La Gaggia Classic. Un nom qui résonne comme un coup de tonnerre dans le monde du café. Cependant, cet héritage historique s'est estompé face aux changements de propriétaires et aux machines immatures au cours des dernières années – tout comme ce coup de tonnerre. Avec un rapatriement de la production en Italie, une division de la marque Gaggia (Evoca Group : machines de restauration et Saeco Professional ; Versuni/Philips : appareils ménagers comme la Gaggia Classic et machines automatiques), qui ne sera pas traitée ici davantage, et un retour aux anciennes valeurs, tout devrait s'améliorer maintenant.
La Gaggia Classic GT est l'expression de cette ambition et en même temps un coup d'éclat plus important. D'un point de vue design, elle s'inspire de la Gaggia Classic nettement moins chère et suit ainsi les traces de la pionnière des machines à espresso domestiques, la Gaggia Baby. En termes d'aspirations, la Classic GT est cependant une machine à double chaudière, qui avec une pompe de vibration et quelques fonctions de profil de flux prédéfinies offre des possibilités vraiment intéressantes.
La Gaggia Classic GT promet beaucoup : volumétrie, chauffage rapide et stabilité de température. Mais peut-elle tenir ses promesses ? Notre première impression est mitigée. Tandis que les qualités intrinsèques brillent sur le papier, les esprits divergent sur l'extérieur. Comme toujours, pour ce test aussi : nous avons acheté et testé consciencieusement la Gaggia Classic GT nous-mêmes.
La machine à espresso coûte entre 1 600 et 1 700 euros ou francs dans le commerce.
Design, dimensions et toucher : charme des années 80
On peut discuter du design, et c'est ce que nous avons fait dans l'équipe. Tandis que certains aiment l'angularité industrielle, la partie avant avec ses grands boutons et son arrangement particulier me rappelle plutôt le tableau de bord de l'Opel Kadett de ma grand-mère. C'est un design qui crie « rétro », mais qui a peut-être pris une bifurcation trop tôt.
Avec 23 centimètres de largeur, la machine est extrêmement étroite, mais elle a une profondeur respectable de 42 centimètres. Elle s'intègre donc dans les petites niches – à condition qu'il y ait suffisamment d'espace à l'arrière. Ce qui nous dérange cependant, c'est le mélange des matériaux : à côté de l'acier inoxydable solide, on trouve une quantité perturbante de plastique. En particulier, la poignée du porte-filtre ne semble pas aussi haut de gamme que nous l'attendrions à cette gamme de prix. Le bac à gouttes et le repose-tasse ont également tendance à claquer dès que la pompe fonctionne.
Technologie et temps de chauffage
Techniquement, nous avons affaire à une véritable machine à double chaudière. Cela signifie des chaudières séparées pour l'extraction du café et la vapeur – contrairement à un système à deux circuits ou un système à un seul circuit, où des compromis sont toujours nécessaires. Gaggia utilise une chaudière d'infusion et une chaudière de vapeur en acier inoxydable.
Le fabricant promet un chauffage rapide – et c'est exactement ce que nous trouvons, surtout en comparaison avec les machines à double chaudière de gamme de prix similaire. Beaucoup de machines E61 ont besoin de 20 à 30 minutes pour être vraiment complètement chauffées. Notre protocole de température KM montre ici une réalité réjouissante : après 9 minutes mesurées, la machine, y compris le porte-filtre, est à température. Pour une machine à double chaudière, c'est une valeur excellente et absolument utilisable au quotidien.
Mais attention : ne vous fiez pas aveuglément à l'affichage de la machine. Donnez-lui ces 9 minutes complètes pour que le porte-filtre soit vraiment chaud.
Consommation énergétique gérable
Dans notre mesure de puissance, la Gaggia Classic GT se positionne comme une machine à chaudière classique avec des valeurs solides. Avec un temps de chauffage mesuré de 8 minutes 30 secondes, elle nécessite initialement 0,1457 kWh pour être prête à fonctionner. Celui qui retire un seul espresso le matin, arrive à 0,1555 kWh en incluant le chauffage. Si on ajoute du lait, la consommation pour un cappuccino monte à un modéré 0,1759 kWh.
Tout particulièrement en comparaison avec beaucoup de machines à double chaudière, la Gaggia s'en sort remarquablement bien. Tandis que les grandes machines pour le scénario « un espresso en incluant le chauffage » consomment souvent nettement plus de 0,20 ou même 0,30 kWh, la Gaggia agit de manière comparativement économe. La consommation en mode veille de peu moins de 0,07 kWh par heure est également acceptable pour cette taille de chaudière.
Cependant, en comparant la Gaggia avec les champions modernes de l'efficacité comme les machines actuelles à thermoblock ou les systèmes à un seul circuit isolés, la différence énergétique de la conception classique devient visible. Celui qui recherche l'efficacité énergétique maximale et boit principalement des espressos individuels trouvera des alternatives nettement plus économes.
Bruit
La pompe de vibration installée fonctionne de manière audible. Nous mesurons environ 63 dB en fonctionnement. Ce n'est pas silencieux, mais ce n'est pas non plus un marteau-piqueur. Cependant, les vibrations se transmettent au boîtier, ce qui favorise le claquement déjà mentionné du repose-tasse.
