Gaggia Classic GT nel test: L'Opel Kadett tra i dual boiler?

La Gaggia Classic. Un nome come un tuono nel mondo del caffè. Tuttavia, l'eredità storica si è offuscata nel corso degli anni a causa dei cambi di proprietà e delle macchine immature – proprio come quel tuono. Con il trasferimento della produzione in Italia, una divisione del marchio Gaggia (Evoca Group: macchine per la ristorazione e Saeco Professional; Versuni/Philips: elettrodomestici come la Gaggia Classic e automatiche), che non sarà ulteriormente trattata qui, e il ritorno ai valori antichi, tutto dovrebbe diventare migliore.

La Gaggia Classic GT è l'espressione di questo sforzo ed è anche un grande progetto. Dal punto di vista del design, segue la Gaggia Classic molto più economica e cammina sulle orme della pioniera delle macchine per espresso domestiche, la Gaggia Baby. Per quanto riguarda le ambizioni, tuttavia, la Classic GT è un dual boiler, che con pompa a vibrazione e alcune funzioni di profilo del flusso predefinite offre effettivamente possibilità interessanti.

La Gaggia Classic GT promette molto: volumetria, riscaldamento rapido e stabilità della temperatura. Ma può mantenere queste promesse? La nostra prima impressione è contrastante. Mentre i valori interni brillano sulla carta, le opinioni si dividono sull'esterno. Come sempre, vale anche per questo test: abbiamo acquistato e testato accuratamente la Gaggia Classic GT noi stessi.

La macchina per espresso costa nel commercio tra 1.600 e 1.700 euro rispettivamente franchi.

Design, dimensioni e tattilità: fascino degli anni '80

Sul design si può discutere, e l'abbiamo fatto anche nel team. Mentre ad alcuni piace l'angolarità industriale, la parte anteriore con i suoi grandi pulsanti e l'arrangiment peculiare mi ricorda piuttosto il cruscotto dell'Opel Kadett di mia nonna. È un design che grida "Retro", ma forse ha svoltato troppo presto.

Con 23 centimetri di larghezza, la macchina è estremamente stretta, ma ha una profondità notevole di 42 centimetri. Si adatta quindi anche a nicchie più piccole – purché ci sia abbastanza spazio dietro. Quello che tuttavia ci disturba è il mix di materiali: oltre all'acciaio inossidabile robusto, troviamo irritantemente molta plastica. In particolare, l'impugnatura del portafiltro non si sente così robusta come ci aspetteremmo a questo prezzo. Il vassoio di raccolta e il ripiano per le tazze tendono inoltre a oscillare non appena la pompa funziona.

Tecnica e tempo di riscaldamento

Tecnicamente, abbiamo a che fare con un vero e proprio dual boiler. Questo significa caldaia separata per l'estrazione del caffè e il vapore – a differenza di un system scambio termico o di un single boiler, dove sono sempre necessari compromessi. Gaggia utilizza una caldaia di infusione e una caldaia a vapore in acciaio inossidabile.

Il produttore promette riscaldamento veloce – e è esattamente quello che troviamo, soprattutto rispetto ai dual boiler nella stessa fascia di prezzo. Molte macchine con caldaia E61 richiedono 20-30 minuti per essere completamente riscaldate. Il nostro protocollo di temperatura KM mostra una realtà positiva: dopo 9 minuti misurati, la macchina incluso il portafiltro è a temperatura. Per un dual boiler è un valore eccellente ed estremamente pratico per l'uso quotidiano.

Ma attenzione: non affidatevi ciecamente al display della macchina. Se le date questi brevi 9 minuti, il portafiltro sarà davvero caldo.

Consumo energetico gestibile

Nella nostra misurazione della potenza, la Gaggia Classic GT si posiziona come una classica macchina con caldaia con valori solidi. Con un tempo di riscaldamento misurato di 8 minuti e 30 secondi, inizialmente ha bisogno di 0,1457 kWh per essere pronta all'avvio. Chi al mattino estrae un singolo espresso, arriva a 0,1555 kWh incluso il riscaldamento. Se aggiungiamo il latte, il fabbisogno per un cappuccino sale a moderati 0,1759 kWh.

Soprattutto rispetto a molti dual boiler, la Gaggia si posiziona piacevolmente bene. Mentre le macchine grandi per lo scenario "un espresso incluso il riscaldamento" consumano spesso chiaramente oltre 0,20 o addirittura 0,30 kWh, la Gaggia agisce in modo comparativamente economico. Il consumo di mantenimento calore di poco meno di 0,07 kWh all'ora è anche ragionevole per questa dimensione della caldaia.

Se tuttavia si confronta la Gaggia con i moderni leader in efficienza come gli attuali thermoblock o i single boiler isolati, la differenza energetica della costruzione classica diventa visibile. Chi cerca la massima efficienza energetica e beve principalmente singoli espresso, troverà alternative decisamente più economiche lì.

Rumorosità

La pompa a vibrazione installata funziona in modo udibile. Misuriamo circa 63 dB durante il funzionamento. Non è silenzioso, ma neanche un martello pneumatico. Tuttavia, le vibrazioni si trasmettono al case, il che favorisce l'oscillazione precedentemente menzionata del ripiano per le tazze.

