La Quick Mill Orione 3000 si trovava già sul nostro tavolo di prova circa due anni fa. All'epoca la macchina per espresso ha fornito buone prestazioni come macchina per espresso per principianti con alcuni accorgimenti. Una domanda importante con le macchine per espresso più economiche è però sempre: come se la cavano quando devono funzionare nella pratica quotidiana per alcuni anni?
Per questo motivo ci piace prestare interessanti macchine per espresso a coinquilini. Anche la Quick Mill Orione 3000. Ora è tornata. In questo articolo riassumiamo brevemente i risultati di allora e poi lasciamo che sia il coinquilino stesso a parlare.
Una cosa in anticipo. La nostra conclusione non è cambiata. La Quick Mill Orione 300 è stabile e prepara buon espresso con un po' di temperature surfing.
Pro e contro della QuickMill Orione 3000
Pro:
- Costruzione solida, molto acciaio inossidabile e ancora bella dopo due anni di utilizzo, con un po' di patina.
- Riscaldamento veloce e quindi pronto all'uso in fretta.
- Compatta e pesante.
- Costante nella incostanza (temperatura). Tuttavia, ciò consente di stimare e controllare la temperatura.
Contro:
- Lancia del vapore obsoleta
- Cattivo comportamento termico con uso normale
- Piccolo vassoio di raccolta con scarsa copertura
Consigli importanti per la QuickMill Orione 3000:
- Procurare un sostituto per il tamper in plastica
- Migliori setacci portano a un'estrazione più uniforme. O setacci VST o setacci IMS battuti piatti ai bordi oppure seguire questo consiglio che un utente ha scritto su Youtube: sostituire le 4 viti sulla campana di erogazione in acciaio inossidabile con viti a testa svasata o a testa cilindrica e tutti gli setacci E61 si adattano. (Non aderiscono sempre bene perché si sigillano all'interno piuttosto che in alto.)
- 6 - 8 secondi di risciacquo con acqua per raggiungere la temperatura di erogazione ideale
- Seguire i consigli sulla schiuma di latte
- Utilizzare un buon macinacaffè per principianti, come il Sage Smart Grind Pro o l'Eureka Mignon Perfetto
Dopo aver ricevuto la QuickMill Orione, le curve di temperatura inizialmente non erano come due anni fa. La macchina era ben curata e anche decalcificata, ma l'ultima decalcificazione era stata un po' di tempo prima.
Perciò abbiamo proceduto con la decalcificazione e misurato di nuovo. Successivamente siamo riusciti a riprodurre le stesse curve di temperatura di due anni fa. Di conseguenza, i nostri consigli continuano a valere, come li diamo nel seguente video.
La nostra conclusione sulla Quick Mill Orione 3000
La Quick Mill Orione 3000 è una buona scelta per iniziare il viaggio nel mondo delle macchine per espresso, se siete disposti a confrontarvi con essa e a seguire i nostri consigli. Senza modifiche, la macchina sarà meno gratificante, ma con un po' di spirito sperimentale si può ottenere molto per poco. E allora la macchina continua a funzionare bene anche dopo alcuni anni, come dimostra il nostro test dopo due anni di convivenza.
Rapporto dal periodo di collaudo della macchina per espresso in convivenza
Da circa un anno la QuickMill Orione 3000 si trova a casa mia e di mia moglie (Fabienne) e (Benjamin) e da allora ci serve come macchina da caffè per espresso, cappuccino e altre bevande a base di caffè. Durante questo periodo abbiamo potuto testare la macchina approfonditamente in ogni aspetto. Prima avevamo una macchina per espresso a doppio circuito Bezzera BZ07 usata, che purtroppo ha smesso di funzionare poco prima della call for test dei Kaffeemacher.
I vantaggi di una macchina a thermoblock sono evidenti: si riscalda velocemente, è economica da acquistare e con la sua forma spesso compatta trova spazio su qualsiasi piano di cucina. Queste erano esattamente le proprietà che stavamo cercando in una nuova macchina per espresso. Quindi siamo stati molto felici di poter testare la Orione per un anno.
Come già accennato nel video dei Kaffeemacher, non tutto ciò che brilla è oro, e l'Orione ha alcuni punti deboli. Detto in anticipo – questi non sono rimasti inosservati neanche con noi – e tuttavia abbiamo scoperto uno o l'altro trucco.
Stabilità della temperatura e gusto degli espresso
Oltre ai cappuccini, amo molto bere anche espresso, e accanto ai caffè classici scuri non mi dispiacciono affatto le torrefazioni leggere e acide. Nel test dei Kaffeemacher viene specificamente criticata la stabilità della temperatura e la curva di temperatura. Qui diventa chiaro che la temperatura è molto alta con un breve risciacquo e si raggiunge una temperatura di 93 gradi solo con un risciacquo di 8 secondi, ma questa non rimane veramente stabile durante l'estrazione.
