La Sage Oracle Dual Boiler è una macchina per espresso dual boiler all-in-one di fascia alta che automatizza praticamente tutti i passaggi dalla macinazione alla montatura del latte. Si rivolge agli amanti dell'espresso attenti al comfort e a chi passa dalle macchine automatiche, disposto a investire 2.600 € (CHF ~2.600). I suoi punti di forza risiedono nella rapida disponibilità operativa (~4 minuti di tempo di riscaldamento) e in una gestione della temperatura ben regolata (deviazione di temperatura <±2 °C anche dopo 15 estrazioni). Anche il controllo volumetrico dei shot e la montatura automatica del latte funzionano in modo impressionantemente affidabile. Tuttavia, la Oracle Dual Boiler mostra debolezze nel macinacaffè integrato: la precisione del dosaggio oscilla notevolmente, il che limita la riproducibilità della qualità dell'espresso. Inoltre, la macchina è costantemente accompagnata da un ronzio della ventola udibile.
Punteggio totale: 86/120, Qualità/Prezzo: 8/10 – un pacchetto di comfort ben riuscito con detrazioni per le incongruenze e il prezzo elevato.
Classificazione e configurazione del test
Per testare in modo indipendente, acquistiamo tutti i dispositivi di test, anche se i produttori ci chiedono costantemente se non vogliamo testare i loro dispositivi gratuitamente. Se desideri supportare il nostro lavoro e l'acquisto di ulteriori macchine di test, prova pure i nostri caffè oppure ordina la Sage Oracle Dual Boiler tramite il nostro link partner, ad esempio su Amazon. Non ti costerà di più, ma riceviamo una piccola commissione.
La Oracle Dual Boiler è il modello a leva più avanzato di Sage e si posiziona come ponte tra la tradizionale macchina a leva e la macchina automatica. Con tecnologia dual boiler, macinacaffè integrato, funzione di tampone automatico e autopulizia della schiuma del latte, mira a facilitare l'ingresso nel mondo dell'espresso ai principianti, senza sopraccaricarli di passaggi manuali. Allo stesso tempo, dovrebbe offrire agli home barista ambiziosi un controllo sufficiente per influenzare il gioco attraverso semplici regolazioni delle ricette. In breve: Sage promette con questa macchina "espresso making on easy mode" in qualità professionale – e tutto a un prezzo premium.
Abbiamo testato la Oracle Dual Boiler in modo indipendente e approfondito come sempre. Il nostro test si è svolto in un ambiente controllato (temperatura ambiente ~21 °C), utilizzando acqua dolce e chicchi Apas freschi. La macchina è stata inizialmente accesa, utilizzata per alcuni giorni nella routine quotidiana e poi inserita nello scenario di test.
È seguita quindi la nostra solita estesa procedura di misurazione: ciò includeva misurazioni della temperatura con sensore Scace nel portafiltro, test di volumetria della pompa, pesate di precisione della quantità di caffè macinato erogata e distribuzione delle particelle nonché misurazioni del livello sonoro durante il funzionamento. Abbiamo inoltre simulato scenari pratici – da un singolo espresso mattutino al protocollo WBC con 14 estrazioni consecutive – per testare i limiti di prestazione della Oracle Dual Boiler. È stato anche determinato il consumo energetico in vari stati operativi (vedi Energia e efficienza). In breve: abbiamo testato la macchina molto intensamente e l'abbiamo controllata sia con dati che sensorialmente, per vedere dove brilla e dove no.
Design, lavorazione e accessori
Esternamente, la Oracle Dual Boiler appare immediatamente come un tipico prodotto Sage. La materialità e la lavorazione ricordano fortemente i modelli Sage più economici – nel bene e nel male. La macchina è costituita prevalentemente da lamiera in acciaio inossidabile spazzolato, appare solida e pesa ~17 kg (buono per la stabilità). Tuttavia, non c'è un grande salto nell'aspetto rispetto a un Sage da 1.000 €. Gli spazi sono puliti, ma lo spessore dei materiali (ad es. il vassoio per le tazze) potrebbe essere maggiore per il budget richiesto. Almeno: all'interno si nascondono due caldaie in acciaio inossidabile e persino un gruppo di erogazione riscaldato – quest'ultimo una caratteristica intelligente che porta il portafiltro rapidamente in temperatura. Il lato negativo di questo massiccio sforzo tecnologico è una ventola in funzione continuo che deve fornire raffreddamento e porta a un ronzio permanente. Questo suono della ventola ricorda un po' una ventola per PC. Puoi quasi sentire che qui c'è un piccolo computer a bordo.
Accessori e contenuto della confezione
Sage dotazione la Oracle Dual Boiler molto generosamente. Nella scatola troverai, tra le altre cose, una brocca in acciaio inossidabile per il latte, una scatola di raccolta (knockbox) per i fondi di caffè, strumenti di pulizia e naturalmente il portafiltro con inserti (filtri singolo e doppio). È incluso anche un filtro dell'acqua per il serbatoio d'acqua da 2,3 L. Questo è tipico di Sage, un'aggiunta sensata che consigliamo di cambiare regolarmente.
Il portafiltro da 58 mm stesso è in acciaio inossidabile massiccio e si tiene bene in mano. Si innesta a livello nel gruppo di erogazione; l'anello di tenuta afferra saldamente, sebbene la leva di tensione debba girare un po' più a destra rispetto alle macchine E61. Notevole è il vassoio di scolo ampio e rimovibile (circa 1,3 L di volume) coperto da una griglia in acciaio inossidabile. Sotto la griglia, Sage utilizza elementi in plastica. Questo è funzionalmente okay, ma otticamente e tattilmente non è altrettanto di qualità. Punto positivo: nello scomparto del vassoio di scolo c'è un pratico scomparto di stoccaggio per gli accessori (ad es. filtro cieco, attrezzo di pulizia) e un meccanismo di scorrimento per spostare facilmente la macchina pesante sulla superficie di lavoro avanti e indietro.
