La Zuriga E2 ha sido mejorada. Quien hoy compra una Zuriga E2, compra la Generación 2. Esto aplica para ambos modelos, la versión Zuriga E2-S con vapor (Steam) y la variante sin lanza de vapor. Hemos probado tanto el modelo antiguo de la Zuriga como sometido la nueva generación a una inspección exhaustiva.
¡Ya la primera generación era buena! Pero la segunda generación establece nuevos estándares en muchas categorías. Se calienta en solo dos minutos y luego logra una constancia de temperatura asombrosa. Esto se lo debe a una tecnología de calefacción avanzada que solo funciona si está bien hecha. La empresa zurcana domina esto con esta máquina fabricada en Suiza. La Zuriga E2 Generación 2 con calentador de película gruesa ¡es actualmente la mejor máquina de espresso de su tipo! Hablamos aquí del modelo que a mediados de septiembre de 2024 sustituyó al modelo anterior.
Lo que distingue exactamente a la Zuriga E2 Generación 2 lo descubrirás en este informe de prueba y en el siguiente video. Nuestras impresiones sobre la versión anterior las encontrarás al final de esta página. Para el molinillo Zuriga hemos creado una página de prueba separada. Sin embargo, la prueba del nuevo molinillo con Grind by weight aún está por llegar.
Para la Zuriga E2-S Generation tenemos:
- este artículo de prueba
- un video largo (46:40 minutos)
- un video corto (6:32 minutos)
- un video en inglés (21:58 minutos)
También hay un video de la primera generación. Lo encontrarás en nuestro canal de YouTube.
Zuriga Generación 2 – un hito en máquinas de espresso
Y luego llegó la Zuriga E2 en su segunda generación y llegó silenciosa y casi secretamente. Para ser honesto, aún no estoy seguro de si Zuriga misma se ha dado cuenta completamente de lo que ha presentado, o si esto es simplemente modestia brutal. Otros fabricantes anuncian un nuevo color como revolucionario e inventan nuevos nombres de modelos para extraer todo lo posible de los cambios más pequeños desde una perspectiva de marketing. La empresa de máquinas de espresso zurcana elige un camino diferente. La Zuriga E2 simplemente se convierte en la Generación 2. La máquina repleta de tecnología avanzada reemplaza el modelo anterior. Quien hoy compra una Zuriga, compra la Generación 2, con o sin lanza de vapor. Esto es posible porque se trabaja bajo pedido y no hay que vender un almacén lleno.
Ahora bien, concretamente: qué contiene esta máquina de espresso o qué ya no contiene. El mini-boiler fue reemplazado por un calentador de película gruesa. El calentador de película gruesa consta de elementos calefactores presionados sobre una placa metálica. Esta construcción permite una transferencia de energía muy rápida y eficiente del elemento calefactor al agua de infusión. Solo se calienta el agua de infusión que la máquina necesita para preparar el espresso. Mientras que un boiler debe llevarse a temperatura, un calentador de película gruesa está listo para usar en segundos.
A la izquierda la Zuriga E2-S y a la derecha un calentador de película gruesa de Ferro.
Estos calentadores de película gruesa ahora existen en algunas máquinas. Sin embargo, el gran desafío es controlarlos bien. Porque lo que se calienta rápido también se sobrecalienta rápidamente. Para controlar con precisión, la Zuriga mide la temperatura muchas veces durante la infusión y ajusta en consecuencia. El calentador de película gruesa que es responsable del vapor y el agua de infusión funciona con hasta 1400 vatios.
Una segunda innovación y un segundo calentador de película gruesa está en el grupo de infusión. Esto también es inteligente y resuelve un desafío que deben enfrentar las máquinas de espresso que quieren estar listas para funcionar rápidamente. Si la fuente de calor y el agua se alcanzan rápidamente a la temperatura de funcionamiento está bien y bien, pero solo se pueden usar con precisión si el grupo de infusión y el portafiltros también están a temperatura. El calentador de película gruesa (600 vatios) en el grupo hace exactamente esto posible.
Hemos probado la Zuriga E2 hasta sus límites. Le atestiguamos un tiempo de calentamiento de 2 minutos. Quien está más apurado puede acelerar el tiempo de calentamiento un poco más enjuagando más tiempo el portafiltros. El rendimiento de temperatura posterior merece su propio capítulo en este informe de prueba. Sin embargo, aquí una palabra más sobre el consumo de energía. Medimos en nuestro protocolo de corriente un uso de 0,058 kWh para cinco extracciones dobles. Con esto, la Zuriga E2-S asume una posición superior y es la máquina de espresso más eficiente entre las máquinas de espresso de alta calidad.
