La Profitec Move es una versión rediseñada de la cafetera espresso Profitec Pro 300 de doble caldera. Su diseño externo ha sido rediseñado, ahora cuenta con una pantalla OLED e incluye varias funciones y controles inteligentes. El proceso de calentamiento rápido está diseñado para acelerar el tiempo de calentamiento y mejorar la eficiencia energética.
Valor
El nuevo Move tiene una apariencia de muy alta calidad. Y en su interior, encontramos la probada calidad Profitec. Nos gusta especialmente la nueva apariencia de nuestro modelo, con su acero inoxidable negro con recubrimiento en polvo y tiradores de nogal americano. Una mejora bienvenida es que la bandeja de goteo ahora también es negra, a diferencia del modelo anterior.
Las palancas para activar el vapor y el agua caliente son elegantes y funcionales. La nueva pantalla OLED y los botones de control están elegantemente integrados en el panel frontal. Junto con los nuevos botones de tiempo y volumen, forman una interfaz de control armoniosa. Tanto en diseño como en calidad de construcción, la Move es una máquina moderna y elegante. El nuevo manómetro se integra a la perfección con esta impresión general.
Los bordes de la máquina parecen aún más redondeados, algo que notamos especialmente en la bandeja de goteo. Solo los orificios de la bandeja de goteo siguen siendo un poco afilados.
Incluso al tocar la máquina, se nota que el material no fue elegido para ser demasiado fino. El recubrimiento en polvo ayuda a que las huellas dactilares sean menos visibles que en una máquina de acero inoxidable altamente pulida. El acabado mate ligeramente rugoso de la máquina también proporciona un agarre agradable.
Los balancines de nuestro modelo todavía están un poco rígidos, pero esto debería mejorar con el uso.
Solo en las esquinas superiores traseras los bordes del cuerpo curvado de acero inoxidable no quedan al ras. Pero esa es una pequeña crítica.
El Move pesa 18 kilogramos. Mide 37,7 cm de alto, 43 cm de profundidad y 26,7 cm de ancho. Con el portafiltro, tiene una profundidad de 51 cm. La distancia entre la bandeja de goteo y el filtro es de 7,7 cm.
Le damos al Profitec Move 7 de 10 puntos por su mano de obra y calidad. 
Tiempo y temperatura de calentamiento
El Profitec Move brilla en calor. Tanto en los protocolos KM como WBC, medimos un alto grado de consistencia de temperatura durante y entre las tomas. En particular, en el protocolo WBC, y tras una hora de funcionamiento, observamos una baja desviación estándar de tan solo 0,82 °C. En las 14 tomas, medimos una desviación máxima de temperatura de 4,52 °C entre los puntos de temperatura más alto y más bajo. Con la temperatura ajustada a 93 °C, alcanzamos una temperatura media de 92,11 °C en todas las tomas.
Protocolo de WBC a una temperatura objetivo de 93 grados
Protocolo KM Profitec Move después de 17 minutos con la caldera de vapor encendida
Tiempo de calentamiento de Profitec Move
No estamos de acuerdo con el fabricante Profitec en cuanto al tiempo de calentamiento. Profitec especifica un tiempo de calentamiento de 10 minutos. Sin embargo, en este momento, aún estamos lejos de alcanzar la temperatura de funcionamiento. Incluso después de un calentamiento de 17 minutos, el portafiltro Scace aún no alcanza los 92 °C durante la primera extracción. Dado que el portafiltro Scace tiene mayor masa que el nuevo portafiltro con boquilla de silicona, asumimos un tiempo de calentamiento de 17 minutos.
Protocolo KM Profitec Move después de 10 minutos con la caldera de vapor encendida
Cabe destacar que la Profitec Move, al igual que su predecesora, la Profitec Pro 300, tarda más en calentarse sin caldera de vapor. Nosotros tardamos 21 minutos en alcanzar la temperatura de preparación.
