O que significa transparência para o preço do café? O que FOB realmente significa? E quais são os custos de produção do café? E o que é Direct Trade?
É absurdo – no lado do consumidor, o café fica cada vez mais diverso – há cada vez mais opções, mais torrefações, novas misturas, novas formas de apresentação, novas máquinas – enquanto na origem do café, a diversidade diminui cada vez mais. Para muitos produtores, a produção de café não é mais lucrativa. Cada vez mais produtores abandonam o negócio do café, mudam para outros produtos ou se afastam completamente da agricultura.
Transparência = preços justos de café?
Neste contexto, a demanda por preços justos fica cada vez mais alta. Mas o que é justo? O que é equitativo? Muitos torrefadores de café veem um primeiro passo em divulgar abertamente os preços de compra. Cada vez mais torrefadores falam sobre FOB – Free on Board, custos de produção, preços na farm – todos esses são os chamados Incoterms, ou condições de entrega, que podem dizer algo sobre o preço pago pelo café.
Mas a compreensão dessas grandezas é limitada na grande massa. Por isso, convidamos Pascal Herzog, Head of Volcafe Select (2015-2019), para conversar conosco sobre esses tópicos.
Consequentemente, seria necessário ter coragem de fazer transparência nos dois sentidos. Se o produtor se arrisca no strip-tease de dados, o trader também faz, então a torrefação também poderia fazer e mostrar como sua contabilidade se compõe.
Pascal Herzog, maio de 2019
O resultado é um podcast que esclarece muitas questões, levanta novas e responsabiliza os torrefadores de café.
O que é Comércio Direto, FOB e custos de produção?
Pascal Herzog definiu para nós quatro conceitos e os resumiu de forma breve e concisa.
FOB – Free on Board
- FOB ou Free on Board é uma cláusula contratual claramente definida (Incoterm 2010). A cláusula estabelece que todos os custos e riscos são transferidos para o comprador assim que as mercadorias comercializadas são carregadas no navio. Os contratos FOB são frequentemente usados na indústria do café como referências para manter os custos de transação o mais baixo possível. Consequentemente, uma comparação de preços com base em FOB faz sentido.
COP – Cost of Production
- COP ou Cost of Production. Os custos de produção incluem todos os custos diretos e indiretos que ocorrem em uma fazenda de café. Exemplos incluem salários (custos de oportunidade), custos de terra, fertilizantes, máquinas, mudas, etc. Infelizmente, não existe um método padronizado para calcular o COP. Consequentemente, a comparação direta de dados é difícil e às vezes até problemática. Apenas uma análise individual faz justiça à fazenda; ao mesmo tempo, dados regionais podem naturalmente ser usados como referência para avaliar melhor uma fazenda.
Direct Trade Coffee
- Direct Trade: Aqui também não há uma definição clara. O mínimo denominador comum é provavelmente a comunicação direta entre o torrefador e o produtor de café, ou a cooperativa responsável. Em geral, isso pode ajudar a aumentar a transparência dentro da cadeia de suprimentos. A maioria dos fornecedores de café oferece hoje embarcar, financiar, importar e finalmente entregar o café comercializado diretamente ao torrefador.
E por fim, um breve comentário sobre um tópico que discutimos em mais detalhes no podcast – trata-se dos "coiotes", ou intermediários. Pascal Herzog sobre isso:
- Cut out the middle man: O objetivo aqui é manter as cadeias de suprimentos o mais curtas possível. Na minha opinião, deve ser avaliado caso a caso qual deve ser o comprimento ideal de uma cadeia de suprimentos. As condições locais devem ser consideradas, assim como a função de cada elo e seu poder de barganha.
Leia/ouça mais sobre o tema:
Podcast com Peter Lerch sobre o comércio global de café.
Podcast com Roger Wittwer e Peter Lerch sobre a queda de preços do café.
