El molinillo de espresso Sage Dose Control es uno de los más asequibles de nuestra serie de pruebas. También conocido como SCG600BTR, este molinillo es el hermano pequeño del Sage Smart Grinder Pro. Analizamos ambos molinillos en 2020 y, en general, nos parecieron buenos. Sin embargo, incluso entonces, el Smart Grinder Pro ganó claramente la comparación. Esto no es sorprendente, ya que el Dose Control, con un precio de 150 CHF/185 EUR, es el molinillo más asequible y menos sofisticado. En nuestra prueba comparativa con más de 24 molinillos de espresso domésticos, el Dose Control confirmó nuestra impresión inicial. El Dose Control es similar al Smart Grinder Pro en muchos aspectos, especialmente en cuanto a la calidad del espresso y del café. Sin embargo, el Smart Grinder Pro claramente supera en facilidad de uso.
Buen espresso por poco dinero
En cuanto a la calidad del espresso, el Sage "The Dose Control" es quizás el mejor molinillo del mercado en cuanto a relación calidad-precio. El ajuste del tamaño de molienda es relativamente fácil y el sabor es similar al del Sage "The Smart Grinder Pro". De hecho, ambos molinillos parecen utilizarse en las máquinas de espresso más caras de Sage, como la Express o la Sage Barista Pro.
El molinillo de espresso llegó preajustado con un buen rango de molienda. Si el ajuste es demasiado grueso o demasiado fino, se puede ajustar fácilmente como se describe en nuestra entrada del blog . El molinillo es demasiado grueso o demasiado fino si, con el ajuste de molienda más fino, el espresso sale del portafiltro demasiado rápido, por ejemplo, en menos de 20 segundos. El ajuste es demasiado fino si, incluso con el ajuste más grueso, el espresso tarda 30 segundos o más en extraerse.
A diferencia de muchos molinillos de café más económicos que se comercializan como molinillos para espresso, el Sage Dose Control permite ajustar la molienda de forma casi arbitraria dentro del rango de espresso. Además, si la molienda se desvía, el ajuste básico es mucho más fácil de realizar que, por ejemplo, con el Graef CM800 .
El molino está disponible en Amazon, por ejemplo, ver aquí *. [Enlace de afiliado]
El espresso que, cuando el molinillo está correctamente ajustado, llega desde la máquina de portafiltro a la taza, estuvo consistentemente dentro del rango bueno en nuestras catas.
Por cierto, preparamos nuestro Apas Espresso, que también usamos en cursos de barismo y servimos en restaurantes. El café se puede pedir en línea en Suiza y Alemania .
Debilidad del control de la dosis de salvia
La mayor debilidad del Sage Dose Control reside, sin duda, en su funcionamiento. Si bien el molinillo funciona adecuadamente por dentro, su diseño externo resulta frustrante a la hora de ajustar la configuración.
La dosis en el control de dosis solo se puede ajustar en incrementos de 1 segundo. Un segundo adicional de molienda puede significar fácilmente hasta 2 gramos más o menos de café molido. Por lo tanto, ajustar el molinillo con precisión es casi imposible, a menos que tenga suerte. Por lo tanto, se recomienda pesar constantemente el café molido.
Ajustar el molido, ubicado debajo del depósito de granos, tampoco es sencillo. Es fácil cambiarlo accidentalmente al retirar el depósito.
Distribución de partículas y precisión del molino
La distribución del tamaño de partícula se refiere a la distribución del tamaño del café molido. Ningún molinillo produce un tamaño de café molido único y uniforme; en cambio, muele una gama de partículas, de pequeñas a grandes. Los buenos molinillos producen una cantidad particularmente alta de partículas dentro del rango de molienda seleccionado, presentando un pico alto y estrecho en esa zona. Al mismo tiempo, no deben producir una cantidad excesiva de partículas finas.
El Sage Dose Control tiene un pico principal sorprendentemente estrecho de tan solo 202 para su rango de precio. Esto lo sitúa entre los mejores modelos. Sin embargo, el pico fino es bastante más alto, con un 25,5 %. Las partículas más pequeñas contribuyen a la textura del espresso, pero también pueden provocar una sobreextracción más rápida, lo que resulta en un sabor amargo. Además, tienden a dar una sensación ligeramente polvorienta.
