De volta à trilha da inovação através de melhorias

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O fabricante espanhol Ascaso tenta apresentar com sua Baby T Plus um modelo topo de linha que possa se impor contra os habituais líderes de mercado italianos de aço inoxidável cromado. O foco foi projetar uma versão contemporânea e econômica em energia de uma máquina que atende a todos os requisitos do preparo perfeito de espresso.

O fabricante cobra um preço por isso. Um barista precisa investir 4.500 francos suíços ou cerca de 4.300 euros para adquirir esta máquina bem-sucedida. Na compra, você deve prestar atenção para adquirir realmente a versão mais recente, pois ela não apresenta muitos problemas de infância dos modelos anteriores. Você pode identificá-la facilmente pela bandeja de despejo e pelo reservatório de água. Você encontrará os detalhes em nosso vídeo de teste.

A máquina pesa nada menos que 40 quilos e mede 35 cm de largura, 43 cm de profundidade e 45 cm de altura. Possui uma bomba rotativa e pode ser conectada à água da rede. Pode ser encomendada em branco, verde, preto, vermelho, azul, amarelo ou polido.

Dois mundos de tecnologia em uma máquina de espresso

Já com a Steel Duo PID, a Ascaso demonstrou como uma máquina de termoblock pode ser termoestável. Não importa quantas xícaras sejam preparadas, a temperatura permanecia estável e isso se reflete também na qualidade das extrações. Ao mesmo tempo, um termoblock consome muito menos energia e está pronto para funcionar em instantes. Infelizmente, a Steel Duo PID, em sua versão inicial, tinha pouca potência de vapor e, portanto, não era ideal para amantes de bebidas com leite.

Com a Baby T Plus, a Ascaso aposta em um caldeirão de vapor de aço inoxidável de 2,5 litros. Com sucesso! A potência de vapor da máquina é excelente. Embora existam soluções semelhantes também em máquinas mais baratas, como a máquina de espresso Decent ou a Bambino Plus da Sage, a tecnologia sólida do caldeirão da Baby T Plus a torna interessante também para pequenos estabelecimentos de gastronomia. Conseguimos testar isso com sucesso na Swiss Coffee Festival.

O princípio de funcionamento Caldeirão-Termoblock

A água de preparo sai do tanque passando pelo caldeirão de vapor e é aquecida em um princípio de trocador de calor. Tudo bem até aqui. Infelizmente, isso resultou na versão anterior em um tempo de aquecimento muito longo. Tivemos que esperar bastante até que o caldeirão atingisse a temperatura correta para fazer uma extração. Não havia nada do tipo "tempo de aquecimento super rápido de um termoblock". Outro ponto crítico era que com o caldeirão desligado, a temperatura alvo para uma extração não podia ser atingida. No entanto, a Ascaso destacou isso como uma característica especial da máquina em seu anúncio.

A nova atualização da máquina, porém, melhora muito as coisas. O termoblock fica quente em apenas 5 minutos e após três extrações em branco para aquecer o porta-filtro, a máquina está pronta para a primeira extração real. Se você não quiser fazer lavagem, também pode simplesmente esperar 8-10 minutos e começar.

Em nossas medições, a máquina apresenta um leve excesso no início, mas apenas meio grau acima da temperatura alvo.

Você ainda pode desligar o caldeirão, mas essa função não é mais recomendada pela Ascaso. Com razão, pois durante o preparo sem caldeirão a máquina perde 3-4 graus de temperatura. Dependendo de quais grãos você escolher, isso pode afetar muito negativamente o sabor na xícara.

Um bom espresso com a Ascaso Baby T Plus

Bebemos muitos espressi deliciosos com a Baby T Plus. Graças à estabilidade de temperatura descrita acima, o preparo de espresso funciona perfeitamente. Na Swiss Coffee Festival, também conseguimos usar a máquina com sucesso e testá-la em um ambiente gastronômico. Para isso, Michel equipou a Baby T Plus com o duplo porta-filtro IMS 24,5.

Acabamento da Ascaso Baby T Plus

A máquina é simplesmente bonita. Seja o acabamento de qualidade ou as aplicações de madeira sofisticadas. No geral, a máquina parece de alta qualidade e bem acabada. É um prazer operá-la e com certeza por muitos anos. Na nova versão, a bandeja de despejo também foi melhorada. Quando retirada, pode ser levantada diretamente para cima. Assim, nada é derramado, como acontecia com o modelo anterior. Ainda mais prático é, é claro, a conexão à água da rede e drenagem fixa.

O kit de entrega inclui um tamper sólido e igualmente decorado com madeira.

Algo estranho é o botão cego para o suporte aquecido do porta-filtro. A Baby T Plus não possui essa função, mas mesmo assim há um desenho e um botão cego na máquina. A ideia do fabricante de economizar custos aqui é compreensível, mas parece deslocada em uma máquina tão cara de 4.000 euros.

Conclusão e potencial

Com a Baby T Plus, a Ascaso consegue combinar o melhor de dois mundos. As forças tanto do mundo dos caldeirões quanto a de um termoblock são unidas nesta máquina.

Além do tempo de aquecimento rápido e da excelente estabilidade de temperatura, a Baby T Plus tem uma potência de vapor maravilhosa, com a qual a máquina realmente não precisa se esconder. Mesmo com uso contínuo, a máquina não perde pressão e, portanto, também pode ser usada em gastronomia ou em serviços de espresso.

Especialmente se você prepara espressi ou cappuccini com alta frequência, você ficará feliz com essa máquina.