A Sage Barista Touch é uma máquina combinada. Ela combina um moedor e uma máquina de espresso. Isso é prático e tem algumas vantagens, como, por exemplo, o pouco espaço necessário. Por outro lado, é difícil fazer uma atualização.
Testamos o moedor e a máquina minuciosamente e, no seguinte relatório de teste, vamos contar como a Barista Touch se saiu.
Semiautomática com aparência de automática
Esta máquina tenta fazer um equilíbrio entre uma máquina de alavanca clássica e uma totalmente automática. Quase todas as configurações são feitas através do display, exceto a granulometria. Esta é ajustada com um botão giratório.
No menu, você pode selecionar muitas bebidas de café diferentes, como Flat White, Cappuccino ou Americano. Porém, observando com mais atenção, você logo percebe que a maioria das bebidas é feita com as mesmas configurações. Isso ocorre simplesmente porque a maioria das bebidas mistas usa espresso como base.
A quantidade de café moído na Barista Touch só pode ser ajustada em intervalos de segundos. Isso é muito ruim. O moedor Smart Grinder Pro da mesma marca pode fazer isso com precisão de um décimo de segundo, e a Barista Pro, também uma máquina combinada, com precisão de meio segundo. Um segundo, porém, como aqui na Barista Touch, faz uma diferença gigantesca. Se você quer 18 gramas de café, com um segundo a menos você pode obter apenas 17,5 gramas, mas com um segundo a mais então 18,5 gramas. Isso é frustrante.
Durante o processo de extração, a Sage Barista Touch oferece dicas ao usuário no display. Porém, algumas dessas dicas são simplesmente incorretas. O tempo ideal de extração para um espresso é indicado como cerca de 10-12 segundos, quando na verdade deveria ser cerca de 25 segundos. Com os 10 segundos sugeridos, o espresso tem um gosto tão azedo quanto um limão quente.
A máquina sugere 10 a 12 segundos de tempo de extração. Em vez disso, oriente-se por cerca de 25 segundos – somente então o espresso não fica mais subextraído e azedo. Como chegar lá está em nosso artigo sobre o tempo de extração do espresso e sobre a granulometria correta.
Um display sensível ao toque e nada mais
Algumas configurações na Barista Touch são muito úteis. Por exemplo, você pode ajustar a temperatura do leite e também o nível de espuma de leite. O desempenho da espuma de leite é muito bom. Porém, o display, que é o núcleo real desta máquina, não é realmente necessário para o funcionamento da máquina. Além disso, ele responde de forma bastante lenta comparado a um display de celular.
Infelizmente, a Barista Touch parece ser uma mistura da Sage Barista Pro e da Oracle Touch. Porém, isso não é realmente convincente.
Excessos de temperatura – quão acima de 100 vai?
A Barista Touch funciona com um aquecedor de filme espesso, que a Sage vende sob o nome de marketing ThermoJet. Um bloco termoelétrico não está aqui. Isso é considerado uma evolução do trocador de calor. A vantagem é que a máquina fica quente em apenas 3 segundos. A transferência de energia é gigantesca e o consumo de energia da máquina é extremamente baixo.
O calor é transferido para a água de extração através de uma placa aquecedora. Isso é mais rápido do que um bloco termoelétrico, cujo bloco de alumínio intermediário é lento no aquecimento. Com o aquecedor de filme espesso, seria até possível usar perfis de temperatura diferentes. Porém, infelizmente, a Barista Touch não possui uma unidade de controle de temperatura precisa. Há um total de 8 níveis de temperatura ajustáveis, mas até mesmo a configuração mais baixa atinge 98 graus Celsius e é, portanto, muito quente. Apuntamos por uma temperatura de 93 graus, mas não conseguimos alcançá-la em nenhuma configuração.
Mas o que faz com uma temperatura muito quente o espresso? Um espresso extraído muito quente tem gosto muito amargo, seco e áspero. Isso simplesmente não é agradável. Portanto, você não pode realmente fazer um espresso gostoso com a Barista Touch.
