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Comment la caféine est-elle retirée du café ? Comparaison des quatre procédés
Quatre procédés, un objectif : la caféine doit sortir du grain, tout le reste doit rester dedans. Dichlorométhane, acétate d'éthyle, eau et CO₂ en comparaison, avec pression, temps, résidus et valeurs limites. Nous avons parlé avec les décaféinateurs CR3 à Brême, Descamex au Mexique et Swiss Water au Canada.
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