Desde 2013 tenemos el honor de acompañar a las personas en su camino con el café. Muchos vienen a nosotros porque han encontrado su pasión y quieren aprender más. Otros vienen porque ven el café como su camino de vida. Hoy te presentamos a uno de ellos: Simon Inniger.
"El café es simplemente extraordinariamente versátil, aprendo algo nuevo cada día", dice Simon cuando le preguntamos por qué se dedica tan intensamente al café. Sí, a nosotros también nos pasa igual – el café puede hacer mucho y no solo conecta mundos, sino también preferencias de sabor completamente diferentes.
Simon trabaja a tiempo completo en consultoría IT y llegó al café más bien por casualidad. Como muchas otras veces, también lo "atrapó" – de un interés surgió un hobby, del hobby una pasión, y de la pasión nació un proyecto propio: la tostadería de café de Simon en Frutigen en el Kandertal.
La mini-tostadería de Simon
Después de que Simon completara un curso de sensoría, el curso avanzado de barista y finalmente el curso de tueste nivel 2 con nosotros, se sintió más que preparado para iniciar su propio proyecto.
En Frutigen, en el cantón de Berna, ha hecho realidad su sueño en una pequeña caseta de jardín. Con la ayuda de su familia, remodeló el "cobertizo" e instaló su tostadería en poco menos de diez metros cuadrados.
Su tostador de café, un Probatone de 5kg, lo compró a los colegas de GoodLife Coffee. Los tostadores de café están hechos principalmente de acero y la depreciación es mínima – así que tiene mucho sentido comprar máquinas de segunda mano. Especialmente cuando recién estás comenzando y quieres mantener el presupuesto bajo.
En la mini-tostadería está todo lo que pertenece a una tostadería. Una báscula para café verde, varios cubos, un tostador y el almacén de café verde. Si la tostadería de Simon creciera alguna vez, aún habría espacio para más café verde en el sótano de sus padres.
"Simplemente muy buen café"
En marzo visité a Simon en un día de asesoramiento y lo ayudé a encontrar los perfiles de tostado para sus cafés. El objetivo de Simon es simple:
Simplemente muy buen café. Lo que suena como un cliché de marketing, encarna mi objetivo: quiero tostar auténticos cafés de especialidad de muy buena calidad y hacerlos simplemente accesibles para mis clientes.
Simon Inniger, Tostadería de Café de Simon
Y Simon entiende que cada mercado tiene sus propias reglas y preferencias de sabor. En su región se bebe mucho más café de máquinas completamente automáticas, no de café de filtro. Su objetivo debe ser, por lo tanto, llegar a sus clientes donde están. Así que su enfoque se centra en cafés que funcionan bien en máquinas automáticas pero que aún saben a café de especialidad.
Así que en su tostadería hay una máquina completamente automática Jura y una máquina de espresso una al lado de la otra. En el control de calidad puede extraer el café de la misma manera que lo harían sus clientes en casa.
En su tienda en línea ofrece orígenes únicos, mezclas, pero también dos cafés de filtro. Estos son especialmente para él, porque simplemente disfruta mucho el café de filtro – un café de Nicaragua y un perfil clásico de Sidamo etíope.
¡Simon, que disfrutes!
Solo el viaje a Frutigen es divertido – así que quien se pierda en Frutigen, ¡definitivamente debe visitar a Simon! Nunca hemos visto una tostadería tan pequeña.
¡Te deseamos mucho éxito y sobre todo que disfrutes tu camino con el café Simon, y nos alegra haber podido apoyarte un poco!
Tus Kaffeemacher
