Flaneur - nosso blend de espresso

Infelizmente este café foi consumido, mas está planejado que ele volte conosco na próxima colheita .

O Flaneur, ele está de volta. Um café mais suave, equilibrado, com chocolate com leite e notas florais. Aqui fusionamos dois cafés, um da Etiópia, outro do México. Leve e um pouco lúdico, o Flaneur.

Flaneur - Informações sobre o café

Torrado para: Espresso, Cappuccino, Café Crème, Máquina Automática

Preparo: na máquina de grupo, na máquina automática e na cafeteira Moka

Origem: 50 % México, 50 % Etiópia.

Produtores: Shakisso Washing Station, Cooperativa Capitán

Variedades: Landraces Locais, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco. 100 % Arábica.

Processamento: lavado

Todos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.

Como prepararíamos o Flaneur

Conte-me mais sobre o Flaneur

O Flaneur reúne duas de nossas preocupações. Primeiro: a produção de café. Um desafio, produzir dessa forma, mas os produtores de café cru nesta mistura fazem exatamente isso. Capitán é uma cooperativa jovem em Chiapas, México. Shakisso é uma fazenda na zona de Guji na Etiópia. Segundo: experiências de sabor. O Flaneur representa o leve, algo lúdico e ainda complexo. No Flaneur encontramos essa tensão. Dependendo do método de preparo e da bebida, as notas florais ou de açúcar mascavo doce dominam.

Por que o café tem esse sabor?

O desenvolvimento de misturas de café é um processo. Desenvolvemos essa mistura ao longo de vários anos e agora estamos onde queríamos em termos de sabor. Primeiro, definimos quais cafés misturar e por quê. Os pontos fortes de cada café devem ser claramente reconhecíveis. Porém, os cafés precisam ter semelhanças para que possamos torrar de forma uniforme. A densidade, a umidade e o processo pós-colheita dos grãos de café são cruciais para nós e nos permitem torrar o café com mais calor em menos tempo. Assim enfatizamos as notas florais do café etíope.

Como torramos este café?

Torramos o café em lotes de 20kg em um torrador Giesen de 30kg. Com um tempo total de torração de 11:20 minutos e um tempo de desenvolvimento de 1:50 minutos (ou 16%), chegamos a um espresso claro a médio. Torramos o café em equilíbrio entre doçura e acidez. Preservamos as notas florais do café etíope e reforçamos as notas semelhantes a panela do café do México, tostando o café um pouco mais tempo de desenvolvimento.