La Marzocco rappresenta le macchine espresso iconiche che entusiasmano la comunità dei baristi. Con la La Marzocco Pico, la manifattura fiorentina presenta il primo sviluppo interno di un Kaffeemacher per l'home barista. Abbiamo testato il Kaffeemacher espresso e lo presentiamo nel video.
La Marzocco si è avvicinata a noi prima del lancio sul mercato e ha desiderato un video. Come sempre, abbiamo acquistato la Pico di persona (circa 1.159 euro), non c'è stato nessun accesso anticipato o indicazione contenutistica. Tutti i valori misurati provengono dal nostro protocollo di test per Kaffeemacher espresso – la Pico è il Kaffeemacher numero 52 nel campione.
Acquistare La Marzocco Pico
I seguenti negozi specializzati distribuiscono la La Marzocco Pico e possiamo consigliare l'acquisto di un Kaffeemacher presso queste attività. Tutti offrono la possibilità di regolare l'offset del Kaffeemacher.
Germania: Stoll Espresso, Lücke Technik
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Cosa testiamo nella Pico?
Il nostro protocollo di test per Kaffeemacher espresso è chiaramente definito. La Pico è il Kaffeemacher numero 52 che testiamo secondo il nostro protocollo di misurazione consolidato e lo inseriamo nel contesto dei Kaffeemacher espresso per uso domestico. Per la La Marzocco Pico siamo interessati anche a un confronto con l'autodefinizione di La Marzocco, che posiziona il Kaffeemacher come contraltare della Linea Micra e della Linea Mini. Troverai di più sul marchio nel nostro panorama La Marzocco.
Cosa significa questo? Ci aspettiamo un linguaggio di design che sia coerente con la forma iconica delle due macchine espresso. La Marzocco rappresenta componenti di alta qualità e longevità. In particolare, la Micra è un'interpretazione moderna di una macchina espresso dual boiler. Possiamo quindi aspettarci innovazione anche dalla Pico? Guardiamo più da vicino.
Un Kaffeemacher della serie Linea di La Marzocco?
Stiamo di fronte alla nostra Pico, e si trova accanto alla Linea Micra. E francamente siamo sorpresi. Perché frontalmente la parentela con la serie Linea è riconoscibile solo sui fianchi. Il fronte della Pico è realizzato in plastica dall'aspetto di alta qualità, ma non riprende il colore e il linguaggio formale delle Lineas. Nemmeno uno dei migliori supporti per portafilter lo cambia.
Solo quando ci mettiamo dietro il Kaffeemacher e la macchina espresso – la prospettiva che molti clienti hanno da dietro il bancone in un bar – la scritta inconfondibile "La Marzocco" in rosso sulla Pico bianca segna la connessione con la serie Linea. Da dietro il Kaffeemacher è ben riuscito, anche se gli angoli e i bordi rappresentano un'interpretazione propria.
A casa, però, di solito siamo di fronte al Kaffeemacher e non dietro. Pertanto, le scelte di design qui sembrano invertite. Chi ha il suo Kaffeemacher, ad esempio, al centro di un'isola in cucina, farà sicuramente un'impressione.
La somiglianza tra la La Marzocco Pico e Kaffeemacher come la Baratza Sette o la Swift Mini è inconfondibile. Entrambi sono stati sviluppati da Etzinger, l'ultimo su incarico di La Marzocco. La Marzocco sottolinea che la Pico sia uno sviluppo interno. Ma per l'ispirazione della forma e dell'implementazione del meccanismo di macinazione questi Kaffeemacher erano probabilmente dei modelli.
Ronzare dolcemente e coerenza di dosaggio
Come ci aspettiamo da un dispositivo La Marzocco, molti aspetti della Pico sono ben realizzati e lo dimostrano anche nelle funzioni. Spicca la ripetibilità della quantità di caffè erogato. Mentre altri produttori integrano ormai bilance nei loro Kaffeemacher, la Pico fornisce con una deviazione standard di soli 0,07 grammi da un'erogazione all'altra la quantità di caffè impostata. Con un valore target di 18 grammi, misuriamo costantemente 17,9 a 18,0 grammi, con un solo outlier a 17,8 grammi. Questo è notevole e rientra tra i migliori che abbiamo misurato finora nei Kaffeemacher per uso domestico.
Con un volume sonoro di poco meno di 73 decibel, il Kaffeemacher è anche uno dei Kaffeemacher espresso più silenziosi nel segmento domestico. Chi è sensibile al rumore o vive in un'abitazione con cattero isolamento acustico, può certamente considerare la Pico – il primo caffè domenicale non sveglia nessuno.
