El Botón - Café para máquinas de espresso automáticas

El Botón - Informações sobre o café

Conheça mais sobre El Botón

Máquinas de espresso automáticas preparam o café de forma diferente das máquinas de alavanca. Por isso, surge a pergunta: qual grão de café é adequado para a máquina automática? Com nosso entendimento de café, procuramos por grãos que trazem muito corpo e uma textura rica. Em vez de torrar o café muito escuro, prolongamos o tempo de torra e desenvolvemos assim um perfil de torra especialmente para máquinas de espresso automáticas. Os cafés vêm de nosso amigo César Marin, de quem compramos cafés desde 2023, e de Bharath Belliappa da Índia, que Nadja visitou pela primeira vez na primavera de 2026. El Botón reúne todas as nossas exigências para um café: uma origem do café cru transparente e habitual, a produção próxima à natureza de ambos os produtores, a aromaticidade clara e uma torra precisa.

Por que o café tem esse gosto?

Escolhemos um blend para unir dois atributos aqui: aromas mais leves (Peru) e um paladar final mais clássico (Índia). O café de César do Peru traz uma textura suave e notas levemente florais. A Robusta de Bharath da Índia dá ao café um caráter base robusto e enfatiza o paladar final.

Como torramos este café?

A distribuição do café na câmara de extração e a menor pressão de extração na máquina automática nos inspiraram a uma forma diferente de torra. Ao contrário de um espresso para uma máquina de alavanca, na qual reduzimos gradualmente o fornecimento de gás, aumentamos no último quarto da torra. Assim, o café em um tempo de torra médio atinge uma temperatura final mais alta, o que lhe confere as notas carameladas.

Ler detalhes do café em Beanconqueror

Importar para Beanconqueror