El molinillo de café eléctrico de Tchibo con balanza integrada entra en el campo de comparación de los molinillos de espresso con un precio de menos de 100 euros. Hemos probado el pequeño molinillo de Tchibo y en este informe de prueba y video te contamos nuestras impresiones y hallazgos.
¡Un molinillo de café con balanza tiene sentido!
Tchibo logra algo único en el mercado con su molinillo de café eléctrico. Por menos de 100 euros, este molinillo viene con una balanza. Eso ya es bastante y es la excepción incluso en molinillos mucho más caros. Por supuesto, surge la pregunta de qué tan bien cooperan la balanza y el molinillo. Pero antes de responder eso, un breve resumen del principio funcional y por qué es realmente genial.
El buen café es muy a menudo una cuestión de proporcionalidad. Demasiado polvo de café hace que el agua de preparación no pueda extraer suficientemente. En términos de sabor, esto se manifiesta como una acidez punzante. Muy poco polvo de café en relación con el agua hace que el polvo de café se extraiga demasiado. Como resultado, a menudo se notan notas amargas desagradables en el sabor, lo que tampoco es sabroso.
Por eso la proporcionalidad es tan importante. Mientras que en el espresso generalmente trabajamos con una proporción de 1:2 o 1:2,5, es decir, por ejemplo, dosificando 18 gramos de café en el portafiltro y extrayendo 36 gramos de espresso en la taza, preparamos el café de filtro con una relación diferente. Se recomienda una proporción de 60 gramos de café por litro para preparar un buen café de filtro.
Una balanza es, por lo tanto, una de las herramientas más importantes en la preparación del café para elegir correctamente la proporción de preparación en primer lugar. Solo en segundo lugar, el grado de molienda, la temperatura y la presión son otros parámetros importantes.
El hecho de que Tchibo equipe un molinillo en el rango de precios de entrada con una balanza es absolutamente sensato. Se muestra la importancia de la balanza y se suministra directamente. Lo decisivo, por supuesto, es si la balanza funciona realmente.
Cómo funciona la balanza
En el molinillo se puede programar la cantidad deseada de café en gramos o la cantidad deseada de tazas. Para cada taza, el molinillo Tchibo calcula 7 gramos de café. Colocamos el depósito de café molido en la balanza, que está integrada en la placa base del molinillo. El molinillo tara el depósito y comienza la molienda. Lo bonito es que el depósito de café molido también se puede reemplazar con una taza más pequeña, por ejemplo, con nuestra taza medidora para cafetera (en la tienda CH, en la tienda DE/EU).
Ahora hablemos de la precisión y aquí, desafortunadamente, la buena idea se desmorona. Tchibo mismo da la precisión con +/- 3 gramos. En nuestras mediciones, obtuvimos una desviación de "solo" 1,1 gramos en diez extracciones. Así que esto es mejor que la autoevaluación de Tchibo. En comparación con otros molinillos y en nuestra evaluación en nuestra prueba comparativa, calificamos valores superiores a un gramo como "malo".
Especialmente en el área de la preparación de espresso, las fluctuaciones de 1 gramo de café o más no proporcionan la confiabilidad necesaria para preparar buenos espressos.
Tamaño y apariencia del molinillo de café Tchibo
El molinillo de café eléctrico de Tchibo es pequeño y compacto. Con un ancho de 14 cm, una altura de 35 cm incluyendo el depósito de granos y una profundidad de 23 cm, el molinillo pesa alrededor de 2,1 kg. El depósito de granos tiene una capacidad de hasta 450 gramos de café y es extraíble.
El molinillo está hecho externamente de plástico y aluminio pulido. El mecanismo de molienda de conos incorporado es muy similar a los otros mecanismos de molienda de conos en el rango de precios económico. Se pueden ajustar 26 grados de molienda diferentes.
Además de la dosificación por cantidad de tazas y peso de café, también hay un control de tiempo previsto. En este modo, el molinillo muele durante el tiempo deseado.
La posibilidad de quitar el depósito de granos está realmente muy bien resuelta. El profesional barista Michel Aeschbacher expresa su alegría en el video de prueba de que el depósito se puede soltar con un botón. Con un movimiento, la parte superior se puede quitar y solo quedan 9,4 gramos de café sin moler. Este es un valor absolutamente superior en nuestra comparación.
También es positivo que el depósito de granos se pueda volver a enroscar sin chocar contra granos molestos. Con muchos molinillos de café y espresso, primero hay que quitar los granos restantes para colocar el depósito de granos. Diferente con el molinillo de café eléctrico de Tchibo. Esto nos gustó mucho.
¿Cómo sabe el espresso?
Un espresso solo puede ser bueno si existe. Suena lógico, pero lamentablemente no siempre es el caso con los llamados molinillos económicos y de espresso. Muchos molinillos simplemente no muelen lo suficientemente fino.
