La Eureka Mignon Libra 65 All Purpose combina por primera vez en Eureka una báscula integrada («Grind-by-Weight») con discos de molienda de 65 mm, un concepto emocionante para los baristas domésticos. Promete una dosificación constantemente precisa al presionar un botón y debe dominar tanto el espresso como el café de filtro. Hemos probado el molinillo intensivamente durante varias semanas en el día a día: en la cocina de casa, en nuestra escuela de café y en el laboratorio. Nos hemos centrado en la calidad de construcción y el diseño, la retention (Totraum), la calidad de molienda en la taza, así como el manejo y las características especiales. Al final, sabréis si la Libra 65 All Purpose es el molinillo adecuado para casa.
Diseño
La Eureka Mignon Libra 65 All Purpose se presenta en el conocido diseño compacto Mignon, un cubo angular con aproximadamente 39 cm de alto, 12,4 cm de ancho y 19,2 cm de profundidad. La báscula integrada en la parte frontal la diferencia de muchos otros molinillos Eureka Mignon.
Bajo la boca de descarga hay una plataforma o horquilla estable donde cabe el portafiltros o el dosificador de metal suministrado. Nuestro equipo de prueba en rojo Ferrari tiene un aspecto elegante y recilíneo; alternativamente, Eureka también ofrece blanco, gris, negro y colores especiales (cromo, azul oscuro). La pantalla táctil clara en la parte frontal muestra la cantidad objetivo en gramos y se integra discretamente en el diseño. En general, la Libra es una Mignon, o bien una Eureka, como muchos otros modelos del fabricante. Inconfundible, algo aburrida, pero siempre reconocible como Eureka. Si no lo sabes, el mecanismo de pesaje no llama la atención.
Calidad de construcción
La calidad de construcción de la Libra 65 All Purpose nos ha impresionado en las pruebas. La carcasa está hecha en gran medida de metal (aluminio fundido a presión) y se siente robusta y de calidad. Todos los componentes encajan perfectamente, nada tambalea ni cruje. Con 6,5 kg de peso, el molinillo tiene una estabilidad sólida, importante para que no se desplace al moler.
El depósito de granos tiene capacidad para aproximadamente 350 g y se asienta firmemente en el soporte. Lo destacable es la nueva rueda de ajuste de molienda grande en la parte superior: está hecha de aluminio, ofrece un buen agarre y gira suavemente. Eureka ha dado un salto significativo aquí: los modelos Mignon anteriores tenían una rueda diminuta e incómoda que molestaba a muchos usuarios. Ahora tenemos una rueda de «tamaño king» con escala que incluso cuenta los giros. Esta solución patentada permite hacer ajustes muy precisos y volver exactamente al punto de partida más tarde, ideal para cambiar entre métodos de preparación sin perder el hilo. En general, la construcción de la Libra 65 da una impresión de alta calidad, como cabría esperar en esta gama de precios (~700–800 € según la variante).
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Retention
En el tema de la retention, la Libra 65 All Purpose destaca con mejoras respecto al modelo anterior. Eureka ha reducido la cámara de molienda y ahora atornilla la piedra de molienda superior «a ciegas» desde atrás, por lo que no hay tornillos visibles en el área de molienda donde podría acumularse el café molido. En nuestras pruebas, medimos una retention total de aproximadamente 2,1 g, de la que aproximadamente 1,5 g son temporales. Temporal significa: en cada proceso de molienda, alrededor de 1,5 g de café antiguo se reemplaza con uno fresco, el resto (aproximadamente 0,5–0,6 g) permanece como retention permanente en las esquinas. Este valor es muy bueno para un molinillo con tolva. Para comparar: muchos molinillos de espresso clásicos tienen 3 g o más de retention. Gracias a la construcción inteligente, Eureka ha logrado incluso reducir el valor de retention por debajo del del modelo anterior a pesar de los discos de molienda más grandes, un desarrollo gratificante.
Sin embargo, no se debe olvidar que un molinillo de báscula siempre funciona con el mecanismo completamente lleno. Así que si alguien tira un espresso una vez al día y quiere tirar una taza de café de filtro al día siguiente, inevitablemente tendrá una pequeña proporción de café antiguo en la pastilla en el primer tiraje (los aproximadamente 0,6 g mencionados). En la práctica, esto apenas es molesto, pero para las narices muy finas en cuanto a sensorialidad, puede costar un poco de frescura. Quien quiera que cada gramo sea absolutamente fresco, debería optar por un molinillo de dosificación individual. Para el uso doméstico habitual, la retention de la Libra no es un problema, al contrario, en el día a día se nota positivamente que Eureka ha trabajado en esto.
