Non è nuova, ma con molte revisioni si presenta la nuova La Marzocco Linea Mini-R. Non è solo un aggiornamento della precedente Linea Mini, ma la sostituisce. Abbiamo avuto l'opportunità di testare la Linea Mini-R già prima del lancio internazionale sul mercato. Come sempre, abbiamo acquistato anche questa macchina e non nascondiamo la nostra opinione.
La Marzocco lo sa e comunque si impegna, senza influenzare il risultato del nostro test. A volte il feedback è positivo, come ad esempio con la Linea Micra. A volte è contrastante o piuttosto negativo, come con la La Marzocco Pico.
Apprezziamo che La Marzocco ci informi per testare una macchina prima del lancio sul mercato. Così sapete fin dall'inizio cosa ne pensiamo della macchina. E per noi è un onore essere tra i primi al mondo a testare una macchina.
Cosa è cambiato nella La Marzocco Mini R?
La Marzocco rimane fedele a se stessa con la Linea Mini-R. La macchina si basa sui punti di forza della vecchia macchina e revisionata alcune funzioni e soprattutto il design.
- Shottimer: La macchina ora ha un display della durata dell'erogazione, situato sulla parte anteriore sopra il paddle.
- L'ergonomia e il design del paddle e dei pomelli sono stati rivisti. Questi sono ora nero opaco, che trasmette una sensazione di qualità superiore e si sente anche meglio.
- La piastra metallica dietro il gruppo di erogazione sulla parte anteriore è nel colore dell'intera macchina. Questo ha un aspetto molto più coerente, si adatta all'unità della macchina e finora doveva essere acquistato come lavoro personalizzato da altri fornitori.
- La macchina è preparata per essere collegata alla bilancia La Marzocco Acaia e offre tramite essa il Brew-by-Weight.
- La pressione della pompa rotativa può ora essere regolata da sopra con un cacciavite. La regolazione è integrata nel vassoio di raccolta.
- Funzione di preinfusione completamente rivista, anche senza allacciamento all'acqua fissa. Descritto più dettagliatamente più avanti nell'articolo.
- Portafiltro modulare con ugelli in plastica, come visto e discusso con la Micra.
- App rivista e funzionalità senza connessione Internet o Wifi, se una volta calibrata con l'app.
- La ghiera di temperatura sul lato è scomparsa.
E altro ancora? La Linea Mini rimane la Linea Mini. I cambiamenti essenziali all'interno sono la preinfusione, alcuni cambiamenti nell'area della pompa e di conseguenza una riduzione del rumore. Anche la rimozione del vassoio di raccolta e del serbatoio dell'acqua è stata rivista, basandosi sulla funzione della Micra e ora è più facile.
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Per chi è adatta la Mini R?
La Linea Micra ha spostato la logica dell'assortimento di macchine a un gruppo. Se in precedenza la Linea Mini era la macchina espresso entry-level da La Marzocco, ora la Micra si presenta come una vera La Marzocco per molto meno denaro e tuttavia con un buon rapporto qualità-prezzo.
La Micra si riscalda rapidamente, ha un consumo energetico relativamente basso e tutto per fornire un buon espresso e schiuma di latte. Oltre al prezzo inferiore, sotto i 3.500 €, si differenzia dalla Linea Mini per il fatto che ha significativamente meno potenza sotto il cofano.
Per il barista casalingo consapevole della qualità, la Micra è un'introduzione gradita nel mondo delle macchine espresso La Marzocco. La Linea Mini, al prezzo di oltre 5.000 €, si è improvvisamente trovata in un vuoto argomentativo. Per chi è realmente questa macchina?
Perché chi vuole veramente prestazioni e performance su una macchina espresso a un gruppo, spesso sceglie di spendere di più e investe altri 1.500 euro per possedere una La Marzocco GS3. Con questa macchina il barista casalingo ha finalmente raggiunto il livello di qualità della ristorazione.
L'introduzione dell'integrazione della bilancia Acaia ha aperto una chiara differenziazione della Linea Mini dalla Micra (che quindi non sarà mai ufficialmente retrofit con bilancia). Con il collegamento della bilancia, la Linea Mini eroga tramite riconoscimento del peso. Questa funzione è stata presentata l'anno scorso ed era già disponibile come aggiornamento per la precedente Mini. Con la Mini-R il collegamento non è solo nativo ma anche migliorato.