Clasificación de la temperatura de preparación
El lento calentamiento del Profitec Move nos sorprendió. Con el ECM Synchronika II y el Profitec Go , el fabricante ha demostrado con éxito en dos ocasiones cómo un calentamiento rápido puede beneficiar a una máquina. Esto no funcionó con el Profitec Move en nuestra serie de pruebas.
Estamos lejos de un tiempo de calentamiento de 10 minutos y nos resulta difícil de comprender, sobre todo si asumimos una temperatura de preparación de 92 grados Celsius. En este contexto, el nuevo portafiltro con boquilla de silicona también parece fuera de lugar. En una máquina que alcanza tiempos de calentamiento muy rápidos, este podría ser un elemento de apoyo para mantener el equilibrio de temperatura. La silicona es un mal conductor del calor, por lo que no necesita calentarse y apenas absorbe calor del espresso.
Declaración de Profitec
Profitec ha respondido posteriormente a nuestras mediciones de temperatura en una entrada de blog , sin hacer referencia directa a ellas. No obstante, interpretamos la serie de mediciones publicada cuatro días después de nuestro vídeo como una respuesta.
Desde nuestro punto de vista, las propias series de mediciones de Profitec han confirmado nuestros resultados y también han demostrado claramente que existen opiniones fundamentalmente diferentes sobre cuál es el tiempo de calentamiento de una máquina de café expreso.
Definición del tiempo de calentamiento para Profitec
“Especificamos un tiempo de calentamiento de aproximadamente 9 minutos para el PROFITEC MOVE”, escribe Profitec en esta entrada de blog. En este punto, la máquina alcanza una temperatura de 88 grados Celsius. Con extracciones posteriores, el Profitec Move alcanza una temperatura ligeramente inferior a 92 grados Celsius en la tercera extracción. Para estas extracciones, Profitec utiliza un portafiltro precalentado con un segundo Profitec Move para compensar la mayor masa del portafiltro de medición en comparación con los portafiltros con boquilla de silicona. La temperatura establecida por Profitec es de 92 grados Celsius. Por lo tanto, Profitec acepta una desviación de 4 grados respecto a la temperatura establecida como calentamiento suficiente.
Definición de tiempo de calentamiento de la cafetera
Para determinar el tiempo de calentamiento, utilizamos un escenario típico de preparación de espresso en casa. La temperatura objetivo de cada máquina de espresso es de 93 grados Celsius. El factor decisivo para nosotros es la primera extracción tras el precalentamiento del portafiltro. En las máquinas de espresso con portafiltros clásicos, esta primera extracción debe alcanzar al menos 92 grados Celsius.
Para la prueba de precalentamiento, el portafiltro no se sujeta con abrazaderas, sino que se coloca directamente bajo el agua caliente de preparación. Esto se debe a que el portafiltro de medición simula la resistencia típica de un espresso. Sin embargo, esto no se corresponde con el portafiltro doméstico, que permite un alto caudal sin resistencia. Por lo tanto, el portafiltro se coloca bajo el agua caliente (también con la asesoría de Profitec).
Para nosotros, el factor crucial no es la tercera ni la cuarta infusión, sino la primera. Creemos que un solo enjuague es aceptable. Sin embargo, no es realista esperar que sean necesarias varias infusiones en casa antes de alcanzar la temperatura deseada.
Para portafiltros como el del Profitec Move, que tienen menos masa, aplicamos un rango de tolerancia más amplio. Por eso especificamos un tiempo de calentamiento de 17 minutos. Sin esta mayor tolerancia de temperatura, el Move habría alcanzado la temperatura objetivo no después de 17 minutos, sino después de aproximadamente 19 a 20 minutos.
También probamos nuestro protocolo con un portafiltro calentado. Concluimos que las bajas temperaturas medidas no se deben a la masa del portafiltro, sino a las temperaturas de preparación excesivamente bajas de la Profitec Move.
Obviamente, Profitec y nosotros tenemos opiniones diferentes sobre qué constituye el "calentamiento" del Move. En otros casos, como con el ECM Synchronika 2 o Profitec Go, estamos bien calibrados y podemos confirmar los tiempos de calentamiento con nuestras mediciones.
