O café não é cultivado na Suíça, mas na chamada cintura do café, entre o 23º paralelo norte e o 25º paralelo sul, paralelo ao equador. América Central, Brasil, Indonésia, Índia, Vietnã estão entre as grandes regiões produtoras, assim como o leste africano com Etiópia e Quênia. Enquanto o café está onipresente em nosso cotidiano, os danos sociais, ecológicos e financeiros do cultivo de café estão muito longe.
A iniciativa de responsabilidade corporativa afeta diretamente o cultivo e o comércio de café e a responsabilidade das torrefações. Até a Conselheira Federal Karin Keller-Suter menciona café em entrevistas como exemplo<1><2>, mas dela extrai um argumento contra a iniciativa.
Como torrefação de café, maior escola de café da Suíça e co-operadora de uma fazenda de café na Nicarágua, discordamos veementemente da representação da Conselheira Federal Karin Keller-Sutter.
Em vez disso, vemos impulsos importantes que emanam da iniciativa de responsabilidade corporativa e podem contribuir para uma indústria cafeeira mais sustentável e orientada para o futuro. A iniciativa de responsabilidade corporativa é uma oportunidade para a indústria cafeeira suíça se posicionar de forma segura para o futuro a longo prazo, estabelecer relações comerciais duradouras com produtores e garantir acesso ao recurso cada vez mais escasso: o café.
A KVI é uma correção histórica para a indústria cafeeira
A indústria cafeeira conseguiu se esconder atrás do anonimato nos últimos dois séculos. As condições de produção, os preços de compra, as práticas comerciais, a posição de poder assimétrica entre os produtores no hemisfério sul e a indústria de processamento no hemisfério norte, na maioria das vezes, não foram questionadas por muito tempo – e quando foram, muitas coisas permaneceram as mesmas.
Recentemente, no entanto, houve cada vez mais desenvolvimentos gratificantes e um engajamento maior dentro da indústria internacional de torrefação de café por transparência e justiça ao longo da cadeia de café<3>.
Os opositores da KVI dizem que as "cadeias de suprimento globais com milhares de fornecedores são altamente complexas" e "geralmente estão fora da esfera de influência dos contratantes"<4>. Como torrefação de café, devemos discordar disso.
Cada torrefação tem em suas mãos a responsabilidade de configurar cuidadosamente sua própria cadeia de suprimento, controlar e trabalhar com parceiros que compartilham uma mentalidade correspondente. Não está fora da esfera de influência dos contratantes – neste exemplo, a torrefação de café – se um café com uma cadeia de suprimento bem processada pode ser obtido ou não.
Depende apenas da vontade e da exigência se esse caminho empreendedor é seguido.
O fato de as cadeias de café poderem se tornar rastreáveis, mais resilientes e previsíveis é um desenvolvimento que há muito deveria ter ocorrido e foi historicamente tratado de forma bastante negligente. A KVI é uma correção para a indústria cafeeira com potencial para responder aos sinais dos tempos.
Oportunidades em vez de riscos para as torrefações
Para um número crescente de torrefações pequenas e grandes, a KVI não tem ou tem poucas implicações. Essas torrefações compram café diretamente ou semi-diretamente (através de intermediários), estabelecem relações duradouras com produtores de café e estão em constante comunicação tanto por telefone quanto através de visitas aos países produtores.
A decisão de compra direta é particularmente motivada em torrefações menores pelo fato de que desejam assumir corresponsabilidade. Em muitos casos, preços mais altos são pagos pelo café em grão, que não se orientam pela bolsa de café.
Quanto maior a torrefação, mais café em grão ela compra. Portanto, ela também lida indiretamente com um maior número de parceiros de produção e comércio. Embora isso aumente o esforço, isso não isenta as torrefações de sua responsabilidade. As torrefações têm o dever de selecionar cuidadosamente e conscienciosamente seus fornecedores de café em grão. Os consumidores devem poder confiar que seu café foi produzido de forma responsável.
A iniciativa de responsabilidade corporativa é aqui um impulso complementar que pode ajudar a agudizar ainda mais o olhar para os riscos nas fazendas de café. Ela forma a base para um diálogo direcionado com parceiros comerciais. A KVI é um chamado de atenção necessário para a indústria cafeeira e o comércio de café, focando mais atenção na sustentabilidade da cadeia de valor.
Uma relação comercial assim estruturada é uma oportunidade, não um risco. Devido ao crescente consumo de café em novos mercados como China e Índia e às mudanças nas condições de cultivo devido às mudanças climáticas, a indústria cafeeira enfrentará uma escassez de cafés de alta qualidade nos próximos 15 anos. Relações comerciais confiáveis, sustentáveis e baseadas em responsabilidade compartilhada garantem que as torrefações tenham acesso ao recurso cada vez mais escasso: o café.
Philipp Schallberger e Benjamin Hohlmann
<2> SRF ARENA
