La Gaggia Classic Evo Pro E24 è in assoluto una delle macchine per caffè espresso a caldaia singola più vendute – e lo è da anni. Per 480 euro (Germania) o 419 CHF (Svizzera) avrete una macchina compatta, solida, con portafiltro in metallo, un serbatoio dell'acqua da oltre due litri e una community che ha sviluppato innumerevoli mod e upgrade. Il problema: appena estratta dalla scatola, la macchina non fornisce valori di temperatura convincenti. La buona notizia: vi mostreremo non solo dove stanno i punti critici, ma anche come potrete ottenere molto di più dalla Gaggia Classic con pochi e semplici accorgimenti.
Come sempre, abbiamo acquistato noi stessi la macchina e l'abbiamo testata secondo il nostro protocollo di test standardizzato v2.3. Soprattutto per le macchine per espresso più "economiche", abbiamo però anche l'obiettivo di fornirvi metodi in grado di migliorarle. Lo abbiamo fatto con la Gaggia Classic Evo Pro E24, basandoci sui nostri consigli sulla temperatura che abbiamo elaborato per questa macchina già anni fa.
Design e qualità costruttiva
Punteggio: 6,5/10
La Gaggia Classic Evo E24 è piccola. 21 centimetri di larghezza, 36 centimetri di altezza, 26 centimetri di profondità - con la spina sfiora i 28,5, con il portafiltro arriva a circa 36 centimetri. Entra su qualsiasi piano di lavoro. Pesa 8,1 chili. Quanto basta per essere stabile e sufficientemente leggera per essere spostata.
Per quanto riguarda i materiali, notiamo un mix: scocca in metallo con lamiera piegata, spigoli taglienti in alcuni punti - specialmente sul vassoio raccogligocce, dove infatti ci siamo tagliati. Le tolleranze di assemblaggio presentano alcune fluttuazioni: tre millimetri in basso sulla rotella, mezzo centimetro in alto. È tutto costruito con un po' di gioco. Ma nel complesso la qualità costruttiva è solida. I pulsanti hanno un vero punto di pressione, non sono interruttori finti. Questo durerà nel tempo.
Una piacevole sorpresa: il vassoio raccogligocce contiene 600 millilitri, nonostante le dimensioni compatte. Alcune macchine decisamente più grandi e costose avrebbero da imparare. E il serbatoio dell'acqua contiene oltre due litri. Durerà per un bel po'.
Importante: La Gaggia Classic Evo Pro E24 non funziona con un portafiltro standard da 58 mm, poiché la baionetta è più spessa e leggermente sfalsata in diagonale. Potete però inserire nel portafiltro, ad esempio, i nostri Filtri Pro KM.
Gestione della temperatura: e come controllarla
Punteggio Standard: 2,0/10 | Punteggio con routine di spurgo: 5,4/10
La temperatura è il tema centrale di questa macchina. La Gaggia Classic E24 è una macchina a caldaia singola in ottone dotata di pressostato. Nessun PID, nessuna impostazione della temperatura, nessun offset. La macchina si riscalda e bisogna prendere quello che viene.
E quello che viene, lo abbiamo misurato con lo Scace 2 direttamente nel portafiltro.
Test 1: Protocollo standard – accendere e iniziare l'estrazione
Cinque espressi doppi a intervalli di 1 minuto, dopo 15 minuti e 40 secondi di riscaldamento. Esattamente il modo in cui molti probabilmente useranno la macchina tutti i giorni.
| Estrazione | Temperatura media |
|---|---|
| 1 | 95,8 °C |
| 2 | 91,7 °C |
| 3 | 90,6 °C |
| 4 | 89,7 °C |
| 5 | 88,2 °C |
Il primo shot è a 95,8 °C. È davvero troppo caldo. A questa temperatura il caffè viene bruciato e diventa estremamente amaro. Il gruppo erogatore ha accumulato così tanto calore durante la fase di riscaldamento che la prima acqua raggiunge un livello quasi bollente.