Consumo de energía y medición de potencia
En el video, Michel afirma que usamos 0,095 kWh para preparar un espresso. Si bien esto es cierto para un solo espresso, normalmente usamos la cifra de comparación para cinco espressos dobles. Esta cifra es de 0,122 kWh, lo cual sigue siendo un buen valor.
Volumétrico: controlado por tiempo
Hay disponible un control volumétrico temporizado . Se pueden programar dos botones. La máquina dispensa agua de infusión a presión y caudal estándar durante un tiempo seleccionado. Dependiendo de la resistencia del café molido, fluye más o menos agua por el portafiltro. Con una molienda fina, solo unas gotas pasan por el filtro, mientras que con una molienda gruesa, el agua de infusión fluye rápidamente por el café. Esto produce cantidades variables de café en la taza. Este control volumétrico temporizado es mejor que no ajustar el volumen. Sin embargo, no es adecuado para preparar un espresso con precisión.
Si la máquina incorpora un medidor de flujo volumétrico temporizado, generalmente lo usamos como una especie de "apagado de emergencia". Lo programamos para que dure entre 35 y 40 segundos y lo detenemos manualmente tras la cantidad o el tiempo de salida deseados. Incluso si nos distraemos mientras preparamos el espresso, la máquina se apagará tras el tiempo definido.
Un análisis volumétrico controlado por el tiempo recibe una puntuación estándar de 3 sobre 10 puntos posibles.
Volumen y funcionamiento
En cuanto al nivel de ruido, la Profitec Move ronronea. 57 decibelios es un valor discreto para una máquina de espresso. La máquina lo consigue gracias a su silenciosa bomba de vibración con una suspensión inteligente. Calificamos su nivel de ruido de 57 decibelios como muy bueno y le otorgamos 4 de 5 puntos.
La nueva pantalla OLED permite diversas configuraciones inteligentes. El temporizador de encendido/apagado es muy práctico. Puedes programar el inicio de la máquina. También puedes activar el modo Eco y la función de preinfusión.
Pre-elaboración de cerveza
Es posible definir el tiempo que se añade el agua de preparación al café, así como la duración de la pausa posterior. La presión en la línea se mantiene constante. Después, la bomba recupera su potencia máxima. En combinación con una bomba vibratoria, consideramos que este método de preinfusión es significativamente mejor que el de una bomba rotativa. La acumulación de presión con una bomba vibratoria es menos brusca que con una bomba rotativa. Si la bomba rotativa alcanza la presión máxima demasiado rápido, existe el riesgo de perforar la pastilla de café.
Funciones adicionales
La temperatura de las calderas de vapor y de infusión también se puede ajustar desde la pantalla. La caldera de vapor también se puede apagar si se desea. Los prácticos accesos directos para activar el programa de limpieza o la preinfusión son muy prácticos. La Profitec Move también está equipada con la tecnología Last Shot . Esta práctica función garantiza que el proceso de infusión no se interrumpa bruscamente cuando el depósito de agua esté casi vacío, sino que pueda completarse.
Calificamos la usabilidad con un buen 7 sobre 10 puntos.
Accesorios y equipamiento
La Profitec Move incluye un buen paquete de accesorios. Nos gusta mucho la cesta de filtro cilíndrica de 21 mm, aunque solo se puede usar con el portafiltro sin fondo. Los insertos de silicona no encajan porque la cesta de filtro queda demasiado profunda en el portafiltro.
El filtro de 17 o 18 gramos tiene una ligera curva hacia adentro. La calidad es aceptable, pero no perfecta. También se incluyen un filtro individual y uno ciego. El prensador Profitec, de gran solidez, también forma parte del juego. Se ajusta a los lados del filtro y es agradable a la vista. La base delgada del prensador es una cuestión de gustos. Nuestro probador, Michel Indelicato, prefiere prensadores que estén alineadas con el borde del filtro al prensar café. Esto facilita el uso del pulgar y el índice para tocar el borde del filtro y la transición al prensador, garantizando un prensado recto.
