O café está sujeito às mudanças climáticas. Quem cultivará café onde e como no futuro, como ele saberá e se ficará mais caro é o tema do nosso novo vídeo.
No verão passado, li um livro que tem marcado meu pensamento e ações desde então. Chama-se "O bom ancestral" de Roman Krznaric (the good ancestor).
Nele, Krznaric discute conceitos que podem nos ajudar a pensar nas gerações futuras e, assim, examinar criticamente nossas ações.
Sabemos que nossas decisões têm consequências de longo prazo: pessoalmente, profissionalmente, e sim, também ao beber café.
Pois a planta de café plantada hoje enfrenta circunstâncias cada vez mais adversas no futuro. Talvez fique mais seco, ou mais úmido, ou mais frio, mais quente, ou haja novas mutações de doenças que afetarão a planta de café.
Os efeitos das mudanças climáticas influenciam a produção de café, mas exatamente como e onde ainda não é previsível. Portanto, na verdade não é certo se ainda poderemos beber café em 2050. Em resumo: ainda beberemos café em 27 anos, mas não da mesma forma que hoje.
Na série de podcasts Coffea Futurica, converso com convidados sobre cenários futuros de como podemos cultivar, processar, torrar, comercializar e preparar o café melhor.
O café do futuro
Talvez o café tenha um sabor semelhante, mas o que acontecer no caminho até nossa xícara de café terá mudado dramaticamente.
O futuro do café é determinado por todos nós.
◉ Pela intenção de como compramos café
◉ Pela preferência do que gostamos no café
◉ Pela ideia de que tipo de agricultura queremos apoiar
Compartilhei esses pensamentos recentemente em um vídeo e discuto os seguintes pontos.
As seguintes perguntas são discutidas em detalhes no vídeo, aqui está um breve resumo.
De onde vem o café do futuro?
O Brasil, como maior produtor de café do mundo, será duramente atingido pelo aquecimento climático. Certas regiões estão se aquecendo significativamente e o stress hídrico está aumentando.
Em outras regiões, um clima alterado de repente abre novas oportunidades: em poucos anos, o clima no Uruguai ou Portugal será adequado para o cultivo de café. Os upheavals demográficos que acompanham isso ainda são incalculáveis - mas serão claramente perceptíveis.
Quem o cultiva?
Pequenas fazendas que hoje já não têm acesso direto ao mercado, estão endividadas e sabem pouco sobre o potencial de seu café, desaparecerão do mapa. A carga financeira e psicológica é muito grande para cultivar um produto com um horizonte longo e que só dá retorno após três anos em uma incerteza cada vez maior.
O futuro pertence aos produtores que estão bem conectados e podem ser flexíveis, que conseguem adaptar o potencial de seu conhecimento e solo às circunstâncias e que são tão fortes em termos empresariais quanto sensorialmente.
Como o café saberá no futuro?
Igual e diferente. A grande massa provavelmente terá um sabor semelhante, porque o café de regiões mais quentes muitas vezes apresenta menos complexidade. E quando fica mais quente, haverá mais regiões produzindo café com um sabor em massa. Cafés mais especializados continuarão existindo, mas a demanda também está crescendo rapidamente aqui, o que tornará o mercado mais competitivo.
O café ficará mais caro no futuro?
Sim, provavelmente ficará gradualmente mais caro. Isso tem a ver com aumento do custo de vida, com esperançosamente salários cada vez melhores também para produtores de café e com competição por mão de obra. Em alguns lugares haverá mais mecanização do que em outros, mas a industrialização da produção de café não é igualmente possível em todos os lugares.
Portanto, eu argumentaria: se o café não ficar mais caro, devemos olhar para isso criticamente.
Os preços subiram em todos os lugares no ano passado, por que um produto que viaja uma vez ao redor do mundo não ficaria mais caro?
Haverá especialmente um segmento no mercado de café que crescerá fortemente: aquele que reconheceu que a natureza não é gratuita. Neste segmento, os cafés terão o preço necessário para tornar a agricultura de forma que valha a pena para pessoas e meio ambiente.
Qual é nosso papel nisso? E o que podemos fazer?
Todos nós, que bebemos café, nós, que torrefamos, compramos e produzimos? Todos nós podemos ajudar a moldar o café do futuro.
Dois meios simples são:
1. Quem compra diretamente em torrefarias tem a oportunidade de perguntar de onde vem exatamente o café, como foi produzido e se este café é humanitário e ambientalmente responsável.
2. Quem compra café no supermercado pode optar por cafés com dupla certificação (Orgânico e Fairtrade). Talvez o mundo do café fique um pouco melhor com isso, mas principalmente não ficará pior. E esse é um bom começo.
Como empresa com o propósito de considerar o café como um todo, dar impulsos e tornar o mundo um pouco melhor com café, os desafios atuais e futuros são para nós um incentivo como poucos outros para moldar o futuro.
Onde há perguntas e incertezas, há oportunidades. Continuamos nisso, procuramos respostas e queremos aproveitar essas oportunidades com todos os envolvidos na cadeia do café.
Mais sobre o tema "Café do futuro": Podcast Coffea Futurica
Nossos cafés de projetos focados em agricultura regenerativa:
Toca - Espresso, México
aqui acompanhamos uma cooperativa recém-criada da produção convencional para biológica e regenerativa
Mamy - Espresso, Guiné
o projeto da Macenta Beans trabalha com produtores de Canephora que, por padrão, não usam fertilizantes sintéticos e cultivam café na floresta tropical
Flhor - Espresso, café longo, Honduras
18 Conejo são nossos parceiros de longa data com foco em cafés biodinâmicos. Como primeira produtora certificada de orgânicos, 18 Conejo continua sendo pioneira em cultivo próximo à natureza
Apas - Espresso, Brasil
Em janeiro de 2023, o primeiro contêiner de café Apas certificado como orgânico foi embarcado. Um marco importante em nossa parceria, pois café orgânico no Brasil é uma raridade.
