La macchina per espresso Smeg ECF 01 si posiziona con un prezzo di vendita di circa 300 euro e 330 franchi nel segmento entry-level superiore economico delle macchine per espresso. Ma la macchina può convincere anche in confronto ad altre macchine della classe thermoblock e vale la pena il sovrapprezzo del design, rispetto alla Delonghi Dedica EC 685 di costruzione simile?
In questo articolo e nei nostri due video di test affrontiamo esattamente queste domande. E naturalmente aleggia su tutto come domanda cardinale: smeg l'espresso? (Non abbiamo potuto resistere. 😉)
Risposta breve in anticipo: sì, con due consigli decisivi potete mettere a punto la Smeg ECF 01 per un buon espresso.
Oltre alla versione video breve, abbiamo anche girato un test di mezz'ora, che potete vedere qui.
Macchina per espresso Smeg ECF 01: la Delonghi Dedica EC685 migliore?
Quando osserviamo le macchine per espresso, di solito ci concentriamo su un modello e cerchiamo di valutarlo in sé, senza affrontare direttamente il contesto della concorrenza. Con la macchina per espresso Smeg questo è difficilmente possibile. La colorata macchina da design assomiglia troppo al modello entry-level economico di Delonghi. Il controllo è uguale, il vassoio di raccolta è simile, il serbatoio dell'acqua è identico. E anche guardando dentro notiamo – queste macchine hanno un alto grado di parentela. Smeg prende una strada diversa dal punto di vista del design, ma quello che c'è dentro in termini di motorizzazione e altro montaggio – proviene al massimo dalla fabbrica vicina di Delonghi. Dal portafiltro alla potenza in ingresso (1350 kw) fino al consumo annuale di energia elettrica secondo le specifiche del produttore (54 kWh), l'unica differenza è l'aspetto.
Sul design si può discutere. E spetta a voi decidere se il design della macchina per voi, la vostra cucina o il vostro soggiorno giustifica quasi il doppio del prezzo rispetto alla Delonghi Dedica EC685*.
La Smeg ECF01 (a destra) accanto alla Delonghi Dedica EC685.
Aspetto esteriore e contenuto della confezione della macchina per espresso Smeg
La macchina per espresso Smeg ECF 01 si presenta secondo le sue stesse dichiarazioni nello «stile retrò anni '50». Ciò significa un mix arrotondato e sinuoso di plastica e metallo, disponibile in numerosi formati di colore. La macchina è larga circa 15 cm, alta 33 cm e profonda 33 cm, pesa poco meno di 5 kg e il serbatoio dell'acqua ha una capacità di un litro.
In dotazione c'è un pressino in plastica per pressare il caffè nel portafiltro e tre setacci a doppia parete. Il pressino, a dir poco, non serve a nulla, se non forse per avvolgere i cavi delle cuffie. La superficie di pressione è leggermente storta, non si adatta perfettamente al portafiltro e non è possibile applicare forza al bastoncino. Anche il lato del cucchiaio dosatore è tutt'altro che ergonomico – e tra l'altro non è adatto nemmeno per dosare (affrontiamo questo argomento nella preparazione dell'espresso). Il vassoio di raccolta è piccolo, ma con un piccolo galleggiante mostra bene il livello dell'acqua.
I setacci a doppia parete forniti, noti anche come setacci a pressione, setacci crema, setacci compromesso o affettuosamente setacci finti, impediscono una vera buona estrazione dell'espresso e meritano una sezione separata di seguito.
Qui ci sarebbe stato spazio per Smeg per giustificare, con poco sforzo, il sovrapprezzo della macchina rispetto al modello gemello. Setacci decenti e un pressino, sarebbe bastato. Occasione persa...
A sinistra i setacci a doppia parete della macchina per espresso Smeg e a destra il pressino in plastica.
Setacci decenti contro setacci compromesso a doppia parete
Non mi dispiacerebbe affatto avviare qui una discussione approfondita sui pro e contro dei setacci a doppia parete, ma la rimando a un articolo separato. Invece, esaminiamo il principio di funzionamento dei setacci a doppia parete e sintetizziamo brevemente i pro e i contro.
Il principio di funzionamento del setaccio è contenuto in tutti i nomi: setaccio crema, setaccio a doppia parete o setaccio a pressione. Una struttura di fondo doppia consente prima al caffè di passare attraverso una superficie di fondo con molti fori, per poi dover passare attraverso una seconda superficie di fondo, la vera superficie di uscita con un solo foro.
Una grande quantità di espresso viene qui pressata attraverso un minuscolo foro sotto altissima pressione. Non appena l'emulsione di caffè esce da questo spazio ad altissima pressione ed entra in uno spazio a pressione inferiore, la CO2 intrappolata al suo interno si espande e diventa schiuma. Maggiore è la differenza di pressione, più schiuma.
