Con la Silvia Pro X, Rancilio porta sul mercato una macchina a doppia caldaia che si presenta come la grande sorella, l'iconica "Miss Silvia". C'è molto di collaudato, ma anche alcune novità. Rancilio riesce a compiere il salto nel nuovo millennio con la Silvia Pro X senza perdere il suo status di culto? L'abbiamo testata! Come sempre, abbiamo acquistato la macchina noi stessi e possiamo quindi esprimere liberamente la nostra opinione. Naturalmente vi diamo anche alcuni consigli su come preparare un delizioso espresso con la Silvia Pro X.
Molte altre macchine a doppia caldaia si trovano nella lista dei test e altre macchine da espresso si trovano nella lista dei test.
Rancilio Silvia Pro X in breve
I punti di forza
- Per una doppia caldaia, la Rancilio Silvia Pro X ha un tempo di riscaldamento relativamente veloce di soli 8 minuti senza caldaia del vapore. Con la caldaia del vapore, la macchina da espresso è pronta all'uso in 11 minuti.
- Buona costanza di temperatura, soprattutto con i nostri consigli per l'uso più in basso.
- Consumo energetico relativamente basso per una doppia caldaia.
- Possibilità di preinfusione, anche se una durata di programmazione più lunga sarebbe auspicabile.
- Timer per i shot che mostra il tempo di erogazione dell'espresso. Molte macchine da espresso sono avare di questa funzione, eppure è un piccolo aiuto così pratico.
- Costruzione robusta e design Rancilio Silvia. Senza tempo e con status di culto.
- Pochi spigoli vivi, poiché il metallo è piegato nei punti visibili e termina in modo morbido.
- Portafiltro massiccio, anche se con alcuni difetti.
- Tamper di qualità che si adatta perfettamente al setaccio.
- Buone prestazioni di espresso. Il caffè ha un buon sapore grazie al concetto complessivo coerente di temperatura, pressione e costanza.
I punti deboli
- Vassoio di raccolta minuscolo. In realtà, il vassoio di raccolta della Silvia Pro X si misura in questa categoria per l'ultimo posto in classifica rispetto ad altre macchine a doppia caldaia.
- Vassoio di raccolta non sufficientemente permeabile e quindi respinge più gocce e schizzi di una griglia.
- Potenza del vapore relativamente bassa, anche se è possibile adattarvisi.
- Portafiltro non equilibrato.
- Ugelli del portafiltro molto vicini tra loro, il che rende a volte difficile colpire bene due tazze senza estrarre sul bordo.
- Nessuna lancia del vapore Cool Touch.
- Preinfusione massima 6 secondi
Video di test della Rancilio Silvia Pro X
Ecco i nostri due video di test su YouTube.
Poiché il nostro video di test è risultato piuttosto lungo, abbiamo riassunto nuovamente il video in forma abbreviata.
L'esterno della Silvia Pro X - La vecchia Volvo tra le macchine a doppia caldaia
La Silvia Pro X non è un capolavoro di design. Rancilio rimane fedele a se stesso e ha progettato una macchina che nel design si sarebbe adattata anche al 1998: funzionale, solida e sobria. Il paragone con una vecchia Volvo non è poi così azzardato. Chi compra una vecchia Volvo non vuole sfoggiare il design, ma guidare un'auto solida e sicura.
La Silvia Pro X ha una larghezza di 25,5 cm ed è quindi relativamente stretta. In altezza misura 40,5 cm e in profondità 42,2 cm. Anche con il portafiltro inserito, raggiunge una profondità totale di soli 51,5 cm, per cui si adatta a qualsiasi piano di lavoro. Con un peso di 20 chilogrammi, si posiziona saldamente sul tavolo e non si muove da lì.
All'interno della Silvia Pro X si trovano due caldaie: una piccola caldaia per espresso da 0,3 litri e una caldaia per vapore da 1 litro attivabile. Nel nostro caso, la caldaia del vapore era addirittura disattivata alla consegna e ha dovuto essere attivata prima.
Sulla nostra macchina non c'era alcuno scostamento degno di nota, per cui i valori visualizzati erano coerenti. Tuttavia, vi consigliamo di far misurare al vostro rivenditore specializzato all'acquisto. La macchina non è dotata di volumetria, quindi una bilancia sotto le tazze da espresso è obbligatoria!
