Apas, Bio Espresso aus Brasilien
Apas - Kaffee Infos
Geschmack: Haselnuss, Milchschokolade, cremig
Herkunft der Bohnen: Brasilien, São Gonçalo do Sapucaí
Produzierende: Kooperative APAS
Varietäten: Lokale Varietäten wie Mondo Novo (Arabica) und Catuai (Arabica)
Nachernteprozess: Natural
Zertifizierung: Bio DE-ÖKO-039
Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.
So würden wir Apas zubereiten
Wasser: Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH
Maschine: Ascaso Steel Duo PID
Mühle: Niche Zero
Mahlgrad: 15
Warum schmeckt der Apas so, wie er schmeckt?
Der APAS-Blend ist ein Blend der Kaffees von verschiedenen, bio-zertifizierten Mitgliedern der Kooperative APAS. 71 Mitglieder haben sich formiert, um zusammen ihren Kaffee unter der Marke APAS zu vermarkten. Sie waren Fairtrade-Pioniere in Brasilien - und heute gehören sie zu den ganz wenigen Kooperativen in Brasilien, die Bio-Kaffee machen. In der Region von São Gonçalo do Sapucaí betreiben sie ihre Farmen. Immer wieder sind sie auch als Einzelproduzenten erfolgreich an Kaffee-Wettbewerben wie dem Cup of Excellence. Die Kaffeekirschen für den Bio APAS-Blend werden individuell von den Mitgliedern auf ihren eigenen Farmen in der Kirsche getrocknet und danach mechanisch entpulpt. Diese trockene Aufbereitung betont den nussigen und schokoladigen Charakter des Kaffees.
Erzähl mir mehr vom Apas Espresso
Angefangen hat alles im 2017. In unseren Barista-Schulungen brauchten wir einen Kaffee, der viele Home Baristas da abholt, wo sie gerade stehen. Es sollte ein solider Kaffee sein, mit einem gewohnten Geschmacksbild, der einfach einzustellen ist, der viel verzeiht und sich trotzdem deutlich von einem Massenprodukt unterscheidet. Über algrano kamen wir in Kontakt mit Apas. Nach dem Import der ersten Palette 2017 stieg das Interesse an diesem Kaffee und damit das Volumen. Seitdem der Apas auch immer wieder seinen Auftritt auf unserem YouTube-Kanal bekam, wurde er schnell zu unserem Bestseller. Nach langer Vorarbeit konnten wir mit Apas 2022 auf Bio umsteigen. Dieser Schritt stärkte die Nachfrage und die Partnerschaft. Heute importieren wir jährlich mehrere Container von Apas und arbeiten enger zusammen als je zuvor.
Wie rösten wir den Apas-Kaffee?
Apas rösten wir als volle Charge(30kg) in unserem Gießen-Röster. Die Röstzeit ist 15 Minuten, mit einer Entwicklungszeit nach dem ersten Crack von 2 Minuten. Die Endtemperatur liegt mit 199° am höchsten unserer Röstungen, somit ist der Apas auch die dunkelste Röstung.
Kaffeedetails bei Beanconqueror einlesen
Customer Reviews
Tolle Bohne für Espresso und Café crema
Die Apas Bio-Kaffeebohnen sind nur zu empfehlen. Sehr gute Qualität. Espresso und Espresso-basierte Getränke gelingen damit hervorragend. Mein Favorit: Cortado.
5*
Die Bohnen sind gleichmäßig geröstet und der Geschmack super. Der Apas hat viel Geschmack aber ist nicht zu schwer oder zu stark.
Hallo Jannis,
danke für deine nette Bewertung und deine persönlichen Worte.
Britta
Ich schaue immer mal wieder die Videos an und dachte mir, dann probiere ich auch mal den apas aus, obwohl ich sonst eher Mischungen bevorzuge. Reine arabica haben mir oft zu wenig intensiven Geschmack im Cappuccino. Der Cappuccino hat mich ab dem ersten Bezug quasi überzeugt, weil er selbst wenn nicht perfekt eingestellt, trotzdem sehr lecker ist. Auch als Espresso sehr gut, da nicht so säurehaltig. Habe nach der ersten Packung direkt ein Kilo bestellt. Starke Empfehlung meinerseits!
Hi Lucas,
danke für deine Empfehlung und deine 5 Sterne, die du da gelassen hast.
Britta
Ich kann den Apas zu 100% weiterempfehlen! Ich hab die letzten Wochen & Monate damit verbracht, einen go to Kaffee für mein neuen Set-up zu Hause zu finden (Lelit Mara X & Varia VS3). Doch sowohl bei der Verarbeitung der Bohnen bis hin zum Brühen und dem Geschmack konnte keiner der vielen Produkte mit dem Apas mithalten, und ich bin froh über jede Bestellung, wenn eine neue Packung, die ich von Anfang bis Ende genüsslich verbrühen kann.
Hallo Sven-Erik,
das klingt fein. Lass dir den Apas weiterhin gut schmecken.
Danke für die schöne Bewertung.
Britta
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