Volumetria della Gaggia Classic GT

Per poter impostare l'espresso, la Gaggia Classic GT offre una volumetria che nei nostri test ha funzionato in modo sorprendentemente preciso. Le quantità programmate sono arrivate in modo affidabile nella tazza e assicurano un flusso di lavoro piacevole.

Questa volumetria è davvero un game changer. In questa fascia di prezzo – e spesso anche ben al di sopra – si trovano frequentemente solo estrazioni controllate dal tempo. Poiché la resistenza del disco di caffè varia, è difficile ottenere quantità costanti.

Una volumetria affidabile è estremamente preziosa sia per la configurazione della macchina per espresso che per l'uso quotidiano. Senza di essa, bisogna lavorare costantemente con una bilancia. Le quantità di acqua fluttuanti cambiano il rapporto di infusione – e quindi il gusto nella tazza notevolmente.

Prestazioni di temperatura e gusto

Arriviamo al più importante: come sa il caffè? Se si dà alla macchina abbastanza tempo per riscaldarsi e si fa un breve colpo di spurgo prima della prima estrazione, la Gaggia Classic GT si comporta in modo convincente. Il primo shot senza spurgo è infatti notevolmente troppo caldo. Le nostre misurazioni mostrano un overshoot di oltre 1 °C rispetto allo stato stabilizzato.

Una breve estrazione a vuoto prima del primo espresso armonizza immediatamente la temperatura. Chi lo considera, ottiene il massimo dei voti per la rapidità.

Praticità quotidiana (protocollo KM)

Nell'uso domestico simulato – più espresso uno dopo l'altro con pause realistiche – la Gaggia mostra il suo lato migliore. Una volta messa a punto, colpisce la temperatura target di 93 °C molto precisamente. Le estrazioni da tre a cinque erano estremamente costanti.

Tipico delle macchine con volume della caldaia più piccolo, la curva di temperatura durante l'estrazione mostra un lieve calo. Dal punto di vista sensoriale, questo non è uno svantaggio: molti appassionati di espresso apprezzano questo profilo perché riduce le sostanze amare e rende l'espresso più rotondo.

Test di stress (protocollo WBC)

Nel duro test di stress WBC con estrazioni continue e vaporizzazione simultanea, la Gaggia Classic GT raggiunge i suoi limiti. La piccola caldaia di infusione da 0,1 litri non può fornire l'energia abbastanza velocemente. La temperatura cala continuamente. Per la festa in giardino con 20 cappuccini quindi non è fatta – ma per il consumo consapevole quotidiano è completamente sufficiente.

Il gusto: frutta incontra corpo

I nostri test con l'espresso "Mano" confermano i valori misurati. Con la classica costruzione della pressione (9 bar), mostra un buon equilibrio, dolcezza e una chiarezza fruttata – segno di temperature pulite e controllate.

Se invece si utilizza la preinfusione manuale, l'immagine del gusto si sposta. Una preinfusione lunga e dolce di circa 15 secondi fornisce più corpo, cioccolato e nocciola. Questo dimostra: nonostante i limiti sotto carico, la GT offre un vero potenziale sperimentale.

Nel nostro rating di temperatura, la Gaggia Classic GT raggiunge 6 su 10 punti – fascia media solida. Non è un mostro di ristorazione, ma un partner veloce e termicamente gentile per casa.

Profili di flusso

Gaggia pubblicizza fortemente la preinfusione, con profili come "Light", "Medium" e "Dark". Sfortunatamente, le quantità di acqua preimpostate sono così piccole che il disco spesso non viene completamente inumidito. Questo favorisce più il channeling che un'estrazione pulita.

La nostra raccomandazione: utilizzare la preinfusione manuale. Vi dà il controllo e consente una saturazione uniforme del disco di caffè – che si ripaga in un espresso più dolce e complesso.

Affrontiamo questo argomento in dettaglio nel video.

Schiuma e vapore: potenza con ostacoli

Grazie al principio dual boiler, beneficiamo di una disponibilità di vapore costante quando montiamo il latte. Non è necessario attendere o sfiatare come con un thermoblock o single boiler. La potenza del vapore è assolutamente sufficiente per l'uso domestico.

L'elemento in gomma sulla lancia a vapore è un po' goffo e occasionalmente fastidioso con piccole brocche. Il risultato è comunque convincente: la schiuma di latte a pori fini riesce affidabilmente. Per una brocca da 0,6 litri, la macchina ha bisogno di circa 40 secondi – piuttosto lenta per un dual boiler, ma nel complesso una media solida.

Conclusioni e raccomandazione

Per chi è la Gaggia Classic GT la scelta giusta? Per tutti coloro a cui piace il design, che danno valore a una buona stabilità della temperatura e soprattutto alla volumetria. 8:30 minuti di tempo di riscaldamento sono competitivi, la potenza del vapore è solida. A parte i profili poco convincenti, la macchina non si concede errori grossolani.

Tutto il resto è – come spesso – questione di gusto. E questo, come sappiamo, risiede sulla lingua. Lì la Gaggia Classic GT lascia poco da desiderare.

Avete esperienze con la Gaggia Classic GT? Condividetele nei commenti.

Soprattutto con la Gaggia, la preparazione del disco fa la differenza. Il procedimento completo si trova in preparare l'espresso.