El molino de espresso Sage Dose Control se encuentra entre los molinos de espresso más asequibles de nuestra serie de pruebas. El molino, también conocido por las siglas SCG600BTR, es la hermana pequeña de la Sage Smart Grinder Pro. Ambos molinos ya los examinamos en 2020 y en principio los encontramos buenos. Sin embargo, incluso en ese momento, la Smart Grinder Pro ganó claramente la comparación. No es de extrañar, ya que la Dose Control también está en el rango de precios de 150 CHF/185 euros como el molino más económico y menos sofisticado. También en la comparación de pruebas de más de 24 molinos de espresso para el hogar, la Dose Control confirma la impresión de entonces. La Dose Control se asemeja a la Smart Grinder Pro en muchos aspectos, especialmente en lo que respecta a la calidad del espresso y el café. Sin embargo, en cuanto a facilidad de uso, la Smart Grinder Pro tiene claramente una ventaja.
Buen espresso por poco dinero
En cuanto a la calidad del espresso, la Sage "the Dose Control" es posiblemente el mejor molino del mercado en términos de relación precio-rendimiento. El ajuste de la finura de molienda es relativamente bueno y los resultados son sensorialmente similares a los de la Sage "the Smart Grinder Pro". De hecho, ambos molinos también parecen estar integrados en las máquinas de espresso más caras de Sage, como la Express o la Sage Barista Pro.
El molino de espresso se entregó preajustado en un rango bueno. Una vez que el rango es demasiado grueso o demasiado fino, como se muestra en nuestro artículo de blog, el ajuste se puede reajustar fácilmente. El molino es demasiado grueso o demasiado fino si en la zona de molienda más fina el espresso sale del portafiltros demasiado rápido, por ejemplo en menos de 20 segundos. El ajuste base es demasiado fino si, a pesar de la molienda más gruesa, el espresso aún necesita 30 segundos o más para la extracción.
A diferencia de muchos de los molinos de café anunciados como molinos de espresso más económicos, en la Sage Dose Control se puede ajustar la finura de molienda no solo casi arbitrariamente en el rango de espresso. El ajuste base es también mucho más fácil de hacer si la finura de molienda se desvía después de todo, que por ejemplo en la Graef CM800.
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El espresso que, cuando el molino está correctamente ajustado, sale de la máquina de espresso hacia la taza, estuvo en nuestras degustaciones constantemente en el rango bueno.
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Debilidad de la Sage Dose Control
La mayor debilidad de la Sage Dose Control es realmente el manejo. Mientras que el molino realiza un trabajo decente en su interior, el exterior causa frustración al ajustar.
La cantidad de dosificación en la Dose Control solo se puede ajustar en incrementos de 1 segundo. Un segundo más de molienda significa entre 2 gramos de café molido más o menos. Un ajuste preciso del molino es casi imposible de esta manera, a menos que tengas suerte. Entonces tiene sentido hacer un pesaje constante.
El ajuste de la finura de molienda debajo del depósito de granos tampoco es fácil. Rápidamente se puede cambiar la finura de molienda al extraer el depósito de granos.
Distribución de partículas y precisión del molino
La distribución de partículas es el tamaño y la disposición del café molido. Cada molino no muele el café en polvo en un solo tamaño, sino que cubre partículas más pequeñas y más grandes. Los buenos molinos muelen especialmente muchas partículas en el rango de la finura de molienda seleccionada, por lo que tienen un pico alto y estrecho allí. Al mismo tiempo, no deben tener demasiadas partículas finas.
La Sage Dose Control tiene un pico principal sorprendentemente estrecho para su rango de precios, solo 202. Así el molino se mantiene en el rango de los molinos mejores. Sin embargo, el pico fino es relativamente alto con un 25,5 %. Las partículas más pequeñas contribuyen a la textura del espresso, pero también pueden sobrextraer más rápidamente y dejar una impresión amarga. También tienden a resultar en una sensación táctil algo polvorienta.