E come si presenta ora il posizionamento sul mercato?
La Linea Mini-R oggi vuole essere non solo la macchina espresso per il barista casalingo, ma anche con la bilancia integrata come macchina espresso a un gruppo nel settore della ristorazione. In molti piccoli specialty coffee shop, in particolare nell'area asiatica, è un caso d'uso diffuso della Mini.
Nel nostro test abbiamo quindi testato approfonditamente se la Mini-R può soddisfare questa pretesa.
- È inoltre, soprattutto con la preinfusione rivista, la macchina espresso perfetta per erogare specialty espresso tostati chiari e impegnativi?
- E infine: La Marzocco è arrivata anche con la Mini-R in un'epoca in cui il consumo energetico inferiore gioca un ruolo sempre più grande per molti baristi casalinghi?
Prestazioni dell'espresso e costanza della temperatura
La qualità dell'espresso è ciò su cui deve misurarsi ogni macchina espresso. I criteri più importanti sono costanza della temperatura, anche su più shot, una performance di pressione ben implementata e la facilità di regolazione della pressione. Ulteriori criteri sono inoltre i setacci forniti e una distribuzione uniforme dell'acqua di erogazione.
Temperatura e tempo di riscaldamento con caldaia di vapore
Iniziamo con la costanza e la prontezza della temperatura. È impressionante quanto velocemente la La Marzocco Linea Mini-R raggiunge la temperatura. Il test della prontezza alla temperatura dura per noi diversi giorni, poiché facciamo raffreddare completamente la macchina tra ogni ciclo di misurazione e solo il giorno successivo verifichiamo di nuovo se è possibile un riscaldamento più rapido. Con la Linea Mini-R abbiamo determinato un tempo di riscaldamento di 10 minuti. Consigliamo di sciacquare il portafiltro per 20 secondi dopo 10 minuti per riscaldarlo bene. La caldaia di erogazione segnala la prontezza già dopo 8 minuti. Tuttavia, è consigliabile attendere altri due minuti.
Dopo 10 minuti, il protocollo di temperatura KM e successivamente il protocollo WBC sono stati misurati. Nel protocollo di temperatura KM, cinque erogazioni sono estratte a intervalli di un minuto subito dopo il riscaldamento. Nel protocollo WBC, dopo un'ora di tempo di attesa con la macchina accesa, 14 erogazioni vengono misurate secondo il protocollo del World Barista Championship. Il tempo "Idle", cioè il tempo tra le erogazioni, viene sempre accorciato. Nonostante la piccola caldaia, la LM Mini-R con una deviazione standard di 0,74 e rispettivamente 0,76 gradi nel protocollo KM ha mostrato un risultato molto buono con la caldaia di vapore accesa.
Il protocollo WBC ha una frequenza che simula la massima performance espresso possibile in un bar. Non si può lavorare più velocemente con una macchina a un gruppo. In ogni caso, in termini di costanza della temperatura, la La Marzocco Mini-R è quindi adatta per qualsiasi scenario di smaltimento di massa.
Pressione e qualità dell'espresso
Lo stesso si può dire per la costanza della pressione. La macchina non ha mostrato alcuna anomalia notevole su tutte le erogazioni. Questo si è rivelato nel nostro test attraverso estrazioni di espresso molto buone che non lasciavano nulla a desiderare. Abbiamo preparato diversi espresso, testato ricette diverse e, attraverso l'uso di un buon macinacaffè espresso e un'attenta preparazione della pucka, abbiamo ottenuto risultati di espresso molto buoni.
Grazie alla caldaia di erogazione relativamente piccola, che si trova direttamente sopra il gruppo di erogazione, è anche possibile un regolazione abbastanza rapida della temperatura di erogazione. Per questo, la temperatura viene regolata tramite l'app. Dovrebbe essere estratta acqua per circa 20 secondi per stabilizzare la temperatura, per poi continuare con la temperatura modificata.