Calidad de molienda
Al final, lo importante es lo que llega a la taza, y aquí la Libra 65 nos ha sorprendido positivamente. Los nuevos discos de molienda planos de 65 mm están diseñados como «All Purpose». Un pico principal estrecho (¡142 µm!) se enfrenta a una proporción relativamente baja de partículas finas del 27–28%. El pico principal estrecho contribuye a tazas claras y complejas, mientras que la proporción de finos es particularmente importante para la preparación del espresso, para construir suficiente resistencia en el portafiltros.
Nuestro objetivo: espresso con suficiente cuerpo y cafés de filtro claramente definidos, sin sobreextracción por partículas finas. En la práctica, este equilibrio funciona bien. Los desafíos, como siempre, están en los detalles y están determinados en parte por la selección del café.
¿Queréis aprender más sobre lo que hace la distribución de partículas y qué significan las dos curvas mostradas arriba? Entonces el artículo sobre distribuciones de partículas proporciona la explicación.
Espresso
En nuestras catas a ciegas, hemos preparado espressos excelentes. Sin embargo, el comportamiento de preparación difiere significativamente de los discos de espresso más clásicos con una proporción más alta de finos y un pico principal algo más amplio. Debido a la proporción más baja de finos, el tamaño de molienda debe elegirse fino para la preparación del espresso. Aunque el x50 no es notablemente bajo, el comportamiento de la extracción es como el de los discos de molienda con un x50 muy bajo.
Así, inicialmente tarda entre 10 y 12 segundos antes de que salgan las primeras gotas del portafiltros. Luego el flujo aumenta rápidamente, pero el tiempo total de paso sigue siendo corto. A veces, el espresso fluyó solo 12 a 16 segundos, con muy buenos resultados.
Este comportamiento de preparación hace que una preparación de pastilla uniforme y muy limpia sea absolutamente necesaria. Esto es más fácil con tuestes más oscuros. Hemos bebido shots potentes, dulces con cuerpo completo y aún así con aromaticidad clara. Los tuestes claros mostraron una complejidad sorprendente, con una ligera pérdida de cremosidad y cuerpo.
Una indicación sobre consistencia: Después del dial-in, pudimos volver varias veces al tamaño de molienda exacto y logramos resultados muy reproducibles. La distribución del tamaño de partícula mostró solo desviaciones mínimas en el pico principal al cambiar entre ajustes: ¡una diferencia de solo aproximadamente 6 µm! Esto habla de la precisión del ajuste de molienda y la estabilidad del mecanismo de molienda.
Café de filtro
Incluso los tamaños de molienda gruesos domina la Libra 65 mejor que muchos molinillos de espresso clásicos. Para nuestra prueba, hemos preparado varios cafés de filtro. Además de nuestro clásico Amigo, para mí la calidad de un molinillo se ve mejor cuando preparo Ichamama, ese café con el que gané el campeonato suizo de café de filtro en 2014 y que desde entonces tenemos en nuestro surtido cada año.
Moler al tamaño de filtro requería un ajuste significativo: casi dos vueltas completas de la rueda de ajuste, pero funcionaba sin problemas. Después de cada cambio de tamaño de molienda, recomendamos moler algunos gramos para vaciar la retention y establecer completamente el molinillo en el nuevo tamaño de molienda.
El café de filtro preparado nos sorprendió con una taza muy clara y una dulzura agradable. Los discos All Purpose entregaron uno de los mejores cafés de filtro que hemos preparado hasta ahora con un «molinillo de espresso». Siempre bebería con gusto tales cafés de filtro.
¿All Purpose o de uso múltiple?
Sin embargo, nuestra prueba también mostró los límites del concepto all-round: la Libra 65 puede hacer espresso y filtro, pero no alternando cada minuto. Una vez que se ha configurado para espresso y se quiere preparar espontáneamente una taza de café de filtro, hay que ajustar mucho el tamaño de molienda, sacrificar algunos gramos y retarizar la báscula. Cambiar «al vuelo» es poco práctico en la práctica.
En este sentido, la capacidad All Purpose no está diseñada para flexibilidad espontánea. El molinillo puede hacer espresso y café de filtro, pero probablemente tenga sentido establecerse en un uso principal. Solo ocasionalmente se recurriría al otro estilo en el día a día. Para cambios frecuentes, un molinillo de dosificación individual, posiblemente también con discos All Purpose, sería la mejor opción.
