Espressomühlen
12 settembre 2026
Lagom P80 di Option-O alla prova: misurazioni ed espresso
Benjamin Hohlmann
La Lagom P80 è il nostro centesimo macinacaffè in prova e restituisce numeri mai visti prima. 0,2 grammi di ritenzione, un picco principale di 106 micron, un picco dei fini del 44,1 per cento. Cosa significa in tazza, dove la macina sbaglia e per chi è pensata.
Espressomühlen
5 settembre 2026
Eureka Atom W65 Casa in prova: mulino gastro con GBW
Eureka la chiama Casa, cioè casa. Eppure la W65 Casa è un mulino veloce e silenzioso con dosaggio del peso, il cui grande retention la rende più simile a un mulino per la ristorazione. Michel e Benjamin non sono completamente d'accordo nella conclusione.
decaf
1 settembre 2026
Come viene decaffeinato il caffè? Un confronto dei quattro metodi
Quattro metodi, un obiettivo: la caffeina deve essere estratta dal chicco, tutto il resto deve rimanere. Diclorometano, acetato di etile, acqua e CO₂ a confronto, con pressione, tempo, residui e limiti di legge. Abbiamo parlato con i decaffeinatori CR3 di Brema, Descamex in Messico e Swiss Water in Canada.
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