Dopodiché si capovolge. La temperatura scende da uno shot all'altro. Alla quinta estrazione siamo a 88,2 °C – ben al di sotto dell'intervallo target di 93 °C. Questo significa sottoestrazione: espressi acidi, deboli, senza corpo. La differenza tra il primo shot e gli shot assestati è di 6,2 °C – questa è la peggiore categoria del nostro protocollo.
Nel test di stress WBC (14 estrazioni in rapida successione) la situazione diventa ancora più drastica: una finestra di temperatura di 8,5 °C. Per fare un paragone: le macchine professionali riescono a stare sotto 1 °C. Questo non è chiaramente il campo di utilizzo di questa macchina, e possiamo dirlo senza mezzi termini.
| Cluster | Punteggio | Max |
|---|---|---|
| A1 Partenza a freddo | 0,0 | 3,3 |
| A2 Costanza | 0,0 | 2,0 |
| B Intra-Shot | 2,0 | 2,7 |
| C Stress WBC | 0,0 | 2,0 |
| Totale | 2,0 | 10,0 |
L'unico lato positivo: all'interno di una singola estrazione la curva di temperatura è relativamente stabile (2,0 su 2,7 punti). Il problema non è cosa fa la macchina durante lo shot, ma il fatto che parta da un livello sbagliato e cali tra un'estrazione e l'altra.
Test 2: Routine di spurgo migliorata – come ottenere di più
Ora si fa interessante. Perché con due semplici regolazioni la situazione cambia drasticamente:
- Prima della prima estrazione: spurgare per 7–8 secondi (invece di non farlo o farlo solo per 2 secondi)
- Tra un'estrazione e l'altra: attendere 1,5–2 minuti (invece di 60 secondi)
Perché funziona? In una caldaia singola senza controllo della temperatura, il calore si accumula nel gruppo erogatore durante il riscaldamento. Se poi fate uno spurgo (flush) di 5–10 secondi, eliminate quest'acqua surriscaldata. Lo noterete anche a occhio nudo: all'inizio sfrigola, poiché dal gruppo esce acqua letteralmente, o quasi, bollente sotto forma di vapore. È decisamente troppo calda. Quando il flusso diventa omogeneo, siete nel range giusto. Il tempo di attesa più lungo tra gli shot dà alla piccola caldaia il tempo di rigenerazione di cui ha urgente bisogno. Nel protocollo standard, 60 secondi non bastano: la caldaia non riesce a stare al passo.
| Estrazione | Standard | Migliorato | Differenza |
|---|---|---|---|
| 1 | 95,8 °C | 91,5 °C | −4,3 °C |
| 2 | 91,7 °C | 92,3 °C | +0,6 °C |
| 3 | 90,6 °C | 90,1 °C | −0,5 °C |
| 4 | 89,7 °C | 90,5 °C | +0,8 °C |
| 5 | 88,2 °C | 91,6 °C | +3,4 °C |
Ecco il confronto diretto con il primo shot ottimizzato: riusciamo a scendere da 95,8 °C a 91,5 °C. Di conseguenza, l'estrazione è adeguata e la macchina non è più surriscaldata. La differenza rispetto alla media è ora di soli 0,8 °C invece di 6,2 °C. Così facendo, gestirete personalmente il salto da "Insufficiente" a quasi "Ottimo" nella categoria di partenza a freddo.
Il quinto shot: da 88,2 °C a 91,6 °C. Invece di un ritardatario troppo freddo e sottoestratto, ottenete un'estrazione quasi allo stesso livello delle prime. Un miglioramento di 3,4 °C con soli 30 secondi di pazienza in più.
Particolarmente impressionante: la curva intra-shot della quinta estrazione con tempo di attesa mostra una fluttuazione di soli 0,44 °C nell'arco dei 25 secondi. È una linea retta quasi perfetta durante lo shot. Rappresenta l'ideale tecnico e ottiene il punteggio massimo.