Nel complesso, la lavorazione convince nella pratica quotidiana: nulla sbatte, gli elementi di controllo (manopole, leve) si sentono robusti. Tuttavia, rimane l'impressione che Sage qui abbia optato più per l'interno che per il lusso esteriore – altri dual boiler nella fascia di prezzo 2.500 € (ad es. Profitec, ECM) sembrano molto più minimalisti e nobili, ma in cambio rinunciano a tutto questo accumulo tecnologico.
Operazione e flusso di lavoro
La Oracle Dual Boiler si presenta all'uso come estremamente facile da usare. È controllata tramite una combinazione di display di menu, manopola rotante e alcuni pulsanti. Il display centrale (non è un touchscreen, ma un LCD informativo) ti guida attraverso le impostazioni e mostra parametri come temperatura, tempo di estrazione o menu di selezione. Già il primo avviamento viene annunciato dalla macchina con un amichevole suono di avvio ("Ding-Dong"). Fortunatamente puoi renderlo più silenzioso o disabilitarlo nelle impostazioni.
Dopo l'accensione, la Oracle si riscalda molto rapidamente (i dettagli nella sezione Tempo di riscaldamento). Quando è pronta, guida l'utente praticamente passo dopo passo verso l'espresso: Macinazione e tampone avvengono automaticamente con un semplice pulsante. Fissi il portafiltro nel dock della macina e la macchina macina la quantità preimpostata e preme automaticamente il caffè usando un meccanismo interno di tampone. Questo tampone integrato ha un livello di pressione regolabile; nel nostro test ha raggiunto ~10-15 kg di pressione, il che ha portato a un panetto uniformemente compatto – almeno quando la dose era corretta (ne parlerò di più nel capitolo Volumetria). Dopo l'operazione di tampone, la macchina rilascia il portafiltro e lo fissi al gruppo di erogazione come al solito.
Inizia l'estrazione: Un semplice tocco avvia l'estrazione dell'espresso, per impostazione predefinita controllata volumetricamente. Ciò significa che la Oracle interrompe automaticamente lo shot alla quantità di liquido preimpostata (ad es. ~50 ml per un doppio) – proprio quello che fa in modo impressionantemente preciso e riproducibile. Il misuratore di flusso integrato funziona perfettamente; gli shot misurati in serie si sono discostati di massimo 1–2 ml l'uno dall'altro, il che è eccellente. Questo ti permette di dimenticare l'arresto manuale tramite timer.
Routine quotidiane
L'intera guida utente della Oracle è progettata per rendere il flusso di lavoro il più semplice possibile. Un'app per smartphone ti permette inoltre di accendere e spegnere la macchina tramite timer o controllo remoto – pratico per riscaldare dal letto al mattino o spegnere la macchina se l'hai dimenticato. Grazie al breve tempo di riscaldamento, tuttavia, questa funzione è solo parzialmente necessaria.
La pulizia e la manutenzione sono ben pensate: dopo l'estrazione, una valvola magnetica scarica la pressione di erogazione (funzione Dry-Puck), in modo che i fondi di caffè cadano asciutti nel filtro. La lancia di vapore si risciacqua automaticamente con vapore caldo dopo la montatura del latte (automatico Blast-Out). Inoltre, puoi attivare un risciacquo di pulizia toccando due volte il pulsante dell'acqua calda. Questo è ideale per risciacquare il gruppo di erogazione e il filtro nel mezzo.
Le superfici in acciaio inossidabile sono relativamente resistenti e facili da pulire; le impronte digitali non sono così evidenti come il cromo lucido. Grazie alle ruote estensibili, puoi anche tirare facilmente la macchina da solo per pulire dietro o rimuovere il serbatoio. Nel complesso, durante il test abbiamo avvertito poco sforzo di pulizia: svuotamento giornaliero del vassoio di scolo (il livello di riempimento è indicato da un galleggiante rosso), asciugatura della lancia di vapore (Cool-Touch, non brucia nulla) e occasionale contropressione con filtro cieco e tavoletta di pulizia – fatto.
Automazione del macinacaffè – Il potenziale entra in conflitto con la realtà
Dove si lavora, ci sono trucioli – e dove una macchina fa così tante cose automaticamente, ci sono anche trucchi di automazione. Un punto critico principale è l'automazione della macina (vedi Volumetria): La Oracle macina da sola, ma non misura con precisione la quantità di caffè macinato, piuttosto attraverso il livello di riempimento/pressione di contatto. Ciò significa che il caffè erogato varia a volte a seconda dei chicchi e dell'impostazione e talvolta anche arbitrariamente leggermente. Nel corso della giornata abbiamo notato che a volte un'estrazione riceveva meno polvere del previsto, la successiva un po' di più e tutto questo senza che la macchina suonasse un allarme. Il prerequisito per il funzionamento dell'intero sistema di regolazione della macina è tuttavia un erogazione precisa della quantità di caffè.
Sì, Sage è la prima azienda a lanciare su larga scala un'impostazione sincronizzata e automatizzata della macina per le macchine per espresso domestiche. Se un tempo di estrazione rimane significativamente al di sotto o al di sopra dell'obiettivo, la Oracle regola automaticamente il grado di macinatura al prossimo shot. Il concetto sembra geniale, ma nel test ha funzionato solo parzialmente. L'intervallo di tolleranza dopo il quale l'automazione interviene è relativamente ampio – "molto troppo ampio", come osserva Michel del team.
