Espressomühlen
12 de setembro de 2026
Lagom P80 da Option-O em teste: medições e espresso
Benjamin Hohlmann
A Lagom P80 é o nosso centésimo moedor em teste e entrega números que nunca tínhamos visto. 0,2 grama de retenção, um pico principal de 106 mícrons, um pico de finos de 44,1 por cento. O que isso significa na xícara, onde o moedor falha e para quem ele foi feito.
Espressomühlen
5 de setembro de 2026
Eureka Atom W65 Casa no teste: moedor gastronômico com GBW
Eureka a chama de Casa, ou seja, lar. Mas a W65 Casa é um moinho rápido e silencioso com pesagem na moagem, cujo grande retention a torna mais adequado para um moinho de café comercial. Michel e Benjamin não concordam totalmente na conclusão.
decaf
1 de setembro de 2026
Como o café é descafeinado? Comparação dos quatro métodos
Quatro procedimentos, um objetivo: a cafeína deve sair do grão, tudo o mais deve permanecer. Diclorometano, acetato de etila, água e CO₂ em comparação, com pressão, tempo, resíduos e limites. Conversamos com os descafeinadores CR3 em Bremen, Descamex no México e Swiss Water no Canadá.
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12 de setembro de 2026
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