Don Roberto – Espresso de El Salvador

Infelizmente este café acabou, mas está planejado que ele chegue até nós novamente com a próxima colheita .

O espresso frutado para todos que amam cafés aromáticos. Don Roberto está conosco no sortimento pela segunda vez. O café é encorpado com um subtom de chocolate, apresenta notas maduras de frutas vermelhas como cranberry e cereja e tem um final doce e exuberante.

Informações sobre o Café Don Roberto

Torrado para: Espresso, Cappuccino

Preparo: na máquina de espresso

Origem: El Salvador, Lamatepec, Vulcão Santa Ana

Produtores : Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia

Variedades: Red Bourbon, 100% Arábica.

Processo pós-colheita: Natural, seco

Todos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.

Sugestões de Extração para Don Roberto

• Sugestão de Extração 1
• 1:2, p.ex. 18g de dosagem e 36g de café na xícara, aprox. 29-32 seg
• corpo muito pesado e cremoso
• Notas de frutas concentradas, acidez suculenta, algumas notas especiadas (como em xarope para tosse), sabor residual de cacau

• Sugestão de Extração 2
• 1: 2,4, p.ex. 18g de dosagem e 44g na xícara, aprox. 29-32 seg
• Textura aveludada
• notas de frutas mais claras (p.ex. cranberry), cereja, equilibrado

Por que o café tem esse sabor?

Don Roberto divide a estação de colheita em uma colheita precoce e intermediária, bem como uma colheita tardia, da qual este café provém. Esta é mais doce e exuberante e é ideal para ser seca na cereja, pois isso intensifica as notas frutadas de frutas vermelhas maduras, cereja e esse tom licoroso de fundo. Isso é acompanhado por uma nota de cacau, que também se estende ao sabor residual. Torramos o café com 80% de capacidade de carga por 13 minutos e um tempo de desenvolvimento de 13%. Assim desenvolvemos a doçura do café, mantendo os elementos frutados.

Conte-me mais sobre Don Roberto

Don Roberto, Roberto Ulloa, administra a Finca Divina la Providencia no Vulcão Santa Ana em El Salvador. Seus cafés estão entre os mais estáveis que conhecemos em El Salvador, pois ele trabalha com muito cuidado. Ele planta predominantemente Bourbon, uma variedade original que hoje é principalmente nativa de El Salvador. Períodos de secagem mais longos no verão permitem que ele seque o café como Natural. Neste caso, Rodolfo Ruffatti Battle da Productor.Coffee compra cerejas de Don Roberto e as seca em sua fazenda.