Durante i viaggi o le escursioni in trekking, un buon caffè preparato da sé è sempre apprezzato da tutti i compagni di viaggio. Di solito un caffè filtrato è la scelta giusta per rendere felice un gruppo, poiché è più facile da preparare rapidamente in quantità sufficiente. In un articolo e video affrontiamo specificamente i diversi caffè da portare in viaggio.
Ma quando viene la voglia di espresso, il caffè filtrato non è la risposta giusta. Flair, Aram e compagnia sono solo parzialmente mobili e quindi non sono adatti per i viaggi. La Wacaco Picopresso promette esattamente questo. E dopo aver già ottenuto risultati decenti con il predecessore, la Wacaco Nanopresso*, ero particolarmente curioso di scoprire cosa la Wacaco Picopresso* promettesse in termini di qualità del caffè e di valore.
Qualità del caffè con la Wacaco Picopresso
Con tutti i preparatori di espresso mobili, la prima e più importante domanda è se sono in grado di preparare espresso. L'espresso si caratterizza per una caratteristica fondamentale: la concentrazione di particelle di caffè disciolte in relazione all'acqua. L'intervallo di concentrazione, chiamato anche corpo, non è definitivamente definito, ma oscilla tra il 6 e il 12% TDS (Total Dissolved Solids = la totalità delle particelle disciolte).
Con la Wacaco Picopresso abbiamo preparato un espresso con un corpo del 9,7% TDS, con un rapporto di bevanda di 18 grammi di caffè macinato a 36 grammi di espresso nella tazza. Un doppio espresso forte quindi, nel rapporto di 1:2.
La consistenza dell'espresso era cremosa ed equilibrata, al gusto con una leggera tendenza verso l'acidità. L'acidità è enfatizzata dalla temperatura di preparazione piuttosto bassa. Il risultato è buono per un preparatore di espresso mobile.
Chi volesse confrontare la Wacaco Picopresso con la sua macchina da espresso portafiltro di fascia alta, noterà soprattutto variazioni in termini di consistenza e ripetibilità dei risultati. Ma questo non è, a nostro avviso, l'obiettivo del preparatore mobile. È adatto per preparare un buon espresso in viaggio e questa esperienza l'abbiamo avuta ogni volta che abbiamo tirato fuori la Picopresso durante un'escursione in kayak, una camminata o anche allo stadio.
Preparazione con la Wacaco Picopresso - Consigli
Il portafilter della Wacaco Picopresso contiene secondo il produttore 15 - 20 grammi di caffè. Consigliamo di lavorare con 18 grammi di caffè. Con un riempimento inferiore abbiamo potuto riscontrare molto più canalizzazione (channeling).
- 18 grammi sono inoltre ideali per replicare le nostre ricette di preparazione classiche, che forniamo per vari caffè.
- Inizialmente la Picopresso dovrebbe essere sciacquata accuratamente con acqua bollente. Per farlo, l'acqua bollente viene versata nella camera di preparazione, il coperchio viene avvitato e sciacquato con spinte di pompaggio. Diversamente dalle istruzioni della Wacaco, consigliamo anche di preriscaldare il portafilter.
- Successivamente, aggiungere rapidamente i 18 grammi macinati finemente per espresso preparati in modo uniforme nel portafilter, eventualmente sminuzzare i grumi con il nanostrumento fornito e tamparli dritti. Per questo, l'anello di dosaggio può essere utilizzato come guida.
- Quindi posizionare la doccetta, avvitare il portafilter, aggiungere di nuovo acqua bollente, chiudere il preparatore e iniziare a pompare. Dopo circa 10 spinte, eseguite uniformemente e senza pause, dovrebbero apparire gocce sul fondo del portafilter. Queste sono visibili solo se il tubo di uscita in plastica ristretto non è inserito. Il tubo di uscita in plastica può avere senso. Tuttavia, consigliamo di lavorare senza lo scarico quando si regola la granulometria.
- Se le gocce di espresso non compaiono intorno a 10 spinte, la granulometria è troppo fine. Se le prime gocce appaiono molto prima o il caffè scorre già rapidamente dal preparatore e spruzza in tutte le direzioni, la granulometria è stata scelta troppo grossolana.
- Abbiamo utilizzato il Timemore C3 e abbiamo regolato da 8 a 9 clic a seconda dell'espresso.
- Quando compaiono le prime gocce, consigliamo di fare una pausa di 5-10 secondi per permettere al caffè di inzupparsi completamente di acqua. Successivamente, continuare a pompare regolarmente finché l'acqua non è esaurita o non si raggiunge la quantità desiderata di 36-45 ml nella tazza.
Senza il tubo di uscita in plastica, con una buona preparazione del macinato è possibile ammirare la bellezza di un'estrazione di espresso con portafilter a fondo piatto. Tuttavia, non è così facile preparare l'espresso con la Wacaco Picopresso senza canalizzazione, poiché le spinte di pompaggio non generano una pressione costante. La canalizzazione è visibile quando l'espresso si spinge più e più volte in piccole fontane attraverso i fori e spruzza in tutte le direzioni, invece di fluire uniformemente nella tazza.
Con il tubo di uscita in plastica, l'espresso viene raccolto e finisce così mirati nella tazza.
Contenuto della confezione della Wacaco Picopresso
La Wacaco Picopresso potrebbe essere compatta con 7,8 cm nel punto più spesso e 10,6 cm nel punto più alto, ma al suo interno si trova un intero insieme di oggetti utili.
Andiamo attraverso il contenuto della confezione della Wacaco Picopresso da sinistra a destra. In alto a sinistra si trova il coperchio di chiusura inferiore. Il portafilter da 15 - 20 grammi è riempito nella foto. Un anello di dosaggio facilita l'inserimento accurato del caffè macinato e funge anche da guida per il tampone. Pratico! La doccetta distribuisce uniformemente l'acqua di preparazione sul caffè. Il tampone si chiude a livello con il portafilter. Il coperchio in alto a destra chiude la camera di preparazione superiore. In piccolo in basso a sinistra vedete il nanostrumento fornito. È un po' goffo, ma funziona comunque. Il corpo principale della Picopresso può contenere tutti gli articoli menzionati ad eccezione dei coperchi per il trasporto. Lo scarico raccoglie la preparazione e riduce la canalizzazione ottica (ma non la canalizzazione effettiva). Il pennello e il misurino sono i due oggetti meno utili. La Picopresso confezionata con tutti i singoli componenti si adatta alla custodia con cerniera.
Conclusione sulla Wacaco Picopresso
Chi durante i viaggi ha occasionalmente voglia di espresso, trova nella Wacaco Picopresso, che pesa solo 450 grammi, un buon preparatore di espresso mobile. Tutti gli accessori necessari per la preparazione sono inclusi e la Picopresso è anche intelligentemente realizzata. Il risultato parla da sé e come espresso non ha nulla di cui vergognarsi. Non conosciamo un preparatore più compatto che possa competere in termini di qualità dell'espresso.
Importante: un buon macinacaffè manuale, un buon caffè e un bollitore sono necessari per preparare l'espresso. Poiché la Wacaco Picopresso, come tutti i preparatori mobili, ha difficoltà a mantenere la temperatura, consigliamo tostature medie e scure. Le tostature leggere portano naturalmente molti acidi della frutta, che possono essere equilibrati solo da temperature di preparazione elevate. Dal nostro assortimento ci piacciono molto Mamy, Toca, Apas e Boton.
I nostri espresso in Svizzera.
- Mamy, Robusta dalla Guinea
- Toca, Messico
- Apas, Brasile
- Boton, Miscela