Manejo
En el manejo, la Libra 65 se muestra en gran medida agradablemente sin complicaciones, pero también tiene algunas particularidades y problemas. Primero, lo positivo: la pantalla táctil responde rápido e intuitivamente. Se puede cambiar fácilmente entre dos cantidades guardables (p. ej., single y double) o moler manualmente. La visualización de la cantidad objetivo en pasos de 0,1 g es clara y legible. Un punto muy positivo es que los cambios en el tamaño de molienda no afecten la cantidad dispensada: la báscula compensa dinámicamente y repite la dispensación de cantidad. Para todos los que son nuevos en el hobby del espresso, eso es una bendición: puedes ajustar libremente el tamaño de molienda y aun así vuelven, por ejemplo, 18,0 g al portafiltros. Con molinillos controlados por tiempo, hay que volver a ajustar el tiempo después de cada cambio de tamaño de molienda o pesar manualmente, lo que complica el proceso de ajuste. Un tamaño de molienda más grueso da más café, uno más fino da menos. La Libra te quita esa preocupación: eso es realmente divertido y facilita la experimentación.
También la nueva rueda de ajuste de molienda contribuye a la buena manejabilidad. Por su tamaño y el indicador de vueltas incorporado, podemos ajustar muy delicadamente. En la prueba, por ejemplo, después de tirar el espresso, ajustamos el tamaño de molienda a grueso para filtro y luego volvimos exactamente a la marca de espresso más tarde: los shots siguientes fueron de hecho casi idénticos a la extracción original. Esta reproducibilidad nos impresionó. Con algunos molinillos, se necesita coraje y confianza para abandonar el «punto dulce» una vez encontrado, por miedo a no volver a encontrarlo: con la Libra 65, este problema está prácticamente resuelto.
Precisión de dosificación
Por supuesto, también hemos visto cuán precisamente dosifica realmente la báscula integrada. Nuestra experiencia: después de una calibración correctamente realizada, la báscula es muy confiable. Durante muchos tirajes, las cantidades dispensadas oscilaron alrededor de ±0,1 g del valor objetivo, a veces lo acertaron con precisión de una décima. Sin embargo, el molinillo no logra esta precisión inmediatamente en todas las situaciones. Observamos que «aprende» 2–3 tirajes cuando hay un nuevo café: los primeros shots con un grano recién llenado estaban aproximadamente 0,5 g alejados del objetivo (p. ej., 17,5 g en lugar de 18 g). Después de unos pocos ciclos, el sistema se estabilizó e incidió consistentemente en el objetivo. Parece que Eureka está usando una especie de algoritmo adaptativo que corrige el flujo: eso lleva un momento. Importante: si se comienza cada día con la tolva vacía y granos pesados (como en el dosificación individual), la báscula no funciona óptimamente. La Libra está diseñada para funcionar con la tolva de granos continuamente llena: solo así puede «aprender» y detener realmente con precisión. En el uso normal (una variedad de café en la tolva durante un período prolongado), no tuvimos problemas y pudimos confiar completamente en el peso establecido.
Desafortunadamente, también hubo un pequeño pero en términos de manejo: en la prueba, ocasionalmente la báscula mostró un mensaje de error. La pantalla parpadeaba «FH» y el molinillo rechazaba iniciar. Este comportamiento ocurrió particularmente cuando el portafiltros permanecía demasiado tiempo en el soporte antes de que iniciáramos el proceso de molienda, probablemente un problema de tarización. La solución fue simple, pero molesta: sacar brevemente el portafiltros, esperar un par de segundos e instalarlo de nuevo, luego todo funcionó de nuevo. Este fenómeno fue raro, pero lo suficientemente frecuente como para ser notado e irritante. Aquí, Eureka debe mejorar mediante firmware, si es posible. El comportamiento hace que la báscula a veces parezca un poco temperamental. En conclusión, evaluamos positivamente la manejabilidad: con algo de rutina (y conocimiento de las trampas) se sale adelante bien. La mayor parte del tiempo, disfrutarás simplemente insertando el portafiltros y presionando «Start», sin pensar más.