La caldaia di vapore spenta causa problemi
Per essere chiari. La funzione di disattivare la caldaia di vapore si rivela inutilizzabile nei nostri test. Lo sottolineiamo in modo così netto perché l'opzione esiste nell'app. Sì, la Linea Mini-R può in linea di principio essere utilizzata solo con la caldaia di erogazione. Tuttavia, non abbiamo raggiunto la temperatura target né dopo 10 né dopo 20 minuti. In realtà, abbiamo dovuto impostare la temperatura 3 gradi più alta per raggiungere solo la temperatura di erogazione. Questa però non era affatto paragonabilmente costante come la temperatura dell'acqua di erogazione con la caldaia di vapore accesa. Sia a 93 che a 96 gradi, la temperatura è crollata significativamente durante l'erogazione.
Vedi anche alla fine dell'articolo il grafico dell'erogazione di espresso con caldaia di vapore spenta a 96 gradi.
Montare il latte finché non arriva il medico
Mentre la caldaia di erogazione con solo 200 ml fornisce una temperatura di erogazione sorprendentemente costante e mostra che La Marzocco può essere intelligente, la caldaia di vapore è più una testimonianza di potenza e di un atteggiamento anacronistico.
Sì, la macchina eroga 1,9 bar e il vapore esce dalla lancia. Siamo effettivamente grandi amici di molta pressione e impostiamo la caldaia di vapore al livello massimo possibile. Con la La Marzocco Mini-R, il livello 3 è quasi troppo potente anche per il barista professionista Michel Indelicato. Pochi secondi sono sufficienti per riscaldare e ruotare il vapore.
A Basilea misuriamo la prestazione della potenza di vapore dal fatto se una macchina reggerebbe le pretese di "shocki caldo" durante il Carnevale. E cosa devo dire? Datemi una Mini-R e mettetemi nel mezzo del corteo. Consegnerò.
Perché anacronistico?
Abbiamo visto buone prestazioni di vapore anche su macchine con caldaie significativamente più piccole e soprattutto con minore consumo energetico. La La Marzocco Linea Mini-R si unisce al gruppo delle macchine mangiacorrente. Con un consumo di corrente di 0,38 kWh su 5 doppie erogazioni incluso il riscaldamento, appartiene alle macchine espresso peggiori per quanto riguarda il consumo energetico. Migliora notevolmente solo se omettiamo la caldaia di vapore. 0,13 kWh per le erogazioni incluso il riscaldamento. A causa dei problemi di prestazione sopra menzionati, questo buon valore però non può essere utilizzato come valore di riferimento. La macchina manca semplicemente dei tre gradi critici di temperatura per soddisfare le nostre esigenze per le macchine riscaldate.
Design e qualità costruttiva
"Finalmente", si vorrebbe gridare. Con la piastra frontale inferiore, l'intera macchina è ora progettata nello stile della variante di colore. Ciò che Specht-Design o Deon dovevano precedentemente retrofittare, è ora parte della macchina. E anche il paddle rivisto, le manopole di avvio della lancia del latte e del prelievo dell'acqua non sono solo visivamente coerenti, ma trasmettono qualità costruttiva.
In precedenti La Marzocco Linea Mini mi ha sempre dato fastidio l'aspetto lucido degli elementi di controllo. Questi si sentivano un po' economici e freddi. L'aspetto opaco e la tattilità leggermente ruvida trasmettono un piacevole contatto.
Il serbatoio dell'acqua e il vassoio di raccolta sono ora facili da rimuovere e mantengono la grande capacità. Il vassoio di raccolta ha un galleggiante sulla piastra, che ha trovato posto nella Micra e che conosciamo da molte macchine espresso più economiche. Questo permette di vedere bene quando è il momento di svuotare il vassoio di raccolta. Tuttavia, il vassoio di raccolta della LM Mini-R è così grande che difficilmente qualcuno aspetterà così a lungo finché non si riempie completamente. Prima che il vassoio di raccolta sia pieno, con la sua enorme capacità, diventerà più facilmente un biotopo e un nido di zanzare.