Leyendo nuestro entusiasmo. Hemos estado promoviendo el calentador de película gruesa y su potencial durante muchos años. Y en la Zuriga E2 Generation encontramos ahora mucho de lo que hemos deseado durante mucho tiempo. La máquina es para nosotros en su tipo y rango de precio una máquina faro, que muestra las posibilidades en términos de eficiencia energética, constancia de temperatura y velocidad de calentamiento.
Y si la empresa misma es ahorro en superlativos, entonces lo compensamos: esta máquina es casi imbatible, convence en el rendimiento general y es a partir de ahora un referente de lo que puede lograr la innovación, la artesanía y la competencia en café.
En este punto debe mencionarse brevemente. No tenemos entrelazamientos con Zuriga, compramos la máquina de espresso e informamos de forma independiente y neutral como siempre. Pero cuando algo es excepcionalmente bueno, también debe mencionarse.
Zuriga E2-S Generación 1
Zuriga - la máquina de espresso suiza
A través de crowdfunding la empresa Zuriga comenzó su historia de éxito en 2016 en wemakeit. 271 patrocinadores financiaron con CHF 57'075 la idea de una máquina de espresso suiza, reducida a lo esencial y fabricada en Suiza por PYMEs suizas. "Pequeña, rápida, asequible, potente y sobre todo fácil de usar" - eso fue lo que Zuriga se propuso en ese momento.
Zuriga realmente ha realizado gran parte de eso, aunque el precio de la Zuriga E2 hoy es CHF 1'480 para la variante sin vapor, superando así el límite de costos de CHF 1'000 que se perseguía en 2016. Sin embargo, por lo que la máquina ofrece, la calidad y el posicionamiento en el mercado, así como la fabricación en Zurich con componentes mayormente fabricados en Suiza, es impresionantemente asequible. Con este precio, la máquina no solo es muy competitiva comparada con máquinas de menos rendimiento del extranjero, sino también comparada con otras máquinas de espresso suizas - y ahora hay algunas.
De hecho, nos estamos convirtiendo lentamente de especialistas en la fabricación de máquinas de café automáticas (Jura, Thermoplan, Schaerer, Franke y otros) en especialistas en portafiltros y máquinas semiautomáticas. Olympia Express es pionera y ha fabricado máquinas de espresso en Glarus desde 1928. Al Olympia Express Maxcimatic ya le hemos dedicado una prueba. El precio de la Cremina es CHF 3'680 y la Maximatic cobra al monedero CHF 3'980.
También la máquina de café Gilda se produce en Suiza y el 90% de los componentes proceden de Suiza según el fabricante. Precio para la Gilda: CHF CHF 3'995
Por completitud, también están Unica y la máquina Leva de Manument. Ambas son innovadoras y juegan en una liga de precios completamente diferente. Con la Unica el precio será CHF CHF 7'499 y un pedido anticipado de la Leva cuesta CHF 18'000.
Entonces, los CHF 1'480 para la Zuriga E2 también deberían entenderse en este contexto. Por cierto, yo también preferiría la Zuriga en términos de rendimiento y desempeño a cuatro de las otras cinco máquinas - pero prefiero ahorrar CHF 6'000 CHF.
Los modelos Zuriga E2 y E2-S
El modelo Zuriga original se ha desarrollado a lo largo de los años. Hoy discutimos el Zuriga E2-S. Se trata del modelo más nuevo, a saber, el que tiene función de espuma. El modelo base de Zuriga, la Zuriga E2, prescindir durante muchos años de la posibilidad de espumar leche y así también de poder preparar un capuchino.
La E2-S se diferencia de la E2 por una función doble del gran calentador de película gruesa. Mientras que el modelo anterior tenía un boiler responsable de la espuma de la leche, en el nuevo modelo todo se controla a través del calentador de película gruesa. Tan pronto como la lanza de vapor se pivota hacia adelante, la máquina cambia a un modo de pre-espuma y sube al punto de ebullición. El botón de extracción de espresso se convierte en botón de vapor y con presionar el botón comienza la espuma. La máquina primero expulsa el agua residual de la lanza de vapor y luego alcanza la temperatura de vapor y objetivo. Espumamos una jarra de 600 ml en 45 a 50 segundos. La fase de rodillo fue siempre suficiente. El aumento de temperatura fue lento.
