El molinillo de café eléctrico Tchibo con báscula integrada, con un precio inferior a 100 €, se incluye en la comparativa de molinillos de espresso. Probamos este pequeño molinillo de Tchibo y compartimos nuestras impresiones y hallazgos en esta reseña y vídeo.
¡Un molinillo de café con báscula tiene sentido!
Con su molinillo de café eléctrico, Tchibo ha creado algo verdaderamente único en el mercado. Por menos de 100 €, este molinillo incluye una báscula integrada. Esto es realmente extraordinario, e incluso una rareza entre molinillos mucho más caros. Naturalmente, surge la pregunta: ¿qué tan bien funciona la báscula con el molinillo? Pero antes de responder, expliquemos brevemente su principio de funcionamiento y por qué es tan ingenioso.
Un buen café suele ser cuestión de proporción. Un exceso de café molido significa que el agua no puede extraer suficiente café. Esto resulta en un sabor ácido y áspero. Una cantidad insuficiente de café molido en relación con el agua significa que la extracción del café es demasiado intensa. Esto suele dar lugar a notas amargas desagradables, que tampoco son agradables.
Por eso la proporcionalidad es tan importante. Si bien solemos usar una proporción de 1:2 o 1:2,5 para el espresso (por ejemplo, 18 gramos de café dosificados en el portafiltro resultan en 36 gramos de espresso en la taza), preparamos café de filtro con una proporción diferente. Se recomienda una proporción de 60 gramos de café por litro para preparar un buen café de filtro .
Por lo tanto, una báscula es una de las herramientas más importantes en la preparación del café, en primer lugar para seleccionar correctamente la proporción de infusión. En segundo lugar, el tamaño de la molienda, la temperatura y la presión son otros parámetros importantes.
Es lógico que Tchibo ahora incorpore una báscula en un molinillo básico. La importancia de la báscula se destaca y se incluye directamente. Por supuesto, la pregunta crucial es si la báscula realmente funciona.
Cómo funciona la báscula
La cantidad de café deseada en gramos o el número de tazas se puede programar en el molinillo. El molinillo Tchibo calcula 7 gramos de café por taza. Colocamos el depósito de posos sobre la báscula, integrada en la base del molinillo. El molinillo tara el depósito y comienza a moler. Una ventaja es que el depósito de posos también se puede sustituir por una taza más pequeña, como nuestra taza medidora para cafeteras (disponible en la tienda suiza y en la tienda alemana/europea ).
Hablemos de precisión, y aquí es donde, lamentablemente, la buena idea se desmorona. El propio Tchibo especifica una precisión de +/- 3 gramos . En nuestras mediciones, encontramos una desviación de "solo" 1,1 gramos en diez preparaciones. Esto es mejor que la autoevaluación de Tchibo. En comparación con otros molinillos, y basándonos en nuestra prueba comparativa, calificamos los valores superiores a un gramo como "deficientes".
Especialmente en el ámbito de la preparación de espresso, las fluctuaciones de 1 gramo de café o más no proporcionan la fiabilidad necesaria para preparar buenos espressos.
Tamaño y apariencia del molinillo de café Tchibo
El molinillo de café eléctrico Tchibo es pequeño y compacto. Mide 14 cm de ancho, 35 cm de alto (incluyendo el depósito de granos) y 23 cm de profundidad, y pesa aproximadamente 2,1 kg. El depósito de granos tiene una capacidad de hasta 450 gramos de café y es extraíble.
El exterior del molinillo está hecho de plástico y aluminio pulido. El molinillo cónico integrado es muy similar al de otros molinillos cónicos de este rango de precio. Ofrece 26 niveles de molienda diferentes.
Además de la dosificación según el tamaño de la taza y el peso del café, también está disponible una función de temporizador. En este modo, el molinillo muele el café durante el tiempo deseado.
La tolva de granos extraíble tiene un diseño realmente ingenioso. El barista Michel Aeschbacher expresa su satisfacción en el vídeo de prueba al comprobar que la tolva se puede desmontar con solo pulsar un botón. Con un solo movimiento, se puede retirar la parte superior, dejando solo 9,4 gramos de café sin moler. ¡Un resultado absolutamente excepcional en nuestra comparación!
Otra ventaja es que la tolva de granos se puede volver a enroscar sin tocar los granos. Con muchos molinillos de café y espresso, primero hay que retirar los granos restantes antes de colocar la tolva. Esto es diferente con el molinillo de café eléctrico Tchibo. Nos gustó mucho.
¿A qué sabe el espresso?
