países productores de café
Actualmente, existen casi 60 regiones cafetaleras en todo el mundo, todas ubicadas en el llamado cinturón cafetero, alrededor del ecuador, entre los 23° norte y los 25° sur de la latitud más alta. Desconocemos con exactitud el impacto que el cambio climático tendrá en el cultivo y el procesamiento, y de hecho en toda la cadena de valor, ni cómo será la situación dentro de 50 años, pero para muchos de los países cafetaleros actuales, el futuro se presenta aterrador, o incluso dramático: el cultivo de café podría ya no ser posible allí en el futuro.
Otros, sin embargo, podrían beneficiarse del cambio climático, experimentando precipitaciones repentinamente más intensas, períodos de sequía más largos, temperaturas más cálidas o menos plagas. Por lo tanto, es posible que en el futuro no solo podamos disfrutar del café de las regiones de cultivo actuales, sino también de otras nuevas, como Argentina, Uruguay o incluso Portugal. El café en 2050 : ¿dónde crecerá? ¿Quién lo cultivará? Philipp analiza la bola de cristal .
Variedades, proceso postcosecha y bolsa
En esta serie sobre países cafetaleros, exploramos las diferentes variedades nacionales, los procesos poscosecha tradicionales y modernos, los perfiles de sabor característicos de las regiones, el clima predominante y las características típicas del suelo. Examinamos las bolsas de Nueva York y Londres, comparamos precios de los últimos años y relacionamos las ventas de café con el producto interno bruto.
Historia del café
Por eso, no queremos olvidar la historia del café. Política, económica y gustativa, nuestro energizante ha experimentado una montaña rusa. Por ejemplo, en el siglo XVIII, se promulgaron decretos morales que buscaban prohibir repetidamente esta exótica, energizante (¿o quizás agotadora?) bebida caliente, aunque sin éxito. El café está profundamente entrelazado con la historia colonial, con muchas historias oscuras y dudosas del pasado, así como del presente. El poscolonialismo es otro tema que nos preocupa.
¿Quién está detrás del café?
Finalmente, nos centramos en figuras influyentes que han impulsado el café en sus países, han sido pioneros en la industria y continúan haciéndolo, defendiendo el café y su cultura. Estas son empresas que no solo hablan de un futuro mejor, sino que lo crean a través de sus valores y acciones.
Porque el café no es solo un estimulante. Es emoción, trabajo duro, política de desarrollo, pasión, sabor, visión, política climática y mucho más.
