La Profitec Move es una Profitec Pro 300 de cafetera de dos calderas revisada. Fue rediseñada externamente, recibió una pantalla OLED y algunas funciones y controles inteligentes. Un procedimiento de calentamiento rápido tiene como objetivo acelerar el tiempo de calentamiento y mejorar la eficiencia energética.
Calidad
La nueva Move es muy de calidad en su aspecto exterior. Y en el interior también encontramos la calidad probada de Profitec. El nuevo aspecto de nuestro modelo en acero inoxidable con recubrimiento en polvo negro con asas de nogal americano nos gusta mucho. Es positivo notar que ahora la bandeja de goteo también es negra, lo que no era el caso en el modelo anterior.
Las palancas basculantes para activar vapor y agua caliente son elegantes y funcionales. La nueva pantalla OLED y los botones de control se integran elegantemente en la parte frontal. Junto con los nuevos botones de tiempo-volumen, forman una interfaz de control coherente. Desde el punto de vista del diseño, pero también en cuanto a la construcción, la Move es una máquina moderna y elegante. El nuevo manómetro encaja bien en este contexto.
Los bordes de la máquina están aún mejor redondeados, algo que notamos especialmente en la bandeja de goteo. Solo los orificios de entrada de la bandeja de goteo son un poco afilados.
Al golpear la máquina también se nota que el material no se ha elegido demasiado delgado. El recubrimiento en polvo hace que las huellas dactilares no sean tan visibles como en las máquinas de acero inoxidable pulido de alto brillo. La leve rugosidad mate de la máquina también proporciona un agarre agradable.
Las palancas basculantes en nuestro modelo son un poco duras inicialmente, pero esto debería mejorar con el uso.
Solo en las esquinas superiores traseras, los bordes del cuerpo de acero inoxidable curvado no cierran perfectamente. Pero es una crítica de alto nivel.
La Move pesa 18 kilogramos. Tiene una altura de 37,7 cm, una profundidad de 43 cm y un ancho de 26,7 cm. Con el portafiltros, tiene una profundidad de 51 cm. La distancia entre la bandeja de goteo y la canasta es de 7,7 cm.
Calificamos a la Profitec Move por su construcción y calidad con 7 de 10 puntos.
Tiempo de calentamiento y temperatura
La Profitec Move brilla cuando está caliente. Tanto en el protocolo KM como en el protocolo WBC pudimos medir una alta consistencia de temperatura durante la extracción y también de extracción a extracción. Particularmente en el protocolo WBC y después de una hora de funcionamiento, obtenemos una desviación estándar baja de solo 0,82°. En las 14 extracciones medimos una desviación máxima de temperatura de 4,52° entre el punto de temperatura más alto y más bajo. A una temperatura ajustada de 93° Celsius, obtenemos una temperatura promedio en todas las extracciones de 92,11°.
Protocolo WBC a una temperatura objetivo de 93 grados
Protocolo KM Profitec Move después de 17 minutos con caldera de vapor encendida
Tiempo de calentamiento Profitec Move
No estamos de acuerdo con el fabricante Profitec en cuanto al tiempo de calentamiento. Profitec especifica un tiempo de calentamiento de 10 minutos. Sin embargo, en ese momento aún estamos lejos de alcanzar la temperatura. Incluso con un tiempo de calentamiento de 17 minutos, el portafiltros de medición Scace aún no mide 92° en la primera extracción. Dado que el portafiltros Scace tiene más masa que el nuevo portafiltros con salida de silicona, partimos de un tiempo de calentamiento de 17 minutos.
Protocolo KM Profitec Move después de 10 minutos con caldera de vapor encendida
También hay que tener en cuenta que la Profitec Move, al igual que su predecesor, la Profitec Pro 300, tarda más en calentarse sin la caldera de vapor. Medimos 21 minutos para alcanzar la temperatura de elaboración.