Ciò significa che la macchina ignora piccole deviazioni e solo quando un'estrazione è andata davvero male (più di 5 secondi oltre l'obiettivo sopra o sotto), regola.
Sfortunatamente, questo algoritmo di controllo non può essere attualmente sintonizzato manualmente. Due problemi principali causano oscillazioni aggiuntive e sfide per il sistema. L'erogazione imprecisa di per sé causa birra più corta o più lunga. Non c'è da meravigliarsi se la quantità di caffè controlla molto fortemente la resistenza della torta, non solo il grado di macinatura!
Quando qualcuno regola manualmente una macina, macina sempre alcuni grammi di caffè dalla macina in modo che lo spazio morto della cosiddetta retention venga svuotato. Questo è importante, perché altrimenti alcuni grammi del "vecchio grado di macinatura" influenzeranno negativamente l'estrazione. Misuriamo circa 3 grammi di retention, che vale la pena macinare.
In pratica, la funzione Grind-by-Sync è sufficientemente accurata per mantenere le estrazioni più o meno al target. Ma è lontana dal portare con precisione le estrazioni al target esatto. La preparazione manuale del caffè è ancora anni avanti per il momento.
Tempo di riscaldamento e gestione della temperatura
Le macchine dual boiler sono state a lungo considerate una "prova di pazienza mattutina", ma la Sage Oracle Dual Boiler confuta brillantemente questo pregiudizio. Si riscalda a temperatura operativa in circa 4 minuti – un valore straordinario in questa classe di dispositivi. Nel test, dopo poco meno di 4:00 minuti potevamo estrarre il primo espresso senza crolli di temperatura. Questo è reso possibile dalla combinazione di due caldaie relativamente piccole, elementi riscaldanti potenti (assorbimento massimo 2.300 W) e dal gruppo di erogazione riscaldato. Quest'ultimo assicura che il portafiltro stesso diventi caldo senza lunghe attese.
Sage ha chiaramente fatto un buon lavoro nella gestione termica. Già dopo 4–5 minuti raggiungiamo temperature stabili – questo è di categoria superiore e paragonabile ai dispositivi thermoblock più veloci. Per il contesto: molti dual boiler classici (senza riscaldamento del gruppo di erogazione) richiedono 15–20 minuti di preamministrazione per essere altrettanto stabili. Con la Oracle Dual Boiler, puoi tranquillamente emettere il verdetto: spegni quando non in uso, poi completamente pronto in pochi minuti al bisogno – questo risparmia energia.
Stabilità della temperatura
Una volta riscaldata, la Oracle mantiene costante la temperatura dell'acqua di erogazione. Nel nostro protocollo standard (temperatura di erogazione 94 °C, durata di erogazione ~25 s) la temperatura durante un singolo espresso era nell'intervallo di ±0,5 °C attorno al valore di destinazione – un valore molto buono. Nel corso di più estrazioni rimane altrettanto impressionantemente stabile: abbiamo estratto cinque doppi espressi in serie e abbiamo osservato solo una deriva minima.
Anche in un test di resistenza secondo le specifiche WBC (14 estrazioni una dopo l'altra, con pause progressivamente più brevi tra le estrazioni) la macchina è rimasta nella zona verde. Qui la temperatura di erogazione è aumentata molto gradualmente, quindi alla fine è stata raggiunta circa +1,5–2 °C oltre la temperatura iniziale. Questa curva di progressione è tipica – a causa del carico continuo il gruppo di erogazione si riscalda ulteriormente – ma in questo caso molto piatta e controllata. +2 °C dopo 14 shot sono assolutamente innocui, soprattutto poiché nel trattamento domestico quasi nessuno lo regola.
Importante: Per tutti gli scenari normali (1 a ~5 estrazioni una dopo l'altra) la Oracle Dual Boiler rimane entro ±1 °C dalla temperatura target. Questo crea fiducia nella riproducibilità. Potevamo anche assaporarlo nel corso della giornata: il secondo e il terzo espresso avevano lo stesso sapore estratto del primo.
Secondo i nostri dati di misurazione, c'è un leggero offset di un grado fuori dalla scatola. Se ad esempio imposti 94 °C, arriverai anche molto vicino a 94 °C nel flusso d'acqua sul portafiltro – le possibili deviazioni (<1 °C) ricadono nella tolleranza di misurazione. La macchina ti permette comunque di programmare un offset individuale se lo desideri. Nel nostro test non era necessario. Anche dopo lunghe pause (>1 h) e riavvio, non c'era alcun primo tiro freddo: grazie alla logica di riscaldamento intelligente (la Oracle riscalda la caldaia e il gruppo in modo sincronizzato in modo che entrambi siano pronti insieme) il primo tiro è stato immediatamente nella finestra di temperatura corretta.
Gestione della temperatura in dettaglio
La Oracle dispone di regolatori PID per entrambe le caldaie. Notevole nel test è stato il sistema di raffreddamento attivo: la ventola interna menzionata si attiva anche durante lunghe serie di estrazioni per raffreddare l'elettronica e possibilmente le caldaie. Sage previene così che la temperatura salga incontrollata – intelligente, ma acusticamente presente.
In modalità di riposo, le caldaie mantengono la temperatura abbastanza accurata, mentre la caldaia di vapore viene automaticamente leggermente regolata verso il basso quando non in uso per risparmiare energia (abbiamo osservato che la macchina in modalità inattiva riduce i cicli di riscaldamento).
Per l'utente domestico tipico, ciò significa: con la Oracle ottieni una temperatura di erogazione molto costante senza grande fatica – una base importante per una consistente qualità dell'espresso.
Volumetria
La Oracle Dual Boiler combina due sistemi volumetrici: dosaggio del caffè e dosaggio dell'acqua. Entrambi li abbiamo esaminati attentamente nel test – con risultati contrastanti.