Un espresso solo puede ser bueno si existe. Parece lógico, pero lamentablemente no siempre es así con los baratos molinillos de espresso. Muchos molinillos de café simplemente no muelen lo suficientemente fino.
En nuestra prueba, también configuramos el molinillo Tchibo en el ajuste de molienda más fino para lograr una distribución de la molienda lo suficientemente fina. La molienda es suficientemente fina cuando crea suficiente resistencia para reducir el flujo de agua durante la extracción del espresso a aproximadamente 25 segundos. En otras palabras, la cantidad deseada de espresso debería fluir en unos 25 segundos. Este es un ajuste básico que puede ajustarse en +/- 5 segundos según el café.
Con el molinillo de café Tchibo, logramos tiempos de preparación de más de 22 segundos. Dependiendo de la cafetera y la máquina de espresso, también pudimos lograr tiempos de preparación de 25 segundos. Por lo tanto, sin duda se puede lograr una molienda igualmente fina.
La escala del molino eléctrico Tchibo se encuentra en el área donde se muelen los alimentos.
Sin embargo, ya estamos operando en el rango más fino en ese momento, y no hay margen para más ajustes. Especialmente con cafés quizás un poco más viejos, la molienda no será lo suficientemente fina.
Los espressos que probamos eran claramente identificables como bebidas de espresso. Presentaban la típica textura espesa y una cierta sensación de pesadez en la lengua.
Sin embargo, el segundo y tercer sorbo revelaron una nota claramente amarga, que dejó un regusto seco y astringente. Este perfil de sabor también se explica fácilmente por la distribución de partículas medida en el molino.
Distribución de partículas en el molinillo de café Tchibo
La distribución de partículas muestra un pico principal relativamente estrecho en comparación con los molinillos de espresso del mismo rango de precio. Sin embargo, la proporción de partículas finas es relativamente alta. Esto podría explicar por qué se pudo ajustar el espresso, pero la sequedad del mismo, especialmente en el retrogusto, fue predominante.
Los mejores molinillos de espresso de la más alta calidad tienen un pico de molienda principal particularmente alto y nítido. Sin embargo, el molinillo de café Tchibo no destaca ni positiva ni negativamente de sus competidores en este aspecto.
En cuanto a velocidad, el molinillo Tchibo fue uno de los más lentos de la prueba. Podía moler 19,2 gramos de café para espresso en 10 segundos.
También se evaluó el aumento de temperatura del café molido durante seis extracciones. El molinillo Tchibo alcanzó una temperatura promedio de 35,7 °C, con un aumento de 1,8 °C entre la primera y la sexta molienda. Este fue uno de los valores más altos, pero aún no debería afectar el sabor del café debido a la temperatura de molienda.
Como se puede observar en las curvas de molienda de las pruebas 2, 4, 5 y 7, la distribución de partículas cambia, a veces de forma bastante significativa. El gráfico anterior muestra básicamente la misma receta cuatro veces. En particular, la proporción de finos aumentó, por ejemplo, del 21 % al 23 %. Estas fluctuaciones explican por qué los resultados de sabor también variaron.
Conclusión sobre el molinillo de café Tchibo
En comparación con otros molinillos de espresso de la gama de precios 6 (hasta 150 €), el molinillo de café eléctrico Tchibo destaca en varios aspectos. Le damos una estrella por la idea de la escala. Sin embargo, le restamos una estrella por su implementación. En general, su usabilidad es mejor que la de sus competidores. Los controles son intuitivos y el sistema de extracción de la tolva de granos es inigualable, incluso entre los molinillos más caros.
El molinillo tiene un nivel de ruido promedio de 81 decibelios, pero tarda mucho en moler la cantidad de café deseada. La retención de 3,2 gramos de café es menor que la del Graef CM800 , pero mayor que la del Delonghi KG21 y el Rommelsbacher EKM300 .
El molinillo produce una molienda fina para espresso en algunos cafés, pero ya está configurado en su ajuste de molienda más fino. Para muchos cafés, especialmente los más añejos, el molinillo no produce una molienda fina para espresso.
No podemos recomendar el molinillo de café Tchibo para espresso en conciencia. Especialmente si el molinillo está diseñado para iniciarse en el fascinante mundo de la preparación de espresso, encontramos demasiadas desventajas. Sobre todo, tememos que el molinillo confunda a los principiantes al intentar encontrar el ajuste de molienda correcto. Por lo tanto, recomendamos invertir un poco más si es posible, o echar un vistazo a los molinillos manuales de menos de 100 € que hemos probado.
Consejo: Nuestro estimado colega Arne de Coffeeness también ha echado un vistazo al molinillo de café Tchibo.
