O Eureka Mignon Zero 65 AP (All Purpose) chega como um novo modelo com um conjunto de mós maior, de 65 mm, para enfrentar o já consagrado Eureka Mignon Zero (55 mm). Testamos os dois moedores de espresso de forma detalhada e independente. O que chama atenção logo de cara: os dois modelos Zero estão entre os moedores mais acessíveis da linha Eureka no mercado, custando cerca de 370 euros (Zero clássico) e 419 euros (Zero 65 AP). Isso tornou ainda mais interessante ver o que a Eureka realmente entrega aqui, especialmente porque o nome "Zero" pretende sugerir "Zero Retention", ou seja, retenção zero. Como vamos mostrar, nenhum dos dois moedores está totalmente livre de resíduos.
O teste também trouxe uma surpresa: o Zero 65 AP se comporta de forma bem diferente do modelo mais antigo em vários aspectos. Sensorialmente, os dois dificilmente poderiam ser mais diferentes, chegando a representar quase dois extremos para o espresso. Nesse meio-tempo, surgiu também um modelo de entrada renovado, o Zero 55 S, que incluímos aqui junto com os outros. Mais abaixo, vocês encontram a distribuição de partículas, todas as medições e nossa avaliação sobre os três Zero.
A linha Zero é a porta de entrada mais barata. Todos os outros modelos estão reunidos no nosso comparativo Eureka.
O que significa "Zero" na Eureka?
O mais óbvio seria pensar que "Zero" se refere à ausência de display. Mas o que se quer dizer, na verdade, é "Zero Retention", ou seja, uma retenção o mais próxima possível de zero. Historicamente, o Zero foi um dos primeiros modelos da Eureka com fole. O mercado estava caminhando para o single dosing, e a Eureka pegou um de seus moedores Mignon compactos, colocou um fole em cima e tirou o display. Com isso, o moedor ficou mais perto do single dosing, mas ainda não chegava a zero.
Porque a retenção continua existindo. Com isso, nos referimos ao café que fica retido no moedor depois da moagem, envelhece ali dentro e, em parte, acaba saindo de novo na próxima dose. Distinguimos três valores: a retenção temporária, que é renovada a cada moagem; a permanente, que fica grudada de forma definitiva em frestas e reentrâncias; e a absoluta, que é a soma das duas. São exatamente esses valores que analisamos em cada moedor.
Três Zero, um único nome
O nome gera confusão, já que agora existem três moedores chamados "Zero". Um resumo rápido:
- Zero (clássico, 55 mm): o modelo original, com o pequeno disco de ajuste de moagem original e um funil de dose única de 45 gramas. Cerca de 370 euros.
- Zero 55 S: a versão de entrada renovada. O disco de ajuste King Size e uma alavanca para iniciar pela frente já vêm de fábrica, além de um reservatório maior. Cerca de 229 euros, portanto mais barato que o modelo anterior.
- Zero 65 All Purpose: o modelo maior, de 65 mm, com mós All Purpose, disco King Size com contador de voltas e uma mó superior parafusada por trás. Cerca de 419 euros.
Segundo a Eureka, os três pesam 5,6 kg e vêm com dez anos de garantia no motor.
Uma nota rápida sobre a origem, já que perguntam bastante: o Zero clássico e o Zero 65 All Purpose são fabricados pela Eureka na Itália. Já o novo Zero 55 S sai da fábrica da Eureka na China. Não vemos diferença de qualidade em nossas medições, mas é bom saber.
As medições comparadas
| Modelo | Mós | Nível de ruído | 18 g em | Retenção absoluta | Temperatura de moagem | Preço |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Zero (clássico) | 55 mm, padrão | 83,5 dB | 12 s | 1,9 g* | 34,6 °C | ~370 € |
| Zero 55 S | 55 mm, padrão | 83,1 dB | 10,5 s | 2,7 g** | 28,9 °C | ~229 € |
| Zero 65 All Purpose | 65 mm, All Purpose (parafusada por trás) | 79,2 dB | 17 s | 1,8 g* | 34,5 °C | ~419 € |
* Medido em 2025. ** Medido no início de 2026. Nosso protocolo de retenção ficou mais rigoroso ao longo dos anos, por isso os 2,7 g do 55 S não são diretamente comparáveis aos valores mais antigos. A Eureka informa níveis de ruído bem mais baixos (dados de fábrica entre 51 e 64,5 dB); medindo com café, chegamos aos valores acima.
Um padrão se repete: os três apresentam a retenção típica da linha Zero, na faixa de cerca de dois gramas, com uma parte temporária maior e uma permanente menor. A velocidade de moagem é boa de modo geral, mas o 65 All Purpose é bem mais lento, com 17 segundos para 18 gramas, porque as mós All Purpose moem o café deliberadamente mais devagar. Aquecimento não é problema para nenhum dos três; o 55 S até funciona surpreendentemente frio, a 28,9 graus. A consistência é boa nos três: no 55 S, medimos um desvio padrão de 0,05 grama em cinco moagens.
Dois conjuntos de mós, dois mundos de espresso
A diferença mais interessante não está nos números, mas na xícara. E é aí que os 55 padrão e o All Purpose 65 se separam claramente.
Os 55 (Zero clássico e 55 S) usam as mesmas mós de 55 mm do Specialità e do Magnifico. É um perfil de xícara conhecido e testado: encorpado e denso, com notas de cacau, além daquele toque de marzipã na faixa de amêndoa escura típico dos nossos Apas, somado a uma boa doçura e uma leve e agradável secura no final. Bom para torras médias e escuras, e também funciona, com algumas concessões, para as mais claras. Um perfil sólido e versátil.