Volumétrie de la Gaggia Classic GT
Pour pouvoir régler l'espresso, la Gaggia Classic GT offre une volumétrie qui a fonctionné avec une précision étonnante dans nos tests. Les quantités programmées sont arrivées de manière fiable dans la tasse et offrent un flux de travail agréable.
Cette volumétrie est vraiment un game-changer. Dans cette gamme de prix – et souvent bien au-delà – on ne trouve généralement que des extractions minutées. Comme la résistance du palet de café varie, les quantités constantes sont donc à peine réalisables.
Une volumétrie fiable est extrêmement précieuse pour régler la machine à espresso ainsi que pour l'usage quotidien. Sans elle, vous devez constamment utiliser une balance. Les variations de quantités d'eau modifient le ratio d'extraction – et donc le goût dans la tasse de manière significative.
Performance thermique et goût
Venons à l'essentiel : quel goût a le café ? Si vous donnez à la machine suffisamment de temps pour se chauffer et que vous faites un court rinçage avant la première extraction, la Gaggia Classic GT livre de manière convaincante. Le premier shot sans rinçage est en effet nettement trop chaud. Nos mesures montrent un dépassement de plus de 1 °C par rapport à l'état stabilisé.
Une courte extraction à vide avant le premier espresso harmonise immédiatement la température. Si vous tenez compte de cela, vous obtenez la note maximale pour la rapidité.
Utilisabilité quotidienne (protocole KM)
En utilisation domestique simulée – plusieurs espressos consécutifs avec des pauses réalistes – la Gaggia se montre sous son meilleur jour. Une fois qu'elle est bien réglée, elle atteint la température cible de 93 °C avec une grande précision. Les extractions trois à cinq étaient extrêmement constantes.
Typique pour les machines avec un volume de chaudière plus petit, la courbe de température pendant l'extraction montre une légère baisse. Du point de vue sensoriel, ce n'est pas un inconvénient : beaucoup de fans d'espresso apprécient ce profil car il réduit les amertumes et rend l'espresso plus rond.
Test de stress (protocole WBC)
Dans le dur test de stress WBC avec extractions continues et vapeur simultanée, la Gaggia Classic GT atteint ses limites. La petite chaudière d'infusion de 0,1 litre ne peut pas fournir l'énergie assez rapidement. La température baisse continuellement. Elle n'est donc pas faite pour la garden-party avec 20 cappuccini – mais elle est complètement suffisante pour la dégustation quotidienne.
Le goût : fruit rencontre corps
Nos tests avec l'espresso « Mano » confirment les valeurs mesurées. Avec une construction de pression classique (9 bars), on observe un bon équilibre, de la douceur et une fruité claire – signe de températures propres et contrôlées.
Cependant, si vous utilisez la pré-infusion manuelle, le profil gustatif se décale. Une pré-infusion longue et douce d'environ 15 secondes apporte plus de corps, de chocolat et de noisette. Cela montre : malgré les limitations sous charge, la GT offre un vrai potentiel d'expérimentation.
Dans notre évaluation de la température, la Gaggia Classic GT obtient 6 sur 10 points – un solide milieu de classement. Ce n'est pas un monstre de restauration, mais un partenaire thermiquement bienveillant et rapide pour la maison.
Profils de flux
Gaggia met fortement en avant la pré-infusion, avec des profils comme « Light », « Medium » et « Dark ». Malheureusement, les quantités d'eau prédéfinies sont si faibles que le palet n'est souvent pas complètement humidifié. Cela favorise plutôt le channeling qu'une extraction propre.
Notre recommandation : utilisez la pré-infusion manuelle. Elle vous donne du contrôle et permet une saturation uniforme du palet de café – ce qui se traduit par un espresso plus sucré et plus complexe.
Nous traitons ce sujet en détail dans la vidéo.
Mousse et vapeur : puissance avec obstacles
Grâce au principe de la double chaudière, nous profitons d'une disponibilité constante de vapeur pour le moussage du lait. L'attente ou le purgeage comme avec un thermoblock ou un système à un seul circuit ne sont pas nécessaires. La puissance vapeur est absolument suffisante pour un usage domestique.
L'élément en caoutchouc sur la lance vapeur est un peu encombrant et gêne occasionnellement les petites cruches. Le résultat convaincante cependant : une mousse de lait fine et poreuse réussit de manière fiable. Pour une cruche de 0,6 litre, la machine a besoin d'environ 40 secondes – plutôt lent pour une double chaudière, mais globalement une bonne moyenne.
Conclusion et recommandation
Pour qui la Gaggia Classic GT est-elle le bon choix ? Pour tous ceux qui aiment le design, qui attachent de l'importance à une bonne stabilité thermique et surtout à la volumétrie. 8 minutes 30 secondes de temps de chauffage sont compétitifs, la puissance vapeur est solide. Mis à part les profils peu convaincants, la machine ne commet pas d'erreurs grossières.
Tout le reste est – comme souvent – une question de goût. Et celui-ci réside bien sûr sur la langue. Là, la Gaggia Classic GT ne laisse presque rien à désirer.
Avez-vous une expérience avec la Gaggia Classic GT ? N'hésitez pas à nous les écrire dans les commentaires.
Gaggia Classic GT
Résumé du rapport de test. Protocole 2.1 mis à jour le 7.12.2025Précisément avec la Gaggia, la préparation du palet fait la différence. Le déroulement complet se trouve dans préparer l'espresso.
