Macinare il caffè a peso rende l'impostazione di ogni macchina per espresso più semplice. Esattamente per questo esiste Mazzer Mini G: fornisce la quantità che hai impostato — anche se hai regolato la granulometria. Questo aiuta i principianti così come i professionisti. La smerigliatrice Grind-by-Weight con dischi macinanti da 64 mm costa circa 1.200 euro.
Rimane la domanda su cosa altro possa fare la smerigliatrice. Come si presenta la distribuzione granulometrica? Che sapore ha l'espresso? E ha una retention? Possiamo anticiparlo subito: ce l'ha. E la quantità è il numero più spiacevole di questo test.
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Lavorazione: difficile da battere in questa fascia di prezzo
La Mini G è indubbiamente una Mazzer. Michel lo esprime perfettamente: "In questa fascia di prezzo, questo è l'apparecchio costruito in modo più robusto e durevole che esista." Chi compra una Mazzer probabilmente la userà ancora tra 30 anni, anche se dovrai cambiare i dischi macinanti nel corso degli anni — durano circa dieci anni a seconda della produttività.
Un aspetto negativo si nasconde nel portafiltro. Puoi regolarlo in altezza e profondità con precisione, e ogni portafiltro che abbiamo provato si adatta. Per la regolazione hai però bisogno di un cacciavite a croce, una chiave esagonale interna, una chiave esagonale esterna e una chiave inglese — un piccolo paesaggio di viti su una smerigliatrice costruita in modo così pulito.
L'erogazione è il riferimento
La cosa migliore della Mini G accade nei secondi in cui il caffè macinato cade nel setaccio. Un flusso fine e polveroso, distribuito uniformemente, una pila pulita nel setaccio. Puoi completamente evitare WDT o altri strumenti di distribuzione. Il caffè macinato è soffice e molto ben distribuito e si adatta bene al setaccio nonostante la morbidezza: è entrato facilmente nel nostro Kaffeemacher setaccio da 18,5 grammi. Se qualcosa cade fuori, puoi facilmente regolare la posizione del portafiltro.
Importante: la morbidezza non è la stessa cosa della distribuzione granulometrica. A questo torniamo subito.
21,2 grammi in 10 secondi, 84,9 dB
Con il serbatoio pieno, la Mini G eroga 21,2 grammi in 10 secondi, per 18 grammi ne servono 9,5 secondi. Non è velocissimo, ma è dal lato veloce ed è molto gradevole per l'uso quotidiano.
Nel funzionamento continuo misuriamo 84,9 dB. Non è certo la smerigliatrice più silenziosa. Però il numero da solo non descrive bene le cose. Il rumore è gradevole, niente di militare, ma un motore potente ed elegante che macina il caffè in modo rapido.
Termicamente la smerigliatrice rimane rilassata. I chicchi entrano a 22,6 °C, il primo campione si trova a 27,9 °C, dopo cinque macinature consecutive con 20 secondi di pausa arriviamo a 29,9 °C. Una media di 28,5 °C. I dischi macinanti non si riscaldano, neanche con più estrazioni consecutive.
Consistenza e Grind by Weight: è onesta
La Mini G non ti mostra quello che hai impostato, ma quello che è effettivamente uscito. Questo non è affatto scontato per le smerigliatrici Grind-by-Weight: vedi dove sei.
In cinque macinature da 18 grammi misuriamo 17,8 / 17,9 / 17,8 / 17,7 / 18,0 grammi. La deviazione media è di 0,1 grammi, la deviazione standard di 0,11 grammi. Solido. Per una smerigliatrice che dovrebbe pesare al grammo preciso, avremmo desiderato 0,1 grammi come massimo. Gli outlier a 17,7 grammi sono già piuttosto elevati per una smerigliatrice GbW.
Se la smerigliatrice non raggiunge il peso target, macina un po' di più. In linea di principio corretto, perché alla fine la dose corretta finisce nel portafiltro. Michel comunque vede un problema: ogni motore ha una fase di avviamento, e in questa fase di avviamento si crea un'immagine granulometrica leggermente diversa. Con un'aggiunta di 0,2-0,3 grammi però questo non cambierà l'estrazione.
