Sueño, Decaf Espresso

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Toca, Espresso

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Henrique, Espresso

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Sueño - unser entkoffenierter Kaffee aus Mexiko

Angebaut, aufbereitetet, entkoffeiniert mit Wasser und verschifft in Mexiko. Was logisch klingt, ist nicht Standard. Dieser Kaffee kommt aus einem Projekt mit der Rancho San Felipe in Mexiko. Ein dichter, runder Espresso. Mit Noten von dunkler Schokolade, etwas Malz, Pfeifentabak und Nelken, bei mittlerer Säure.

Sueno Zubereitung

 

Herkunft: Mexiko, Veracruz, Chocamán, Neria

Produzent: Rafael Reyes

Varietät: wahrscheinlich Catimores (s. Text zur Erklärung, Arabica)

Nachernteprozess: gewaschen, danach mit Wasser entkoffeiniert

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.

 

So würden wir den Sueño zubereiten 

 Sueno Rezept

Warum schmeckt der Sueño so, wie er schmeckt?

Entkoffeinierte Kaffees haben oft einen Prozess-Geschmack. Günstigere und schnellere Entkoffeinierungs-Methoden mit Lösungsmitteln wie DCM (Di-Chlor-Methan) sind zwar effizient, geben dem Kaffee aber einen Beigeschmack, den man schmeckt. Wir finden, dass diese Kaffees oft nach Ketchup schmecken. Unser Sueño wurde mit dem chemiefreien Mountain Water Decaf Prozess in Mexiko entkoffeiniert. Der Prozess funktioniert nur mit Wasser und Druck - das ist alles. Das geht zwar länger, schmeckt aber auch um Meilen besser. Wir würden lügen, wenn wir sagen würden, dass der Kaffee "nach Decaf" schmeckt - es ist ein schwerer Espresso mit würzigen und tabakigen Noten bei mittlerer Säure. 

 

Erzähl mir mehr über den Sueño

Dieser Kaffee wurde ausschließlich mit Wasser entkoffiniert - und zwar in Mexiko selbst, bei Descamex in Córdoba. Angebaut wurde der Kaffee im ca. 20km entfernten Neria, verarbeit bei der Rancho San Felipe, ebenfalls in Córdoba. Verschifft wurde er später am Hafen von Veracruz, der knapp 100km entfernt ist. Was alles logisch klingt, ist es übernaupt nicht. Es gibt nur zwei Firmen, die sich darauf spezialisiert haben: Descamex in Kolumbien und Swiss Water in Kanada. Oft werden Kaffees von fern nach Vancouver verschifft, entkoffeiniert und weiter verschickt. Wir wollten mehr Regionalität, und so haben wir mit der Rancho San Felipe ein Projekt gestartet: Melissa und Benni von der RSF haben Rafael Reyes als Produzenten ausgemacht, der den Kaffee liefern und Descamex entkoffeinieren konnte. Noch mehr Infos dazu in diesem Blogartikel.

Wie haben wir den Sueño geröstet?

Die Bohnen sind äußerst präzise sortiert. Beim Rösten merken wir, wie dicht die Bohnen sind - sie knacken so laut, wie kaum ein anderer Decaf, den wir bisher geröstet haben. So können wir den Kaffee eher schnell und mit mehr Energie rösten, ihn aber etwas länger entwickeln nach dem ersten Crack (2 Minuten). So betonen wir die Toffee-Noten und die weiche Textur. 

Rancho San Felipe

Customer Reviews

Based on 54 reviews
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B
Bernhard
Decaf Espresso ist halt kein Espresso

Verglichen mit anderen Decaf Espresso ist dieser gut. Aber er bestätigt mir auch meine Erfahrung mit anderen Decaf. Für einen Cappuccino u.a. mit Milch und Co ist er gut. Aber als Espresso pur hat er mir nicht geschmeckt. Ich wundere mich über die vielen guten Beurteilungen für eine Espresso-Pur-Zubereitung.

Hallo Bernhard,
danke für dein ehrliches Feedback zum sueno. In der Tat ist er lecker im Cappuccino. Alleine das finde ich schon klasse, da es wenig leckere decaf gibt (finde ich).
Aber weiterhin bleibt natürlich alles Geschmackssache. Vielleicht ist das einfach nicht dein Kaffee.
Britta

S
Stefan Schmitt

Tolles Produkt, wenn man bedenkt, das hier die für die Bohnen schonendste Methode zum Entkoffeinieren angewendet wird. Top! Erlebe den Espresso, wie von euch beschrieben: würzig und etwas säurelastig. Geschmacklich noch nicht genau das, was ich suche. Vielleicht gibt es ja in der Zukunft noch eine weitere Variante, die mehr in Richtung nussig/ karamellig geht :)

Hallo Stefan,
danke für deine tolle Beschreibung deines sueno Erlebnisses.
Britta

D
D.R.
Zum Niederknien!

Hatte die Timemore Chestnut Slim 3 bestellt und einfach mal zum Probieren ein Päckchen „Sueño“ dazu bestellt… Hab ihn gerade ausprobiert und bin hin und weg - sensationell!

Hallo Dieter,
das liest sich super.
Dann wirst du den sueno ja nicht das letzte Mal bestellt haben.
Danke für das Teilen deiner Freude.
Britta

N
Nicole u.Ulli Wilhelmshaven
Vielen Dank !

Er schmeckt sehr gut und hat viel Körper , obwohl er entkoffeeniert ist .lg Nicole u. Ulli🌻

Hi Nicole und Ulli,
ja der sueno ist ein Leckerli, welches ganz ohne Koffein auskommt.
Ich danke euch für die super Bewertung.
Britta

G
Gero
klasse als Cafe latte

Mit reichlich geschäumter Milch finde ich diesen Kaffee klasse am Abend. Als purer Espresso nicht so ganz mein Fall - aber als letzten Kaffee am Abend (und das ist ja die Zeit für Entkoffeinierten) habe ich sowieso lieber ein längeres Getränk.

Hi Gero,
vielen Dank für deine Rückmeldung. Ich finde den Sueno im Cappuccino auch ganz prima. Und super für abends, wie du schreibst, da er ja koffeinfrei ist.
Britta