Eureka fabrica muitos bons moinhos. Mas no segmento de moinhos de espresso para dose única, o fabricante italiano esteve ausente por muito tempo. Agora Eureka se pôs em dia e construiu um moinho de espresso para single dosing que combina os pontos fortes da Eureka Mignon XL e da Eureka Specialita. Isso inclui uma posição inclinada para frente para reduzir ainda mais a retention. Se o plano da Eureka deu certo e como o moinho de espresso se sai em comparação com a popular Niche Zero e a G-Iota como azarão, discutimos neste relatório de teste.
Este teste faz parte de nossa grande série de testes de moinhos de espresso. O resumo dos testes pode ser encontrado aqui. Para os testes, usamos nosso Espresso Apas. Assim você pode reproduzir nossos resultados em casa:
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Single Dosing e Doses Individuais
O princípio dos moinhos de espresso para doses individuais é claramente o momento certo. Cada vez mais fabricantes apresentam moinhos correspondentes e ajudam a comunidade de baristas a ter ainda mais frescor. A moagem direta já é praxe há muito tempo e a tendência para depósitos de grãos menores também se consolidou nos últimos anos.
A razão é simples. O café deve ser exposto o mínimo possível ao oxigênio e à luz para evitar envelhecimento prematuro e oxidação. Assim, o café não apenas permanece fresco, mas, sobretudo, mantém sua complexidade aromática.
Moinhos de espresso para dose única como a Niche Zero, a DF64 (G-Iota) ou também a EK43 usada na gastronomia implementam esse conceito de forma consistente. O barista caseiro pesa o espresso, coloca na moagem em funcionamento e recebe – se o moinho for bom – a quantidade exata de café moído de volta. Então procede-se direto para a próxima moagem.
Vantagens dos moinhos de espresso para single dosing:
- O espresso é moído fresco. Nenhum café antigo fica na câmara de moagem.
- O tipo de café pode ser trocado rápida e facilmente. O hóspede A pode pedir descafeinado, o hóspede B um espresso complexo de El Salvador. Trocar os grãos e o ajuste de moagem é rápido.
- Ajustes de granulação são possíveis mais rapidamente porque nenhum pó de café precisa ser esvaziado.
- A limpeza do moinho é mais rápida e nenhum café precisa ser moído.
- Alguns moinhos para doses individuais também são bem adequados para moer café filtrado, se nenhum espresso for desejado em algum momento.
Internamente um Eureka Mignon XL
Internamente, o Eureka Mignon Oro Single Dose é um Eureka Mignon XL. Consequentemente, ela funciona muito bem em quase todos os parâmetros. Os discos de moagem de 65mm realizam trabalho rápido e de qualidade. Isso se manifesta não apenas no espresso, mas está presente em todos os parâmetros.
O aumento de volume em comparação com o Mignon XL provavelmente se deve à mudança de posicionamento. Como lembrete, o XL foi entregue com tapete de borracha. A retention fictícia do moinho é de 0,9 gramas.
Para fins de comparação com moinhos de espresso clássicos, interrompemos o processo de moagem nos moinhos para dose única e removemos os grãos. Em seguida, pesamos o resíduo de café moído restante entre os discos de moagem, de forma análoga a outros moinhos. A Single Dose chegou a apenas 0,9 grama. Já aqui se mostra o efeito positivo da inclinação de aproximadamente 15 graus.
Quando o Eureka Single Dose é usado conforme previsto e moído completamente, 0 grama de café permanece. Em outras palavras: o que é colocado é moído. Muito bom! Esse é o tipo de single dosing divertido.
Algo engraçado: Eureka parecia não acreditar que o pó de café saísse completamente do moinho. Por isso, o moinho foi equipado com um soprador que, como na G-Iota, deve expelir o restante do pó de café através de vários bombeamentos. Bem-intencionado e obrigado por isso. Mas menos de 0 grama de retention infelizmente não é possível.
Estável, de Alta Qualidade e um Pouco Mal Pensado
O moinho é bem construído, impressiona com pouco menos de 8,1 quilogramas de peso de piso e está disponível em cromado e preto, além de outras variantes de cores. A tampa de madeira fica elegante no soprador de borracha e torna o XL um espetáculo agradável.
Como descobrimos em nosso teste que o soprador não é necessário, nós o removemos. Isso é certamente previsto. O soprador pode ser simplesmente puxado. É lamentável que agora a elegante tampa de madeira seja ligeiramente grande demais para caber no depósito de plástico de grãos. Em vez disso, uma tampa de plástico é fornecida. Um pouco frustrante, porque realmente não falta muito e a tampa de madeira se ajustaria e adicionaria um certo algo até mesmo à forma reduzida do moinho.
Com uma largura de 12 cm, altura de 32 cm e profundidade de 26 cm, o moinho é tipicamente compacto Eureka e se encaixa bem ao lado de quase qualquer máquina de espresso.
Qualidade do Espresso e Distribuição de Partículas
Extraímos muitos bons expressos com o Single Dose. Os cafés eram macios e equilibrados. Algumas vezes tínhamos uma leve adstringência no final, mas não era particularmente pronunciada.
A distribuição de partículas do Eureka Single Dose atende às nossas expectativas. O pico principal não é muito largo e a proporção fina é relativamente baixa. Isso deveria resultar em menos amargura desagradável na xícara. O pico principal está em uma largura na faixa do meio, enquanto o pico fino é mais na faixa anterior do meio, ou seja, tem menos proporção fina.
Em nosso exemplo, conseguimos com bastante facilidade restaurar o espresso para o espresso original após ajuste. Com a pequena granulação do Eureka Single Dose isso não é simples. Assim como com o Mignon XL, funciona melhor do que com o Eureka Specialita, mas o Eureka Single Dose não consegue convencer aqui como outros moinhos com ajuste de granulação maior.
Atenção: Antes de ler a conclusão, você deve saber duas coisas. Primeiro, é importante sempre ler várias fontes e avaliações diferentes. Compartilhamos nossa visão sobre o moinho, mas outras avaliações podem enfatizar outras forças e fraquezas.
Conclusão sobre o Eureka Mignon Single Dose
O Eureka Mignon Single Dose da série Oro é um moinho de espresso muito bom para casa e especialmente interessante em termos de preço. É mais barato que o XL, mas possui tecnologia comparável internamente. Então, se você não quer necessariamente preencher o depósito de grãos, está melhor aconselhado com o Eureka Single Dose.
Tem uma retention menor, pois o pó de café restante sai do moinho de forma surpreendentemente eficaz através do ângulo de inclinação. Em termos de velocidade, o moinho também impressiona.
Centralmente, é claro, está a qualidade do espresso, mas também aqui o Single Dose oferece a qualidade Eureka comprovada. Ao longo de vários extratos, a temperatura mal aumenta e aqui ele também fica à frente do Specialità.
Não há realmente argumentos contrários importantes contra o moinho. A maior fraqueza pode ser o ajuste de granulação. Em nossos testes, porém, retornamos com bastante confiabilidade à configuração básica.
Única mágoa: o moinho não pode simplesmente girar mais para a faixa de café filtrado. Com granulações mais grossas, o ajuste de granulação não funciona mais confiável. É uma pena, pois os melhores moinhos para dose única brilham também nesta categoria.
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