Con questa conoscenza preliminare mi sono avvicinato alla macchina e ho effettivamente potuto constatare una differenza tra un risciacquo lungo, corto o nessuno. La nostra tostatura della casa è lo Schiaccianoci, un caffè del commercio diretto brasiliano di Bösigers Kafignuss e proviene dalla cooperativa APAS. All'inizio il risultato mi è piaciuto con 8 secondi di risciacquo e non l'ho messo molto in discussione. Ma poiché sapevo che la curva di temperatura poteva essere molto diversa, ho iniziato a sperimentare e dopo un po' ho dovuto constatare che questi 8 secondi sono effettivamente molto difficili come regola empirica. Una volta l'espresso era perfetto con 8 secondi, poi era ancora migliore con 6 secondi o addirittura 4 secondi, e di tanto in tanto non aveva un buon sapore con nessuno di questi tempi. L'affermazione dei Kaffeemacher: «Costante nell'incostanza» si adatta perfettamente qui.
Per un po' è stato utilizzato il caffè Don Roberto, un espresso pesante, generoso e fruttato da El Salvador, tostato dai Kaffeemacher. Per mia fortuna ho potuto degustare questo espresso in uno dei caffè dei Kaffeemacher e quindi sapevo come dovrebbe più o meno sapere
Il Kryptonite – Montare il latte
Generalmente beviamo cappuccini a casa, sia al mattino dopo il risveglio o quando abbiamo ospiti. Ma è proprio qui che l'Orione mostra una delle sue più grandi debolezze. Poiché ha solo un thermoblock, ci vogliono alcuni secondi prima che si riscaldi per il vapore. Quando quindi deve essere estratto il prossimo espresso, il thermoblock deve prima essere raffreddato di nuovo con un'estrazione lunga, altrimenti la temperatura sarà troppo alta.
Se almeno la potenza fosse buona durante la montatura, si potrebbe tollerare il riscaldamento e il raffreddamento. Ma è proprio nella potenza che non si può dire molto di buono sulla macchina. Per montare il latte per un cappuccino, ci vogliono più di un minuto se il latte viene dal frigorifero. A volte la potenza crolla completamente, il che i Kaffeemacher hanno dovuto subire più volte nei loro test, e la macchina deve riscaldarsi di nuovo. Se si dovesse avere l'idea di montare il latte per due cappuccini subito, questo crollo di potenza succede praticamente sempre. Non posso che sconsigliare fortemente questo...
Tuttavia, il riscaldamento lento del latte consente di esercitare molto bene la montatura e di separare molto bene la fase di estrazione e quella di rotazione. Con un po' di pazienza, è anche possibile preparare bei cappuccini con l'Orione inclusa la latte art!
Nel corso del tempo, la potenza del vapore della macchina sembrava diminuire sempre di più e durante la montatura vapore fuoriusciva in quantità dal gruppo di erogazione. Dopo un po' di ricerca online, il problema sembrava trovato, la macchina sembra aver accumulato troppo calcare nonostante l'uso di acqua filtrata. Con l'aiuto del seguente video di YouTube ho poi decalcificato la macchina, prestando particolare attenzione alla valvola a tre vie, che si trova tra la lancia del vapore e il gruppo di erogazione. Se il calcare si accumula in questa valvola, il vapore fuoriesce dal gruppo di erogazione durante la montatura e nel tempo questo danneggia anche la valvola. Da allora la macchina ha più potenza di vapore che mai e a mio parere funziona addirittura meglio di poco dopo il ritiro. Anche i problemi con la potenza del vapore stagnante durante la montatura sono scesi al minimo, se si seguono i trucchi che seguono.
Suggerimenti e trucchi
Già prima di ricevere la macchina, volevo assolutamente trovare un modo per affrontare il problema della stagnazione della potenza del vapore menzionato dai Kaffeemacher. Per questo ho dedicato molto tempo e ho giocato con la macchina finché finalmente sono arrivato alla seguente soluzione:
La soluzione per un vapore forte senza stagnazione
Niente stress, la macchina ha semplicemente bisogno di un po' di tempo. Dopo che un espresso è stato estratto, la macchina si riscalda di nuovo, visibile dalla luce rossa accesa. Se inizi a estendere la lancia del vapore e a soffiare durante il riscaldamento, il thermoblock non ha proprio alcuna voglia e ti punirà durante la montatura con un calo massiccio di vapore. Ma se dai tempo alla macchina per riscaldarsi (luce rossa spenta), poi aspetti ancora circa 5-10 secondi e solo allora soffi via la lancia del vapore, raramente o mai ho avuto problemi di vapore stagnante. Importante, ma può essere montato al massimo il latte per un cappuccino, altrimenti questo trucco purtroppo non funziona. Montare due cappuccini contemporaneamente purtroppo non è possibile neanche con questo trucco.
