Lelit Mara X – Conseils de température

Le contrôle de la température de la Lelit Mara X se distingue de toutes les autres machines à espresso à double chaudière. Avec nos conseils, la Lelit Mara X devient une machine à espresso très précise et fiable, qui présente de nombreux avantages. Celui qui utilise la Lelit Mara X comme une double chaudière classique aura du mal à maîtriser la température.

La Lelit Mara X a déjà été largement examinée sur notre établi de test. Et elle s'est également bien comportée dans notre grand comparatif des doubles chaudières. La fonction de commutation entre la priorité d'infusion et la priorité de moussage est particulièrement intéressante.

Priorité d'infusion et priorité de moussage sur la Lelit Mara X

Le mode priorité moussage (interrupteur latéral sur 0) correspond à une double chaudière avec le principe Thermosyphon Faema E61 et PID. Un capteur de température mesure la température dans le chaudron de vapeur et déclenche le chauffage si le chaudron de vapeur ne fonctionne pas à la température souhaitée. Le chaudron de vapeur lui-même transmet la chaleur à l'eau d'infusion circulant dans un tube séparé via le principe de l'échangeur thermique.

Le contrôle de la température est donc peu précis et varie, par exemple, lorsque beaucoup d'eau circule dans l'échangeur thermique. En même temps, le thermosyphon a tendance à surchauffer lors de longues périodes d'inactivité. C'est l'une des raisons pour lesquelles un rinçage suffisant avant l'extraction de l'espresso est nécessaire.

Lelit a reconnu ce problème et y a remédié en ajoutant un deuxième capteur de température. Celui-ci se situe dans l'échangeur thermique et contrôle la température entrante, puis réchauffe en conséquence. Cependant, ce principe présente également quelques pièges. Lors de notre premier test, le rinçage entre les extraits a fait monter la température au-delà de la température cible. Cela arrivera probablement à beaucoup de ceux qui ont déjà de l'expérience avec les doubles chaudières.

Gestion de la température en mode priorité d'infusion

Sur la Lelit Mara X, le contrôle de la température se cache derrière le plateau de récupération et se divise en trois niveaux. Les niveaux contrôlent les plages de température suivantes.

• Niveau 0 : 90 – 91 degrés Celsius
• Niveau 1 : 91 – 92 degrés Celsius
• Niveau 2 : 93 – 95 degrés Celsius

Il faut un certain temps pour que la Lelit Mara X se réchauffe et la température augmente pendant l'infusion.

Les niveaux de température de la Lelit Mara X.

Les températures affichées ont été atteintes en suivant le protocole suivant. Le rinçage s'est toujours fait après l'espresso et non avant. Entre les infusions, nous avons toujours accordé deux minutes à la machine à espresso pour se stabiliser en température. Lors de périodes plus courtes, nous avons constaté une baisse de la température, comme le montre le graphique suivant.

L'intervalle entre les infusions a été raccourci. Cela a réduit la température d'infusion.

Nous avons très bien fonctionné avec ce principe. Néanmoins, la Lelit Mara X s'est déstabilisée sur une session plus longue – bien que cela ne correspond guère à la réalité quotidienne. Une phase de « stabilisation » plus longue d'au moins 15 minutes était alors nécessaire.

De plus, la commutation entre la priorité d'infusion et la priorité de moussage nécessite au moins 15 minutes.

Cependant, comme la mousse fonctionne de manière quasi équivalente en mode priorité d'infusion qu'en mode moussage, nous ne voyons aucune raison de basculer vers ce mode. La seule raison pourrait être que vous préfériez utiliser la Lelit Mara X de manière classique, comme beaucoup d'autres doubles chaudières sur le marché.

La solution intelligente de la Lelit Mara X est vraiment astucieuse et compense certains problèmes typiques des machines à thermosyphon à double chaudière. Il vaut donc la peine d'adapter votre rythme à la Mara X.

Contrôle de la température à la maison via Coffee Sensor

Nous vous avons promis depuis longtemps de faire une comparaison de mesure entre la température du thermosyphon et notre porte-filtre de mesure. Pour la mesure, nous avons à nouveau vissé le petit thermomètre pratique de Coffee Sensor. Ensuite, nous avons commencé l'extraction.

Au départ, le Coffee Sensor affiche une température deux degrés plus élevée, puis se stabilise à environ 1,5 degré plus haut. Avec cette connaissance, vous pouvez améliorer votre machine à espresso de manière très judicieuse avec un capteur. C'est particulièrement judicieux pour la Lelit Mara X, car vous savez exactement si elle est actuellement dans la bonne plage ou si elle a peut-être dépassé.