Eureka Mignon Libra 65 All Purpose en la prueba

El Eureka Mignon Libra 65 All Purpose es el primer molinillo Eureka que combina una báscula integrada ("molienda por peso") con muelas de 65 mm: un concepto fascinante para los baristas caseros. Ofrece una dosificación precisa y constante con solo pulsar un botón y está diseñado para café espresso y de filtro. Lo pusimos a prueba durante varias semanas en el uso diario: en la cocina de casa, en nuestra escuela de café y en el laboratorio. Nos centramos en la calidad de construcción y el diseño, la retención, la calidad del molido en la taza, la facilidad de uso y otras características especiales. Al final, sabrá si el Libra 65 All Purpose es el molinillo adecuado para usted.

diseño

El molinillo Eureka Mignon Libra 65 All Purpose presenta el diseño compacto y familiar de Mignon : un cubo angular de aproximadamente 39 cm de alto, 12,4 cm de ancho y 19,2 cm de profundidad. Su escala integrada en la parte frontal lo distingue de muchos otros molinillos Eureka Mignon.

Debajo del conducto dispensador se encuentra una robusta plataforma o tenedor que aloja el portafiltro o el dosificador metálico incluido. Nuestra unidad de prueba en Ferrarot tenía una elegancia sobria y elegante; Eureka también está disponible en blanco, gris, negro y colores especiales (cromo, azul oscuro). La pantalla táctil transparente frontal muestra la cantidad deseada en gramos y se integra discretamente con el diseño. En resumen, la Libra es una Mignon, o mejor dicho, una Eureka, como muchos otros modelos del fabricante. Inconfundible, un poco sosa, pero siempre reconocible como una Eureka. Si no supieras que es una Eureka, ni siquiera notarías el mecanismo de pesaje.

tratamiento

La calidad de construcción del Libra 65 All Purpose nos impresionó en nuestras pruebas. La carcasa está hecha principalmente de metal (aluminio fundido a presión) y se siente robusta y de alta calidad. Todas las piezas encajan a la perfección; nada se tambalea ni vibra. Con un peso de 6,5 kg, el molinillo es muy estable, lo cual es importante para evitar que se deslice mientras se muele.

La tolva de granos tiene una capacidad aproximada de 350 g y se asienta de forma segura en su soporte. Una característica destacada es el nuevo y amplio dial de ajuste de molienda en la parte superior: fabricado en aluminio, ofrece un buen agarre y gira con suavidad. Eureka ha dado un gran paso adelante en este aspecto: los modelos Mignon anteriores tenían un dial diminuto y complicado que molestaba a muchos usuarios. Ahora contamos con un dial de gran tamaño con una escala que incluso cuenta el número de vueltas. Esta solución patentada permite ajustes muy precisos y la posibilidad de volver exactamente al punto de partida , ideal para cambiar de método de preparación sin perder la memoria. En general, la calidad de construcción de la Libra 65 da una impresión de alta gama, como cabría esperar en este rango de precios (alrededor de 700-800 €, según la versión).

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Espacio muerto

En términos de retención , el Libra 65 All Purpose gana puntos con mejoras sobre su predecesor. Eureka ha reducido el tamaño de la cámara de molienda y ahora enrosca ciegamente la fresa superior desde atrás; esto significa que no hay tornillos visibles en el área de molienda donde se puedan acumular los posos de café. En nuestra prueba, medimos una retención total de aproximadamente 2,1 g , de los cuales alrededor de 1,5 g son temporales . Temporal significa que con cada proceso de molienda, aproximadamente 1,5 g de café viejo se reemplazan por posos frescos, mientras que el resto (aprox. 0,5–0,6 g) permanece como retención permanente en las esquinas. Este valor es muy bueno para un molinillo de tolva con tolva de granos. A modo de comparación, muchos molinillos de espresso clásicos tienen 3 g o más de retención. Gracias al diseño inteligente, Eureka incluso ha logrado reducir el valor de retención por debajo del de su predecesor, a pesar de usar fresas más grandes, un avance bienvenido.