In 10 secondi il Kaffeemacher Pico macina circa 20,5 grammi di caffè, per 18 grammi di granulometria espresso ne impiega circa 9 secondi. Questo è un valore medio nel campo dei Kaffeemacher che abbiamo testato: né molto veloce, né molto lento, ma una velocità ordinaria e pratica per tutti i giorni.
2,2 grammi di retention sono ugualmente un buon valore. Non molto buono, ma comunque buono – e per un Kaffeemacher di dosaggio con meccanismo conico invertito molto forte. Il caffè cade praticamente direttamente verso il basso, poco rimane sulla stella che regge il cono interno. La Pico non ha fessure in cui si accumula il caffè: la retention è puramente temporanea. Su 20 grammi nel setaccio, circa 2 grammi di avanzi dal precedente sparo sono una frazione che è quasi irrilevante al gusto.
La Pico è un Kaffeemacher per single dosing?
Corto e chiaro: no. Sebbene La Marzocco fornisca una tazza di dosaggio e un supporto adatto. Ma se versate 18 grammi di chicchi in alto e macinate, non recuperate gli stessi 18 grammi. Con una durata di macinazione di 30 secondi, misuriamo una perdita di single dosing di 1,6 grammi per macinazione. In pratica, con il single dosing state solo scambiando la retention – questo è sufficiente per un cambio di chicchi pulito, ma non per il dosaggio preciso in grammi. La Pico quindi non soddisfa i nostri requisiti per il single dosing. È progettato come un Kaffeemacher di dosaggio con contenitore di chicchi, e proprio in questo è bravo.
Temperatura: il silenzio ha il suo prezzo
Mentre il basso rumore parla chiaramente a favore della Pico, ha anche una conseguenza. Poco rumore di macinazione si propaga verso l'esterno, perché il Kaffeemacher ha poche aperture e quindi ventila male. Questo porta all'interno a un riscaldamento che si riflette nella temperatura del caffè macinato. Su sei estrazioni consecutive a 30 secondi di distanza, la Pico si riscalda di circa un grado a 38,7 gradi. Ma parte già a 37 gradi, il che è un valore iniziale elevato. Sensoricamente notiamo cambiamenti di gusto a partire da circa 40 gradi. La Pico nel protocollo non raggiunge quasi questo valore, ma in un uso continuativo sfiorerà il limite. Pertanto sconsiglieremmo un funzionamento ad alta frequenza – per questo la Pico chiaramente non è progettato. Cinque macinazioni al mattino non sono un problema.
Costruzione: meccanismo conico da 39 mm e handling intelligente
La Pico è dotata di un piccolo meccanismo conico da 39 mm – uno sviluppo ulteriore della produzione interna, correlato al principio della Swift, che un tempo è stata sviluppata insieme a Etzinger. Macina a 700-800 giri al minuto ed è relativamente silenziosa. Con un peso di 8,3 chilogrammi e dimensioni di 15 centimetri di larghezza, 28,5 centimetri di profondità e 39 centimetri di altezza, è compatto e stabile sul piano di lavoro.
La regolazione della granulometria non è continua, ma a scatti – e consapevolmente. Sulla scala visibile si trovano i principali punti di scatto, tra i quali sono presenti diversi piccoli stadi intermedi. Un clic cambia l'estrazione solo in piccoli passaggi, il che rende la regolazione piacevolmente precisa, senza saltare come con alcuni Kaffeemacher manuali con cinque secondi di tempo di estrazione per clic. La regolazione è comoda dalla parte anteriore, anche da seduti. Poiché i pulsanti e il display si trovano anche sulla parte anteriore, la Pico è facile da usare anche per persone di bassa statura o da una sedia a rotelle.
Tra i migliori aspetti della Pico c'è il meccanismo di chiusura del contenitore di chicchi. Questo contiene 350 grammi e si chiude molto facilmente senza schiacciare i chicchi, come accade con molti Kaffeemacher. Quando lo si stacca, non cadono chicchi dal tubo, e il contenitore si rimonta senza problemi – anche questo è troppo raro nei Kaffeemacher espresso. Nel canale tra le macine e il contenitore di chicchi rimangono solo circa 9 grammi di caffè. È la quantità che dovrebbe essere macinata o rimossa in caso di cambio di chicchi – un valore molto basso che rende il cambio di chicchi notevolmente più facile. Sebbene non possiamo consigliare la Pico come Kaffeemacher per single dosing, è davvero bravissima per il cambio di chicchi con contenitore.
