Il mondo del caffè è stato capovolto dalla pandemia di Covid. Ritardi nelle consegne, prezzi del caffè elevati, sfide per i produttori, i commercianti e le torrefazioni. A questo si sono aggiunti i gelate e la siccità in Brasile: niente è più come era poco tempo fa. Questo podcast vuole essere una bussola per tutti nel settore del caffè, per orientarsi nei prossimi mesi.
In questo episodio: Mark Bolliger, Finca Rosenheim, Villa Rica, Peru
In questa edizione speciale del nostro podcast Kaffeemacher parlo con persone che analizzano la situazione attuale, chiariscono domande e pongono nuove domande importanti. Tutti coloro che lavorano in qualche modo con il caffè stanno già sentendo i cambiamenti, o li sentiranno nelle prossime settimane.
In questo episodio di Coffea Economica parlo con Mark Bolliger della Finca Rosenheim a Villa Rica, Peru.
Mark Bolliger, Finca Rosenheim, Peru
Mark Bolliger è un produttore di caffè in Peru e gestisce la Finca Rosenheim. Mark parla con Philipp Schallberger di cose che a volte gli sembrano banali perché sono quotidiane - per i suoi clienti, commercianti di caffè grezzo e torrefazioni, ma queste informazioni non sono affatto scontate. La produzione di caffè viene talvolta descritta in modo romantico e spesso cliché. Mark racconta delle sfide quotidiane, dell'aumento dei prezzi dei fertilizzanti, delle strade cattive e del perché non produce caffè biologico.
- riguardo al caffè biologico: "Produco caffè per ragioni economiche. Se qualcuno mi pagasse quello che mi serve per il caffè biologico, lo farei, e lo farei molto bene."
- "Spesso penso a come abbandonare la produzione di caffè. Ma non lo faccio comunque. Fare caffè ti coinvolge. Ma non voglio nemmeno invecchiare e continuare a fare caffè e avere sempre gli stessi problemi."
- "Raccogliere il caffè è un lavoro duro. Le persone che lo fanno bene possono guadagnare bene. Ma ci sono altri lavori qui, e devo competere con questi lavori. Devo rendere il lavoro attraente."
