Flaneur - il nostro blend di espresso

Purtroppo questo caffè è esaurito, tuttavia è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto .

Il Flaneur è tornato. Un caffè più morbido, equilibrato, al cioccolato al latte e floreale. Qui uniamo due caffè, uno dall'Etiopia e l'altro dal Messico. Leggero e un po' giocoso, il Flaneur.

Flaneur - Informazioni sul caffè

Tostato per: Espresso, Cappuccino, Caffè Crema, Macchina automatica

Preparazione: nella macchina a leva, nella macchina automatica e nella caffettiera Moka

Provenienza: 50% Messico, 50% Etiopia.

Produttori: Shakisso Washing Station, Cooperativa Capitán

Varietà: Razze locali, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco. 100% Arabica.

Lavorazione: lavato

Tutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.

Come prepareremmo il Flaneur

Raccontami di più sul Flaneur

Il Flaneur riunisce due delle nostre priorità. In primo luogo: la produzione di caffè. Una sfida produrre così, ma i produttori di caffè verde in questo blend ci riescono esattamente. Capitán è una giovane cooperativa a Chiapas, Messico. Shakisso è un'azienda nella zona di Guji in Etiopia. Secondo: esperienze di sapore. Il Flaneur rappresenta la leggerezza, qualcosa di giocoso e tuttavia complesso. Nel Flaneur troviamo questa tensione. A seconda del metodo di preparazione e della bevanda, dominano note floreali o dolciastre di zucchero grezzo.

Perché il caffè ha questo sapore?

Lo sviluppo di miscele di caffè è un processo. Abbiamo sviluppato ulteriormente questa miscela per diversi anni e ora siamo arrivati dove volevamo dal punto di vista del sapore. Innanzitutto, definiamo quali caffè mescolare e perché. I punti di forza dei singoli caffè devono essere chiaramente riconoscibili. Tuttavia, i caffè hanno bisogno di avere qualcosa in comune in modo da poterli tostare uniformemente. La densità, l'umidità e il processo di post-raccolta dei chicchi di caffè sono decisivi per noi e ci permettono di tostare il caffè con più calore in meno tempo. In questo modo evidenziamo le note floreali del caffè etiope.

Come tostiamo questo caffè?

Tostiamo il caffè come batch da 20 kg nel tostatore Giesen da 30 kg. Con un tempo di tostatura totale di 11:20 minuti e un tempo di sviluppo di 1:50 minuti (ovvero il 16%), arriviamo a un espresso da chiaro a medio. Tostiamo il caffè in equilibrio tra dolcezza e acidità. Conserviamo le note floreali del caffè etiope e rinforziamo le note simili a panela del caffè dal Messico tostando il caffè un po' più a lungo.