I regolatori di flusso in acciaio inossidabile ora utilizzati nell'area di preinfusione della macchina sono un gradito aggiornamento e promettono meno incrostazioni all'interno della macchina.
E poi c'è lo Shottimer, che ora mostra sulla macchina la durata dell'erogazione di espresso. La Marzocco ha - finalmente - risposto alla comunità e creato un bel display della durata dell'erogazione di espresso. L'aspetto è simile al display numerico della La Marzocco Pico. È semplice, ridotto all'essenziale e si adatta bene all'aspetto generale della macchina con il suo display discreto.
Portafiltro modulare
Ma arriviamo all'elefante nella stanza: il portafiltro. Ciò che con la La Marzocco Micra con il suo tempo di riscaldamento estremamente breve e buone prestazioni energetiche era comunque per noi un complemento coerente del concetto, sulla Linea Mini-R sembra più un corpo estraneo. La ragione è anche che la plastica degli ugelli 1er e 2er è otticamente simile alla plastica dei precedenti elementi di controllo. È lucida. Ma la macchina ha completamente passato al opaco come elemento di design e colore.
Per chi non conosce il portafiltro prima e oggi: La Marzocco finora ha fornito con la Linea Mini due portafiltri in acciaio inossidabile di alta qualità. Uno era destinato all'estrazione di erogazioni singole e l'altro per erogazioni doppie. Invece, c'è ora il portafiltro Micra, che risparmia materiale, ha due adattatori in plastica inclusi e senza adattatore può anche essere utilizzato come portafiltro bodenlos. Quest'ultimo è intelligente e in linea di principio è intelligente anche che il portafiltro abbia bisogno di meno tempo per riscaldarsi perché si usa meno materiale e la plastica ha scarsa conduttività termica. Quindi poca temperatura viene persa all'adattatore in plastica.
La Linea Mini-R, tuttavia, con la sua pretesa di giocare un ruolo anche in contesti gastronomici, sembra dotata in modo errato con il portafiltro modulare. Neanche gli ottimi setacci 14er, 17er e 21er inclusi nella confezione, così come i setacci monoporzione, lo rendono migliore. Se devo davvero estrarre molti shot, allora non voglio tamper sull'adattatore in plastica, ma un portafiltro in acciaio inossidabile robusto e affidabile come prima.
Per uso domestico il portafiltro modulare è anche una bella cosa per la Mini-R. Naturalmente, il portafiltro in acciaio inossidabile può essere acquistato e aggiunto. Con il quale arriviamo agli accessori in questo articolo.
Una bilancia Acaia cambia la Mini
L'upgrade più importante e migliore per la Mini è la bilancia Bluetooth adattata da Acaia per la Mini. La bilancia è un'integrazione così centrale della La Marzocco Mini che dovrebbe in realtà essere parte standard del pacchetto. Perché anche chi già possiede una bilancia Acaia, avrà bisogno di una nuova per utilizzare la funzionalità completa della Mini-R. (Purtroppo è così, perché solo la bilancia LM Acaia può essere integrata nell'app e nella Linea Mini.)
La bilancia si collega via Bluetooth all'app e quindi alla macchina espresso. Il collegamento in realtà funziona senza problemi, se non ci sono problemi. Per noi ha funzionato in modo affidabile il primo giorno, il secondo giorno l'app ha avuto dei problemi e si è interrotta continuamente durante il collegamento, e il terzo giorno le prestazioni erano buone.
Quando la bilancia è collegata, è possibile inserire la quantità di erogazione come valore di peso tramite l'app. Molto bello è che la bilancia comunica anche con la macchina quando l'app non è attivata. L'ultima scelta di peso inserita viene richiamata dalla macchina quando si aziona il paddle.
Quando una bilancia nuova viene collegata per la prima volta a una macchina o quando si passa da un espresso a un altro molto diverso, la precisione del controllo della bilancia ha maggiori fluttuazioni. Dopo alcune erogazioni, tuttavia, la bilancia si stabilizza bene e fornisce la quantità nella tazza con una precisione di circa 0,5 grammi di deviazione. Questa è una buona precisione.