La Gaggia Classic può fornire temperature stabili – se le date abbastanza tempo.
| Cluster | Standard | Migliorato | Variazione |
|---|---|---|---|
| A1 Partenza a freddo | 0,0 | 2,7 | +2,7 |
| A2 Costanza | 0,0 | 0,0 | ±0,0 |
| B Intra-Shot | 2,0 | 2,7 | +0,7 |
| C Stress WBC | 0,0 | 0,0 | — |
| Totale | 2,0 | 5,4 | +3,4 |
Da 2,0 a 5,4 punti: significa un miglioramento di +3,4 punti intervenendo puramente sulla tecnica, senza spendere un centesimo.
Quali sono i punti deboli rimanenti?
La costanza tra uno shot e l'altro (A2) rimane a 0 punti – gli shot 3-5 fluttuano di circa 1,5 °C, perché lo Shot 5 risulta nettamente più alto a causa del maggior tempo d'attesa. Non è una tragedia nell'uso quotidiano, ma dimostra che la macchina dipende dalla vostra gestione del tempo.
Il livello di temperatura si aggira attorno ai 91 °C invece di 93 °C. Senza un PID non potrete modificarlo. Con un kit PID come il Gaggimate il problema potrebbe essere risolto. A tal proposito pubblicheremo in futuro anche delle guide per il modding.
15 minuti di tempo di riscaldamento?
Sì, purtroppo non c'è modo di evitare questo lungo tempo d'attesa. Ci ha sorpreso, ma la macchina ha bisogno di questo tempo. Se iniziate la procedura prima, rimarrete al di sotto della temperatura target che puntiamo a circa 93 gradi.
Qualità dell'espresso
Punteggio: 3,0/10
Il potenziale dell'espresso è direttamente legato alla gestione della temperatura – e questo abbassa il voto. Tecnicamente non ci sono possibilità di profilazione: nessun flow-control, nessuna pre-infusione, nessuna profilazione della pressione. La macchina estrae con ciò che fornisce il pressostato e a 8-9 bar.
Ma: se l'espresso è ben impostato – e questo accade assolutamente se si usa la routine corretta – allora alla cieca è indistinguibile da quello che eroga una macchina da 10.000 euro in tazza. Sembra provocatorio, ma è così. Con la Gaggia Classic potreste indovinare il tiro perfetto 4 o 5 volte su 10. Una macchina più costosa ce la fa 9 volte su 10. Ma i buoni shot sono qualitativamente equivalenti.
Cosa distingue dunque la Gaggia Classic da una macchina da 3.500 euro? Non la capacità di base, ma la costanza. Le macchine più costose restano concentrate nel range target e non fluttuano su e giù. La montatura del latte in parallelo è possibile con molta più potenza. E su dieci estrazioni consecutive, la macchina più costosa ne centra nove.
La nostra raccomandazione per la scelta del caffè: profili di tostatura più intensi. La macchina si attesta sui 91 °C quando si fa lo spurgo. Siete in un'ottima fascia target per gli espressi con tostature più scure. Gli specialty chiari, che spesso richiedono temperature precise e non di rado attorno ai 93 °C, non sono il suo forte. Nel test abbiamo estratto il Compadre - un profilo corposo che funziona benissimo con questa macchina.
Consumo energetico
Punteggio: 9,0/10
Qui la Gaggia Classic stravince. Per il riscaldamento più un espresso doppio assorbe solamente 0,067 kWh – di cui 0,058 kWh per il riscaldamento e solo 0,009 kWh per l'estrazione in sé. Tipico di una piccola caldaia singola che deve riscaldare un serbatoio minuscolo. 9 punti su 10, ampiamente meritati.
Curiosità: si aspettano 15 minuti per la macchina, ma il consumo di corrente è quasi nullo. Il tempo di riscaldamento è lungo per la piccola caldaia, ma il fabbisogno energetico richiesto è irrisorio.