Nel complesso, la macchina fa un'impressione di alta qualità. Gli spigoli metallici sono piegati ai lati, quindi non ci sono spigoli vivi. Anche gli spazi sono contenuti e gli accessori si integrano perfettamente nell'immagine complessiva – funzionali e solidi. I setacci sono ordinati e ben dimensionati. Inoltre, c'è un setaccio cieco per la pulizia e un tamper davvero bello e ben adatto.
Anche il portafiltro in dotazione sembra solido. Esteticamente, il mondo dei baristi casalinghi è diviso. Sfortunatamente, il portafiltro a causa della sua grande massa è "appesantito in cima" e non si adatta veramente bene in mano. Inoltre, gli ugelli sono molto vicini tra loro, per cui bisogna mirare con precisione per non colpire il bordo di una tazza quando si preparano due espresso.
Il vecchio design della macchina è robusto e collaudato da tempo, ma presenta alcuni svantaggi. Ad esempio, il serbatoio d'acqua da 2,2 litri viene fornito con due tubi che aspirano l'acqua. Chi non presta attenzione si ritrova rapidamente a secco con questo sistema. Quando si riempie e si pulisce il serbatoio, bisogna sempre assicurarsi che entrambi i tubi siano immersi nell'acqua. Quello che era una pratica comune in passato è oggi raramente presente nelle macchine moderne.
Un altro notevole svantaggio è il vassoio di raccolta minuscolo. In esso entra praticamente nulla. Questo è molto fastidioso, poiché non solo l'acqua degli shot di pulizia, ma anche l'acqua della valvola di scarico vi si svuota.
Nella pratica quotidiana, ciò significa che dopo quasi ogni secondo espresso bisogna svuotare il vassoio di raccolta. Il meccanismo per svuotare il vassoio di raccolta è inoltre così precario che si versa sempre qualcosa. Si aggiunge il fatto che il design della griglia non è molto ben pensato e l'acqua che goccia vi rimane. Sebbene online sia già possibile acquistare vassoi di raccolta alternativi con griglie, Rancilio avrebbe potuto facilmente evitare questo punto critico.
Prestazioni di temperatura
Chi ci conosce come amanti del caffè, sa che misuriamo ogni macchina nei minimi dettagli. Soprattutto quando si tratta di temperatura e costanza di temperatura.
Facciamo un'anticipazione: la Rancilio Silvia Pro X fa davvero un ottimo lavoro!
Chi vuole solo bere espresso può spegnere la caldaia del vapore. Questo aiuta da un lato a ridurre ulteriormente il consumo energetico già basso della macchina, e dall'altro accorcia il tempo di riscaldamento. La caldaia dell'espresso raggiunge la temperatura dopo circa 8 minuti e consuma solo 0,13 kilowatt all'ora durante il riscaldamento. È un valore che può competere anche nella lega dei Thermoblock!
Abbiamo concluso che dopo 10 minuti più erogazione di scarico per il preriscaldamento del portafiltro raggiungiamo una temperatura di infusione sufficiente (vedi grafico sopra).
Quando misurato con il protocollo WBC, abbiamo riscontrato che con una frequenza più alta, la macchina esce dall'equilibrio termico e talvolta produce un'infusione più calda e talvolta più fredda. Tuttavia, la deviazione standard della Silvia Pro X con 1,22 gradi è in un range medio.
I migliori risultati li abbiamo ottenuti lasciando 90 secondi tra i singoli shot di espresso. Allora la temperatura della Silvia Pro X si è stabilizzata molto bene e ha fornito risultati costanti.
Chi vuole offrire a se stesso o agli ospiti un cappuccino dovrebbe accendere la macchina direttamente con la caldaia del vapore già attivata e aspettare circa 11-12 minuti. Sebbene Rancilio indichi che la macchina dovrebbe già raggiungere la temperatura target dopo 5 minuti, secondo le nostre misurazioni siamo ancora a circa 70 gradi. Con questa temperatura non è ancora possibile preparare un espresso bevibile. Vi consigliamo quindi vivamente di dare tempo alla grande Silvia! La macchina consuma per il riscaldamento di entrambe le caldaie circa 0,24 kilowatt all'ora, che è anche un valore molto buono e mette in ombra molte altre macchine.
