350 ml para espresso, 550 ml para vapor) com controle PID. Em nosso teste, o controle de temperatura durante a extração de espresso se mostrou sólido: a Meraki mantém a temperatura de infusão configurada com apenas pequenas flutuações – não absolutamente no nível profissional, mas definitivamente estável o suficiente para resultados consistentes. Durante a operação típica do barista caseiro (alguns tiros em sequência), não houve problemas. Apenas sob "estresse contínuo" pesado (vários shots de acordo com protocolo WBC) a temperatura subiu um pouco em alguns pontos, porque o gabinete/interior se aqueceu. Mas isso está além do uso diário e não é realmente um ponto crítico. No geral, não podemos reclamar do desempenho de temperatura.
A bomba rotativa também contribui para a estabilidade ao manter uma pressão constante de ~9 bar – isso funciona exemplarmente e de forma notavelmente silenciosa (veja a seção de ruído).
No entanto, os interessados devem avaliar realista o tempo de aquecimento. O fabricante promove "3-4 minutos" até estar operacional – isso é verdade apenas na medida em que a caldeira de vapor constrói pressão após ~4 minutos. Até que o grupo de infusão pesado e o porta-filtro se aqueçam adequadamente, no entanto, passam muito mais do que alguns minutos. Conseguimos fazer uma configuração na máquina para aquecimento do grupo de infusão (30°, 50° ou 70 °C na cabeça de infusão). Com um máximo de 70 °C Brewhead Temp., levou em nosso teste aproximadamente 8-10 minutos até a Meraki estar realmente "na temperatura" e fornecer resultados de espresso estáveis. Em 2 ou 4 minutos definitivamente não está totalmente aquecida – isso também é confirmado pela sensação diária: se você deixar 10 minutos, o primeiro tiro corre muito melhor do que se começar após 5 minutos. Assim recomendamos paciência ou o mencionado temporizador para pré-aquecimento. Uma vez que a Meraki passou pela fase de aquecimento, ela mantém suas temperaturas de forma confiável. No protocolo de teste da máquina de café, as medições mostraram que a máquina se aproxima da temperatura de infusão alvo após ~10 minutos e depois oscila com um desvio de ±2 °C.
A potência de vapor da Meraki nos surpreendeu positivamente. A caldeira direita fornece vapor forte; existem três níveis de potência selecionáveis (por exemplo, Médio e Forte) que regulam a pressão de vapor. Na configuração mais alta, a pequena máquina realmente tem "potência". Conseguimos trazer um jarro de 600ml de leite frio para a temperatura em aproximadamente 40 segundos (~60 °C). O resultado foi leite espumado sedoso e finamente poroso – absolutamente digno de café.
Para comparação: os melhores moedores duplos conseguem isso em ~20-25 segundos, mas 40 segundos para uma máquina doméstica é um valor sólido, especialmente porque a Meraki não atinge seus limites neste ponto. É ótimo que você pudesse extrair o espresso em paralelo durante a vaporização de leite graças à caldeira dupla (para um fluxo de trabalho Cappuccino rápido). O vaporização automática de leite também nos impressionou – depois de um pouco de manipulação: a lança de vapor possui um sensor de temperatura integrado que interrompe o processo de vaporização assim que a temperatura de leite configurada é atingida. Na prática, você tem que posicionar o jarro corretamente e colocá-lo levemente inclinado no início, de modo que o ar seja sugado; depois você pode colocar a lança um pouco mais fundo. Após alguns testes, conseguimos pegar o jeito e a automação realmente sempre parou ao atingir a temperatura alvo, sem superaquecer. O resultado foi reproduzível e muito conveniente – um recurso que beneficia especialmente iniciantes em Latte Art. Você poderia dizer que é uma variante simplificada de um "Autosteam", mas cumpre seu propósito. No geral, avaliamos a potência de vapor como "top – nenhuma questão".
Temos críticas apenas em detalhes: a piteira de vapor é uma grande peça de aço inoxidável com quatro furos. Mesmo assim, o leite se acumulou nela bastante e só foi fácil de limpar com um pouco de esfregação. Esperávamos algo diferente aqui, depois que o fabricante fala sobre revestimento fácil de limpar.
No geral, porém, estamos reclamando sobre pequenas coisas – para home baristas que gostam de fazer bebidas de leite, a Meraki é uma máquina potente.