Allo stesso tempo, il minuscolo foro riduce la velocità di flusso del caffè indipendentemente dalla macinatura. Ciò suggerisce che il caffè esce lentamente, simile all'espresso.
Un setaccio a doppia parete tagliato in vista laterale, noto anche come Pressurised Basket.
Vantaggi:
- È possibile utilizzare caffè vecchio e ottenere comunque crema.
- È possibile utilizzare caffè premacinato, poiché la velocità di uscita non è controllata dalla macinatura, ma dal foro di uscita.
- È possibile preparare una bevanda simile all'espresso.
- Non è necessario un Kaffeemacher.
- Anche il caffè peggiore sembra bello.
Svantaggi:
- La preparazione di un buon espresso è improbabile.
- I setacci suggeriscono un buon tempo di uscita, ma il caffè non ha comunque un buon gusto.
- Si forma la crema, che segnala inoltre che l'estrazione era in ordine. Ma non è così, o spesso non lo è. La crema non è quindi più un indicatore di caffè fresco e buono.
I setacci a doppia parete simulano un desiderabile e buon tempo di uscita per l'espresso e fingono la crema, che si forma ad alta pressione, ma non per caffè fresco. La crema è un aspetto positivo quando si forma attraverso l'uso di caffè fresco.
Con l'uso di setacci a doppia parete, si verifica in gran parte una sottourazione, poiché viene utilizzato caffè più grossolano. Ciò porta a una tazza relativamente acida. Allo stesso tempo, le singole particelle vengono estratte intensamente sotto l'alta pressione di uscita, il che allo stesso tempo favorisce l'amarezza nel caffè. Il risultato è squilibrato e manca la dolcezza, che potrebbe bilanciare l'espresso.
Classificazione dei setacci a doppia parete
I setacci a doppia parete consentono di preparare una bevanda simile all'espresso con macchine per espresso economiche, senza dover acquistare un Kaffeemacher per questo. Vi consigliamo contro e vi consigliamo invece una buona macchina caffè automatica. Il risultato dell'espresso è piuttosto migliore, poiché il caffè viene macinato fresco. Le macchine per espresso con setacci a doppia parete sono un compromesso che non crea valore aggiunto.
Gli aggiornamenti che abbiamo effettuato sulla Delonghi Dedica EC685 possono in parte essere effettuati anche sulla macchina per espresso Smeg
Aggiornamento con buoni setacci sulla macchina per espresso Smeg
Naturalmente i setacci della macchina per espresso Smeg possono essere sostituiti con setacci per espresso classici. Questo semplice aggiornamento, combinato con un buon Tamper, cambia completamente le prestazioni dell'espresso.
Ciò che una macchina per espresso deve fornire è una pressione uniforme e una buona stabilità della temperatura intorno ai 93 gradi Celsius. E la macchina per espresso Smeg ha questo potenziale se si lavora con il nostro protocollo di risciacquo e riscaldamento. Inizialmente la macchina funziona al limite superiore con circa 95-96 gradi Celsius, poi scende a poco meno di 90 gradi nei 25-30 secondi di tempo di estrazione, per poi stabilizzarsi di nuovo. Per una macchina in questa fascia di prezzo è un buon andamento e soprattutto un andamento che si ripete regolarmente. Affinché la temperatura dell'acqua di preparazione fuoriesca dalla macchina in questo intervallo, abbiamo elaborato per voi un breve protocollo di risciacquo dell'acqua.
Consiglio: un buon espresso attraverso il protocollo di risciacquo dell'acqua
Innanzitutto, il portafiltro della macchina per espresso Smeg ECF01 dovrebbe essere riscaldato. Al momento dell'avvio della macchina per espresso non viene riscaldato sufficientemente e, quando è freddo, abbassa la temperatura durante la preparazione. Per preriscaldare il portafiltro, lasciate passare l'acqua da una o due estrazioni di espresso attraverso il portafiltro vuoto. Attenzione, il vassoio di raccolta è molto piccolo! È meglio raccogliere l'acqua direttamente in un recipiente.
Quindi, durante la preparazione di un espresso, procedere con il seguente protocollo di temperature surfing:
- Togliere il portafiltro preriscaldato, macinare il caffè, versarlo nel portafiltro e tamponare con cura.
- Iniziare l'erogazione dell'acqua senza il portafiltro inserito. Inizialmente inizia un processo di pre-infusione che eroga poca acqua. Dopo una breve pausa inizia l'erogazione principale dell'acqua. Dopo un secondo fermare questa erogazione principale.
- Quindi inserire immediatamente il portafiltro e avviare l'estrazione.
Se utilizzate un setaccio a una parete e riuscite a controllare la temperatura di preparazione con il nostro protocollo di temperatura, potete ottenere un buon espresso con la macchina per espresso Smeg ECF01.