Nel nostro protocollo WBC abbiamo testato la costanza di temperatura della Silvia Pro X sotto carico estremo. Abbiamo notato che una frequenza troppo alta può sovraccaricare la macchina. Tuttavia, questo non è un problema, poiché qui non stiamo parlando di una macchina per la ristorazione.
La preinfusione – Una novità fantastica!
E poi c'è qualcosa di nuovo! Rancilio ci offre la possibilità di impostare una preinfusione sulla Silvia Pro X. In questo caso, il cilindro di caffè viene bagnato con acqua calda per 0-6 secondi. La pompa a vibrazione non funziona durante la preinfusione, ma si attiva solo dopo.
A cosa serve la preinfusione? Il caffè macinato ha una superficie idrofobica, cioè che respinge l'acqua. Se si pompa acqua ad alta pressione attraverso la polvere di caffè, può accadere che alcune aree della torta di caffè "accettino" l'acqua prima e la lascino passare, mentre altre aree reagiscono dopo. In questo modo può verificarsi il cosiddetto canalizzazione. Nella canalizzazione, l'estrazione dell'espresso non avviene uniformemente; si formano piccoli canali nella torta di caffè attraverso i quali l'acqua scorre troppo velocemente. Il risultato è una tazza di espresso sbilanciata.
Con la preinfusione, l'intera torta di caffè viene bagnata con acqua. Quindi entra in contatto con l'acqua senza pressione e viene praticamente "convinta" a lasciar passare più facilmente l'acqua in arrivo. Quando la pompa a vibrazione si attiva e l'acqua scorre sotto pressione, l'estrazione è più uniforme.
Una preinfusione non è indispensabile! Alcuni caffè, soprattutto le tostature più chiare, ne traggono più beneficio di altri. Tuttavia, la preinfusione è una novità che apprezziamo molto. È semplicemente divertente sperimentare un po' di più con i vari caffè. Se ci chiedeste, avrebbero potuto benissimo essere 10 secondi, ma i 6 secondi che Rancilio offre sono altrettanto validi!
Espresso e cappuccino – Questo ci piace!
Una macchina da espresso dovrebbe fare un buon espresso – e la Silvia Pro X lo fa! Se correttamente regolata, produce per noi un delizioso espresso di qualità costante. Grazie alla preinfusione e al controllo PID, possiamo impostare esattamente tutti i parametri e ottenere un'estrazione il più possibile perfetta. È divertente!
Anche la preparazione del cappuccino funziona bene. Poiché è un sistema a doppia caldaia, non abbiamo bisogno di tempo di riscaldamento tra lo shot di espresso e la montatura del latte. Il vapore è immediatamente disponibile e questo può davvero aiutare quando si preparano più cappuccini di fila!
La pressione del vapore della Silvia Pro X non è particolarmente elevata. Anche quando abbiamo impostato il controllo PID per la caldaia del vapore al massimo di 125 gradi, la potenza del vapore rimane limitata. Rancilio non utilizza lancie del vapore "Cool Touch". Inoltre, la lancia del vapore soffia ancora un po' dopo lo spegnimento. Quindi non estrarre la lancia troppo velocemente dalla brocca, altrimenti vi soffierete grandi bolle nella schiuma di latte all'ultimo momento!
Conclusione: Una macchina veramente interessante!
"Tutto, tranne che noioso". E con questo slogan l'ultimo paragone Volvo in questo blog. Ma anche questo paragone è appropriato. Sì, il design sembra sobrio, quasi un po' antiquato. Il vassoio di raccolta è un disastro e il serbatoio d'acqua è tutt'altro che una soluzione moderna e intelligente. Tuttavia, la Silvia Pro X è una macchina veramente interessante.
La macchina è molto veloce ad essere pronta all'uso in 8 o 11 minuti per una doppia caldaia. La costanza di temperatura è eccellente! La possibilità della preinfusione invita a sperimentare e tira fuori ancora di più da molti caffè. E soprattutto: l'espresso ha un buon sapore! Ogni espresso, una volta che la macchina ha raggiunto la temperatura di esercizio.
Diventa veramente interessante quando guardiamo il prezzo della macchina. In Germania è disponibile per circa 1400 euro e in Svizzera per 1600-1700 franchi. Per questi soldi Rancilio offre un'offerta davvero buona e fornisce una macchina solida con cui fondamentalmente non si può sbagliare. Quasi come una Volv... ok basta!