Sin embargo, es importante recordar que un molinillo de pesaje siempre funciona con el juego de muelas completo. Por lo tanto, si prepara un espresso al día, inevitablemente tendrá una pequeña cantidad de café viejo en el disco al día siguiente (los ya mencionados ~0,6 g). En la práctica, esto es casi imperceptible, pero podría restarle un poco de frescura a los paladares más exigentes. Si desea que cada gramo esté absolutamente fresco, le conviene más un molinillo de dosificación única. Sin embargo, para un uso doméstico típico, la retención del Libra no es un problema; al contrario, en el uso diario, agradecerá que Eureka haya solucionado este problema.

Calidad de molienda

En definitiva, lo que importa es el resultado final en la taza, y en este aspecto el Libra 65 nos sorprendió gratamente. Las nuevas muelas planas de 65 mm están diseñadas como un molinillo multiusos. Un pico principal estrecho (¡142 µm!) contrasta con un contenido de finos relativamente bajo, del 27-28 %. Este pico principal estrecho contribuye a obtener tazas claras y complejas, mientras que el contenido de finos es especialmente importante para la preparación de espresso, ya que crea la resistencia suficiente en el portafiltro.

Nuestro objetivo: un espresso con cuerpo y cafés de filtro bien definidos, sin sobreextracción de partículas finas. En la práctica, este equilibrio funciona bien. Los desafíos, como suele ocurrir, residen en los detalles, y en parte están determinados por la selección del café.

¿Quieres saber más sobre qué constituye la distribución de partículas y qué significan las dos curvas mostradas arriba? El artículo sobre distribución de partículas te lo explica.

café exprés

En nuestras catas a ciegas, preparamos espressos excelentes . Sin embargo, el proceso de preparación difiere significativamente del de las fresas de espresso más clásicas, con un mayor contenido de finos y un pico principal ligeramente más ancho. Debido al menor contenido de finos, el ajuste de molienda para la preparación del espresso debe ser muy fino. Si bien el x50 no es particularmente bajo, la extracción se comporta como cabría esperar de fresas con un x50 muy bajo.

Las primeras gotas tardan entre 10 y 12 segundos en salir del portafiltro. Después, el flujo aumenta rápidamente, pero el tiempo total de extracción sigue siendo corto. En algunos casos, el espresso solo fluyó entre 12 y 16 segundos, con muy buenos resultados.

Este comportamiento de elaboración hace que una preparación consistente y muy limpia del disco sea absolutamente esencial . Esto es más fácil con tuestes más oscuros. Probamos shots fuertes y dulces con cuerpo y, a la vez, aromas nítidos. Los tuestes más ligeros mostraron una complejidad sorprendente, con una ligera pérdida de cremosidad y cuerpo.

Una señal de consistencia: Tras ajustar el ajuste, pudimos volver a la misma configuración de molienda varias veces, logrando resultados altamente reproducibles. La distribución del tamaño de partícula mostró solo desviaciones mínimas en el pico principal al cambiar entre configuraciones: ¡una diferencia de tan solo 6 µm! Esto demuestra la precisión del ajuste de la molienda y la estabilidad del molinillo.

Café de filtro

¿Para todo uso o para uso general?

Sin embargo, nuestra prueba también reveló las limitaciones de este concepto integral: si bien la Libra 65 puede preparar tanto espresso como café de filtro, no puede cambiar entre ambos a cada minuto. Si la has configurado en espresso y de repente quieres preparar una taza de café de filtro, tienes que ajustar drásticamente la molienda, sacrificar algunos gramos de café y volver a tarar la báscula. Cambiar de modo instantáneo resulta poco práctico en el uso real.

Por lo tanto, la capacidad multiusos no está diseñada para una flexibilidad espontánea. Si bien el molinillo puede procesar espresso y café de filtro , probablemente tenga sentido centrarse en un uso principal. Solo cambiará al otro estilo ocasionalmente en el uso diario. Para cambios frecuentes, un molinillo monodosis , quizás también con muelas multiusos, sería la mejor opción.

operación

En cuanto a su funcionamiento, la Libra 65 resulta ser, en general, bastante sencilla, pero presenta algunas peculiaridades y problemas. En primer lugar, los puntos positivos: la pantalla táctil es rápida e intuitiva. Se puede cambiar fácilmente entre dos dosis almacenables (p. ej., simple y doble) o moler manualmente. La dosis objetivo, en incrementos de 0,1 g, es claramente legible. Una gran ventaja es que los cambios en el ajuste de molienda no afectan a la dosis dispensada : la báscula compensa dinámicamente y repite la medición. Esto es una bendición para quienes se inician en el espresso: se puede ajustar libremente el ajuste de molienda y, por ejemplo, se obtendrán 18,0 g en el portafiltro. Con los molinillos con temporizador, hay que reajustar el tiempo o pesar el café manualmente después de cada cambio de ajuste de molienda, lo que complica el proceso de ajuste. Una molienda más gruesa produce más café, mientras que una más fina produce menos. Libra elimina esta preocupación de la ecuación: es realmente divertido y hace que experimentar sea mucho más fácil.

