Niche Zero en la prueba del molinillo de espresso: un paquete completo

La Niche Zero aspira a competir a un alto nivel como máquina pequeña y compacta. En marzo de 2020, la adquirimos por 617 CHF/580 € mediante financiación colectiva y la comparamos con 24 molinillos de espresso en nuestra exhaustiva prueba.

Las especificaciones técnicas del Niche Zero:

• Discos de desbaste: Discos de desbaste cónicos de 63 mm de diámetro, de acero endurecido.
• Ancho: 120 mm
• Altura: 310 mm
• Profundidad: 210 mm
• Contenedor de granos: capacidad de 30 gramos, plástico

La Niche Zero está diseñada para moler café en dosis individuales. La ventaja es que solo se toma la cantidad necesaria del paquete. El café se mantiene fresco y no permanece mucho tiempo en el depósito. El proceso de molienda comienza en cuanto se cierra la tapa. Esta ingeniosa función de seguridad.

El proceso de molienda es el siguiente: Pese los granos (con nuestra báscula ) en el vaso de acero inoxidable incluido. Llene el vaso con granos. Cierre la tapa y sostenga el vaso de acero inoxidable debajo del conducto. El vaso admite un portafiltro de 58 mm, lo que facilita la transferencia del café molido.

El “cero” de Niche Zero: medición del espacio muerto

El término "espacio muerto" se refiere a las zonas del molinillo donde quedan los posos de café después de moler. Si bien estos se expulsan durante el siguiente proceso de molienda, si la siguiente taza de café no se prepara durante horas o incluso al día siguiente, el café molido permanece expuesto al aire durante un período prolongado. El café molido pierde aroma y sabor en cuestión de minutos, se extrae de forma diferente y puede tener un sabor rancio. En resumen: cuanto menor sea el espacio muerto, más fresco será el café.

Y aquí está la gran ventaja del Niche Zero: según nuestras elaboradas mediciones (desmontaje completo del molinillo, pesaje de cada grano de café, etc.), el espacio muerto es de tan solo 0,47 gramos. Es un valor extremadamente bajo y casi hace honor a su nombre "Zero".

Manejo del Nicho Cero

Como se describió anteriormente, el proceso de molienda es fluido y rápido. El nivel de molienda es infinitamente ajustable. Se pueden lograr excelentes resultados de espresso y deliciosos cafés de filtro. Esta es otra gran ventaja del Niche Zero. A menudo, se necesitan varios molinillos para diferentes cafés. Durante el proceso de molienda, funciona silenciosamente, aunque un poco lento. Se tarda unos 16 segundos en moler 18 gramos.

Consistencia y precisión en el ajuste hacia adelante y hacia atrás del Niche Zero

El molinillo funciona de forma extremadamente consistente y pudimos disfrutar de muchos espressos deliciosos. En 10 espressos, la cantidad de café molido dispensado varió tan solo unos 0,2 g. La distribución de partículas del molinillo alcanza un máximo entre la de los molinillos con muelas planas (M2D, Eureka Mignon) y la de los dos molinillos con muelas cónicas (Graef, Sette). La curva es similar a la del Sage Smart Grinder Pro, salvo que es más regular en las distintas tomas. En cuanto al sabor, esto resultó en una experiencia equilibrada y, sobre todo, dulce.

Dado que es especialmente importante con las máquinas monodosis poder restablecer la última configuración de su bebida favorita, también medimos la precisión de la función de reinicio hacia adelante y hacia atrás. En nuestra prueba, funcionó muy bien y de forma fiable, incluso en comparación con máquinas de precio similar.

Pudimos tomar un espresso perfecto, ajustar la molienda para un ristretto, volver a ajustarla y disfrutar de otro espresso perfecto. Excelente.

Desmontaje de los discos de amolar y limpieza

Incluso un molinillo de café necesita una limpieza regular para conservar el sabor y prolongar su vida útil. Con el Niche Zero, las muelas exteriores se pueden quitar sin herramientas. Esto permite eliminar fácilmente los residuos de café con un cepillo fino. Si bien se necesita una llave para las muelas interiores, el proceso de limpieza general es sencillo. Usamos Clean Grind para la limpieza regular de nuestros molinillos Niche y de todos los demás molinillos de nuestras academias.

Conclusión sobre Niche Zero

El Niche Zero tiene el potencial de convertirse en nuestro favorito absoluto. Muele de forma uniforme, es increíblemente fácil de ajustar y te permite alternar entre granos y bebidas a tu gusto, consiguiendo siempre resultados excelentes. Así que, si quieres disfrutar de un espresso perfectamente molido por la mañana, un café de filtro por la tarde y un descafeinado por la noche, este es el molinillo ideal. La única desventaja es que puede que a algunos les cueste acostumbrarse a su diseño. Además, no es el molinillo más rápido del mercado.

Por cierto, nosotros no vendemos el Niche Zero. Por lo tanto, no tenemos vínculos financieros con este molino. Nuestra conclusión es tan positiva simplemente porque creemos que el molino es excelente.

Puede encontrar más información de fondo en un artículo de blog detallado .