Retention: 11,8 grammi — e così la cosa è risolta per casa
Con lo sguardo all'espresso a casa, la Mazzer Mini G ha un grande problema. La retention della Mini G è di 11,8 grammi in assoluto. Misuriamo 10,6 grammi temporaneamente e 1,2 grammi permanentemente. Questo valore la mette sul podio negativo tra le smerigliatrici pensate per l'uso domestico.
Il salvataggio dell'onore: la maggior parte è temporanea, cioè si scambia con ogni macinatura. Praticamente non rimane nulla attaccato. 1,2 grammi di retention permanente sono tipici per una smerigliatrice con serbatoio.
Comunque: 10,6 grammi di retention temporanea significano che nel tuo portafiltro finisce sempre più di mezza porzione di caffè di una macinatura precedente. E se cambi la granulometria, devi prima macinare questi quasi 11 grammi prima che la nuova impostazione diventi evidente. Questo è frustrante nella pratica quotidiana e costoso quando si imposta un nuovo chicco.
Caro team Mazzer: la smerigliatrice è divertente, amiamo lavorarci. Ma 11,8 grammi sono troppi per casa. Rendete più piccola o piatta la camera di macinatura.
Per Single Dosing la Mini G non è un'opzione, e non è neanche il suo obiettivo. Per questo c'è il modello gemello, la Mazzer Philos.
Svuotiamo i serbatoi delle nostre smerigliatrici la sera. Poi impostazioni una volta al mattino e la retention gioca a pena un ruolo durante il giorno. Esattamente in questo ritmo la Mini G si sente a suo agio.
Regolazione della granulometria: una divisione equivale a cinque secondi
La regolazione della granulometria è tipica Mazzer: regoli l'intera parte superiore della smerigliatrice attraverso una filettatura fine. Questo è diventato significativamente più gradevole rispetto ai vecchi modelli, dove dovevi esercitare tanta forza durante la regolazione che era difficile colpire con precisione la granulometria.
Una divisione sulla scala corrisponde a circa quattro-cinque secondi di tempo di estrazione. Nel nostro blocco di test eravamo a 23, 24 o 25 secondi oppure direttamente a 30-32 secondi. Le posizioni intermedie sono possibili se regoli delicatamente. Ma poi devi di nuovo macinare quasi 11 grammi prima di vedere il risultato. Trovare la granulometria giusta con questa smerigliatrice richiede una buona dose di sensibilità, pazienza e disponibilità a sprecare caffè a causa dell'alta retention.
Un consiglio per la pulizia: quando smontate la smerigliatrice, pulite la filettatura fine a fondo con lo spazzolino prima di rimontare. Altrimenti avrai difficoltà a riavvitarla.
Replicabilità: il picco principale ritorna, la frazione fine no
Per il test di regolazione, passiamo da Espresso (T4, granulometria 7,4) a Ristretto (T5, 7,2), poi a Caffè crème (T6, 7,8) e otticamente torniamo al marchio di partenza (T7).
Il picco principale ritorna perfettamente: 217,7 µm a T4, 220,6 µm a T7. Il valore x50 però cala da 238,9 a 191,8 µm — una deviazione di ben 47 µm. La ragione sta nella frazione fine: il picco di fini si sposta da 32,1 a 40,1 µm e nella curva a T7 è significativamente più alto rispetto a T4. La granulometria grossa è di nuovo grossa, ma vengono con più fini. Nella tazza questo si vede nel tempo di estrazione: invece dei 25 secondi impostati, a T7 arriviamo tra i 23 e i 27 secondi.
Conseguenza pratica: tornare semplicemente al vecchio marchio otticamente non è sufficiente. Chi passa tra ricette, dovrebbe regolare con la bilancia e il timer.
Distribuzione granulometrica: picco principale a 217,7 µm — buono per molti caffè
Misuriamo la distribuzione granulometrica in collaborazione con il Coffee Excellence Center dello ZHAW sul Retsch Camsizer X2.
Nell'impostazione Espresso (T4) il picco principale è a 217,7 µm, l'x50 a 238,9 µm, il picco di fini a 32,1 µm. Per il confronto: Ristretto (T5) arriva a 196,0 µm x50, Caffè crème (T6) a 275,5 µm.
