Flhor, Café Crème

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Boa Vista, Espresso

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Flhor unser Café Crème aus Honduras

Unser Café Crème aus unserem Basler Cafés, dem Cafe Frühling und dem Bahnhofscafe. Perfekt für lange Tassen. Ein voller Körper, florale und dunkle Schokoladen Noten, sowie eine frische Säure machen diesen Kaffee zum Frühstücksbegleiter, Mittagskaffee oder passend zu einem Stück Kuchen am Nachmittag. Passt immer.

Flhor - Kaffee-Infos

Geröstet für: Café Crème, Moka-Kanne und frechen Espresso

Herkunft: Honduras, Marcala La Paz

Produzenten: 18 Conejo

Varietäten: Catuai, Typica, Bourbon, 100% Arabica

Nachernteprozess: entpulpt und gewaschen

Zertifizierung: Demeter - biodynamisch produziert

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.

Warum schmeckt Flhor, so wie er schmeckt?

Die Farm der Familie liegt auf rund 1700 m.ü.M. Der Kaffee wächst im kühlen Klima langsamer heran und entwickelt die für die Region Marcala charakteristische, zitrische Säure. Die Kirschen werden nach dem Pflücken direkt entpulpt, im Fermentationsbecken trocken fermentiert und nach knapp 20 Stunden gewaschen. Durch die Fermentation wird die den Kaffeesamen umhüllende Pektinschicht gelöst. Danach wird er in Marcala auf einem Patio regelmäßig getrocknet und gewendet.

Unsere ausführlichen Gedanken zu Bio und Demeter, lesen ihr hier (Der Link führt auf  unsere Schweizer Homepage).

 

Zwei Zubereitungsvarianten für unseren Flhor

Als Café Crème / Lungo - unser Gastrorezept:

15g Kaffeemehl in ein Doppelsieb (Fassungsvermögen um die 18g) füllen und innerhalb von 20 Sekunden 120ml in die Tasse extrahieren.

So machen wir in unseren Cafés einen Lungo/Café Crème.

Hinweis: z.B. bei La Marzocco Siebträgermaschinen funktioniert dieses Rezept leider nicht, weil die sogenannten Flow-rate zu gering ist. Flow-rate bezeichnet die Wasser-Druchflussmenge. 

 

Als frecher Espresso

Brührezept Flhor

 

Erzähl mir mehr von Flhor

Flhor repräsentiert die nächste Generation der Familie Zelaya Contreras, welche schon vor 30 Jahren zu den Bio-Pionieren im Kaffeeanbau in Honduras gehörte. Heute produzieren sie als 18 Conejo den ersten Demeter-zertifizierten Kaffee in Honduras. Seit 2017 arbeiten wir mit 18 Conejo zusammen und waren schon mehrmals vor Ort, um einerseits mehr über die Demeter-Kaffeeproduktion zu lernen, und andererseits, neue, gemeinsame Projekte anzustoßen. Wir sind große Fans von Flhor und ihrer Familie und planen, zukünftig noch enger zusammen zu arbeiten.

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