Tuttavia, anche un buon flowmeter è in grado di raggiungere questa precisione. La bilancia dovrebbe in linea di principio avere punti di forza quando si lavora con profili di pressione o velocità di flusso diverse. Tuttavia, queste funzioni non sono previste per la La Marzocco Mini-R.
Critica all'integrazione della bilancia
L'integrazione di una bilancia nel flusso di lavoro Linea Mini è quindi solo parzialmente convincente per me. In linea di principio mi piace l'idea. Rispetto a una buona volumetria, tuttavia, non mi convince sulla Linea Mini-R.
- La scelta del peso può essere modificata solo tramite l'app e non direttamente sulla macchina. Con la GS3 premo semplicemente il pulsante di 1 o 2 porzioni per selezionare una diversa volumetria.
- La precisione della bilancia non è superiore alla volumetria almeno con il nostro firmware e software pre-release.
- Il flusso di lavoro con la bilancia è un flusso di lavoro con la bilancia. Sebbene la bilancia tarato bene e con precisione, poco dopo che le tazze sono state poste e l'estrazione è iniziata, la bilancia deve essere posizionata e le tazze devono essere piazzate.
E ora arriviamo al drip-tray, che ci è stato fornito dal produttore. (Abbiamo acquistato la macchina e la bilancia.)
Il Drip-Tray e il flusso di pulizia
Il drip-tray per la bilancia ha un incavo integrato per la bilancia. E onestamente: non lo compreremmo mai! Mentre il flusso di lavoro con la bilancia sul drip-tray normale è già quasi abitudinario dal lavoro con altre macchine espresso senza volumetria, tirar fuori la bilancia dall'incavo sembra acrobatica. Sul vassoio di raccolta normale scorriamo con o senza tazze a sinistra o a destra. Fatto.
Sì, sia La Marzocco che Acaia confermano che la bilancia dovrebbe resistere alla temperatura durante la pulizia. Ma almeno noi non riusciamo a versare acqua a 90 gradi su una bilancia da 400 euro. Sembra semplicemente sbagliato!
E qui mi aggrappo a tutta la bilancia e alla tematica "Brew-By-Weight". Per me La Marzocco con la Mini-R manca un'opportunità importante di integrare la bilancia nel fissaggio del vassoio di raccolta. Come la conosciamo dalle macchine per macinare by weight o anche dalle macchine espresso con bilancia integrata.
Il drip-tray per la bilancia e la bilancia collegabile via Bluetooth tramite app si sentono anche nella Mini-R un po' come se fossero stati aggiunti successivamente, come era già il caso con la La Marzocco Mini senza R.
Il flusso di lavoro da bar con la bilancia
Una buona volumetria o programmazione della quantità di erogazione è per me il prerequisito per cui una macchina espresso abbia senso nella ristorazione. Per questo motivo in passato ho consigliato la GS3 della casa La Marzocco quando si trattava di una macchina espresso a un gruppo.
L'integrazione della bilancia integra la macchina in modo sensato, in modo che sia fondamentalmente ben utilizzabile in un ambiente di bar. Naturalmente, anche in un bar si può lavorare senza volumetria e con arresto manuale. Tuttavia, ho già sperimentato troppo spesso di persona che, soprattutto quando ho lavorato solo in un bar, i clienti o altro lavoro mi hanno impedito di stare fermo davanti all'espresso in uscita per 25 secondi. Di conseguenza, potrei aver perso il momento in cui avrei dovuto fermare manualmente l'espresso.
La bilancia mi aiuta ora a farlo con molta precisione. Nei 15 anni in cui ho costruito e gestito bar e caffetterie, tuttavia, si è aggiunto un ulteriore criterio per una macchina espresso. Voglio per i miei bar macchine espresso che soprattutto con la massima frequenza funzionino semplicemente e senza passaggi aggiuntivi. Solo con alta frequenza i bar guadagnano davvero soldi. È proprio in questo momento che conta. Allora copriamo i costi elevati che sorgono durante le ore di pulizia, della preparazione del bar al mattino e della chiusura serale. Ecco perché scelgo macchine espresso che performano esattamente in questo momento. E questo è il motivo per cui continuerei a preferire la GS3 senza esitazione alla Linea Mini-R per un contesto gastronomico. Perché il flusso di lavoro con la bilancia, il bilanciamento delle tazze di espresso su di essa e la nuova spinta a un lato per la pulizia, sono semplicemente troppi micro-step per un flusso veloce e affidabile sotto stress.