Tre pulsanti sulla parte anteriore controllano il Kaffeemacher. Sono facilmente programmabili, un display nello stile di una radio rossa mostra l'impostazione. È possibile programmare una porzione singola e una doppia, più una corsa manuale sul terzo pulsante. Il controllo è intuitivo, il display e i pulsanti sono ridotti – nessun menu inutile. Un punto critico: il display mostra quale porzione è programmata solo quando si preme il pulsante – un po' di sorpresa con il caffè macinato. Chi conosce il Kaffeemacher non se ne preoccupa. Pratico è l'interruttore principale nascosto sotto: così si spegne anche il piccolo punto di standby che altrimenti rimane acceso.
Ci piace molto il supporto del portafilter. I portafilter da 58 mm si bloccano molto stabilmente e non si muovono durante la macinazione. Il caffè macinato cade senza grumi centrato nel portafilter. Le briciole che finiscono fuori? Le cerchiamo invano. È davvero ben fatto.
Gusto e distribuzione delle particelle: molto corpo, poca delicatezza
Arriviamo a quello che conta veramente: l'espresso nella tazza. Abbiamo assaggiato alla cieca la Pico con il nostro caffè espresso Apas, un caffè brasiliano naturale della cooperativa APAS, che conosciamo da innumerevoli test. La tazza mostra un espresso con molta cremosità e molto corpo – pesante, denso, con note chiaramente cacao e cioccolato. Sottolinea i lati scuri del caffè, l'acidità è sensibilmente in retroguardia. Un'interpretazione quindi più scura e corposa, non un'esibizione delicata e ricca di acidità.
La distribuzione delle particelle l'abbiamo misurata in collaborazione con il Coffee Excellence Center della ZHAW con il Retsch Camsizer X2 – con la stessa ricetta standard sul caffè espresso Apas che usiamo in tutti gli altri test di Kaffeemacher espresso. Nella curva di confronto si vede la Varia VS3, che è stata misurata insieme alla La Marzocco Pico a settembre 2023. Grazie per il supporto al Coffee Excellence Center della ZHAW.
Sull'impostazione espresso la mediana (x50) è intorno a 320 µm. La frazione fine (particelle inferiori a 100 µm) è intorno al 27 percento – relativamente alto. E la larghezza del picco principale, cioè come sono uniformi le particelle più grosse, la misuriamo doppiamente verificata a 346 e 350 µm. Dall'esperienza consideriamo tutto al di sopra di circa 320 µm come ampio, la Pico si trova chiaramente sul lato ampio. Notevole è la combinazione: un picco principale ampio e contemporaneamente una frazione fine elevata.
Solo da questa curva ci saremmo aspettati un espresso aggressivo-acido e "disperso". Ma non era esattamente così. La nostra interpretazione: la frazione fine elevata copre gli acidi acuti e spinge il corpo in primo piano. Quello che la misurazione presenta come eterogeneo, funziona nella tazza come densità e pesantezza. Questo è coerente con l'impressione sensoriale – avevamo descritto l'espresso come intenso e corposo, prima di aver nemmeno visto le curve.
Per la pratica significa: la Pico è un Kaffeemacher che sostiene molto il corpo. Per i classici, corposi e piuttosto scuri tostature è nel suo elemento. Chi invece vuole far emergere caffè delicati, complessi e chiari, fruttati con acidità limpida, non troverà lo strumento giusto qui – la gamma è sensibilmente ristretta. Il suo potenziale espresso dipende quindi molto dal proprio gusto di tostatura: chi ama scuro e forte sarà felice, chi vuole suonare l'intera tastiera dei caffè chiari, probabilmente no.
Forte è la replicabilità della granulometria. Nel test di regolazione siamo andati dall'impostazione espresso a grosso e di nuovo allo stesso punto. Secondi e quantità, il Kaffeemacher si è comportato allo stesso modo, e anche le curve delle particelle dal punto di partenza e di ritorno si sovrappongono praticamente (x50 circa 320 µm qui come lì). Chi regola la granulometria ritrova in modo affidabile la sua impostazione espresso.
Domande frequenti sulla La Marzocco Pico
La Pico ha un meccanismo conico o a dischi?
La Pico macina con un meccanismo conico invertito da 39 mm (Conical) della produzione interna. Il piccolo meccanismo conico è corresponsabile della bassa retention, perché il caffè macinato cade direttamente verso il basso.
