Niche Zero en la prueba de molinillos espresso – un paquete convincente

La Niche Zero se presenta como una máquina compacta pequeña que juega al más alto nivel. En marzo de 2020, compramos la máquina por 617 CHF/580 € a través de crowdfunding y la comparamos en nuestra gran prueba con 24 molinillos espresso.

Los datos técnicos de la Niche Zero:

• Discos de molienda: discos de molienda cónicos, diámetro de 63 mm de acero templado
• Ancho: 120 mm
• Altura: 310 mm
• Profundidad: 210 mm
• Depósito de granos: capacidad de 30 gramos, plástico

La Niche Zero está diseñada para moler dosis individuales. La ventaja aquí es que solo toma del paquete la cantidad de café que necesita. El café se mantiene fresco y no se almacena durante mucho tiempo en el depósito de granos. El proceso de molienda comienza tan pronto como se cierra la tapa. Este es un concepto de seguridad inteligente.

La molienda se realiza de la siguiente manera: pesar los granos (consulte nuestro surtido de básculas) en el vaso de acero inoxidable suministrado. Verter los granos. Cerrar la tapa y sostener el vaso de acero inoxidable bajo la salida. El vaso se ajusta a un portafiltros de 58 mm, por lo que el café molido se puede transferir fácilmente.

El "Cero" de la Niche Zero – Medición de retention

El término "retention" se refiere a áreas del molinillo donde queda polvo de café después del proceso de molienda. Aunque se expulsa en el siguiente proceso de molienda, si el próximo café no se usa hasta horas o incluso al día siguiente, el café molido permanece mucho tiempo "al aire". El café molido pierde aroma y sabor en cuestión de minutos, se extrae de manera diferente, tiene un sabor rancio. En conclusión: cuanto menor sea el retention, más fresco será el café.

Y aquí es donde radica la gran ventaja de la Niche Zero: el retention es de solo 0,47 gramos según nuestra medición exhaustiva (desmontaje completo del molinillo, pesaje de cada grano de café, etc.). Esto es extremadamente bajo y casi le hace honor al nombre "Zero".

Manejo de la Niche Zero

Como se describe arriba, el flujo de trabajo es fluido y rápido. El tamaño de molienda se puede ajustar sin pasos. Es posible lograr muy buenos resultados de espresso así como cafés de filtro más sabrosos. Esta es también una gran ventaja de la Niche Zero. A menudo se necesitan varios molinillos para diferentes bebidas de café. Durante el proceso de molienda, funciona agradablemente silenciosamente, pero un poco lentamente. Necesita aproximadamente 16 segundos para 18 gramos.

Consistencia y precisión en el ajuste y reajuste de la Niche Zero

El molinillo funciona de manera extremadamente consistente y pudimos disfrutar de muchos espressos deliciosos. En 10 espressos, hubo solo variaciones de aproximadamente 0,2 g en el polvo de café en la salida. La distribución de partículas del molinillo tiene su pico grueso entre los molinillos con discos de molienda planos (M2D, Eureka Mignon) y los dos molinillos con discos de molienda cónicos (Graef, Sette). La curva es similar a la distribución de partículas de la Sage Smart Grinder Pro, solo que es más regular en los extraídos. En términos de sabor, esto resultó en una experiencia de sabor equilibrada y especialmente dulce.

Dado que es particularmente importante en máquinas de dosis individual volver a alcanzar el último ajuste de su bebida favorita, también medimos la precisión del ajuste y reajuste. En nuestra prueba, esto funciona muy bien y de manera confiable, incluso en comparación con máquinas de precio similar.

Pudimos beber un espresso perfecto, luego ajustar el tamaño de molienda para un ristretto, reajustar y disfrutar nuevamente de un espresso perfecto. Excelente.

Extracción de los discos de molienda y limpieza

Un molinillo de café también debe limpiarse regularmente para mantener el sabor y la vida útil. En la Niche Zero, los discos de molienda externos se pueden quitar sin herramientas. Así, los restos de café se pueden quitar fácilmente con un pincel fino. Aunque se necesita una llave inglesa para el disco de molienda interno, la limpieza en general es sin complicaciones. Usamos Clean Grind para la limpieza regular de nuestros molinillos Niche y todos nuestros otros molinillos en nuestras academias.

Conclusión sobre la Niche Zero

La Niche Zero tiene el potencial de convertirse en nuestro favorito absoluto. Muele de manera consistente, se ajusta muy bien y puedes cambiar entre granos y bebidas como quieras y siempre obtienes un resultado excelente. Entonces, si quieres disfrutar de un espresso por la mañana, un café de filtro por la tarde y una bebida descafeinada por la noche en calidad perfecta, este es el lugar para ti. Lo único es que el diseño del molinillo podría requerir acostumbrarse para algunos. Además, el molinillo no es el más rápido.

Por cierto, nosotros mismos no vendemos la Niche Zero. Por lo tanto, no tenemos ningún conflicto de intereses económicos con este molinillo. Nuestra conclusión es tan buena porque simplemente nos encanta el molinillo.

Encontrará más información de fondo en un artículo de blog detallado.