El nuevo dial de ajuste de molienda también contribuye a su excelente usabilidad. Su tamaño e indicador de rotación integrado permiten ajustes muy precisos. En nuestra prueba, por ejemplo, después de preparar un espresso, ajustamos la molienda a gruesa para café de filtro y luego la volvimos a ajustar a la configuración exacta para espresso; las siguientes dosis fueron prácticamente idénticas a la extracción original. Esta reproducibilidad nos impresionó. Con algunos molinillos, se necesita valentía y confianza para dejar el punto óptimo una vez encontrado, por miedo a no encontrarlo nunca más; con el Libra 65, este problema está prácticamente resuelto.

Precisión de cantidad

Por supuesto, también comprobamos la precisión de la dosificación de la báscula integrada . Nuestra experiencia: Tras una calibración correcta, la báscula es muy fiable . En muchas tomas, las cantidades dispensadas fluctuaron ±0,1 g alrededor del valor objetivo, llegando en ocasiones a una décima de gramo. Sin embargo, el molinillo no alcanza este nivel de precisión inmediatamente en todas las situaciones. Observamos que inicialmente "aprende" con un nuevo café : las primeras tomas con un grano recién añadido se desviaron unos 0,5 g del objetivo (p. ej., 17,5 g en lugar de 18 g). Tras unas cuantas tomas, el sistema se calibró automáticamente y alcanzó el objetivo de forma constante. Eureka parece utilizar aquí algún tipo de algoritmo adaptativo que corrige la dispensación; esto tarda un poco. Importante: Si empieza cada día con la tolva vacía y los granos pesados ​​(como en la dosificación individual), la báscula no funcionará de forma óptima . La Libra está diseñada para funcionar con un depósito de granos siempre lleno; solo así aprende a funcionar y se detiene con precisión. Sin embargo, con un uso normal (con un mismo tipo de grano en el depósito durante un tiempo prolongado), no tuvimos ningún problema y pudimos confiar plenamente en la cantidad de gramos configurada.

Lamentablemente, hubo un pequeño inconveniente en cuanto a la usabilidad: durante las pruebas, la báscula mostraba ocasionalmente un mensaje de error . La pantalla parpadeaba "FH" y el molinillo no arrancaba. Este comportamiento se producía sobre todo cuando el portafiltro permanecía en el soporte demasiado tiempo antes de empezar el proceso de molido, probablemente debido a un problema de tara. La solución era sencilla, pero molesta: retirar brevemente el portafiltro, esperar unos segundos y volver a insertarlo; entonces todo volvía a funcionar. Este fenómeno ocurría con poca frecuencia, pero con la suficiente frecuencia como para ser evidente e irritante. Eureka debería solucionarlo mediante una actualización de firmware, si es posible. Este comportamiento a veces hace que la báscula se sienta un poco inestable. Sin embargo, en general, seguimos valorando positivamente la usabilidad: con un poco de práctica (y conociendo sus peculiaridades), es bastante manejable. La mayoría de las veces, simplemente disfrutará insertando el portafiltro y pulsando "Iniciar" sin tener que pensar en nada más.

Finalmente, unas palabras sobre la limpieza : la limpieza clásica con polvo limpiador funciona a la perfección. Este es el método de limpieza estándar que recomendamos. Sin embargo, dependiendo del uso, cada molinillo debe limpiarse regularmente hasta las muelas. Esto también es fácil de hacer con el Libra. Sin embargo, para ello, es necesario retirar el dial de ajuste de molienda. Esto es posible sin perder el ajuste de molienda. Sin embargo, cada vez que se utiliza, se debe enroscar un tornillo en un soporte de plástico. No estamos convencidos de que esto sea bueno para la durabilidad del molinillo. Recomendamos retirar el dial por completo para evitar dañar el soporte de plástico. Por lo tanto, la facilidad de limpieza solo se ha calificado como "promedio".

