Llevamos dos años trabajando como caficultores. Nos hemos involucrado con la Finca Santa Rita en Nicaragua. Es una experiencia completamente nueva que tiene muchas implicaciones para nuestro trabajo diario. Al involucrarnos con la finca, ahora estamos activos en toda la cadena de suministro. Esto hace que nuestros cursos de capacitación sean aún más prácticos. Todo lo que enseñamos allí se basa en los conocimientos adquiridos en nuestro propio trabajo.
Llevamos años desarrollando proyectos gastronómicos, incluyendo Café Frühling , y también contamos con una amplia experiencia profesional como tostadores. A través de Santa Rita, ahora también abarcamos el cultivo de café.
Además de la experiencia práctica adquirida en agricultura, botánica, viveros, densidad de plantación, cosecha y procesamiento, también adquirimos conocimientos y perspectivas generales. Esto incluye el cálculo del rendimiento, el conocimiento de los costos de producción, etc.
Todo esto también influye en nuestras colaboraciones con otros productores de café y socios en otros países. Cuanto mejor comprendemos la dinámica y los riesgos del cultivo del café, más adaptamos nuestras compras en consecuencia, abordamos las negociaciones de forma diferente y calculamos los precios en función de los costos de producción. Todo esto forma parte de un proceso de aprendizaje, que analizamos en este video.
Cafés tostados por nosotros de Santa Rita: https://shop.kaffeemacher.ch/collections/santa-rita