Quantità d'acqua / Volume dell'espresso
L'erogazione volumetrica dell'espresso della Oracle è eccellente. Tramite il menu, puoi programmare una quantità di acqua per ogni estrazione da 1 e 2 tazze (di fabbrica circa 30 ml per Single e 60 ml per Double). Durante il funzionamento, la macchina arresta con precisione l'estrazione al raggiungimento di questa quantità. Le nostre serie di test hanno prodotto deviazioni di massimo ±2 ml tra le estrazioni consecutive – praticamente nulla.
Nel corso della giornata lo noti: se ad esempio imposti 40 ml per un espresso singolo, ottieni ogni volta questo volume in modo molto coerente nella tazza. Questo è estremamente utile perché non devi fermare manualmente o lavorare con una bilancia. Anche se il grado di macinatura è leggermente errato e l'estrazione scorre più velocemente o più lentamente, la quantità è giusta. Sage ha ben sincronizzato la combinazione di misuratore di flusso e controllo.
Quantità di caffè / Dosaggio della macina
È meno rosa come discusso con la macina integrata. Invece di una bilancia integrata (come alcune macine più recenti sul mercato) Sage qui usa un concetto di dosaggio basato su tempo e livello di riempimento. La Oracle "pensa" quindi di sapere quando c'è abbastanza caffè macinato nel filtro, ma non lo misura con precisione. Nel test, questo ha portato a notevoli fluttuazioni: tipicamente i nostri dosaggi per un doppio erano tra circa 21,0 g e 21,5 g, sebbene fossimo mirando a 21,0 g. Alcuni outlier erano addirittura +0,5 g o -0,8 g. Potrebbe non sembrare molto, ma può già cambiare notevolmente l'output dell'espresso (tempo di estrazione e velocità di erogazione).
Nella tazza e nell'estrazione questo a volte si manifesta in modo evidente: una volta l'espresso aveva un sapore un po' più acido e leggero, all'estrazione successiva di nuovo più forte – sebbene non avessimo modificato nulla. Questo è dove diventa evidente che la Oracle, sebbene faccia "tutto con il semplice tocco di un pulsante" come un'automatica, (ancora) non ha la precisione di una macina dedicata con bilancia.
Perché il dosaggio fluttua? La nostra ipotesi: la macchina interrompe il processo di macinazione non appena il tampone interno sente una certa contropressione o raggiunge una certa altezza nel filtro. Semplicemente non è un principio preciso. In un caso, la macchina ha anche semplicemente smesso di macinare troppo presto – il panetto era visibilmente sottopieno, eppure il display ha comunicato "Dosaggio OK". Il risultato era una mancanza di resistenza nel portafiltro e troppo poco caffè. Poi l'intera automazione non funziona più affatto. La macina regola, il rapporto di erogazione non corrisponde più. Non si può ottenere il gusto di un caffè del genere.
Coerenza vs. Comodità
La discrepanza tra dosaggio dell'acqua eccellente e dosaggio del caffè medio è probabilmente il più grande punto debole della Oracle Dual Boiler. Ottieni sì il volume di espresso sempre uguale con un semplice tocco, ma non sempre con la stessa intensità, perché la quantità di caffè varia.
Se vuoi un'alta riproducibilità con la Oracle, ti consigliamo di controllare almeno la quantità di caffè sugli shot critici. Il modo più affidabile è pesare brevemente il portafiltro prima e dopo la macinazione con e senza caffè. Chi si abitua a questo sa perché l'estrazione funziona dopo, o non funziona.
In alternativa, puoi anche far funzionare la macina in modalità manuale – quindi macina finché non premi il pulsante (o finché non lo interrompi) e puoi fermare manualmente la quantità. Naturalmente questo non è lo scopo di una tale macchina, ma mostra: il collo di bottiglia qui è davvero la macina.
Un'attenzione speciale per gli amanti delle statistiche
In una serie di 10 doppi shot, la deviazione standard della quantità di caffè macinato erogata era di circa 0,3 g (relativamente alta), mentre la deviazione standard della quantità di liquido era inferiore a 1 ml (estremamente bassa). Questo illustra la discrepanza. Positivamente, si può evidenziare che la distribuzione delle particelle del caffè macinato è molto ordinata. Abbiamo fatto esaminare il caffè macinato presso lo ZHAW a Wädenswil.
Un picco principale di 284 micron e un picco fine del 28,5%, questi sono rispettivamente valori ben adatti per preparare bene soprattutto torrefazioni medie e scure. Quindi il potenziale per buone estrazioni c'è – semplicemente non è pienamente sfruttato quando la quantità varia.
Potenziale dell'espresso
Arriviamo al più importante – l'espresso nella tazza. Cosa può fornire la Oracle Dual Boiler qui e come valutiamo il potenziale di gusto?
Quando tutti i parametri sono corretti, la Oracle Dual Boiler prepara shot di espresso eccellenti. La temperatura e la pressione sono stabili, la preinfusione può essere delicata e il sistema di erogazione (setaccio doccia, gruppo di erogazione) distribuisce uniformemente l'acqua sul panetto. Nei nostri migliori shot abbiamo raggiunto espressi ben equilibrati con un livello molto buono.
Particolarmente pratica è la possibilità di controllare manualmente la preinfusione: ad esempio puoi pre-erogare per 5 secondi a bassa pressione e poi passare all'estrazione principale con un tocco. Questo profiling semi-manuale consente di variare un po' le ricette. La macchina salva tali sequenze come programma su richiesta.