L'intervallo 220 nel picco principale è un buon posto per molti caffè. Con le tostature scure e medie ottieni più chiarezza, senza perdere corpo e consistenza. E con i caffè fruttati c'è una certa chiarezza, mentre il corpo e la consistenza rimangono. La smerigliatrice unisce qui il meglio di due mondi: i caffè leggeri funzionano bene, con un compromesso minimo sulla chiarezza, le tostature scure e forti egualmente bene.
I dischi macinanti Mazzer 233M sono installati nel formato 64 mm. Tecnicamente, Mazzer stabilisce gli standard con i dischi macinanti, questa è una dei punti di forza dell'azienda. Oltre ai dischi 233, è stato testato il modello k202, che ha impressionato soprattutto per dolcezza e chiarezza.
Controllo, display e app
Qui Mazzer ha fatto un strano passo indietro. Per cambiare la dose, vai nel menu, poi sulla tazza, poi sull'impostazione di sicurezza, poi sulla Dose 1, regoli e salvi. Prima si premeva a lungo il pulsante 1 ed eri fatto. Il display è solo un'indicazione, non uno schermo tattile. Inoltre ci sono stranezze nella traduzione tedesca: un "Menüe" con due E, maiuscole e minuscole miste. Se passi dal dosatore al portafiltro senza ricalibrare, la smerigliatrice ti dice che hai "Übergewicht". Michel l'ha presa un po' sul personale.
Dovresti comunque calibrare. Il peso di calibrazione è incluso ed è anche la base per il dosatore magnetico. Dopo ogni cambio tra dosatore e portafiltro ancora una volta. Questo è parte della consistenza.
Poi c'è l'app, su cui come spesso con le app riflettevamo sul valore aggiunto. Se una smerigliatrice ha un'interfaccia menu così dettagliata e un display sufficientemente grande, non serve un secondo livello di controllo sul telefono — al massimo per un eventuale collegamento futuro a una macchina o a una bilancia. Almeno attraverso l'interfaccia si potrebbero correggere gli errori di ortografia. Abbiamo testato il firmware 2.1.00008.
A proposito: a differenza della Mahlkönig E64 WS, la Mazzer Mini G non ha il riconoscimento del portafiltro.
Apas Decaf, Espresso decaffeinato dal Brasile
Il caffè di questo test: dolce e cacao, malto, marzapane e cioccolato fondente, più un'acidità fine. La ragione per cui possiamo ancora sperimentare la sera.
Nella tazza
Abbiamo degustato con il nostro caffè di riferimento, l'Espresso Apas della cooperativa APAS dal Brasile — nel video in versione decaffeinata. Dolce, cacao, un po' di malto, marzapane e cioccolato fondente. La noce rimane, più un'acidità fine e delicata. Denso al palato. Questo corrisponde alla misurazione: la Mini G costruisce corpo e consistenza, e rimane una certa chiarezza. Per le tostature classiche e più tradizionali è perfetto, ma i caffè chiari funzionano altrettanto bene.
Conclusione
La Mazzer Mini G è costruita in modo eccellente, macina eccellentemente nel setaccio e macina un espresso che ci piace in tutte le direzioni dello spettro. Abbiamo provato tostature chiare e scure e abbiamo avuto molto piacere, soprattutto a bere un caffè decaffeinato molto buono con l'Apas Decaf.
Diciamolo così: quando la smerigliatrice è impostata e abbiamo fatto più estrazioni di fila, ha convinto su tutta la linea. Il percorso verso l'impostazione e le pause tra di esse hanno però notevolmente compromesso il flusso di lavoro. Ecco dove la grande retention di 11,8 grammi diventa un problema, soprattutto quando non fai caffè per un po' o regoli la smerigliatrice. Perché significa che devi macinare circa 12 grammi ogni volta prima di sentire l'effetto della nuova granulometria nell'estrazione.
Punti forti: Qualità della costruzione e durabilità, difficili da battere in questa fascia di prezzo. L'erogazione nel setaccio è soffice e omogenea — puoi evitare uno strumento WDT.
Quello che è veramente bello: la Mazzer fornisce Grind by Weight "onesto" e mostra quello che è effettivamente uscito. Se macina solo 17,7 grammi, la smerigliatrice lo ammette e puoi ricaricare la dose.
Termicamente la smerigliatrice è discreta a 29,9 °C dopo cinque macinature. Il rumore di macinatura è gradevole nella qualità del tono nonostante gli 84,9 dB.