Características especiales

El Eureka Libra 65 All Purpose cuenta con algunas características únicas que lo distinguen de otros molinillos domésticos. La característica principal, por supuesto, es la báscula integrada, que ya hemos analizado en profundidad. La molienda por peso aún es relativamente poco común en el mercado del café doméstico: solo unos pocos modelos, como el Baratza Sette 270Wi , el Zuriga G2 GbW o el Ligre Siji, utilizan dosificación automática por peso. En nuestra experiencia, la implementación de Eureka funciona bien y de forma fiable, siempre que se sigan las instrucciones (calibración, granos en la tolva). Los principiantes, en particular, se benefician enormemente porque ya no tienen que preocuparse por el peso exacto en gramos, y las tomas perdidas debido a una dosificación incorrecta se eliminan prácticamente . El Libra elimina la necesidad de pesar y reajustar constantemente, lo que hace que la preparación del espresso sea más relajada. Los expertos en café también apreciarán la precisión y la comodidad. En comparación con los molinillos con temporizador puro, este es realmente un siguiente paso hacia "alcanzar la cantidad objetivo y eso es todo", especialmente cuando se cambia el tamaño de molienda (por ejemplo, de un espresso claro a uno oscuro), el Libra muestra su fortaleza, ya que compensa el tiempo de preparación modificado y aún ofrece la cantidad deseada.

Otra característica especial, y la razón del nombre, son las fresas multiusos . Eureka anuncia que un solo molinillo puede cubrir todos los métodos de preparación comunes. Nuestras pruebas lo confirman: las fresas planas de 65 mm de "alta uniformidad" (como podrían describirse) ofrecen muy buenos resultados de molienda tanto para espresso fino como para café de filtro grueso. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, el término "multiusos" no debe malinterpretarse: es posible moler para espresso y café de filtro, pero no sin ajustes manuales y molienda intermedia. En última instancia, "multiusos" aquí se refiere más a la idoneidad de las fresas para todo tipo de café , en lugar de una invitación a cambiar entre espresso y vertido cada minuto. La característica especial de estas fresas es su perfil de partículas con una proporción reducida de finos , lo que da como resultado cafés dulces y limpios; en espresso, con un cuerpo ligeramente menos robusto que, por ejemplo, produciría una Niche Zero (fresa cónica), pero con mayor claridad. El filtro ofrece una alta limpieza, pero una complejidad ligeramente menor que la de los filtros más sofisticados (por ejemplo, las fresas SSP Unimodal ). En general, estamos muy impresionados con lo que Eureka logra con las fresas de acero estándar. Si se desea, las fresas se pueden sustituir opcionalmente por las fresas recubiertas "Black Diamond" que Eureka ofrece como accesorio. Estas tienen la misma geometría y su principal objetivo es aumentar la durabilidad; en nuestras mediciones, no encontramos diferencias en la distribución de partículas ni en el sabor. Por lo tanto, la actualización a Black Diamond solo es recomendable para usuarios frecuentes que someten el molinillo a un uso diario muy intensivo. Para el barista doméstico promedio, las fresas incluidas son perfectamente adecuadas.

También cabe destacar las mejoras en los detalles en comparación con su predecesora, la Eureka Libra 55 : Eureka ha tenido muy en cuenta los comentarios. Ahora incluye de serie un anillo dosificador magnético que se ajusta de forma segura a cualquier portafiltro de 58 mm. Con el primer modelo Libra, criticamos que los posos de café tendían a derramarse sin embudo, lo que hacía imprescindible un anillo dosificador independiente. La nueva Libra 65 muele de forma mucho más limpia directamente en el portafiltro, a menudo prácticamente sin derrames, incluso sin embudo, especialmente con tuestes ligeros y medios. La electricidad estática se ha reducido notablemente, los posos se colocan más centrados en el portafiltro y la molienda se distribuye de forma más uniforme. Solo con granos muy oscuros y aceitosos (o con un alto contenido de Robusta) vale la pena usar el embudo para mitigar la dispersión electrostática. Otra novedad es la ya mencionada escala de tamaño de molienda grande , una ventaja para la facilidad de uso y la precisión. En general, la Libra 65 se siente más refinada y con un diseño más cuidado que su predecesora . Muchas pequeñas mejoras (discos de molienda más grandes, menos espacio muerto, firmware de escala, accesorios) se suman para formar un paquete general significativamente mejor.