Clasificación de la temperatura de elaboración
El tiempo de calentamiento lento de la Profitec Move nos sorprende. Con la ECM Synchronika II y la Profitec Go, el fabricante ha demostrado dos veces con éxito cómo el calentamiento rápido puede beneficiar a una máquina. Con la Profitec Move, esto no funciona en nuestra serie de pruebas.
Estamos muy lejos de un tiempo de calentamiento de 10 minutos y es difícil de entender, al menos si partimos de una temperatura de elaboración de más de 92 grados. En este contexto, el nuevo portafiltros con salida de silicona también parece fuera de lugar. Este podría ser un elemento de apoyo en el equilibrio de temperatura en una máquina que logra tiempos de calentamiento muy rápidos. El silicón apenas conduce temperatura, por lo que no necesita calentarse y tampoco extrae temperatura del espresso.
Declaración de Profitec
Profitec ha respondido entretanto en una entrada de blog a nuestras mediciones de temperatura, sin hacer referencia directa a nuestras mediciones. Sin embargo, leemos la serie de mediciones publicada cuatro días después de nuestro video como una respuesta.
Desde nuestro punto de vista, Profitec ha confirmado nuestros resultados con su propia serie de mediciones y también ha explicado bien que esencialmente existen diferentes opiniones sobre qué es el tiempo de calentamiento de una máquina espresso.
Definición de tiempo de calentamiento para Profitec
"Para PROFITEC MOVE especificamos un tiempo de calentamiento de aproximadamente 9 minutos", escribe Profitec en esta entrada de blog. En este punto, la máquina alcanza una temperatura de 88 grados. Con más extracciones, la Profitec Move alcanza una temperatura justo por debajo de 92 grados Celsius en la tercera extracción. Para estas extracciones, Profitec utiliza un portafiltros precalentado con una segunda Profitec Move para compensar la mayor masa del portafiltros de medición en comparación con el portafiltros con salida de silicona. La temperatura ajustada por Profitec es de 92 grados. Profitec acepta una desviación de 4 grados respecto a la temperatura ajustada como calentamiento suficiente.
Definición de tiempo de calentamiento Kaffeemacher
Para determinar el tiempo de calentamiento, es decisivo un escenario típico de preparación de espresso en casa. La temperatura objetivo de cada máquina espresso se ajusta a 93 grados Celsius. Para nosotros es decisivo el primer disparo después de una extracción de precalentamiento del portafiltros. El primer disparo en máquinas espresso con portafiltros clásicos debe alcanzar al menos 92 grados Celsius.
Para la extracción de precalentamiento, el portafiltros no se fija, sino que se sostiene directamente bajo el agua de elaboración caliente. El portafiltros no se fija porque el portafiltros de medición simula la resistencia típica de un espresso. Sin embargo, esto no corresponde a tu portafiltros en casa, ya que permite un flujo alto sin resistencia. Por lo tanto, el portafiltros se sostiene bajo el agua caliente (también en consulta con Profitec).
Para nosotros no es decisivo el tercer o cuarto disparo, sino el primero. Creemos que un disparo de limpieza es aceptable. Pero no es realista que en casa haya que hacer varios disparos antes de alcanzar la temperatura deseada.
Para portafiltros como el de la Profitec Move, que tienen menos masa, aplicamos una ventana de tolerancia más grande. Por lo tanto, hemos especificado un tiempo de calentamiento de 17 minutos. Sin esta mayor tolerancia de temperatura, la Move no habría alcanzado la ventana de temperatura después de 17 minutos, sino alrededor de 19 a 20 minutos.
Hemos probado nuestro protocolo de prueba adicionalmente con el portafiltros precalentado. Llegamos a la conclusión de que las temperaturas medidas bajas no pueden explicarse por la masa del portafiltros de medición, sino por las temperaturas de elaboración demasiado bajas de la Profitec Move.
Profitec y nosotros claramente tenemos diferentes opiniones sobre qué está suficientemente caliente en el caso de la Move. En otros casos, como la ECM Synchronika 2 o Profitec Go, estamos bien calibrados y podemos confirmar los tiempos de calentamiento con nuestras mediciones.