Nel test abbiamo giocato con questo e ad esempio abbiamo estratto un'estrazioni con una preinfusione molto lunga e un tempo totale di 35 secondi. Questo potrebbe essere riprodotto con un semplice tocco – ma solo a condizione che la quantità di caffè fosse corretta. Qui siamo di nuovo nel punto: le migliori ricette sono di poco aiuto se la macina non fornisce ogni volta la stessa quantità. Abbiamo quindi avuto un'estrazione prevista per 27 secondi che a causa di 0,5 g di sottodosaggio è improvvisamente durata solo 23 secondi e ha avuto un sapore corrispondentemente diverso. Questo riduce la ripetibilità. A nostro avviso, quindi la macina limita il potenziale dell'espresso della Oracle. Da un punto di vista della tecnica di erogazione, potrebbe ottenere ancora più punti.
Sensoriale e qualità dello shot
Le buone notizie: anche con leggera incoerenza, la Oracle fornisce complessivamente espressi molto solidi nella tazza. Nel corso di diversi giorni abbiamo assaggiato diversi chicchi su di essa (da torrefazioni fruttate leggere a torrefazioni italiane classiche come la Compadre) e abbiamo costantemente ottenuto risultati da bevibili a eccellenti. Nella degustazione alla cieca, avremmo difficilmente notato la differenza con un espresso estratto manualmente (con una macina separata), a patto che i parametri corrispondessero.
Quando la Oracle rovina uno shot, di solito è dovuto a una deviazione grossolana (estrazione estremamente corta o lunga). Questo accade, come descritto, principalmente quando il dosaggio è notevolmente spento.
Punteggio Espresso
Nella nostra valutazione, la Oracle Dual Boiler raggiunge 10 su 15 punti nel criterio del potenziale dell'espresso. Questa è una buona valutazione. Perché il potenziale c'è! La macchina ha tutto ciò che serve per una buona estrazione. Devi solo sovrascrivere le funzioni di comfort e mettere mano tu stesso (pesare il caffè dopo la macinazione).
Se usi la macchina e la macina senza controllo, il potenziale è molto limitato e ripetutamente finiscono estrazioni nella tazza che avresti potuto preparare anche con una configurazione da 350 euro.
Per il gusto nella routine quotidiana, 10/15 significa: Bene. La maggior parte degli utenti sarà in grado di estrarre con grande felicità espresso con un aroma fine – soprattutto senza grande sforzo. Chi, tuttavia, vuole sperimentare ambiziamente (dosaggio diverso, rapporti, messa a punto), a volte si sentirà ristretto con la Oracle o lavorerà con soluzioni alternative (pesare manualmente).
Nel complesso, però, la Oracle Dual Boiler fornisce esattamente quello che promette: Espresso il più facile possibile, senza compromessi sul gusto. È impressionante quanto velocemente e senza grande conoscenza preliminare puoi ottenere risultati bevibili con questa macchina. Questa è la sua grande forza – e forse per questo le perdoniamo di aver mancato di poco l'olimpo assoluto del gusto.
Vapore di latte e schiuma
Un punto culminante della Oracle Dual Boiler è la funzione di schiuma del latte. Sage ha integrato una lancia di vapore completamente automatica che schiumaficazione il latte su richiesta – incluso il controllo della temperatura e del grado di schiuma. Nel test, questa caratteristica ci ha impressionato di nuovo: L'autosteam fornisce una buona microschiuma, con cui anche versare il latte art è facilmente possibile.
Metti semplicemente la brocca di latte sotto la lancia, seleziona dal menu la temperatura desiderata del latte (ad esempio 60 °C) e il grado di schiuma (da poco a molto schiuma in pochi passaggi) – il resto lo fa la macchina. Schiumanifica fino alla temperatura target e poi si ferma automaticamente. Il risultato: schiuma a pori fini, uniformemente integrata, senza bolle grandi.
Per chiunque non abbia esperienza nella montatura del latte, questo è una benedizione: la Oracle crea schiuma di latte che è migliore di quella in molti caffè mediocri. Nel team siamo rimasti sorpresi da quanto bene funziona questo sistema. Sage ha già esperienza con modelli precedenti (Oracle Jet) e si vede.
Velocità e prestazioni
Nelle nostre misurazioni, ha richiesto circa 68 secondi per portare 300 ml di latte a 60 °C. Questo è un valore lento. Molte macchine per espresso domestiche richiedono per 300 ml certamente 60–90 s, quindi la Oracle è nella gamma media. Le macchine per espresso classiche e soprattutto i dual boiler sono spesso tra i 25 e i 45 secondi – nella stessa fascia di prezzo.
Schiuma manuale
Chi preferisce agitare il pitcher da solo, trova quello che cerca. La lancia di vapore può in qualsiasi momento essere messa in modalità manuale prendendola in mano e azionando la leva di vapore come su qualsiasi macchina classica. La prestazione di schiuma manuale è altrettanto convincente. La lancia è sufficientemente lunga e mobile, la testina di vapore a due fori crea un bel vortice nel bricco.
Con questo la Oracle è anche adatta a coloro che vogliono imparare. Puoi prima usare l'automatica per farti un'idea di una buona schiuma di latte, e poi esercitarti da solo in seguito. La macchina non ti limita in questo. Al contrario, Michel ha osservato scherzosamente: "finché non siete così sicuri da poterlo fare davvero bene a mano, fino ad allora la Sage vi fornisce sicuramente automaticamente una buona schiuma di latte".
Pulizia della lancia
Un punto importante: la lancia di vapore ha una funzione di auto-spurgo. Dopo ogni montatura, soffoca un po' di vapore/acqua per rimuovere i residui di latte dall'ugello. Inoltre, la punta è rimovibile e può essere pulita.
Nel nostro test, la lancia è rimasta piuttosto fredda esternamente grazie all'isolamento Cool-Touch, quindi il latte non brucia immediatamente. Un rapido strofinamento con il panno umido era sufficiente per mantenerla pulita. Dovresti farlo brevemente dopo ogni montatura del latte.
