Desde 2013, hemos tenido el privilegio de guiar a personas en su camino hacia el café. Muchos acuden a nosotros porque han descubierto su pasión y quieren aprender aún más. Otros acuden porque ven el café como su futuro. Hoy les presentamos a uno de ellos: Simon Inniger.
"El café es increíblemente diverso; aprendo algo nuevo cada día", dice Simon cuando le preguntan por qué le apasiona tanto. Sí, pensamos lo mismo: el café es increíblemente versátil y conecta no solo mundos diferentes, sino también gustos completamente distintos.
Simon trabaja a tiempo completo en consultoría informática y llegó al mundo del café casi por casualidad. Como suele ocurrir, quedó completamente cautivado: su interés se convirtió en afición, su afición en pasión, y su pasión en su propio proyecto: la tostadora de café de Simon en Frutigen, en el valle de Kandertal.
Mini tostadora de Simon
Después de que Simon asistió a un curso sensorial , al curso avanzado de barista y, más recientemente, al curso de tostador nivel 2 con nosotros, se sintió más que listo para comenzar su propio proyecto.
En Frutigen, en el cantón de Berna, hizo realidad su sueño en una pequeña caseta de jardín. Con la ayuda de su familia, la transformó e instaló su tostador en los aproximadamente diez metros cuadrados.
Compró su tostadora de café, una Probatone de 5 kg, a sus compañeros de GoodLife Coffee . Las tostadoras de café están hechas principalmente de acero y su depreciación es mínima, así que comprar una de segunda mano tiene mucho sentido. Sobre todo si estás empezando y quieres ajustarte a tu presupuesto.
La minitostadora tiene todo lo necesario: una báscula para café verde, varias cubetas, una tostadora y un almacén para café verde. Si la tostadora de Simon creciera, habría espacio para más café verde en el sótano de sus padres.
"Simplemente un café realmente bueno"
En marzo, asistí a una consulta con Simon y le ayudé a encontrar los perfiles de tueste para sus cafés. El objetivo de Simon es simple:
Simplemente un café realmente bueno. Lo que parece un eslogan de marketing trillado representa mi objetivo: tostar cafés de especialidad realmente buenos y hacerlos fácilmente accesibles a mis clientes.
Simon Inniger, Tostaduría de café de Simon
Simon entiende que cada mercado tiene sus propias reglas y preferencias de sabor. En su región, se consume mucho más café en máquinas totalmente automáticas que en café de filtro. Por lo tanto, su objetivo debe ser llegar a sus clientes dondequiera que estén. Por ello, se centra en cafés que funcionan bien en máquinas totalmente automáticas, pero que aún tienen el sabor de un café de especialidad.
Así, en su tostaduría, una cafetera Jura totalmente automática y una máquina de espresso se encuentran juntas. Durante el control de calidad, puede usarlas para extraer el café como lo harían sus clientes en casa.
En su tienda online, ofrece orígenes únicos, mezclas y dos cafés de filtro. Estos son principalmente para él, ya que simplemente disfruta tomando café de filtro: un café de Nicaragua y un clásico perfil Sidamo etíope.
Simón, ¡diviértete!
El viaje a Frutigen es divertido en sí mismo, así que si alguna vez estás en Frutigen, sin duda deberías visitar a Simon. Nunca habíamos visto una tostadora tan pequeña.
Te deseamos mucho éxito y sobre todo diversión en tu viaje por el café, Simon, y nos alegraríamos si pudiéramos ayudarte un poco.
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