Finalmente, una palabra sobre la limpieza: la limpieza clásica con polvo de limpieza se realiza sin más. Esa es la limpieza estándar que recomendamos. Dependiendo del uso, cada molinillo debe abrirse regularmente hasta los discos de molienda. Esto también funciona con la Libra sin problemas. Sin embargo, para esto, la rueda de ajuste de molienda debe ser removida. Es posible sin perder el tamaño de molienda. Sin embargo, para esto, un tornillo debe enroscarse en un soporte de plástico cada vez. No estamos convencidos de que esto sea bueno para la durabilidad. Más bien os recomendaríamos que quitéis la rueda y protejaos el soporte de plástico. Por eso hemos evaluado la capacidad de limpieza solo como «promedio».
Características especiales
La Eureka Libra 65 All Purpose trae algunas características especiales que la diferencian de otros molinillos domésticos. La característica central es, por supuesto, la báscula integrada ya discutida ampliamente. Grind-by-Weight sigue siendo relativamente raro en el ámbito doméstico: solo algunos modelos como Baratza Sette 270Wi, Zuriga G2 GbW o Ligre Siji funcionan con dosificación automática de peso. Según nuestra experiencia, la implementación de Eureka funciona bien y de manera confiable si se tienen en cuenta las indicaciones mencionadas (calibración, granos en la tolva). Los principiantes se benefician enormemente de esto, porque no tienes que preocuparte por los gramos y los «flops» se eliminan prácticamente incorrectamente dosificados. La Libra ahorra un pesaje y reajuste constantes, lo que hace que el espresso sea más relajante. Quienes ya tienen experiencia también apreciarán la precisión y la comodidad. En comparación con los molinillos de solo temporizador, eso es realmente un paso adelante hacia «alcanzar la cantidad objetivo y listo»: especialmente al cambiar el tamaño de molienda (p. ej., de un espresso más claro a uno más oscuro), la Libra muestra su fortaleza, ya que compensa el tiempo de paso modificado y aun así entrega la cantidad deseada.
Otra característica especial, y que da nombre, son los discos All-Purpose. Eureka anunciaen que con un solo molinillo puedes cubrir todos los métodos de preparación comunes. Nuestras pruebas confirman: los discos planos de 65 mm de «High-Uniformity» (así es como se podrían clasificar) proporcionan excelentes resultados de molienda tanto en el rango fino del espresso como en el rango grueso del filtro. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, no se debe entender mal el término All Purpose: es posible moler espresso y filtro, pero no sin ajustes manuales y moliendas intermedias. Finalmente, «All Purpose» aquí se lee más como idoneidad versátil de los discos, menos como una invitación a cambiar cada minuto entre espresso y pour over. La especialidad de los discos es el perfil de partículas con contenido reducido de finos, que produce cafés dulces y claros: en espresso con algo menos de cuerpo robusto que el que proporcionaría una Niche Zero (disco cónico), pero con más claridad; en filtro con alta limpieza, pero con complejidad mínimamente menor que los verdaderos optimistas de filtro (p. ej., discos SSP Unimodal) permitirían. En general, estamos muy satisfechos con lo que Eureka saca de los discos de acero estándar. Si lo deseas, puedes cambiar opcionalmente los discos de molienda por los «Black Diamond» recubiertos que Eureka ofrece como accesorio. Tienen geometría idéntica y supuestamente aumentan principalmente la durabilidad: en nuestras mediciones no hay diferencia en la distribución de partículas o en el sabor. Una actualización a Black Diamond solo vale la pena para usuarios frecuentes que usen el molinillo intensamente a diario. Para los baristas domésticos normales, los discos de molienda incluidos son completamente suficientes.
También son dignos de mención los detalles mejorados respecto al modelo anterior Eureka Libra 55: Eureka obviamente ha escuchado los comentarios. Así, ahora se incluye de fábrica un anillo dosificador magnético que se asienta limpiamente en cualquier portafiltros de 58 mm. Con el primer modelo Libra, criticamos que sin un embudo el café molido se derramaba y necesitabas un anillo dosificador separado imperativamente. La nueva Libra 65 muele mucho más ordenadamente directamente en el portafiltros: con tuestes más claros e intermedios, a menudo sin el embudo prácticamente sin derrames. La electricidad estática se redujo notablemente, el café molido llega más al centro del tamiz y se construye más bonito. Solo con granos muy oscuros y aceitosos (o alto contenido de robusta) vale la pena seguir usando el embudo para atrapar cualquier dispersión electrostática. También nuevo es la escala de tamaño de molienda grande ya mencionada: una bendición para la facilidad de uso y la precisión. En general, la Libra 65 se ve más madura y considerada que su predecesora. Muchas pequeñas mejoras (discos más grandes, menos retention, firmware de báscula, accesorios) se suman a un paquete general mucho mejor.