El portafiltro Profitec es innovador y está diseñado para acelerar el proceso de calentamiento gracias a su ligereza. Además, es versátil. Los insertos de silicona permiten usarlo con boquilla simple o doble. Sin los insertos de silicona, se convierte en un portafiltro sin fondo. Tres opciones de portafiltro en uno no solo son prácticas, sino también prácticas para el uso diario. Una vez caliente, puedes cambiar fácilmente entre las opciones. ¡Cuidado, el portafiltro estará caliente! Gracias a la silicona, no hay riesgo de rayar la superficie de trabajo al apisonar. El portafiltro actúa esencialmente como su propia estera de apisonamiento. ¡Qué práctico! El portafiltro es una solución innovadora y sin duda se integrará en otros modelos Profitec. En nuestra prueba, su peso ligero de 430 g no aceleró significativamente el tiempo de calentamiento. Sin embargo, esto no se debe al portafiltro en sí, sino al lento calentamiento del agua de infusión.
Accesorios y características: 3,5 sobre 5 puntos
Comportamiento y presión de la formación de espuma
La Profitec Move no es ni de lejos una maravilla espumadora. Pero lo hace de forma fiable. En nuestra prueba de referencia, calentamos la leche durante 50 segundos sin aspirar aire. Sin embargo, la presión es suficiente para que circule toda la leche. La Move se toma su tiempo, lo cual es una ventaja para quienes aún no se sienten cómodos con la alta presión.
La máquina está equipada con una varilla de vapor fría al tacto. Otra ventaja es la caldera de vapor conmutable. Si no desea espumar leche, no es necesario encender la caldera de vapor. Sin embargo, tenga en cuenta que la máquina tarda aproximadamente de 2 a 4 minutos más en alcanzar la temperatura de funcionamiento sin la caldera de vapor encendida. El tiempo de calentamiento fue de 21 minutos sin la caldera de vapor.
Está claro: la Profitec Move produce una espuma perfecta para el arte latte. Sin embargo, debido a su lento calentamiento a pesar de la temperatura máxima, le otorgamos una calificación de 5 sobre 10.
Conclusión sobre Profitec Move
La Profitec Move es una versión revisada de la Profitec Pro 300. Por ello, esperábamos con ilusión la nueva máquina. Si bien las mejoras en la pantalla, el funcionamiento y la estética son evidentes, en otros aspectos solo nos parecieron parcialmente satisfactorias. El tiempo de calentamiento, en particular, nos decepcionó. En lugar de los 9 minutos que anunciaba Profitec, medimos 17 minutos. Esto se debe principalmente a que esperamos una temperatura de preparación de aproximadamente 92 °C para la primera dosis tras un ciclo de precalentamiento. La propia Profitec considera que 88 °C son suficientes como temperatura inicial, a pesar de que la cafetera espresso está configurada a 92 °C.
Una vez que la máquina se calienta correctamente, observamos temperaturas de preparación muy constantes. Y el rendimiento general de la máquina también es bueno cuando funciona sin problemas. Durante las semanas de prueba, disfrutamos de muchos espressos excelentes con la Profitec Move, e incluso el capuchino, a pesar de su mediocre rendimiento de espuma, es bastante bueno.
Para grandes cantidades de espressos y para un público que necesita café, la Profitec no sería nuestra primera ni segunda opción. Su capacidad de espumado es particularmente deficiente, a pesar de que la estabilidad de la temperatura es buena, incluso bajo el protocolo WBC. ( Volumen y potencial de catering: 5/10 )
Los accesorios son atractivos y el nuevo portafiltros es especialmente inteligente. En cuanto a calidad, también encontramos el estándar probado de Profitec. Cualquiera que tenga una Profitec Move disfrutará de su sólida máquina durante mucho tiempo , siempre que las deficiencias mencionadas no sean una preocupación importante.