Se la bilancia fosse sotto il vassoio di raccolta (come nel supporto Decent) o integrata nel fissaggio, la Linea Mini-R sarebbe un'alternativa interessante.
Il Paddle - Stile o pesante eredità
Sì, anche a me piace il paddle. Tra l'altro, penso che il nuovo paddle sia davvero elegante e che anche l'angolo variabile del paddle faccia bella figura. E tuttavia sono anche incerto sul paddle se davvero abbia senso dal punto di vista concettuale complessivo nella nuova macchina espresso Brew-By-Weight. Perché: non ritorna indietro. Sebbene l'erogazione si fermi pulitamente tramite il controllo della bilancia. Il paddle rimane però nella posizione sinistra. Perché non abbiamo fermato l'erogazione con il paddle.
Diciamolo così: se La Marzocco avesse davvero progettato una nuova macchina espresso, pensato a nuove funzioni e progettato tutto da zero, dubito che la La Marzocco Linea Mini-R avrebbe lo stesso aspetto di oggi. Se con paddle, allora rientrerebbe automaticamente nel momento in cui la macchina si ferma. O le diverse quantità di peso sarebbero subito dotate di pulsanti come la GS3.
O la La Marzocco Linea Mini-R porterebbe al mercato la posizione della GS3 allo stesso modo in cui la Micra ha fatto con la Mini? Potrebbe essere. Perché cosa potrebbe fare la GS3 di meglio della Linea Mini-R, ricordiamo quanto era buona la costanza della temperatura sotto frequenza e anche le prestazioni di vaporizzazione della Mini-R.
Portiamo avanti il pensiero: La Linea Mini-R avrebbe una bilancia integrata sotto il vassoio di raccolta o la bilancia integrata in modo sensato. Con questo sottoporrebbe la GS3 a una forte pressione. Ora quindi la domanda, cosa distinguerebbe la GS3 in futuro? Cosa sarebbe ad esempio con un controllo della velocità di flusso avanzato, profili di pressione salvabili o controllo adattivo. Qui avremmo già qualcosa in mente per la La Marzocco GS3.
Controllo dell'app e collegamento
L'app La Marzocco è tra le migliori app per macchine espresso accanto a numerose altre app piuttosto scadenti. Nemmeno l'app LM fa grandi salti, ma quello che fornisce a seconda della macchina è solido. Con la Linea Mini-R è l'impostazione della temperatura in incrementi di un decimo di grado, 3 livelli di pressione della caldaia di vapore, preinfusione e preinfusione (entrambe descritte nel prossimo capitolo).
È inoltre possibile programmarea l'ora di avvio della macchina espresso. Lunedì la macchina potrebbe accendersi prima e martedì solo alle 10:00. Tuttavia, questa funzione è probabilmente più interessante per modelli come la GS3. La Linea Mini-R con il suo breve tempo di riscaldamento comunque inizia velocemente.
Quando la bilancia viene collegata via Bluetooth con app e macchina, il volume della bilancia può anche essere salvato tramite l'interfaccia dell'app in incrementi di 0,1 grammi su due pulsanti virtuali programmabili. Una volta che la bilancia, la macchina e l'app si sono sincronizzate, l'interazione tra bilancia e macchina funziona anche senza app. Viene quindi riprodotta la quantità di dosaggio impostata precedentemente.
È inoltre possibile impostare la funzione di pulizia della Linea Mini-R. Se il paddle viene brevemente attivato, la macchina espresso pulisce per un tempo definito. Una bella funzione per fare flush con una riduzione di tempo.
L'app ha una trasmissione piuttosto lenta alla macchina. Ci vuole circa mezzo secondo prima che le impostazioni come il cambio di temperatura o il cambio della quantità di volume siano trasferiti. Questo si sente nostalgico in tempi di reazione immediata dei programmi, come il comando in Windows XP, ma è gestibile. L'obbligo di login e account è molto più fastidioso. Sì, avete letto bene.