Valutazione della qualità della schiuma
La Oracle Dual Boiler raggiunge 7 su 10 punti nella categoria schiuma di latte. Questo è un buon risultato. Le riduzioni nella nostra valutazione erano principalmente dovute alla velocità – dual boiler più veloci o macchine professionali forniscono più potenza di vapore, il che raramente è necessario a casa.
In pratica, 7/10 significa: completamente sufficiente per l'uso domestico, anche per più bevande uno dopo l'altro. A proposito: grazie al dual boiler, puoi estrarre contemporaneamente l'espresso e schiumare il latte, il che riduce significativamente il tempo di preparazione per cappuccino e affini. Nel test abbiamo spesso lavorato in parallelo – ad esempio lasciando correre l'espresso mentre l'automatica schiumava già. Risultato: in 1-2 minuti hai un cappuccino pronto, senza fretta. Le macchine senza doppia caldaia (o senza capacità parallela) richiedono qui molto più tempo o devi farlo uno dopo l'altro.
La Oracle gioca magnificamente questo vantaggio nella vita quotidiana. In sintesi: Gli appassionati di latte troveranno quello che cercano con la Oracle. Che sia Latte Macchiato, Flat White o Cappuccino – la macchina fornisce la schiuma di latte praticamente a livello barista, facoltativamente in autopilota o secondo il tuo gusto manuale. Questo è molto divertente e ti invita a fare esperimenti con le creazioni di caffè. Chi beve molti drink a base di latte, amerà la Oracle.
Rumorosità
La Oracle Dual Boiler si muove a livello di rumore su due livelli separati. Da un lato funziona durante l'erogazione sorprendentemente silenziosamente, dall'altro ha una fonte di rumore costante costruttiva che non puoi non sentire: la ventola.
Livello di rumore durante l'estrazione dell'espresso
Durante l'estrazione del caffè la Oracle è piacevolmente silenziosa. La pompa a vibrazione è ben smorzata nell'alloggiamento e si sente solo un ronzio attutito quando viene costruita la pressione. Abbiamo misurato ~60 dB a 1 m di distanza (senza rumori secondari). Questo corrisponde a circa il normale volume di conversazione – eccellente per una macchina da espresso. Molte macchine superano il marchio di 70 dB, specialmente quando le tazze si sbattono sul vassoio della tazza. La Oracle ha inserti in gomma che attutiscono le vibrazioni.
Nella nostra misurazione del caso peggiore con tazze intenzionalmente sbattenti è stato raggiunto un valore di picco di ~69 dB. È comunque ben lontano da ad es. un aspirapolvere (80–90 dB). Nel complesso, valuteremmo il livello di rumore della pompa/erogazione come basso – nel corso della giornata abbiamo trovato la macchina durante l'estrazione a malapena fastidiosa. Le conversazioni in volume normale accanto sono facilmente possibili.
Suono della macinazione
La macina incorporata a cono conico produce un tipico suono di ronzio. Poiché è integrata nell'alloggiamento, il suono è leggermente smorzato, ma ovviamente non è completamente silenzioso. Misuriamo il macinacaffè a 73,8 decibel.
Suono della ventola
Qui arriviamo al fulcro. Non appena la Oracle è accesa, una ventola nel suo interno funziona per raffreddare i componenti. Questo ronzio permanente non è particolarmente forte, ma è sempre lì. In una sala server la Sage Dual Boiler non si noterebbe, forse però in cucina o in soggiorno.
Altri dual boiler senza ventola sono completamente silenziosi al minimo, ma spesso emettono un forte clic (relè) e vibrazioni della pompa quando inizia l'estrazione. La Oracle sostanzialmente lo inverte – è sempre un po' udibile, ma durante l'estrazione è molto civile. Quale variante trovi più piacevole è una questione di gusto. Se accendi la macchina al mattino e la lasci funzionare in background fino a quando ne hai bisogno, avrai una ventilazione permanente nella stanza.
Energia e efficienza
La Sage Oracle Dual Boiler non solo fa notizia tecnicamente, ma anche energeticamente – tuttavia con risultati contrastanti. Da un lato ottiene punti grazie al rapido tempo di riscaldamento, che consente di farla funzionare in modo mirato solo quando necessario. D'altro lato, come dual boiler, consuma continuamente energia in standby per mantenere entrambi i boiler in temperatura. Diamo un'occhiata ad alcuni numeri dal nostro protocollo di misurazione della corrente:
Processo di riscaldamento: Il riscaldamento iniziale a temperatura operativa (94 °C boiler di erogazione, ~135 °C caldaia di vapore) ha richiesto ~4 min 30 s e ha consumato circa 0,11 kWh di corrente. Questo è molto efficiente per una macchina dual boiler. Per il confronto: le macchine con tempi di riscaldamento più lunghi potrebbero consumare meno potenza di picco, ma spesso sommano 0,2 kWh o più a causa della durata. Sage si riscalda velocemente e poi spegne gli elementi riscaldanti.
Estrazione singola (espresso): Un'estrazione di doppio espresso di ~25 s consuma una quantità trascurabile di corrente. Nel nostro protocollo, una singola estrazione (dopo il riscaldamento) è arrivata a 0,016 kWh. Ciò corrisponde approssimativamente a 1–2 bollitura d'acqua per una tazza di tè – praticamente nulla. Incluso il riscaldamento (se accendi la macchina solo per un espresso) totale circa 0,127 kWh. È ancora un valore molto buono. In termini di costi domestici: a 30 centesimi/kWh sono circa 3,8 centesimi per espresso (incluso il riscaldamento).
