Países productores de café
Actualmente hay cerca de 60 en todo el mundo, todos ubicados en el llamado cinturón cafetero alrededor del ecuador, 23° al norte y 25° al sur del paralelo más grande. No sabemos exactamente qué impacto tendrá el cambio climático en el cultivo y procesamiento, e incluso en toda la cadena de valor, ni cómo se verá en 50 años, pero para muchos de los países productores actuales, el futuro se ve inquietante, o incluso dramático: el cultivo de café tal vez ya no será posible allí en el futuro.
Otros, en cambio, pueden beneficiarse de los cambios climáticos, porque de repente tienen lluvias más intensas, períodos de sequía más largos, temperaturas más cálidas o menos plagas. Y así puede suceder que en el futuro no solo podamos disfrutar del café de las áreas de cultivo actuales, sino también de nuevas, como por ejemplo Argentina, Uruguay o incluso Portugal. Café 2050 - ¿dónde crecerá? ¿Quién lo cultivará? Philipp se atreve a mirar en la bola de cristal.
Variedades, procesos postcosecha y bolsa
En esta serie nos dedicamos a los países productores de café a las diferentes variedades nacionales, a los procesos postcosecha tradicionales y modernos, a las características de sabor distintivas de las regiones, al clima predominante o también a la tipicidad del suelo. Analizamos las bolsas de Nueva York y Londres, comparamos precios de años anteriores y relacionamos el volumen de ventas de café con el producto interno bruto.
Historia del café
Y así tampoco queremos olvidar la historia del café. Porque político, económico y gustativo, nuestro estimulante favorito ha pasado por subidas y bajadas. Por ejemplo, los mandatos morales en el siglo XVIII tenían como objetivo prohibir repetidamente esta exótica bebida energizante (¿o que agota energía?) - aunque sin éxito. El café es historia colonial profunda, con muchas historias oscuras y dudosas del pasado, así como del presente. El poscolonialismo, eso también nos ocupa.
¿Quién está detrás del café?
Por último, nos dedicamos a personalidades influyentes que han impulsado el café en su país, realizaron trabajo pionero y continúan haciéndolo, y abogan por el café y su cultura. Empresas que no solo hablan de un futuro mejor, sino que crean un futuro mejor con sus valores y gracias a su acción.
Porque el café no es solo un estimulante. El café es emoción, trabajo duro, política de desarrollo, pasión, sabor, visión, política climática y mucho más.