Per poter utilizzare l'app e quindi anche la macchina espresso, è necessario prima un account utente La Marzocco. Questo viene creato tramite un indirizzo email o un account Google. Ciò che è stato enormemente fastidioso in passato, rimane fastidioso oggi. Almeno oggi la macchina funziona anche senza Wifi una volta configurata. Questo è un buon passo avanti dell'app!
Preinfusione e preinfusione
Se la Linea Mini-R è collegata all'acqua fissa, come è possibile anche il montaggio del tubo di scarico, viene sbloccata l'opzione di una preinfusione. Con preinfusione attivata, la pressione della linea dell'acqua, che in molte case è intorno ai 3 bar, pre-bagna il caffè. Quindi la pompa non viene attivata e quindi la pressione di erogazione completa non viene applicata al cake. Il tempo di preinfusione può essere scelto da soli. In questo modo, specialmente con preparazione del puck peggiore o macinini con raggrumoli più pronunciati, viene supportata un'estrazione più uniforme.
La preinfusione è una variante del pre-bagnamento e nella La Marzocco Linea Mini-R è risolta leggermente diversamente rispetto ad altre macchine espresso. La preinfusione consiste essenzialmente in un'attivazione della pompa per un tempo definibile. Quindi viene costruita la pressione completa e consegnata al cake di caffè. Successivamente, è possibile impostare un tempo di pausa. Ad esempio, possiamo fornire acqua per 3 secondi, quindi passare a una pausa di 6 secondi, per poi fornire di nuovo acqua di erogazione con pressione della pompa.
Speciale nella costruzione della Linea Mini-R è che attraverso l'integrazione di una seconda valvola solenoide, l'acqua di preinfusione non viene scaricata. Quale implicazione gustativa più precisa abbia, esamineremo ancora in una serie di test autonoma. Gli espresso che abbiamo estratto finora con preinfusione e senza erano comunque eccellenti.
Conclusione La Marzocco Linea Mini-R
La Marzocco si è impegnata con la Linea Mini-R a trovare un buon compromesso nel parco macchine tra Micra e GS3. E la Linea Mini-R è davvero diventata una macchina espresso molto buona. La preferirei a molte altre macchine espresso sul mercato perché performa così bene, è potente e anche esteticamente affascinante. E non solo perché La Marzocco è scritta sulla parte anteriore (vedi anche articolo sulla acquisizione di La Marzocco da parte di Delonghi).
In sé, molto è davvero molto buono sulla Linea Mini-R.
- Prestazioni di vaporizzazione molto buone
- Costanza di temperatura molto buona
- Dopo la calibrazione, buona costanza del volume quando si utilizza la bilancia
- Miglioramenti come l'integrazione di uno shottimer, utilizzo senza Wifi (se una volta collegato), ecc.
E tuttavia le opportunità perse sono significative. Mentre le eredità come la ghiera di temperatura sono state risolte, altre impediscono un ripensamento completo della macchina. Sebbene questo non fosse l'obiettivo e tuttavia l'integrazione superficiale della bilancia o anche la funzione di accendere la caldaia di vapore sembra aggiunta posteriormente, senza andare in profondità nella concezione. Il flusso di lavoro con la bilancia potrebbe essere molto migliore se fosse integrata in modo ordinato sotto il vassoio di raccolta. La caldaia di vapore può essere spenta e quindi risparmiare corrente, tuttavia la prestazione di temperatura della La Marzocco Linea Mini-R diventa improvvisamente di seconda categoria. Ma se un produttore d'élite mi suggerisce con la funzione "Spegni caldaia di vapore" che questa funzione è possibile, allora ci aspettiamo prestazioni lì. Lo abbiamo già criticato aspramente con la prima versione della Baby T Plus e deve essere affrontato allo stesso modo qui. Ascaso all'epoca ha reagito e riprogettato l'accoppiamento tra caldaia di vapore e termoblock. Vediamo dove va il viaggio con La Marzocco e la Linea Mini-R.
In ogni caso, ora giocheremo ancora un po' con la preinfusione e in tempo aggiorneremo di nuovo questo articolo.