La Dose Control se ubicó en el medio del rango en términos de precisión de los molinos de espresso. En total, extrajimos el mismo espresso cuatro veces con el mismo ajuste de la finura de molienda y la misma receta. Cada vez la curva se veía un poco diferente. En el siguiente diagrama se puede ver el ajuste inicial de espresso (T4). En T5 se ajustó un ristretto. Para T6 elegimos una finura de molienda de café crème. Para T7, el molino se reajustó a la finura de molienda inicial. Se puede ver aquí claramente que el pico principal es considerablemente más alto que en T4.
Este cambio también describe bien lo que experimentamos sensorialmente con el espresso. Bebimos muchos espressos decentes y buenos, pero experimentamos variaciones sensoriales más grandes.
¿Molino para café de filtro?
¿Pero cómo se comporta la Sage Dose Control al preparar café de filtro? También lo examinamos en la comparación de cuatro molinos de espresso del grupo de precios 6. Incluso con finuras de molienda muy gruesas, un café de filtro no se podía preparar bien. El molino tiende a expulsar muchas partículas finas a pesar de una molienda gruesa. Al preparar café de filtro, estas suben a la superficie y no se pueden mezclar con el resto del café molido ni siquiera con una agitación pronunciada. Las partículas finas se asientan sobre el resto e impiden tanto el flujo vertical del agua de preparación como el lateral. Pero el agua debe fluir verticalmente para seguir extrayendo componentes de café solubles del café molido.
Sensorialmente, un café de filtro preparado con café de la Dose Control sabe así: en general es débil y acuoso, porque de muchas partículas se puede extraer muy poco debido al flujo de agua insuficiente. Al mismo tiempo, el alto contenido de partículas finas contribuye a una amargura notablemente desagradable.
¿Es la Dose Control capaz de preparar café de filtro? Sí, absolutamente. Solo que no es particularmente bueno. Pero el café siempre será mejor que el café de filtro preparado con café preenvasado.
Conclusión y resumen
Con un volumen de 82,1 decibelios, el pequeño molino de Sage se encuentra entre los molinos más ruidosos. A cambio, hace un papel relativamente bueno en cuanto al retention y alcanza 3,4 gramos. Por supuesto, hay molinos significativamente mejores en la serie de pruebas, pero aún así es relativamente poco.
La Sage Dose Control se encuentra entre los molinos lentos. Muele 17,2 gramos en 10 segundos. Así es más rápida que su hermana, la Sage Smart Grinder Pro, pero aún lenta.
No mostró un calentamiento notable durante seis extracciones de espresso consecutivas. El café molido se mantuvo relativamente frío y con una temperatura por debajo de 37 grados también en el rango positivo.
Durante 10 extracciones, la Sage Dose Control mostró una variación considerable. Con una finura de molienda objetivo de 18 gramos, el molino expulsó los siguientes pesos: 18,2 - 18,4 - 18,1 - 18 - 17,7 - 17,8 - 17,5 - 17,4 - 17,5 - 17,2
Como molino de porción única, la Sage Dose Control puede usarse en principio. Cuando se usa con el depósito de granos vacío, quedan en promedio 0,3 gramos de café. Para lograr extracciones precisas, aquí vale la pena trabajar con una báscula y medir nuevamente la porción molida.
Con un retention de 3,4 gramos de café, el molino se encuentra entre los molinos de espresso con retention más bajo. Por otro lado, 3,4 gramos sigue siendo mucho café que permanece en el molino de una molienda a la siguiente.
En general, la Sage Dose Control es un molino de iniciación que cumple todos los deseos en términos de calidad de café para el principiante. Solo la facilidad de uso deja algo que desear. Si realmente quieres adentrarte en la preparación de espresso con gusto, estás mejor equipado con la Sage Smart Grinder Pro. La inversión adicional de alrededor de 60 CHF/50 euros nos parece justificada.
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