El cuerpo de acero inoxidable cromado de 17 cm de ancho, 23 cm de profundidad y 31 cm de alto es de otro modo idéntico en los modelos E2 y E2-S. Ambos también usan la misma bomba de vibración.
Aún tenemos que medir el peso de la E2-S. Según el fabricante, es de 9,5 kg. Sin embargo, a través de ventosas debajo de los pies, la máquina está bien parada en el área de trabajo.
El contenido del paquete de E2-S se complementa con una jarra de leche de 0,35 ml, además de un tamper de 58 mm ajustado, un portafiltros con mango de madera de nogal, así como un paño de limpieza negro, el tamiz ciego para la limpieza y un tamiz de espresso de 1 y 2.
Volumen medio y poco consumo de energía
En términos de volumen, mucho ha sucedido en el mercado. Mientras tanto, hay máquinas de espresso que son realmente silenciosas. Los valores máximos fueron solo 53 decibelios. La Zuriga E2 llega hoy a 64 decibelios. No es tan silenciosa como parece. De la pequeña máquina se podría esperar que también funcione de forma muy silenciosa. Aquí vemos la máquina en el rango medio.
En cuanto al consumo de energía, la máquina ha dado otro paso. El modelo anterior ya ofrece muy buenos resultados aquí. El nuevo modelo Generación 2 mejora una vez más y viene en nuestro protocolo de corriente a un valor máximo de 0,058 kWh en 5 extracciones dobles de espresso incluyendo tiempo de calentamiento. Eso es fenomenal y apenas se puede conseguir menos.
Para comparar: los clásicos bicircuitos suelen necesitar 0,25 kWh hacia arriba y con máquinas duales boiler, donde el boiler de vapor no se puede apagar, rápidamente llegamos a 0,35 kWh y más en 5 extracciones dobles. Esto se debe principalmente a que se debe calentar mucha agua y mucho material inerte lenta y difícilmente. Aquí la rápida velocidad de calentamiento de la Zuriga E2 le beneficia.
¡2 minutos de tiempo de calentamiento!
Ya lo mencionamos en la introducción y sin embargo el tiempo de calentamiento merece su propio capítulo. Porque 2 minutos es simplemente extraordinariamente rápido. Quien está acostumbrado a una máquina de cápsulas o a un cafetera automática, puede decir: no es nada especial. En el mundo de las máquinas de espresso, sin embargo, los últimos decenios fueron estándares de tiempo de calentamiento superiores a 25 minutos. Algunos fabricantes rompieron hace 5 años la barrera de los 20 minutos. Y pocos hoy llegan a menos de 10 minutos. Con máquinas de espresso de alta calidad y precisas, podemos contar los calentadores rápidos por debajo de cinco minutos con una mano.
La Zuriga E2 domina esto con el calentador de película gruesa con brío. Y después de 2 minutos no es solo aproximadamente a la temperatura de funcionamiento, sino en el punto.
Constancia de temperatura como competencia central
Al evaluar la constancia de temperatura, probamos escenarios de uso típicos de máquinas de espresso y partimos de valores de mejores prácticas que hemos probado en series de pruebas. Para determinar el tiempo de calentamiento, probamos cuándo una máquina es capaz de lograr una temperatura de infusión promedio de 92 grados (medida desde el segundo 5 al 25 de la extracción).
Nuestra temperatura objetivo y temperatura de prueba es básicamente 93 grados. Si es posible, configuramos máquinas a 93 grados y probamos la desviación de esta temperatura. 93 grados es una muy buena temperatura de infusión que produce buenos resultados de sabor para el rango de café más amplio.
Zuriga también apunta a 93 grados de temperatura de infusión. La temperatura de la máquina no se puede cambiar.
Protocolo de temperatura KM
Para probar la temperatura, enjuagamos agua caliente a través del portafiltros después de 2 minutos y luego extraemos el agua de infusión a intervalos de un minuto cada uno para 5 extracciones dobles (protocolo KM).
En la primera extracción logramos una temperatura promedio de 93,07. En cinco extracciones, el valor promedio de temperatura es 92,85 grados. La desviación estándar en todas las extracciones fue 0,93. Estos son valores muy buenos y precisos. Son hasta ahora los mejores valores que hemos medido en una máquina de espresso con bomba de vibración en nuestro protocolo de prueba actual.