También con el molinillo Tchibo, en nuestra prueba ajustamos el grado de molienda más fino para obtener una distribución de café molido lo suficientemente fina. El café molido es lo suficientemente fino cuando genera suficiente resistencia para ralentizar el agua de preparación en la extracción de espresso a aproximadamente 25 segundos. Dicho de otra manera: el espresso debería fluir a través de la cantidad deseada en aproximadamente 25 segundos. Esta es una configuración básica que luego se ajusta +/- 5 segundos según el café.
Con el molinillo de café Tchibo logramos extracciones de 22+ segundos. Dependiendo del café y de la máquina de espresso, también tuvimos extracciones de 25 segundos. Básicamente, por lo tanto, es posible una finura de molienda correspondiente.
La balanza del molinillo eléctrico Tchibo se encuentra en el área de colocación del café molido.
Sin embargo, entonces ya nos movemos en el área más fina y no hay espacio hacia abajo. Especialmente con cafés que tal vez ya son un poco más antiguos, entonces el grado de molienda no se puede ajustar lo suficientemente fino.
Los espressos que probamos fueron sensorialmente claramente caracterizables como bebidas de espresso. Tenían la textura típicamente densa y tenían cierto peso en la lengua.
Sin embargo, desde el segundo y tercer sorbo apareció una nota amarga claramente más pronunciada, que llevó a un sabor final seco y astringente. Tal perfil de sabor también se puede explicar bien por la distribución de partículas medida del molinillo.
Distribución de partículas en el molinillo de café Tchibo
La distribución de partículas muestra un pico principal relativamente estrecho en comparación con los molinillos de espresso en el mismo rango de precios. Sin embargo, la proporción de partículas finas es relativamente alta. Esto puede explicar por qué fue posible un ajuste de espresso, pero la sequedad del espresso predominaba especialmente en el sabor final.
Los mejores y molinillos de espresso de más alta calidad tienen especialmente un pico principal muy alto y puntiagudo. El molinillo de café Tchibo no se destaca ni positiva ni negativamente entre sus competidores de precio.
En términos de velocidad, el molinillo Tchibo fue uno de los más lentos en la prueba. En 10 segundos, el molinillo pudo moler 19,2 gramos de café a grado de espresso.
También se probó el aumento de la temperatura del café molido en 6 extracciones. El molinillo Tchibo alcanzó una temperatura promedio de 35,7 grados Celsius y aumentó de la primera a la sexta molienda en 1,8 °C. Esto se encontraba entre los valores más altos, pero aún no debería causar un cambio en el sabor del café debido a la temperatura de molienda.
Como se puede ver en las curvas de molienda de las pruebas 2, 4, 5, 7, la distribución de partículas cambia a veces bastante significativamente. El gráfico mostrado arriba muestra en principio 4 veces la misma receta. Efectivamente, especialmente la proporción fina saltó a veces de, por ejemplo, 21 a 23%. Estas fluctuaciones proporcionan una explicación de por qué los resultados también fluctuaban repetidamente en términos de sabor.
Conclusión sobre el molinillo de café Tchibo
En comparación con los otros molinillos de espresso del grupo de precios 6 (hasta 150 euros), el molinillo de café eléctrico de Tchibo obtiene puntos en algunos aspectos. Por la idea de la balanza, le damos una estrella al molinillo. Por la implementación de la balanza, se la quitamos de nuevo. La facilidad de uso es en general mejor que la de los competidores. El control es comprensible y la solución para la extracción del depósito de granos no tiene parangón ni siquiera en molinillos más caros.
El molinillo es promedio con 81 decibelios, pero tarda muy poco tiempo en moler la cantidad deseada de café. La retention es de 3,2 gramos de café menor que en la Graef CM800 pero mayor que en la Delonghi KG21 así como la Rommelsbacher EKM300.
El molinillo muele finura de espresso con algunos cafés, pero ya está en el grado de molienda más fino. Con muchos cafés, especialmente cafés más antiguos, el molinillo no muele con finura de espresso.
De buena fe no podemos recomendar el molinillo de café Tchibo para espresso. Especialmente si el molinillo debería ser la puerta de entrada a la fascinación de la preparación de espresso, encontramos demasiados contraargumentos aquí. Sobre todo, nos preocupa que el molinillo cause inseguridad en los principiantes al buscar el ajuste correcto del grado de molienda. Por eso os recomendamos que invirtáis un poco más de dinero si es posible o que miréis los molinillos manuales por menos de 100 euros que hemos probado.
A la prueba de molinillos manuales.
Consejo: Nuestro colega estimado Arne de Coffeeness también ha echado un vistazo al molinillo de café Tchibo.