Schiuma di latte e vapore
Punteggio: 4,8/10
Montare il latte è assolutamente fattibile, ma richiede pratica e ritmo. Essendo un sistema a caldaia singola, la caldaia deve prima scaldarsi fino alla temperatura vapore dopo l'estrazione dell'espresso; ci vogliono circa 60 secondi. Poi avrete altri 60 secondi per montare la schiuma vera e propria.
Primo ostacolo: l'acqua di condensa. Circa 8 millilitri fuoriescono nel primo o nei primi due secondi. Per questo è obbligatorio spurgare prima la lancia vapore. Subito dopo si dispone di una solida potenza iniziale, che dovete sfruttare a tutti i costi. La lattiera va inclinata parecchio, in modo che la fase di stretching e quella di vortice (roll) avvengano simultaneamente. Dopo 15-20 secondi, la potenza crolla. Si riprende leggermente, ma con lattiere più grandi non riuscirete a ottenere un vortice profondo.
Il risultato: una schiuma di latte cremosa e gradevole. Molto importante: dopo aver montato il latte, spurgate bene e attendete uno o due minuti prima di estrarre di nuovo.
Flusso di lavoro e facilità d'uso
Punteggio: 7,0/10
Qui la Gaggia Classic ottiene punti per la sua semplicità. Un tasto per l'espresso, uno per il vapore, due spie di controllo. Questo è quanto. Niente menu, nessuna impostazione, nessun display: si accende, si aspetta, si estrae.
Il serbatoio dell'acqua ha una capacità di oltre due litri ed è facilmente estraibile. Il vassoio raccogligocce è generoso, con i suoi 600 millilitri. Il portafiltro si incastra in modo pulito. Non ci sono né volumetrica né controlli del tempo. Premete il pulsante, la macchina estrae, lo premete di nuovo per fermarla. Chi vuole lavorare con precisione ha bisogno di una bilancia sotto la tazza.
Cosa manca: non c'è programma di pulizia, nessun timer per gli shot, nessuna possibilità di dosaggio. Prevedibile per questa fascia di prezzo.
Accessori
Punteggio: 4,0/10
In dotazione: portafiltro con beccuccio doppio, filtro doppio, filtro singolo e un pressino. I filtri sono di qualità economica. Consigliamo di effettuare un rapido upgrade con un filtro professionale dalla foratura precisa. Il pressino (tamper) si inserisce a filo nel portafiltro, ma per il resto è più adatto per appendere il cappotto. È di nuovo uno di quei pressini di plastica economica che toglie il piacere di preparare l'espresso prima ancora di iniziare. Ma: c'è, quindi potrete iniziare subito.
Rumorosità
Punteggio: 2,0/10
69 decibel, risulta quindi piuttosto rumorosa. È semplicemente una tipica pompa a vibrazione. Si comporta per quello che è. Chi vuole farsi un caffè silenziosamente al mattino mentre il resto della famiglia dorme, parte svantaggiato.
Potenziale di volume / Catering
Punteggio: 0,5/10
La Gaggia Classic non è in grado di affrontare il protocollo WBC. 14 estrazioni in rapida successione non hanno senso per questa macchina a caldaia singola. Non è previsto l'allaccio alla rete idrica e manca anche la resistenza del vapore per l'uso continuo. Non è la sua vocazione.
Consigli pratici per l'uso quotidiano
Sulla base di tutte le nostre misurazioni, ecco il workflow ottimale:
Riscaldamento: 15 minuti. Dopo 15 minuti il portafiltro è a 65–70 °C.
Prima del primo shot: spurgare per 7 - 8 secondi finché non smette di sfrigolare. Questo elimina l'acqua surriscaldata. Quando il flusso è omogeneo, agganciate il portafiltro ed estraete.
Tra uno shot e l'altro: non mettete fretta. Aspettate almeno 1,5–2 minuti. Sganciate, fate un breve spurgo di 1-2 secondi, poi andate al macinacaffè, preparate il caffè, pressate – i 45–90 secondi passeranno quasi da soli.