Ruído e eficiência energética
Na cozinha de um barista doméstico, emissões de ruído são um fator que não deve ser negligenciado. Aqui, a Meraki toca uma de suas triunfos: graças à sua bomba rotativa, funciona praticamente em silêncio. Medimos ~57 dB durante a extração – o chacoalhar do espresso na xícara era mais alto que a bomba! Mesmo o clique da válvula solenoide ao desligar brevemente supera a bomba. Em números e subjetivamente, a Meraki é assim uma das máquinas de espresso mais silenciosas que já testamos. Quem vem, por exemplo, de uma máquina de porta-filtro vibrante, ficará surpreso com o quão agradavelmente discreta a Meraki funciona. Apenas ao moer grãos o moedor integrado se faz notar acusticamente – ele tem um som bastante claro e alto.
Um tópico ambíguo é a eficiência energética. Por um lado, a Meraki integra duas caldeiras comparativamente pequenas (0,35 L e 0,55 L), o que fundamentalmente ajuda a limitar o consumo de energia – não há necessidade de aquecer enormes quantidades de água. O tempo de aquecimento de ~10 minutos também é comparativamente curto para caldeiras duplas, o que reduz as perdas. No entanto, a máquina consome uma quantidade perceptível de energia durante a operação, especialmente porque ambas as caldeiras estão sempre ativas. Ao contrário de algumas outras caldeiras duplas, a caldeira de vapor não pode ser desligada separadamente – então, se você apenas quer fazer espresso e não precisa de espuma de leite, ainda precisa aquecer a caldeira de vapor também.
De acordo com nossas medições, a Meraki consumiu cerca de 70 W continuamente em marcha lenta (mantendo a temperatura, sem extração), o que corresponde a aproximadamente 0,07 kWh por hora.
Acessórios e conteúdo de entrega
Aqui a Meraki pode marcar pontos novamente: O escopo da entrega é extraordinariamente completo e de alta qualidade. Inclusos estão, entre outros: um tamper de 58,5 mm em execução pesada que se encaixa perfeitamente com a peneira, uma peneira de aço inoxidável precisa de 18 g, um porta-filtro sem fundo completo com um extra inteligente – a saber, um bico duplo intercambiável. Este bico (uma pequena placa de aço inoxidável com duplo tubo e vedação) pode ser inserido na parte inferior do porta-filtro sem fundo conforme necessário. Assim você tem duas opções em uma: sem fundo para visão de extração perfeita, ou com bico para divisão limpa em duas xícaras. Conhecemos soluções semelhantes da La Marzocco e Profitec em plástico ou borracha – Meraki a implementou de forma exemplar em aço inoxidável.
Além disso, inclusos estão um copo de dosagem magnético (veja acima), um disco distribuidor/nivelador de café, uma peneira cega para retrofluxo, escova de limpeza, tiras de teste de dureza da água, filtro de água para o tanque e até um pano de microfibra. Realmente tudo o que você precisa para começar – aqui não há economia em acessórios, mas fornecimento generoso. A qualidade dos itens fornecidos é agradavelmente alta: o tamper repousa bem na mão, o copo de dosagem fica magneticamente seguro no moedor. Apenas a ferramenta de nivelamento vemos de forma ambígua: distribui o pó de café bem, mas não substitui um tamper. Se você a configurar de modo que não tampe simultaneamente, pode ajudar – pessoalmente preferimos o trabalho manual clássico no nivelamento ou usamos uma ferramenta WDT. De qualquer forma, é legal que esteja incluído. No geral, os acessórios transmitem a impressão de que Meraki entendeu as necessidades dos home baristas. De nossa parte há um elogio: Poucas máquinas chegam em casa tão bem equipadas.
Relação preço-desempenho e conclusão: muita tentativa – e no final um blender?
A máquina de espresso Meraki é um projeto ambicioso. Quer tudo: máquina de porta-filtro de alta qualidade, tecnologia de balança inteligente, recursos de IoT, automação conveniente – e tudo pelo preço de luta de aproximadamente 1.800 euros. No papel, essa é uma oferta imbatível que inicialmente deixa você atordoado: "Uau, tantos recursos profissionais por tão pouco dinheiro – dá cá!" Exatamente esse espanto também sentimos ao desembalar. Mas a verdade dura apareceu no teste prático: muito do que soa legal não funciona em nível superior ou traz novos problemas.