Consumo de energía y medición de potencia
Michel menciona en el video que estamos en 0,095 kWh al preparar espresso. Eso es correcto para un espresso. Sin embargo, normalmente mencionamos el valor comparativo con 5 disparos dobles. Esto está en 0,122 kWh, que sigue siendo un buen valor.
Volumetría: Controlada por tiempo
Hay volumetría controlada por tiempo. Se pueden programar dos botones. La máquina proporciona agua de elaboración a presión y flujo estándar durante el tiempo deseado. Dependiendo de la resistencia de la torta de café, fluye más o menos agua a través del portafiltros. Con un molienda fina, gotean pocas gotas a través de la canasta, con un molienda gruesa, el agua de elaboración fluye rápidamente a través del café. El resultado son diferentes cantidades de café en la taza. Una volumetría controlada por tiempo de este tipo es mejor que ningún ajuste de cantidad. Sin embargo, no es adecuada para la elaboración precisa de espresso.
Cuando se integra una volumetría controlada por tiempo en una máquina, generalmente la usamos como una especie de "parada de emergencia". Programamos 35 a 40 segundos y detenemos manualmente después de la cantidad o tiempo de salida deseado. Si nos distraemos mientras elaboramos espresso, la máquina se apaga de todas formas después del tiempo definido.
Una volumetría controlada por tiempo recibe de nosotros estándar 3 de 10 puntos posibles.
Volumen y operación
La Profitec Move funciona de manera relativamente silenciosa. 57 decibelios es un valor silencioso en el campo de las máquinas espresso. La máquina lo logra gracias a su bomba de vibración silenciosa con un sistema de suspensión inteligente. Un volumen de 57 decibelios lo evaluamos como muy bueno y 4 de 5 puntos.
La nueva pantalla OLED permite algunos ajustes inteligentes. Los tiempos de encendido y apagado son prácticos. Se puede programar cuándo inicia la máquina. Se puede activar un modo Eco, así como una preinfusión.
Preinfusión
Se puede definir cuánto tiempo se debe verter agua de elaboración sobre el café y cuánto tiempo debe durar una pausa posterior. La presión en la línea se mantiene. Luego, la bomba vuelve a funcionar a plena potencia. En combinación con una bomba de vibración, encontramos esta preinfusión claramente mejor que la preinfusión con bomba rotativa. El aumento de presión de la bomba de vibración es menos abrupto que el de una bomba rotativa. Si la bomba rotativa funciona a presión completa en poco tiempo, existe el riesgo de que la torta de café se perfore.
Funciones adicionales
También se puede ajustar la temperatura del vapor y los depósitos de elaboración a través de la pantalla. El depósito de vapor se puede apagar si lo desea. También muy prácticos son los atajos significativos con los que se puede activar el programa de limpieza o la preinfusión. La Profitec Move también está equipada con tecnología Last Shot. Esta es una función práctica que, cuando el depósito de agua está casi vacío, asegura que la extracción no se detenga abruptamente sino que se pueda terminar.
Valoramos la facilidad de uso con buenos 7 de 10 puntos.
Accesorios y equipamiento
La Profitec Move viene con un buen paquete de accesorios. La canasta cilíndrica de 21 nos gusta mucho, aunque solo se puede usar con el portafiltros sin fondo. Los insertos de silicona no encajan porque la canasta penetra demasiado en el portafiltros.
La canasta de 17 y 18 gramos tiene una leve curvatura interna. La calidad es aceptable, pero no perfecta. Una canasta de 1 taza así como una canasta ciega también se incluyen. El sólido tamper Profitec también está en este set. Cierra a ras con las paredes laterales de las canastas y nos gusta. La base delgada del tamper es cuestión de gusto. Nuestro probador Michel Indelicato prefiere tampers que cierren al mismo nivel que el borde de la canasta cuando se presiona el café. Esto facilita tocar el borde de la canasta y la transición al tamper con el pulgar e índice al presionar, manteniéndose recto.