I setacci appropriati si trovano ad esempio da Graef*. Nel frattempo, tuttavia, alcuni produttori hanno anche portato sul mercato portafiltri completamente senza fondo con setaccio corrispondente molto economicamente, come ad esempio qui visibile*. Questa combinazione è più economica della modifica che mostriamo nel nostro video di aggiornamento.
Rimuoviamo l'inserto in plastica per inserire un setaccio a una parete.
Modifica del setaccio per un setaccio a una parete
La modifica del setaccio per un setaccio a una parete non è complicata e può essere eseguita anche da mani inesperte. Innanzitutto, il setaccio inserito viene estratto facendo leva. Il nostro barista trainer lo mostra nel video di test al minuto 18.50. Quindi, la vite sul retro viene allentata e l'inserto in plastica viene rimosso. Questo impedisce l'installazione di un setaccio diverso.
La molla di tensione viene reinserita e il nuovo setaccio viene spinto dentro. Quello che non è molto bello è il buco nel mezzo, che ora rimane scoperto. Se estraete l'espresso Doppio come doppie porzioni, il buco non disturba ulteriormente – anche se naturalmente il caffè non esce in modo ordinato.
Un portafiltro segato in modo elegante, che lo rende senza fondo, è una soluzione elegante. Un'estrazione ben preparata senza channeling è qualcosa di molto bello – ma richiede molta pratica.
Quale caffè per la macchina per espresso Smeg?
Poiché la temperatura della macchina per espresso Smeg scende anche con il nostro profilo di surfing proposto temporaneamente sotto i 90 gradi, consigliamo piuttosto tostature di espresso da medie a scure. Questi hanno naturalmente meno acidità, che viene ulteriormente enfatizzata da temperature di preparazione più basse.
Dal nostro assortimento, caffè come Apas o Henrique sono i più adatti.
Regolazione del macinacaffè per la preparazione di un espresso
Se scegliete un setaccio a una parete, non potete evitare di regolare il macinacaffè per espresso. La granulometria forma la resistenza nel portafiltro, che determina il tempo di erogazione dell'espresso. Poiché la macchina per espresso Smeg passa inizialmente attraverso una fase di umidificazione (pre-infusione), consigliamo tempi di preparazione tra 25 e 35 secondi a seconda dell'espresso.
Come regolare esattamente un macinacaffè e un espresso, lo abbiamo spiegato in dettaglio qui. Quello che è decisivo è che il macinacaffè fornisca i presupposti di base per la preparazione dell'espresso. Deve essere in grado di macinare abbastanza finemente, deve regolarsi in modo costante e non deve accumulare troppa retention.
Quando si acquistano un macinacaffè e una macchina per espresso, l'importanza del macinacaffè viene spesso trascurata. Tuttavia, più è buono, migliori sono i presupposti per un buon espresso. Soprattutto nella fascia fino a 500 euro, il macinacaffè dovrebbe costare più della macchina per espresso. Il macinacaffè elettrico per espresso più economico e decente che abbiamo testato fino ad ora è il Sage Smart Grinder Pro. Tuttavia, abbiamo anche trovato tre macinacaffè manuali nella fascia di prezzo sotto 100 euro che macinano finemente per espresso.
Montare la schiuma di latte con la Smeg ECF01
La macchina per espresso Smeg è adatta per montare la schiuma di latte con una texture densa, che è anche capace di Latte Art. Tuttavia, non è così semplice controllare bene il volume d'aria che viene aggiunto durante il montaggio della schiuma. La grande apertura della lancia di vapore rende difficile il controllo e la guida attenta delle fasi di montaggio della schiuma.
Con un po' di pratica, comunque, è possibile produrre la schiuma di latte. Confrontata con la migliore macchina per espresso per montare la schiuma di latte nella fascia di prezzo simile, la Sage Bambino Plus, la macchina per espresso Smeg sembra vecchia.
Conclusioni sulla Smeg ECF 01
La macchina per espresso Smeg ECF01 eccelle come macchina per espresso con il potenziale di poter preparare un buon espresso. Funziona come la Delonghi Dedica EC685 e già qui è la sfida, quando si guarda la Smeg. Cosa giustifica il prezzo quasi doppio rispetto alla Dedica? L'attrezzatura fornita non è un punto di forza, non ci sono argomenti forti a favore se non l'aspetto. E qui il giudizio sta negli occhi di chi guarda.
Possiamo solo consigliare una cosa: fate gli aggiornamenti, sia sulla Smeg ECF01 che sulla Delonghi Dedica EC685.
*L'apparecchio di test l'abbiamo acquistato. È un principio per noi in tutti i test. Perché vogliamo valutare tutti gli apparecchi in modo neutrale e senza influenze esterne. Il link è un link di provisione su Amazon. Se ordinate qualcosa tramite il link, non vi costerà di più – ma il nostro fondo di test macchine ridurrà il suo deficit. Se la macchina è disponibile presso il rivenditore locale, tuttavia vi consigliamo di acquistarla lì.
