Y a-t-il quelque chose de plus sympathique qu'une machine à espresso domestique dont 150 composants sont principalement produits et assemblés « localement » !? Il s'agit d'Olympia Express – une entreprise qui est depuis plus de 80 ans un pionnier de la production de machines à espresso en Suisse.
L'entreprise et la marque sont cultes. La longévité est légendaire. En effet, il existe encore des appareils qui ont laissé couler l'espresso pendant 30 ans. Le fabricant de machines à espresso repris en 2011 par la Schätti Metallwarenfabrik AG à Schwanden communique fortement sur la tradition, la matérialité, la qualité du café et l'expérience.
Nous voulons nous concentrer en particulier sur ces facteurs dans ce test. Il est difficile de faire un classement tarifaire parce que toutes les autres machines à espresso à double circuit testées sont « produites différemment » et se situent dans une gamme de prix différente (1200 – 2500 CHF). La Olympia Express Maximatic est disponible pour environ 4000 francs suisses et est répertoriée dans la zone euro à 3690 euros par exemple chez Manufactum. La machine est donc la machine à espresso à double circuit la plus chère que nous connaissions.
Au-delà du culte, de la longévité et de la qualité du café, nous avons quelques attentes.
Matérialité par excellence
Au cours des dernières semaines et des derniers mois de nos tests de machines à double circuit, nous avons juré à propos des arêtes métalliques non ébavurées et du « semi-métal » fin. Pas la Olympia Express Maximatic ! Le petit double circuit est en même temps l'une des machines à espresso les plus lourdes, les plus robustes et surtout les mieux usinées. Le poids propre d'environ 18 kilogrammes est éloquent. Rien ne bouge lors de la fixation du porte-filtre.
L'acier inoxydable poli de la façade et de la partie supérieure semble être deux fois plus épais que la peau extérieure de la BZ10 de Bezzera. La Lelit Mara X se sent en revanche aussi douce qu'un oreiller. Et les bords sont doux comme du beurre, même celui de la grille d'égouttement, dont les trous estampés sur presque toutes les machines que nous connaissons fonctionneraient aussi comme une râpe à pommes de terre. Les parois latérales revêtues de poudre font également bonne impression. C'est un plaisir !
Le plaisir vient aussi du réservoir d'eau en acier inoxydable avec une capacité de 1,5 litre. C'est généralement du plastique, et de la qualité bon marché. Avec le réservoir d'eau Olympia, on peut probablement enfoncer des clous de charpentier.
La Olympia Express Maximatic
La machine est très compacte et avec 19,5 cm de largeur, plus étroite qu'une feuille DIN A4. Une profondeur de 34 cm et une hauteur de 37 cm font que la machine s'adapte bien dans n'importe quel espace, mais aussi à titre autonome.
Ce qui nous plaît vraiment bien : la chaudière de broyage peut aussi être ouverte par le haut. Cela permet théoriquement un accès direct et aussi un détartrage plus facile. Pour les doubles circuits classiques, nous recommandons de ne pas le faire soi-même, car des résidus peuvent rester dans la chaudière et les vannes peuvent s'obstruer. Avec la Olympia Express Maximatic, c'est moins un problème (mais attention, ne jamais ouvrir à chaud).
Fonction de la Olympia Express Maximatic – réduite à l'essentiel
En termes de fonction, la Olympia Express Maximatic est complètement réduite à la fonction. Faire l'espresso et mousser le lait.
La machine se réchauffe en environ 20 minutes à la température de fonctionnement. Le groupe de broyage propre à la machine se réchauffe bien par un pont thermique vers la chaudière. C'est important pour que la température de broyage du porte-filtre ne baisse pas à cause d'une température ambiante cool. La température de broyage de la machine est constante à chaque extraction. Nous avons mesuré une température de broyage moyenne de 93 degrés, avec seulement des variations d'un demi-degré vers le haut et vers le bas. C'est exemplaire !
La grille d'égouttement de la Olympia Express Maximatic est très petite.
La petite chaudière de la machine (0,75 l) n'est cependant pas faite pour un usage continu. À partir de la cinquième extraction consécutive, la température de la machine baisse. Comme la Olympia Express Maximatic ne peut pas être raccordée à l'alimentation en eau, elle n'est de toute façon pas conçue pour un usage continu.
Le moussage du lait avec la Maximatic se fait aussi bien. Au départ, la petite chaudière a même généré une pression assez puissante, qui a cependant baissé considérablement lors de la phase de roulement. Nous recommandons donc plutôt de mousser uniquement des pichet de la taille 0,35l.
L'extraction d'eau est déclenchée et arrêtée par un bouton. Le moussage est démarré par une roue de commande en plastique. Avec la Maximatic, contrairement à la plupart des autres machines à espresso, on ne peut pas extraire l'eau chaude. Nous ne l'avons pas vraiment regretté, car nous ne recommandons de toute façon pas sensoriellement l'eau de la chaudière. Pour la préparation rapide d'un Americano (espresso allongé), une option d'extraction est bien sûr pratique.