Se nonostante tutto si verifica un calo di vapore durante la montatura, il problema più grande è in realtà che la schiuma si deposita in cima al latte e non c'è più un buon mescolamento perché il latte non gira più bene nella brocca. Puoi contrastare questo immergendo più profondamente la brocca del latte durante la montatura e poi mantenendo manualmente il latte in movimento. Non è particolarmente pratico e nemmeno veramente l'obiettivo della faccenda, tuttavia con questa tecnica ho comunque ottenuto una schiuma di latte accettabile per la latte art.
Infine, fai un favore alla tua macchina e decalcificala semplicemente! Non è scienza missilistica, ma se non sei sicuro, puoi anche portarla a un negozio specializzato.
Uso di altri setacci
Dalla mia macchina precedente avevo un setaccio di precisione VST in uso, di cui ero molto soddisfatto e che in realtà volevo riutilizzare. L'Orione richiede setacci da 58 mm classici dal punto di vista del diametro, quindi questo non dovrebbe essere un problema.
Ma aspetta. I setacci da 58 mm classici hanno un bordo curvo (a sinistra nell'immagine).
Dopo che l'Orione ha schizzato il vassoio con acqua e caffè, ho notato che l'Orione ha assolutamente bisogno di un setaccio con bordo piatto perché altrimenti l'anello di tenuta insieme al setaccio non può mantenere la pressione. Beh, per quasi ogni problema Internet ha una soluzione pronta e anche qui non era diverso. Nel forum Kaffee-Netz ho trovato abbastanza rapidamente proprietari con lo stesso problema. Un utente ha poi riferito che ha semplicemente piegato il bordo del normale setaccio da 58 mm con una pinza piatta e un martello. Il piano era chiaro, bisognava provare! Dopo una breve piegatura e martellamento il bordo era piatto e potevo usare il mio nuovo setaccio appena acquistato e modificato (a destra nell'immagine) quasi senza problemi nell'Orione!
All'inizio ancora un po' d'acqua usciva fuori, che però scorreva lentamente lungo lo stantuffo e l'impugnatura. Dopo aver reso il bordo del setaccio un po' più uniformemente piatto, anche questo problema è stato risolto.
Conclusione generale
La QuickMill Orione 3000 mi ha divertito molto durante il test e ha prodotto molti caffè deliziosi! C'erano alcuni problemi da affrontare, ma alla fine c'era una soluzione per (quasi) tutto. Un problema che invece può essere risolto solo con grande expertise o dalla QuickMill stessa è la mancanza di una valvola di sovrapressione. Sfortunatamente la QuickMill non ha una tale valvola, motivo per cui la pressione durante l'estrazione è molto alta all'inizio e poi diminuisce gradualmente. Presumibilmente questo porta anche negli espresso ai risultati descritti come variabili. Perché anche se il macinacaffè è regolato correttamente e il caffè macinato è stato compresso con la stessa pressione, il risultato sarà sempre un po' diverso a causa della pressione variabile.
Per me una macchina a gruppo significa la continua ricerca del perfetto caffè espresso cappuccino. Ma questo non ho mai potuto veramente raggiungerlo con la QuickMill. Non c'è dubbio che gli espresso e i cappuccini che ho bevuto a volte erano molto buoni, ma dopo un anno sento che ho sfruttato pienamente la macchina e che non c'è più modo di migliorare i miei risultati.
Personalmente non raccomanderei questa macchina se non con riserve e personalmente non la comprerei o non continuerei ad averla bisogno. Mi ha divertito molto e tuttavia ho bisogno di una nuova sfida. Sono molto interessato al tema del flow-profiling e anche di giocare con temperature diverse. Ma l'Orione non può offrirmi nessuno dei due. Anche per i principianti trovo la macchina nel complesso problematica, poiché dalla mia esperienza è possibile solo una riproduttibilità condizionata e ci vuole parecchio sperimentare per produrre un buon espresso/cappuccino. Ma se il denaro è un fattore molto limitante, la macchina può certamente essere considerata ed è a mio avviso anche come macchina usata certamente un'opzione valida.
In conclusione, voglio ringraziare cordialmente i Kaffeemacher per questa opportunità, non vedo l'ora di molti futuri video di test e auguro loro tutto il successo futuro!