Conclusión

El Eureka Mignon Libra 65 All Purpose nos impresionó en nuestras pruebas por su versatilidad y fiabilidad. Combina una dosificación precisa con un molido de alta calidad, todo en un diseño compacto y práctico. Para los baristas caseros que buscan un molinillo multifunción y sin complicaciones, es una opción muy atractiva.

Los principiantes se benefician especialmente : la báscula elimina gran parte de la frustración y los posibles errores en sus primeros intentos de espresso, ya que las cantidades siempre son correctas, lo que les permite concentrarse por completo en el tamaño de la molienda. Pero incluso los usuarios avanzados aprecian la comodidad de no tener que usar la báscula constantemente. El Libra 65 no presenta ningún inconveniente al preparar espresso y produce cafés deliciosos de forma constante. También ofrece buenos resultados con café de filtro, siempre que se esté dispuesto a realizar una molienda de "purga" (una molienda intermedia para eliminar los posos del espacio muerto) al cambiar de método de preparación. Básicamente, se obtienen dos funciones en un solo molinillo, aunque en la práctica, es mejor alternarlas según sea necesario, no simultáneamente. Por supuesto, no es perfecto. Si bien la precisión de la dosificación fue excelente después de la calibración, el molinillo necesita tiempo para ajustarse al cambiar de grano o receta; por lo tanto, los cambios espontáneos gracias a las fresas multiusos solo son posibles con una precisión limitada en la primera taza .

Además, la báscula requiere un poco de paciencia y conocimiento: si te ciñes al flujo de trabajo previsto (dejar los granos en la tolva, no esperar demasiado al ajustar la molienda, etc.), todo funciona sin problemas. De lo contrario, podrías obtener un mensaje de error o una desviación de gramos . Sin embargo, estas son debilidades manejables que apenas importan en el uso diario una vez que te familiarizas con la Libra. La velocidad de molienda es relativamente pausada, a poco más de 1 gramo por segundo , pero perfectamente adecuada para nuestro uso doméstico. Es mejor moler un poco más lento y más frío: incluso con varios espressos seguidos, los granos se mantuvieron fríos (máx. ~28–34 °C después de cinco dosis), y los aromas no se vieron afectados por la acumulación de calor.

El nivel de ruido es bastante alto; registramos 84,2 decibelios. Las fortalezas del Eureka Libra 65 All Purpose son claramente su sistema de dosificación basado en el peso, su alta calidad de construcción y su molinillo versátil, que funciona igual de bien con espresso que con café de filtro . Sus debilidades se deben principalmente a las limitaciones inherentes a su diseño: al ser un molinillo de tolva, no es ideal para cambios frecuentes de grano o perfil , y el sistema de pesaje ha presentado ocasionalmente pequeños fallos.

Con un precio aproximado de 750 €, el Libra se encuentra en la gama media-alta de molinillos de café domésticos. Considerando su rendimiento (fresas profesionales de 65 mm, báscula de precisión integrada y la calidad típica de Eureka), creemos que ofrece una buena relación calidad-precio. Obtendrás una tecnología que apenas existía en este formato hace tan solo unos años, y podrás usarla para preparar un café excelente y consistente durante años.

¿Para quién es adecuado este molinillo? En nuestra opinión, es ideal para los amantes del café que buscan preparar tanto espresso (el principal) como café de filtro ocasional en casa, y que valoran la comodidad y la precisión. Sin embargo, quienes cambian de grano y método de preparación a diario estarán más satisfechos con una solución de dosificación única o dos molinillos independientes; el Libra no ofrece sus ventajas en ese caso. Pero en un hogar típico con un grano favorito (o al menos uno a la semana) y el deseo de obtener la máxima consistencia, el Libra 65 es la opción perfecta.

Combina las virtudes clásicas de Eureka (compacto, de alta calidad y enfocado en el espresso) con tecnología moderna y una auténtica capacidad integral. Lo recomendamos sin reservas: el Eureka Mignon Libra 65 All Purpose es una exitosa actualización de su predecesor y enriquece el mercado del barismo doméstico con una herramienta "todoterreno" bien diseñada. Especialmente al combinarlo con una buena máquina de espresso, disfrutará mucho de este molinillo y descubrirá nuevos matices de sabor en su taza. ¡Brindemos por el café (medido con precisión)!