Don Roberto – Espresso da El Salvador

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto .

L'espresso fruttato per chi ama i caffè aromatici. Don Roberto è la seconda volta nel nostro assortimento. Il caffè è corposo con un sottofondo di cioccolato, presenta note mature di frutti di bosco rossi come cranberry e ciliegie e ha un finale ricco e dolce .

Informazioni sul caffè Don Roberto

Tostato per: Espresso, Cappuccino

Preparazione: con macchina a leva

Provenienza: El Salvador, Lamatepec, vulcano Santa Ana

Produttori : Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia

Varietà: Red Bourbon, 100% Arabica.

Processo di post-raccolta: Naturale, secco

Tutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi.

Suggerimenti di preparazione per Don Roberto

• Suggerimento di preparazione 1
• 1:2, ad es. dosaggio di 18g e 36g di caffè nella tazza, circa 29-32 sec
• corpo molto denso e cremoso
• Note fruttate concentrate, acidità succosa, alcune note speziate (come nello sciroppo per la tosse), retrogusto di cacao

• Suggerimento di preparazione 2
• 1: 2,4, ad es. dosaggio di 18g e 44g nella tazza, circa 29-32 sec
• Texture vellutata
• note fruttate più leggere (ad es. cranberry), ciliegie, equilibrato

Perché il caffè ha questo sapore?

Don Roberto divide la stagione di raccolta in una raccolta precoce e media, nonché una vendemmia tardiva, da cui proviene questo caffè. Questa è più dolce e abbondante ed è ideale per essere essiccata in ciliegia, perché ciò intensifica le note fruttate di frutti di bosco maturi, ciliegie e questo tono simile a un liquore. Questo è accompagnato da una nota di cacao che si estende anche all'aftertaste. Tostamo il caffè con l'80% della capacità di carico per 13 minuti e un tempo di sviluppo del 13%. In questo modo sviluppiamo la dolcezza del caffè, ma manteniamo gli elementi fruttati.

Raccontami di più su Don Roberto

Don Roberto, Roberto Ulloa, gestisce la Finca Divina la Providencia sul vulcano Santa Ana in El Salvador. I suoi caffè sono tra i più stabili che conosciamo in El Salvador, poiché lavora con grande attenzione. Coltiva principalmente Bourbon, una varietà originaria, oggi soprattutto autoctona in El Salvador. Lunghe fasi di siccità in estate gli permettono di essiccare il caffè come naturale. In questo caso, Rodolfo Ruffatti Battle di Productor.Coffee acquista le ciliegie da Don Roberto e le essicca nella sua fattoria.