El control de dosis obtuvo un rendimiento medio en cuanto a precisión entre los molinillos de espresso. Preparamos el mismo espresso cuatro veces con el mismo ajuste de molienda y la misma receta. En cada ocasión, la curva mostró un resultado ligeramente diferente. El siguiente diagrama muestra el ajuste inicial de espresso (T4). En T5, seleccionamos un molido de ristretto. En T6, seleccionamos un molido de café crema. En T7, el molinillo se restableció al ajuste inicial de molienda. Se aprecia claramente que el pico principal es considerablemente más alto que en T4.
Esta erupción también describe acertadamente nuestra experiencia con el espresso. Bebimos muchos espressos buenos y decentes, pero experimentamos variaciones significativas en el sabor.
¿Molinillo de café de filtro?
Pero ¿cómo funciona el control de dosis Sage al preparar café de filtro? También lo analizamos en nuestra comparación de los cuatro molinillos de espresso del grupo de precios 6. Incluso con un molido muy grueso , el café de filtro resultó difícil de preparar . El molinillo tiende a expulsar una gran cantidad de partículas finas, a pesar del molido grueso. Al preparar café de filtro, estas partículas flotan en la superficie y no se pueden mezclar con el resto del café molido, ni siquiera con una agitación vigorosa. Las partículas finas se depositan sobre el resto, impidiendo el flujo vertical y lateral del agua de preparación. El agua debe poder fluir verticalmente, ya que es ahí donde debe continuar extrayendo los componentes solubles del café molido.
Un café de filtro preparado con café de la lata Control tiene este sabor: generalmente es flojo y aguado, ya que se pudo extraer muy poco de muchas partículas debido al flujo de agua insuficiente. Al mismo tiempo, la alta proporción de finos contribuye a un amargor notablemente desagradable.
Entonces, ¿el Control de Dosis permite preparar café de filtro? Sí, por supuesto. Simplemente no es especialmente bueno. Sin embargo, el café siempre será mejor que el café de filtro hecho con café premolido.
Conclusión y resumen
Con un nivel de ruido de 82,1 decibelios, el pequeño molinillo Sage se encuentra entre los modelos más ruidosos. Sin embargo, su capacidad de retención es relativamente buena, reteniendo solo 3,4 gramos. Si bien existen molinillos mucho mejores en el mercado, este nivel sigue siendo relativamente bajo.
El Sage Dose Control es uno de los molinillos más lentos. Muele 17,2 gramos en 10 segundos. Esto lo hace más rápido que su modelo hermano, el Sage Smart Grinder Pro, pero sigue siendo lento.
No se observó un calentamiento apreciable durante seis extracciones consecutivas de espresso. El café molido se mantuvo relativamente frío y, con una temperatura inferior a 37 °C, también dentro del rango positivo.
Tras 10 disparos, el control de dosis de Sage mostró una variación considerable en el tamaño de la molienda. Con una molienda objetivo de 18 gramos, el molinillo produjo los siguientes pesos: 18,2 - 18,4 - 18,1 - 18 - 17,7 - 17,8 - 17,5 - 17,4 - 17,5 - 17,2
El Sage Dose Control puede, en principio, utilizarse como molinillo monodosis. Al usarlo con el depósito de granos vacío, queda un promedio de 0,3 gramos de café. Para lograr extracciones precisas, se recomienda usar una báscula y medir la cantidad molida.
Con una retención de 3,4 gramos de café, este molinillo se encuentra entre los de espresso con menor retención. Sin embargo, 3,4 gramos siguen siendo una cantidad considerable de café que queda en el molinillo entre cada molienda.
En general, el Sage Dose Control es un molinillo básico que cumple con todos los requisitos básicos para la calidad del café. Sin embargo, su facilidad de uso deja mucho que desear. Quienes realmente quieran perfeccionar sus habilidades para preparar espresso de forma divertida, se beneficiarán del Sage Smart Grinder Pro. La inversión adicional de unos 60 CHF/50 euros nos parece muy rentable.
*Este es un enlace de afiliado. Realizar un pedido a través de este enlace no le costará nada adicional, pero recibiremos una pequeña comisión que utilizaremos para comprar nuevos equipos de prueba. 