Punti deboli: 11,8 grammi di retention. Regolazione della granulometria difficile, dove una divisione significa quattro-cinque secondi. Interfaccia menu poco intuitiva, un'app senza evidente valore aggiunto con errori di traduzione. E la regolazione puramente ottica non è sufficiente: 47 µm di deviazione x50 tra T4 e T7.
Per chi? Per un piccolo contesto commerciale. Hai un ufficio con venti persone e una macchina a leva con un gruppo e volumetria? Allora la Mazzer Mini G è perfetta per te. Vuoi creare uno stand a un festival gastronomico dove il caffè funziona di lato? O cerchi una seconda smerigliatrice per caffè crème o decaffeinato con 30-40 estrazioni al giorno in un piccolo bar? Questi sono settori dove la Mini G farà una buona figura, così come in una grande casa condivisa.
La Mini G di Mazzer brillerà dove impostazioni una volta al mattino e poi continui. Allora la retention gioca a pena un ruolo e la robustezza mostra tutta la sua forza.
Per chi non? Per chiunque faccia due-quattro espresso al giorno a casa. Se devi macinare quasi 11 grammi dopo ogni regolazione, perdi esattamente il comfort che il Grind by Weight avrebbe dovuto darti. Per il Single Dosing questa smerigliatrice non è comunque la scelta giusta. Nel nostro grande test di smerigliatrici per espresso troverai candidati più adatti per casa.
Prezzo-prestazioni: Per circa 1.200 euro ottieni qualità costruttiva a livello gastronomico, un'immagine di macinatura che cade nel portafiltro come poche altre, e una bilancia funzionante. Quello che non ottieni: un controllo contemporaneo e una retention contemporanea. La regolazione della granulometria la conosciamo in questa forma dal 2007 dai nostri vecchi Mazzer Robur. Avremmo desiderato che il lavoro di sviluppo fluisse lì invece che in un'app.
Risultati del test: Mazzer Mini G
Valutazione secondo il protocollo di test KM per smerigliatrici per espresso. Tutti i valori misurati da noi. Le prestazioni Single Dosing corrispondono alla retention temporanea, perché esattamente questa quantità rimane nella camera dopo la macinatura. La distribuzione granulometrica non fluisce intenzionalmente nella valutazione colorata, perché dipende dalla tostatura.
Dati tecnici in sintesi
| Proprietà | Valore |
|---|---|
| Prezzo | circa 1.200 euro (PVS, stato agosto 2026) |
| Dimensione disco | 64 mm |
| Tipo disco | Flat, Mazzer 233M |
| Modalità di funzionamento | Serbatoio / Grind by Weight |
| Velocità di macinatura | 21,2 g / 10 sec; 9,5 sec per 18 g |
| Rumorosità | 84,9 dB(A) |
| Temperatura di macinatura | 27,9–29,9 °C (Media 28,5 °C; Chicchi 22,6 °C) |
| Retention assoluta | 11,8 g (10,6 g temporanea, 1,2 g permanente) |
| Consistenza (Stdabw) | 0,11 g su 5 × 18 g |
| x50 Espresso (T4 / T7) | 238,9 µm / 191,8 µm |
| Picco principale (T4 / T7) | 217,7 µm / 220,6 µm |
| Picco di fini (T4 / T7) | 32,1 µm / 40,1 µm |
| x50 Ristretto (T5) / Caffè crème (T6) | 196,0 µm / 275,5 µm |
| Regolazione RPM | No |
| Peso | 10 kg |
| Caratteristiche speciali | Grind by Weight, dosatore magnetico con peso di calibrazione, WLAN e app, firmware nel test 2.1.00008 |
Dove puoi acquistare la Mazzer Mini G
Non vendiamo smerigliatrici. Ma guardiamo quali negozi specializzati prendersi veramente cura di un marchio — con Mazzer è Stoll Espresso in Germania.
Germania: Mazzer Mini G da Stoll Espresso*
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Come sempre, abbiamo testato anche questa smerigliatrice secondo il nostro protocollo KM e l'abbiamo acquistata noi stessi. Questo test non è stato richiesto da Mazzer. Le tazze nel video provengono dallo studio ceramico di Annika Vogler a Lindau sul lago di Costanza. Abbiamo acquistato le tazze e amiamo mostrare nei nostri video tazze da piccoli studi ceramici per supportarli.