El protocolo KM simula un comportamiento de uso que se asemeja al comportamiento típico en el hogar. Pero también debe verificar si la máquina sería adecuada para servir más visitantes o miembros de la familia con espresso. Eso es el caso desde la primera extracción, siendo las extracciones 2 a 5 aún más precisas.
Protocolo de temperatura WBC
En el segundo paso, sometimos la máquina al protocolo de temperatura del Campeonato Mundial de Baristas. Aquí se miden 14 extracciones en frecuencia cada vez más rápida. También en este escenario de prueba, la Zuriga E2 ofrece. La desviación estándar es 1,15 grados. En el protocolo WBC se mide a partir del cuarto segundo de la extracción. Dado que la Zuriga está equipada con una bomba de vibración que suministra menos agua al inicio de la extracción, se necesita alrededor de 9 segundos para que la máquina alcance toda su potencia y temperatura. Eso es lo que tienen en común todas las bombas de vibración. Por lo tanto, la medida con el protocolo WBC es solo parcialmente significativa en comparación con máquinas de espresso con bomba rotatoria. Si tomamos como referencia el momento en que la bomba y la máquina alcanzan potencia - es decir, 8 segundos - entonces logramos una desviación estándar entre todas las extracciones de solo 0,41 grados. Con esto la Zuriga sería incluso compatible con WBC. ¡Eso es realmente notable!
Breve nota: Me gusta mucho el aumento lento de presión. A diferencia de la bomba rotatoria, no se aplica inmediatamente la presión total del agua en el pastel de café. Para máquinas de espresso para principiantes, a menudo considero que las bombas de vibración son la mejor opción.
Inteligente y funcional es la Zuriga
Dos botones y una lanza de leche, eso es todo lo que la Zuriga necesita para recibir comandos de operación. Admítelo, el rango de funciones también es limitado. El espresso se puede infusionar con el botón de inicio y parada - no hay control volumétrico ni tiempo de extracción programable. Tampoco hay pantalla digital o control de la cantidad de agua.
Para preparar un buen espresso, por lo tanto, se necesita una báscula de espresso. Esto no solo muestra la cantidad extraída, sino también el tiempo de infusión. Esto permite realizar fácilmente recetas de espresso. Por ejemplo, dosificamos 18 gramos de café en el portafiltros y extraemos dos veces 22,5 gramos en 25 segundos. Hemos escrito más sobre la preparación y ajuste de un buen espresso aquí.
Igualmente simple y aún un poco más inteligente es la función de inicio y parada del vapor de leche. La lanza de vapor se mueve hacia adelante y en ese momento comienza el proceso de calentamiento del módulo de vapor. Los bordes de los botones LED ahora brillan en naranja en lugar de blanco. La máquina está lista para espumar cuando pasa de parpadear a amarillo constante.
Detalles externos
La pequeña máquina naturalmente también tiene implicaciones en la bandeja de goteo y el tanque de agua. Mientras que el tanque de agua de 700 ml dura bastante tiempo y agua fresca tiene sentido de todas formas, la bandeja de goteo puede llegar a ser molesta de llenar rápidamente. Esto sucede especialmente cuando se enjuaga el portafiltros para calentar y limpiar el ducha entre extracciones. El vaciado diario debe incorporarse a la rutina, de lo contrario el viaje al fregadero se convierte en una odisea.
El tanque de agua hecho de vidrio de laboratorio no solo es súper robusto sino que también se ve realmente bien. También funcionaría bien como florero. Sin embargo, extraerlo y volver a colocarlo en la máquina de espresso no es tan fácil, ya que no hay asidero. Pero esa es crítica de un nivel más alto.
Es positivo notar la estabilidad de la máquina. 9,5 kg no son tan pesados como para que la máquina se mantenga sola bien. Especialmente al enroscar y desenroscar, muchas máquinas de espresso más ligeras se desplazan. Pero la Zuriga está parada solidamente, incluso sin sostenerla contra algo. Podemos informar buenos pies de soporte.
La tapa sobre el tanque de agua, que como el mango del tamper y del portafiltros está hecha de madera de nogal, también es de calidad y hermosa.