Conclusión
La Eureka Mignon Libra 65 All Purpose nos ha convencido en las pruebas por su versatilidad y confiabilidad. Combina una dosificación de peso precisa con una alta calidad de molienda, y en una forma compacta y adecuada para la sala de estar. Para los baristas domésticos que desean un molinillo sin preocupaciones, es una opción extremadamente interesante.
Los principiantes se benefician especialmente: la báscula elimina mucha frustración y potencial de error en los primeros intentos de espresso, porque las cantidades siempre son correctas y puedes enfocarte completamente en el tamaño de molienda. Pero los usuarios más avanzados también disfrutan de la comodidad de no tener que recurrir constantemente a una báscula. En el espresso, la Libra 65 no muestra debilidad alguna y brilla con shots consistentes y deliciosos. En el área de filtro, también proporciona buenos resultados, siempre que estés dispuesto a hacer el cambio con algo de molienda «purgante» (molienda intermedia para eliminar el café en la retention). Realmente obtienes dos capacidades en un molinillo, aunque en la práctica mejor alternando según sea necesario, no simultáneamente. Por supuesto, no todo es perfecto. La precisión de dosificación fue excelente después de la calibración, pero el molinillo necesita algo de acostumbramiento cuando cambias granos o recetas: los cambios espontáneos gracias a los discos All-Purpose solo son posibles con baja precisión en la primera taza.
Además, la báscula exige un poco de paciencia y conocimiento: si te atengas al flujo de trabajo previsto (dejar granos en la tolva, no esperar demasiado tiempo cuando intervengas, etc.), todo funciona sin problemas. De lo contrario, también hay un mensaje de error o una desviación de un gramo. Sin embargo, son debilidades manejables que apenas pesan en el día a día una vez que conozcas la Libra. La velocidad de molienda de aproximadamente 1 gramo/segundo es relativamente lenta, pero para nosotros en el contexto doméstico es completamente suficiente. Mejor algo más lento y moler más frío: incluso con múltiples espressos uno tras otro, el café molido se mantuvo frío (máx. ~28–34 °C después de cinco tirajes) y los aromas no se vieron afectados por la generación de calor.
El nivel de ruido se sitúa en el rango superior; medimos 84,2 decibelios. Las fortalezas de la Eureka Libra 65 All Purpose son claramente su sistema de dosificación de peso, la alta calidad de construcción y el mecanismo de molienda versátil, que puede manejar espresso y filtro igualmente bien. Las debilidades son principalmente las limitaciones impuestas por el concepto: como molinillo con tolva, no es ideal para cambios frecuentes de granos o perfiles, y el sistema de báscula ha mostrado ocasionalmente pequeñas molestias.
Precio: la Libra ronda los 750 € en el rango medio-alto para molinillos domésticos. Dada el rendimiento ofrecido (discos de molienda profesionales de 65 mm, báscula de precisión integrada, calidad típica de Eureka), consideramos que la relación precio-rendimiento es buena. Obtienes una pieza de tecnología que hace pocos años apenas estaba disponible de esta forma y puedes preparar constantemente café excelente con ella durante años.
¿Para quién es adecuado este molinillo? Desde nuestro punto de vista, para amantes del café ambiciosos que preparan tanto espresso (enfoque principal) como ocasionalmente café de filtro en casa y valoran la comodidad y la precisión. Sin embargo, quien cambia todos los días de granos y método de preparación, será más feliz con una solución de dosificación individual o dos molinillos separados, ya que la Libra no muestra sus ventajas en ese escenario. En un escenario típico de un hogar con un grano favorito (o al menos un grano por semana) y el deseo de máxima consistencia, la Libra 65 es sin embargo un golpe en la diana.
Combina las virtudes clásicas de Eureka (compacta, de alta calidad, enfocada en espresso) con tecnología moderna y verdadera capacidad versátil. Recomendamos claramente la Eureka Mignon Libra 65 All Purpose: es una mejora lograda del modelo anterior y enriquece el mercado de baristas domésticos con una herramienta reflexiva «todo-puede». Especialmente en combinación con una buena máquina de grupo, disfrutarás mucho con este molinillo y descubrirás tantos nuevos detalles de sabor en la taza. ¡Brindemos por el café (dosificado con exactitud en gramos)!
Encontrarás la comparación con los otros molinillos GbW en nuestro comparador de molienda por peso.