Quanto è silenziosa la Pico?
Con poco meno di 73 decibel è tra i Kaffeemacher espresso più silenziosi nel segmento domestico. È un vero argomento di acquisto se al mattino presto nessuno deve essere svegliato.
La Pico è un Kaffeemacher per single dosing?
No. Con una durata di macinazione di 30 secondi, 1,6 grammi rimangono in modalità single dosing. La Pico è concepita come un Kaffeemacher di dosaggio con contenitore di chicchi. Per il cambio di chicchi, il basso resto del canale di circa 9 grammi è però molto piacevole.
Per quali caffè è adatto il Pico?
Per espresso corposo e classico. Grazie al picco principale ampio e alla frazione fine elevata, fornisce molto corpo e cremosità, mentre gli acidi acuti si ritirano. È meno adatto per caffè delicati, chiari e fruttati.
La Pico si abbina a Linea Micra e Linea Mini?
Da dietro sì – lì il rosso "La Marzocco" segna la parentela, e l'insieme appare coeso. Da davanti, dove di solito siete a casa, la plastica frontale della Pico non riprende molto il colore e la forma delle Lineas.
Vale la pena pagare il prezzo della Pico?
A circa 1.159 euro pagate sensibilmente per il marchio e il design. Tecnicamente la Pico fa molte cose bene, in singole discipline è molto forte. Ma ci sono Kaffeemacher tra i 500 e gli 800 euro che consegnano altrettanto bene – in parte anche con single dosing. Se il pacchetto completo vale il prezzo supplementare è alla fine vostra decisione. Meglio provare il Kaffeemacher in questa fascia di prezzo in anticipo.
Valutazione KM: la Pico in numeri
Applichiamo gli stessi criteri di test della nostra misurazione a tutti i test dei Kaffeemacher espresso. Quindi la La Marzocco Pico si inserisce così:
Risultati del test: La Marzocco Pico
Valutazione secondo il protocollo di test KM per Kaffeemacher espresso. Tutti i valori misurati da noi stessi. La bassa retention è verde, la prestazione single dosing rossa: con la macinazione prolungata la Pico trattiene 1,6 g – questa è la critica principale. La distribuzione delle particelle non figura consapevolmente nella valutazione per colore, perché dipende dalla tostatura.
Dati tecnici in sintesi
| Proprietà | Valore |
|---|---|
| Prezzo | ca. 1.159 euro (PVS, stato agosto 2026) |
| Meccanismo di macinazione | Meccanismo conico da 39 mm (Conical), invertito |
| Velocità di rotazione | 700–800 giri/min |
| Modalità operativa | Kaffeemacher di dosaggio con contenitore di chicchi (non Kaffeemacher single dosing) |
| Regolazione granulometria | a scatti, punti di scatto principali con fini stadi intermedi |
| Velocità di macinazione | ca. 20,5 g / 10 sec · ca. 9 sec per 18 g (espresso) |
| Volume sonoro | poco meno di 73 dB |
| Temperatura di macinazione | 37 °C (primo sparo) fino a 38,7 °C (dopo 6 spari) |
| Retention | 2,2 g (temporanea) |
| Perdita single dosing | 1,6 g (con durata di macinazione di 30 sec) |
| Coerenza di dosaggio | 0,07 g di deviazione standard (valore target 18 g) |
| x50 (impostazione espresso) | ca. 320 µm |
| Frazione fine (< 100 µm) | ca. 27 % |
| Larghezza picco 60% | 346–350 µm |
| Contenitore chicchi | 350 g |
| Resto nel canale (cambio chicchi) | circa 9 g |
| Peso | 8,3 kg |
| Dimensioni (L × P × H) | 15 × 28,5 × 39 cm |
| Contenuto della confezione | Tazza di dosaggio, supporto magnetico per portafilter |
Approfondisci
Puoi vedere come la Pico si comporta rispetto ad altri Kaffeemacher nel nostro grande confronto dei Kaffeemacher espresso. Chi cerca un vero Kaffeemacher single dosing, troverà candidati più adatti nel confronto dei Kaffeemacher single dosing da 500 a 1000 euro. E se vuoi mettere la Pico accanto a una macchina: qui vai a Linea Micra e Linea Mini R.
Come sempre, abbiamo acquistato anche questo Kaffeemacher da soli. La Marzocco ha chiesto un video prima del lancio sul mercato, ma non ha fornito indicazioni contenutistiche o accesso anticipato.