El portafiltros de Profitec es innovador y está diseñado para acelerar el proceso de tiempo de calentamiento con su menor masa. Además, es muy versátil. Los insertos de silicona permiten equipar el portafiltros opcionalmente con una salida de 1 taza o 2 tazas. Sin salidas de silicona, el portafiltros se convierte en un portafiltros sin fondo. Tres opciones de portafiltros en uno no es solo inteligente, sino también práctico en el uso diario. Una vez que el portafiltros se calienta, siempre puedes cambiar entre opciones. ¡Cuidado, el portafiltros estará caliente! Gracias al silicón, tampoco existe el riesgo de rayar la superficie de trabajo al presionar. El portafiltros es prácticamente su propia colchoneta de prensado. ¡Es práctico! El portafiltros es en sí una solución buena e innovadora y sin duda encontrará su lugar en otros modelos de Profitec. En nuestra prueba, la menor masa de 430g no convence como acelerador claramente notable del tiempo de calentamiento. Pero esto no se debe al portafiltros, sino al lento calentamiento del agua de elaboración.
Accesorios y equipamiento: 3,5 de 5 puntos
Comportamiento de espuma y presión
La Profitec Move es todo menos una máquina de espuma milagrosa. Pero espuma de manera confiable. En nuestra prueba de referencia, medimos 50 segundos para calentar la leche sin introducir aire en paralelo. Sin embargo, la presión es suficiente para mantener toda la leche en circulación. La Move tarda tiempo, lo cual es realmente agradable para quienes aún no pueden manejar con seguridad mucha presión.
La máquina está equipada con una vara de vapor Cool Touch. También en el lado positivo está la caldera de vapor apagable. Si no quieres hacer espuma, no necesariamente tienes que encender la caldera de vapor. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la máquina sin la caldera de vapor encendida tarda aproximadamente 2 a 4 minutos más en alcanzar la temperatura de funcionamiento. Sin la caldera de vapor medimos 21 minutos de tiempo de calentamiento.
Es claro. La espuma capaz de hacer buen Latte Art se puede crear con la Profitec Move. Evaluamos el rendimiento de vapor y espuma debido al lento calentamiento a pesar de la configuración de temperatura más alta con 5 de 10 puntos posibles.
Conclusión sobre la Profitec Move
La Profitec Move es una Profitec Pro 300 revisada. Correspondientemente, esperábamos la nueva máquina con gran entusiasmo. Los pasos de desarrollo que se han realizado obviamente en la pantalla, el control y la estética, los encontramos solo implementados con éxito limitado en otras áreas. Especialmente el tiempo de calentamiento nos decepcionó. En lugar de los 9 minutos de tiempo de calentamiento anunciados por Profitec, medimos 17 minutos. Esto se debe principalmente a que esperamos una temperatura de elaboración de +/- 92 grados en la primera extracción después de una extracción de precalentamiento. Profitec considera que 88 grados como temperatura inicial es suficiente, en una máquina espresso ajustada a 92 grados.
Cuando la máquina está realmente caliente, observamos temperaturas de elaboración muy consistentes. Y en general, el rendimiento de la máquina encaja cuando está funcionando a pleno rendimiento. Bebemos muchos buenos espresos de la Profitec Move durante las semanas de prueba y el cappuccino tampoco tiene que avergonzarse, a pesar del rendimiento de espuma moderado.
Para muchos espresos y una multitud de personas que se supone deben probar café, la Profitec no sería nuestra primera o segunda opción. Esto se debe principalmente al rendimiento de espuma débil, aunque la consistencia de la temperatura también es buena en el protocolo WBC. (Potencial de volumen y catering: 5/10)
Los accesorios son agradables e particularmente el nuevo portafiltros es inteligente. También en términos de calidad, encontramos la calidad probada de Profitec. Quién tenga una Profitec Move en casa disfrutará de su máquina sólida durante un largo tiempo, si las debilidades de la máquina que mencionamos no juegan un papel importante.