Scelta del caffè: profili di tostatura più forti. La macchina si attesta intorno ai 91 °C – perfetto per le tostature più scure. Le tostature chiare specialty non sono il suo punto di forza.
Montare il latte: dopo averlo montato, spurgate bene per far stabilizzare nuovamente la temperatura e aspettate uno o due minuti prima del prossimo espresso. La caldaia deve riprendersi dal funzionamento a vapore.
Non dimenticate il macinacaffè: questa macchina richiede un macinacaffè solido. Se tutto fluttua – temperatura, grado di macinatura, dose – diventerà difficile riprodurre buoni risultati. Qualcosa deve dare stabilità al sistema. Nel segmento single-dosing si trovano ottime opzioni per 250–300 euro.
Conclusione: onesta, compatta – e ottima con il metodo giusto
Punteggio complessivo: 4,8/10 – Compromesso | Rapporto Qualità-Prezzo: 7,0/10
Nel nostro test la Gaggia Classic E24 totalizza 4,8 punti su 10, posizionandosi nella classe di qualità "Compromesso". Senza la giusta tecnica, questa macchina semplicemente non fornisce risultati convincenti.
Ma è esattamente qui che risiede l'opportunità: con la routine di spurgo migliorata, il solo punteggio della temperatura passa da 2,0 a 5,4 punti, senza spendere un centesimo. La macchina è estremamente parsimoniosa (9/10 sui consumi elettrici), compatta come poche altre, solidamente costruita per il prezzo che ha e il funzionamento non potrebbe essere più semplice.
La cosa più importante: la tecnologia di base della macchina ha un buon potenziale e si presta a miglioramenti o al temperature surfing. E così, la Gaggia Classic Evo Pro E24 apre molte porte nel mondo dell'espresso.
A chi è destinata questa macchina? Ai principianti disposti ad approfondire l'argomento. A chi vuole trovare il proprio ritmo con la macchina. A chi capisce che lo spurgo non è un optional ma un dovere, e a chi è pronto ad affiancarle un buon macinacaffè.
L'espresso che tirerete fuori da questa macchina, con le giuste attenzioni, è di tutto rispetto. Non ogni shot sarà perfetto, ma i buoni shot saranno qualitativamente alla pari con ciò che offre una macchina che costa dieci volte tanto.
E per chi desidera ancora di più: kit PID come il Gaggimate consentono di spremere al massimo questa base. In futuro pubblicheremo anche guide al modding, perché la Gaggia Classic è una delle piattaforme migliori per effettuare upgrade graduali.
Dovete imparare a conoscervi, trovare il vostro ritmo. E questa, forse, è persino la parte più stimolante.
Specifiche tecniche in sintesi
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Prezzo | 480 EUR (GER) / 419 CHF (SVI) |
| Tipo di caldaia | Caldaia singola (Ottone) |
| Tempo di riscaldamento | 15:40 minuti |
| Consumo energetico | 0,067 kWh (Modo espresso) |
| Temperatura d'estrazione | ~91 °C (misurata, con routine di spurgo) |
| Potenza | 1.100 W |
| Peso | 8,1 kg |
| Serbatoio dell'acqua | 2,1 litri |
| Vassoio raccogligocce | 600 ml |
| Pompa | Pompa a vibrazione |
| Dimensioni (L×P×A) | 21 × 26 × 36 cm |
| Rumorosità | 69 dB(A) |
| Caratteristiche speciali | Pressostato, nessun PID, nessun offset, nessuna profilazione |
Gaggia Classic Evo Pro E24
Riassunto recensione, Protocollo 2.3 (Gennaio 2026)🛠️ Rivenditore specializzato consigliato per la Gaggia Classic E24
Germania: Stoll Espresso
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Tutte le misurazioni sono state eseguite secondo il protocollo di test Kaffeemacher v2.3. Misurazione della temperatura con Scace 2, misurazione della corrente con Christ CLM1000 Professional. Il punteggio si basa sul modello di calcolo a 3 cluster.