Espuma de leite de classe dupla caldeira
Outro capítulo é o desempenho da espuma de leite. É possível fazer espuma de leite automaticamente ou manualmente. A vara de vapor fica pronta para fazer espuma logo após o espresso, quase como em uma máquina de dupla caldeira. A espuma simultânea com a extração não é possível. Na função automática, a temperatura do jarro é medida por um sensor próximo à bandeja de gotejamento. A temperatura do leite pode ser ajustada e é muito precisa. A automática funciona bem e manualmente também é possível fazer uma excelente espuma de leite. Porém, recomendamos mudar para o método manual para produzir realmente uma espuma fina para Latte Art.
Conteúdo da embalagem, tamanho e atualizações
O pacote inclui dois baskets com parede simples e um basket com parede dupla. Também um jarro de leite e um tamper. O Sage Razor fornecido deve permitir que você remova o pó de café do basket se muito tiver sido moído. Com um moedor ajustado corretamente, isso não deveria acontecer.
A Sage Barista Touch tem 34 cm de largura, 41 cm de profundidade e 40,6 cm de altura. O tanque de água de dois litros é fácil de remover e o acabamento da máquina com aço inoxidável escovado parece de alta qualidade.
| Característica | Sage Barista Touch |
|---|---|
| Tipo de construção | Máquina combinada com moedor integrado |
| Sistema de aquecimento | Aquecedor de filme espesso (ThermoJet), pronto para uso em 3 segundos |
| Níveis de temperatura | 8 níveis, nível mais baixo em 98 °C |
| Dosagem de água | Controle de tempo, sem volumetria |
| Dosagem de moagem | apenas em intervalos de segundos inteiros |
| Espuma de leite | automática e manual, temperatura ajustável |
| Dimensões (L × P × A) | 34 × 41 × 40,6 cm |
| Tanque de água | 2 litros, removível |
| Conteúdo da embalagem | 2 baskets com parede simples, 1 basket com parede dupla, jarro de leite, tamper, Sage Razor |
"Controle volumétrico" para espresso
Embora o site da Sage diga que a Touch tem controle volumétrico, não podemos confirmar isso. A quantidade de água não é dosada por volumetria, mas por controle de tempo.
Uma volumetria sempre fornece a mesma quantidade de água através do café coado. Se você ajustar, por exemplo, 45 gramas de água, isso será sempre fornecido. A resistência do café é irrelevante. O tempo de fluxo aumenta ou diminui dependendo da finura do café moído, mas você sempre termina com 45 gramas de água.
Na Barista Touch, você pode ajustar o tempo de extração. Se o pó de café é muito fino, talvez você tenha apenas alguns mililitros na xícara, com uma granulometria muito grossa a xícara quase transborda.
Para iniciantes, uma volumetria faz muito mais sentido. A receita de extração (por exemplo, 1 parte de café para 2,5 partes de água) não é alterada. Você apenas ajusta a velocidade de fluxo através da granulometria. Com controle de tempo, você precisa mexer na sua razão de extração sempre que ajustar a quantidade de água. Isso é mais complicado e torna o uso de uma balança essencial. Isso não é amigável para iniciantes.
Conclusão sobre a Sage Barista Touch
Como um simples vaporizador de leite, a Barista Touch seria realmente ótima. Ela faz espuma bem e confiável e diverte qualquer barista.
Porém, infelizmente, os espressi extraídos não têm bom gosto. A temperatura de extração é inconsistente e muito quente.
Portanto, você deve pensar muito bem se o preço premium da Barista Touch faz sentido. Outros modelos da Sage, como a Bambino Plus ou a Barista Pro, não ficam atrás da Barista Touch em quase nada. Se você está disposto a pagar o preço premium da Barista Touch apenas pela função automática de espuma de leite, você precisa decidir.
Porém, por 1.000 € você também tem alternativas de outros fabricantes que deveria considerar, como a Quick Mill Orione 3000 ou a Gaggia New Classic. Também algumas máquinas de dupla caldeira estão disponíveis por este preço.