Cappuccino (espresso+latte): Per un cappuccino il latte deve essere riscaldato anche. La nostra misurazione per 1 cappuccino da freddo è arrivata a ~0,153 kWh. In questo sono inclusi il riscaldamento, la preparazione dell'espresso e la montatura del latte. Anche questo è moderato – altre macchine a volte sono più alte, specialmente se hanno tempi di inattività più lunghi.
5 estrazioni di seguito: Diventa interessante nel scenario di più bevande. Abbiamo riscaldato la macchina e poi estratto 5 doppi espressi di seguito (circa 7:30 minuti totali di funzionamento). Risultato: 0,19 kWh totale. Questo mostra bene il vantaggio del breve tempo di riscaldamento: i primi ~0,11 kWh vanno al riscaldamento, ma le estrazioni aggiuntive costano appena di più. Per ogni ulteriore espresso sono arrivati solo ~0,016 kWh. In altre parole, se prepari più bevande una dopo l'altra, utilizzi l'energia in modo molto efficace.
Mantenimento/Standby: Qui sta la debolezza di molti dual boiler – così come la Oracle. Se lasci la macchina accesa e pronta all'uso, consuma circa 0,11 kWh all'ora (corrispondente a ~110 W di potenza continua). In 30 minuti erano ~0,055 kWh, in 60 minuti circa 0,11 kWh. È piuttosto notevole. Una mattina (4 ore) senza utilizzo si somma così a ~0,44 kWh – solo per stare pronti. Tuttavia, c'è aiuto per questo: la Oracle ha una funzione di spegnimento automatico regolabile. Di fabbrica si spegne dopo 1 ora di inattività in standby (i boiler vengono spenti). Puoi anche impostare il timer diversamente. In standby il consumo scende praticamente a zero. Tuttavia, il riscaldamento da uno stato completamente freddo richiede quindi di nuovo ~4 minuti. Sage offre l'integrazione Smarter Home (timer app) a tale scopo, ad esempio per riscaldare dalle volte fisse fuori dallo standby.
Utilizzo di acqua calda e vapore: Il prelievo di acqua calda (ad es. per un Americano, ~70 g) ci è costato circa 0,008 kWh – difficilmente degno di nota. La montatura del latte consuma invece una notevole quantità di corrente, perché la caldaia di vapore deve riscaldarsi. 5 round di montatura del latte (5× 300 ml uno dopo l'altro) hanno consumato circa 0,127 kWh. Significa che per porzione (ad es. latte cappuccino) circa 0,025 kWh.
Nel complesso, l'efficienza energetica della Oracle Dual Boiler è buona per le sue dimensioni, ma non rivoluzionaria. Raggiunge nella nostra valutazione 6,5 su 10 punti. Perché non il massimo? Perché nel frattempo ci sono macchine che grazie alla tecnologia thermoblock o migliore isolamento hanno consumi in standby significativamente inferiori. La Oracle a causa dei suoi due boiler è un po' più affamata di energia se la fai funzionare.
Positivamente, però, grazie al rapido tempo di riscaldamento non devi farlo: se estrai espressi solo al mattino e alla sera, puoi lasciare la macchina accesa nel mezzo e così risparmiare molta corrente. In uno scenario realistico (2 espressi al mattino, 2 alla sera, spento in mezzo) abbiamo misurato un consumo giornaliero di ~0,25 kWh – è completamente okay. Se la lasci comunque accesa per 8 ore (ad es. in un ufficio), vanno ~0,9 kWh solo per stare pronti.
Conclusione Energia
La Oracle Dual Boiler non è un divoratore di energia, ma premia l'uso pianificato. Chi la spegne disciplinatamente (o la controlla tramite app) può trarre vantaggio dal fantastico tempo di riscaldamento e risparmiare energia.
Potenziale di volume
Come se la cavala Oracle Dual Boiler quando le cose diventano un po' più eretiche? Quindi molte bevande una dopo l'altra, ospiti o addirittura un piccolo chiosco di caffè? Qui si vede che, sebbene sia straordinariamente performante per una macchina domestica, ovviamente non sostituisce una vera macchina per gastronomia.
In termini di prestazioni, la Sage Oracle Dual Boiler fornisce in realtà molto per fare un buon espresso e cappuccino anche sotto carico. Ma ci sono alcuni colli di bottiglia tecnici. Anche se la temperatura è sempre così buona e la potenza di schiuma è sufficiente: senza allacciamento dell'acqua fissa e tubo di scarico rimane vero il potenziale di intraprendere un vero sforzo di produzione di massa limitato.
Sebbene la Oracle Dual Boiler possa praticamente essere riempita di acqua fresca da diversi lati, devi solo farlo. E anche il vassoio di scolo contiene una discreta quantità di acqua - ma 1,3 litri si riempiono comunque rapidamente.
Va tutto... è solo non pratico. E così arriviamo alla nostra valutazione del potenziale di volume.
Valutazione complessiva e qualità/prezzo
Prima di arrivare alla conclusione finale, ecco la valutazione complessiva della Sage Oracle Dual Boiler nelle categorie che abbiamo testato. Questo si basa su valutazioni singole ponderate che abbiamo assegnato nel corso del test:
Si può vedere che la Oracle Dual Boiler ottiene risultati forti fino a molto forti in molte categorie: facilità d'uso, tempo di riscaldamento, rumorosità, accessori – qui raggiunge quasi il massimo dei voti. Per la qualità della schiuma e le prestazioni dell'espresso ci sono leggere riduzioni, soprattutto a causa della problematica della macina. Riduzioni maggiori sono state date per la qualità costruttiva (qui le macchine più costose possono mostrare la loro qualità di lavorazione), per il consumo di corrente (tipico dual boiler non super parsimonioso) e per il volume/catering (non è un dispositivo da ristorazione).