Aspectos individuais da Meraki são fantásticos – por exemplo, o controle gravimétrico, a bomba silenciosa, a unidade de vapor poderosa. Mas no final, o que importa é o espresso na xícara, e aqui o pacote geral falha por causa do moedor medíocre. Somado a isso, há deficiências na fabricação e questionável facilidade de manutenção. No geral, a Meraki infelizmente parece um "blender" que quer impressionar com recursos brilhantes, mas não consegue trazer o jogo inteiro para a quadra.
Fazemos a cada teste a pergunta: "Recomendaríamos esta máquina ao nosso melhor amigo ou melhor amiga?" Para a Meraki, infelizmente – tão decepcionado quanto nos sentimos – temos que responder a essa pergunta com não. Mesmo que se queira elogiar a disposição para inovar, os compromissos para nós são simplesmente grandes demais. Teríamos dores no peito recomendando para alguém que 4 semanas após a compra nos teria ao telefone: "Você me recomendou – e agora isso…". Precisamente este cenário consideramos possível se os home baristas se deixarem fascinar pelos muitos recursos e depois tiverem que lutar contra as armadilhas na vida cotidiana. Certamente, nenhuma máquina é perfeita – mas aqui vêm muitos pontos de frustração em potencial (qualidade de moagem, reparo, material…). Vemos a relação preço-desempenho de forma dividida: por um lado quantidade incrivelmente grande de máquina pelo dinheiro, por outro lado talvez muita ganância e pouca precisão?
Alguém poderia agora argumentar: "O que você espera por 1.800 €? Em algum lugar o fabricante tem que economizar." Verdade, mas aqui, em nossa opinião, se economizou no lugar errado.
Experiência mental: A Meraki sem moedor integrado, em vez disso com um pouco melhor qualidade de fabricação, por ~1.400 € – esse seria um produto empolgante. Combinado com um moedor separado de alta qualidade de dosagem única (~500-700 €) você teria então por volta de 2.000-2.100 € um setup excelente.
Precisamente por isso é difícil para nós recomendar a Meraki. Para entusiastas experimentadores que amam o gadget mais novo e estão dispostos a aceitar fraquezas (ou contra-atacar com moedor externo adicional), a Meraki ainda pode ser um parque de recreação interessante. Ela une coisas de que o mercado de máquinas de espresso pode aprender – como a integração bem-sucedida da balança na área de infusão. Portanto, definitivamente lhe rendemos respeito: a Meraki é um passo corajoso que mostrou o que é possível. Mas para nós, em sua forma atual, ela é mais uma lição do que um novo favorito. Esperamos que o fabricante e outros atores do mercado aprendam com essa dificuldade.
Nossa conclusão: A máquina de espresso Meraki é bem-intencionada, mas falha em sua própria ambição. Ela tenta um "tudo-em-um" que não consegue completar totalmente. Quem se deixar ofuscar pela folha de dados pode acabar decepcionado. Em vez de um novo killer de relação preço-desempenho, você recebe uma mistura desequilibrada de genialidade e incompletude. Portanto recomendamos cautela: olhe bem, pondere suas próprias prioridades – e em caso de dúvida, invista melhor em qualidade comprovada. A ideia por trás da Meraki merece reconhecimento, mas para recomendações de compra incondicional não é suficiente em nossa avaliação.
No final fica a dizer: Aprendemos muito com este teste, e talvez vocês também tiveram uma impressão. Quem ainda está curioso deve definitivamente experimentar a Meraki por conta própria (ou talvez conseguir um desconto como artigo usado 😉). Para todos os outros vale: há opções melhores para desfrutar de café despreocupado em casa. Nesse sentido – vamos para o próximo espresso, e no próximo teste, esperamos ter novamente mais razão para comemorar!
TL;DR: A Meraki é uma galinha de ovos de ouro no papel – na prática, porém, mais um lobo em pele de cordeiro. Recursos individuais (balança, caldeira dupla, bomba silenciosa, automação) são ótimos, mas o moedor fraco e alguns defeitos de construção puxam muito o resultado geral para baixo. Para nós, não um divisor de águas, mas uma experiência instrutiva com aviso claro para os dispostos a comprar: Não se deixem ofuscar por listas de recursos, mas prestem atenção ao que cai na xícara!
