Desde hace dos años somos productores de café. Nos hemos involucrado en la granja de café Finca Santa Rita en Nicaragua. Una experiencia completamente nueva que tiene muchas repercusiones en nuestro trabajo diario. Con nuestra participación en la granja de café, ahora operamos en toda la cadena de producción. Esto hace que nuestras capacitaciones sean aún más prácticas. Todo lo que transmitimos allí son conocimientos de nuestro trabajo.
Llevamos años desarrollando proyectos gastronómicos, entre otros con el Café frühling, y como tostadores tenemos muchos años de experiencia profesional. Con Santa Rita ahora también cubrimos la agricultura cafetera.
A las experiencias muy prácticas de la agricultura, botánica, vivero, densidad de plantación, así como cosecha y procesamiento, se suman los conocimientos y perspectivas que adquirimos. Esto incluye el cálculo de rendimientos, conocimiento de los costos de producción, etc.
Todo esto también se refleja en la colaboración con otros productores de café y socios en otros países. Cuanto mejor comprendemos la dinámica y el riesgo del cultivo del café, más adaptamos nuestras compras en consecuencia y abordamos las conversaciones de manera diferente, así como calculamos precios sobre la base de los costos de producción. Sin embargo, todo esto es un camino de aprendizaje del que informamos en este video.
Cafés tostados por nosotros de Santa Rita: https://shop.kaffeemacher.ch/collections/santa-rita