Il punteggio totale è 86 su 120 punti possibili, che si converte in ~72%. Con questo la Oracle Dual Boiler si posiziona nella parte superiore della media delle macchine di questa classe che abbiamo testato finora. Sullo sfondo del prezzo si posiziona decentemente – non straordinario, ma bene. In particolare, la nota di qualità/prezzo di 8/10 mostra che consideriamo il prezzo appropriato per quello che offre. Ottieni una macchina molto completamente attrezzata che convince in molti aspetti e ha solo punti deboli in alcuni aspetti (precisione del dosaggio, funzionamento continuo).
Scala: Sulla nostra scala di qualità/prezzo (1 = pessima PLV, 10 = eccellente PLV) 8/10 significa che la Oracle Dual Boiler vale principalmente i suoi soldi. È cara, sì – ma fornisce anche qualcosa di unico. Le macchine con punteggio 9 o 10 sono di solito veri affari, la Oracle non rientra in questa categoria. Ma non stai pagando per l'aria: la tecnologia sotto il cofano giustifica in gran parte il prezzo.
Conclusione e per chi è adatta
Nostra conclusione: La Sage Oracle Dual Boiler è una macchina da espresso affascinante che cerca di conciliare l'entusiasmo tecnologico e il piacere del caffè. Unisce l'espresso dual boiler di alta qualità con il comfort di una macchina automatica. In molti aspetti – dal tempo di riscaldamento al mantenimento della temperatura fino alla schiuma di latte – ci ha impressionato positivamente nel test. Sage dimostra qui cosa è possibile nel campo dell'espresso domestico quando si è disposti a utilizzare la tecnologia.
Naturalmente il pacchetto ha anche debolezze: la macina integrata rimane al di sotto delle sue possibilità e causa incoerenze, il ventilatore che funziona continuamente ti ricorda costantemente che hai un piccolo "computer" in cucina, e il prezzo di circa 2.600 € ti lascia senza fiato.
Tuttavia: la Oracle Dual Boiler mantiene le sue promesse. Rende la routine quotidiana della barra di espresso molto più facile, senza privare il nocciolo – un buon espresso – della sua anima. Puoi sperimentare con esso quanto con una macchina manuale, ma puoi anche semplicemente rilassarti e lasciare che l'automazione faccia il lavoro.
Per chi è adatta questa macchina?
Se fino ad ora hai avuto una macchina automatica e ora vuoi passare alla qualità del portafiltro, ma non vuoi rinunciare al comfort, allora la Sage Oracle Dual Boiler è fatta su misura per te. Ti solleva dalla macinazione, dal dosaggio, dal tampone e dalla montatura del latte, ma offre autentico feeling barista dal punto di vista del gusto. Ideale per gli intenditori con inclinazione tecnologica che la amano comoda ma non transigono sui risultati.
Se vivi in una famiglia con molti bevitori di caffè che vogliono le loro bevande rapidamente e uno dopo l'altro al mattino, allora trai vantaggio dal dual boiler e dalla velocità della Oracle. Cappuccino per tutti in poco tempo – nessun problema. La macchina è adatta anche per comunità di uffici o piccoli team, finché qualcuno tiene d'occhio l'acqua e i chicchi.
Se ami intrattenere ospiti e anche preparare 6–8 bevande di fila, allora apprezzerai le riserve di prestazioni della Oracle. Gestisce facilmente piccole feste del caffè senza farti sudare come host.
Se sei però un perfezionista che vuole controllare ogni shot fino all'ultimo dettaglio, allora la Oracle potrebbe frustrarti un po'. L'automazione (soprattutto la macina) non ti dà sempre il pieno controllo. In quel caso saresti probabilmente più felice con una classica macchina a leva più una macina separata di alta qualità – lì puoi determinare e ottimizzare tu stesso ogni variabile.
Se il tuo budget è limitato e sei disposto a fare del lavoro manuale per un buon espresso, allora la Oracle è probabilmente eccessiva. Puoi ottenere combinazioni per meno soldi che sono gustosamente pari. Quindi rinunci al comfort, ma risparmi 1.000 - 2000 euro.
Se sei sensibile al rumore e ti aspetti silenzio assoluto in cucina, allora avvertenza: la Oracle ronza sempre un po'. Ci sono opzioni più silenziose (ad es. macchine senza ventola). Tuttavia, spesso sono più rumorose durante il funzionamento – qui devi valutare quale tipo di rumore ti infastidisce di più.
Raccomandazione di profilo: La Sage Oracle Dual Boiler è perfetta per qualcuno che vuole "il meglio di entrambi i mondi" – qualità e comodità. Noi dei Kaffeemacher ci siamo divertiti molto con essa, soprattutto perché fa molte cose bene e qui e là dà ragione per discussioni appassionate. È una macchina per intenditori con istinto di gioco e ambizione, disposti a pagare per l'innovazione. Se ti ritrovi in questa descrizione, avrai un bel momento con la Oracle Dual Boiler: espresso, cappuccino, flat white – tutto riesce, e con una facilità che ti dà gioia.
In conclusione possiamo dire: Sage ha creato con la Oracle Dual Boiler un dispositivo complesso che fornisce caffè buono in modo sorprendentemente semplice. Piccole debolezze le perdoniano volentieri considerando il pacchetto generale. Per noi è un game changer nella sua nicchia – e una chiara raccomandazione per tutti coloro che vogliono salire "al tocco di un pulsante" nella grande lega dell'home barista.
Buon divertimento nel preparare il caffè!
Chi esce dalla modalità automatica ha bisogno di numeri. Ricetta standard, grado di macinatura e tabella degli errori in Prepara l'espresso.