"Essa é uma aposta segura. A gente conhece a distribuição de partículas, sabe que o espresso vai ficar bom. Com esse moedor, vocês não estão experimentando."
O Zero 65 All Purpose é outra história. A mó superior é cega, ou seja, parafusada por trás, o que faz com que toda a superfície seja usada para moer. Isso melhora a distribuição de partículas de boa para muito boa, com um pico principal incomumente estreito em torno de 155 µm, do tipo que normalmente só se vê em mós SSP caras. Na xícara, isso se traduz em menos corpo, mais clareza, acidez e frutosidade, um corpo mais suculento do que profundo e escuro.
O problema está no comportamento da extração. Por causa da grande quantidade de partículas de tamanho parecido e do maior teor de finos, a resistência na pastilha é muito alta no início e depois cai rapidamente. As primeiras gotas demoram a aparecer — numa máquina com bomba rotativa, muitas vezes só depois de 11 ou 12 segundos — e a extração termina por volta dos 28 segundos. Isso é incomum e lembra torras bem claras. Esse moedor mostra sua força quando a máquina permite perfis de pressão ou controle de fluxo, e tem mais dificuldade quando trabalha de forma fixa a 9 bar constantes.
O Zero 65 All Purpose não é um moedor para começar. É preciso ter alguma experiência com café e com o próprio moedor para ajustá-lo e entender seu comportamento. Quem já tem essa experiência, ou quer adquiri-la, ganha em troca uma distribuição de partículas excelente por um preço muito baixo para essa categoria. De bônus, ele também funciona muito bem para um café filtrado realmente bom.
Uso e retenção na prática
É no disco de ajuste de moagem que o avanço aparece com mais clareza. O Zero clássico ainda tem o pequeno disco original, que avança em passos grandes demais. Por isso, vendemos separadamente o disco King Size maior como upgrade. No 55 S e no 65 All Purpose, o disco King Size já vem de fábrica; no 65, inclusive com contador de voltas, o que torna bem mais agradável alternar entre espresso e filtro. O 55 S ainda tem uma alavanca que permite iniciar a moagem pela frente, prático se a bancada for funda ou se vocês trabalharem sentados.
É possível reduzir bastante a retenção nos três modelos. Uma simples inclinação usando uma base (existem vários kits impressos em 3D por aí) inclina o moedor para frente e praticamente reduz pela metade a parte trocável. Se, além disso, vocês moerem três ou quatro grãos antes da dose de verdade para esvaziar o moedor, praticamente têm um moedor de dose única por menos de 400 euros. E como a retenção permanente vai se acumulando com o tempo e os óleos do café ficam rançosos, vale a pena limpar o moedor a cada uma ou duas semanas e abri-lo para escovar por dentro cerca de uma vez por mês.
Qual Zero combina com você?
Uma entrada sólida e econômica no single dosing. O Zero 55 S. Por cerca de 229 euros, vocês ganham o consagrado perfil de xícara de 55 mm, o disco King Size e a alavanca frontal de fábrica, além de um moedor que funciona frio e constante. Se vocês trabalham na faixa média do espresso e de vez em quando fazem uma torra mais clara, essa é uma ótima relação custo-benefício.
O Zero clássico (55 mm). Continua tecnicamente bom, mas é superado pelo 55 S em preço e usabilidade. Ainda interessante principalmente se vocês conseguirem por um preço baixo ou quiserem uma cor específica. Caso contrário, seria preciso adicionar o disco King Size para chegar ao mesmo nível de conforto de uso.
Clareza, acidez e filtro para usuários avançados. O Zero 65 All Purpose. Não é um equipamento para iniciantes, mas é um moedor surpreendentemente capaz para quem tem uma máquina adequada e quer trabalhar com o caráter particular das mós All Purpose. Quem já estava de olho em mós SSP deveria dar uma olhada nele.
E o Zero 65 Speedy?
Além dos três modelos testados, existe um quarto Zero, muitas vezes confundido com o 65 All Purpose: o Zero 65 Speedy. Ainda não o tivemos em nossa bancada de testes, então aqui vai apenas um posicionamento com base nos dados do fabricante.
O nome já diz tudo. O Speedy também tem mós de 65 mm em aço temperado, mas com uma geometria específica para espresso em vez das mós All Purpose, e um motor mais rápido, girando a 1650 em vez de 1350 rotações. Com isso, ele mói a cerca de 2,3 a 2,8 gramas por segundo, bem mais rápido que o deliberadamente lento 65 All Purpose. Em compensação, ele abre mão do disco King Size com contador de voltas e é claramente voltado para espresso, menos para alternar com filtro.
Resumindo: quem procura um single dosing de espresso rápido e puro com mós de 65 mm deveria olhar o Speedy. Quem quer clareza, capacidade para filtro e a característica particular das mós All Purpose deveria ficar com o 65 All Purpose. Assim que testarmos o Speedy nós mesmos, vamos incluir nossas medições aqui.
Conclusão
A linha Zero continua sendo uma dica valiosa na entrada, tanto em preço quanto em desempenho. Para a maioria dos usuários em casa, o novo Zero 55 S é a recomendação mais equilibrada: acessível, fácil de usar, funciona frio e entrega o consagrado espresso de 55 mm. O Zero clássico continua fazendo tudo certo, mas é superado pelo S. E o Zero 65 All Purpose é o mais interessante, mas também o mais exigente dos três: uma escolha clara para usuários avançados em busca de clareza, acidez e filtro. Nenhum dos três chega exatamente a zero de retenção, mas com uma inclinação e alguns ajustes vocês chegam bem perto.