Occasions manquées et ce qui ne nous plaît pas
Malheureusement, la précision en termes de choix des matériaux et de finition ne se retrouve pas dans tous les aspects de la machine. La petitesse de la grille d'égouttement ne pèse pas lourd. Mais c'est peu pratique, car il semble qu'après chaque 5 espresso, il soit judicieux de vider le plateau. C'est parce que lorsque l'extraction se termine, l'eau excédentaire des conduites se vide dans le plateau.
Tamper fourni trop petit de la Olympia Express Maximatic
Olympia elle-même décrit la baguette de vapeur comme « extra longue ». Nous la trouvons « plutôt courte » et surtout fixée dans l'angle d'inclinaison. Cela rend le moussage et le positionnement correct difficiles. La roue en plastique pour démarrer le processus de moussage tombe aussi en comparaison avec le reste du matériel.
Ce qui nous a vraiment surpris, c'est qu'Olympia Express ne met pas de revêtement en caoutchouc sur la baguette de vapeur. Celui-ci n'est pas beau, mais permet de tenir la baguette. Toutes les autres machines du marché ont soit un revêtement en caoutchouc, soit une poignée en plastique, soit un tube « Cold Touch », qui ne devient pas chaud à l'extérieur.
Une véritable interdiction absolue est la taille du tamper par rapport au diamètre du panier. Un bon tamper se termine au bord du panier et « tampe » ainsi tout le lit de café. Le tamper fourni laisse un espace de bien 2 mm. Cela provoque du channeling et effectivement nous avons dû faire face au channeling dans les extractions.
Conclusion et réflexions sur la Olympia Express Maximatic
D'abord : nous avons bu un très bon espresso et préparé un cappuccino correct avec la Olympia Express Maximatic. Le langage et le choix des matériaux sont vraiment excellents. Le fait que la machine soit construite en Suisse, que les composants ne soient pas rassemblés à la volée et que la machine ait l'ambition d'être construite pour l'éternité met le prix de 4000 CHF dans une lumière proportionnée.
En d'autres termes : si une machine à espresso à 500 CHF dure 3 ans et la Olympia Express 30 ans, alors l'Olympia est moins chère et largement amortie. Et précisément dans une société de production jetable, nous trouvons cette perspective à long terme très, très précieuse et la production « locale » de toute façon. Et nous trouvons aussi la tradition d'une valeur inestimable, mais aussi contraignante.
L'expérience et la tradition peuvent être utilisées pour développer davantage une machine déjà de haute qualité et intégrer les impulsions du marché. Un bon exemple en est les baguettes vapeur. Les baguettes Cold Touch sont maintenant intégrées comme standard dans les machines à espresso dans toutes les gammes de prix. On se passe du revêtement en caoutchouc moche et on peut quand même tenir la baguette. Olympia Express doit y aller !
Le fait qu'une machine qui valorise la précision fournisse un tamper qui ne s'adapte pas au porte-filtre est incompréhensible. Le développement du tamper s'est constamment amélioré au cours des dernières années et avec un panier de 58 mm, des tampers de 58,4 ou 58,5 mm sont maintenant utilisés, qui se terminent parfaitement au bord. Cela facilite surtout les utilisateurs inexpérimentés dans la préparation d'un bon espresso.
La Olympia Express Maximatic n'a connu aucun développement depuis longtemps, alors qu'on pourrait facilement améliorer et valoriser le produit. Puisque la machine est commandée par bouton, une quantité d'eau d'extraction programmable serait un grand soulagement pour tous les home barista inexpérimentés afin d'assurer une bonne proportionnalité de broyage.
Nous trouvons correct que la machine renonce aux gadgets numériques. Mais un chronomètre de temps d'extraction serait un gain énorme pour la machine. Celui-ci pourrait aussi être équipé d'aiguilles – ce serait ingénieux !
Le porte-filtre lui-même ne se sent pas aussi haut de gamme en termes de matériau que le reste de la machine. Une autre amélioration facile à réaliser serait également un remplacement de la roue en plastique de la baguette de vapeur.
Difficile, ce test. Difficile pour nous de dire pour qui cette machine est la bonne. Dans un test pur de rapport qualité-prix, nous devons dire : il y a plus pour moins. En termes de durabilité, la Olympia Express Maximatic établit des normes, mais laisse aussi beaucoup de possibilités inutilisées.
La machine est une pièce de collection. Et apprendre à aimer les recoins et les arêtes vives fait partie de toute relation amoureuse.
Mise à jour : Nous avons reçu d'un utilisateur de la machine l'indication que la durabilité de la machine ne semble pas si bonne. Nous disposons de factures de réparation d'un montant supérieur à 1400 euros, qui ont résulté de trois réparations en moins de quatre ans.
D'autres ont-ils eu des expériences similaires ? Veuillez nous l'écrire dans les commentaires.