Conclusión y resumen Zuriga E2-S
La Zuriga hace muchas cosas bien y no solo porque hace buen espresso y en la versión E2-S también tiene vapor de leche. Es sobre todo una máquina de espresso moderna que rompe con los conceptos existentes. En lugar de un boiler grande, calienta lo que también necesita. La empresa demuestra lo que puede hacer el calentador de película gruesa. Precisión, velocidad y poco consumo de energía. En combinación con un control muy bueno y tecnología de medición, eso resulta en nada más y nada menos que la mejor máquina de espresso en su categoría de precio por debajo de 2000 euros.
Como si eso no fuera suficiente, la máquina se fabrica en Suiza y se enfoca principalmente en componentes que también se fabrican en Suiza por PYMEs. La empresa es accesible y tiene un enfoque progresista en cuanto a sostenibilidad, transparencia y cercanía con clientes.
La calidad es visible en Zuriga tanto externamente como con una mirada al interior. Sin embargo, logra, a pesar de un sitio de producción caro, realizar un producto que no solo es asequible según los estándares suizos, sino que también no se queda atrás en términos de precio en contexto con productos importados.
La Zuriga E2 es una máquina de espresso que podemos recomendarte sin reservas. Podemos imaginar la máquina en numerosos escenarios. Se ve bien en la sala de estar o cocina del hogar. Pero también se ve bien en la oficina o incluso en viajes. El nuevo molinillo con tecnología Grind by Weight también hace buena figura, pero se discutirá en un informe de prueba y video separado por nosotros.
Por supuesto, en la oficina o con uso frecuente, el pequeño tanque de agua y la pequeña bandeja de goteo se convierten en un problema. Pero estos son problemas con los que se puede tratar si la calidad del espresso es correcta.
Hay poco espacio para críticas. Sin embargo, aún tenemos algo en nuestra lista de deseos: un volumétrico, es decir, una programación de cantidad para la extracción, mejoraría la Zuriga aún más. Pero tal vez Zuriga también ha decidido que otros fabricantes también necesitan argumentos para sus máquinas si la nueva generación en términos de constancia de temperatura, consumo de electricidad y tiempo de calentamiento ya no es imbatible.
Apéndice y archivo
El principio de funcionamiento de E2 y E2-S de la primera generación
La E2-S se diferencia de la E2 por un segundo elemento calefactor para la producción de vapor y la lanza de leche que pivota hacia adelante. El cuerpo de acero inoxidable cromado de 17 cm de ancho, 23 cm de profundidad y 31 cm de alto es de otro modo idéntico, al igual que el tanque de agua de 700 ml o el boiler principal de aluminio revestido de titanio de 70 ml. El peso de la E2-S es unos 500 gramos más pesado por los componentes adicionales y llega a 9,5 kg.
Nota: Esta máquina ya no se fabrica de esta manera. Sin embargo, dejamos esta información disponible como apéndice del artículo, para todos los que compraron una Zuriga a mediados de septiembre de 2024 o compraron un modelo más antiguo usado.
El principio de funcionamiento de la clásica Zuriga E2 es el de una máquina de espresso de un circuito y recuerda a la Gaggia Classic. El boiler no hace nada más que apuntar a una temperatura objetivo de 93 grados Celsius. Sin embargo, el modelo E2 de Zuriga no sigue el compromiso del circuito único y ofrece una función de cambio para espumar leche, sino que lo rechaza consistentemente (similar a Quickmill Carola). El compromiso en los circuitos únicos generalmente se reduce a que la temperatura de infusión no es constante y la capacidad de espumar de todos modos deja mucho que desear.
En su lugar, la E2 no tiene espuma de leche. La E2-S ahora introduce un segundo elemento calefactor en el juego. Este "módulo de vapor" se activa cuando la lanza de vapor se pivota hacia adelante. Ahora el agua en el boiler alimenta el módulo de vapor y este proporciona suficiente vapor para espumar limpiamente.
Aquí la Zuriga E2-S actúa más bien como un boiler dual, sin embargo sin la posibilidad de espumar y extraer espresso en paralelo. La gran ventaja de este sistema. El boiler de infusión permanece a la temperatura de infusión y no se ve afectado por el proceso de espumado. Por lo tanto, también es posible extraer el siguiente espresso inmediatamente después de espumar.
Solo con más extracciones la temperatura de infusión se estabilizó a alrededor de 91°C. Desde nuestra perspectiva, esta temperatura es demasiado baja para muchos espressos, especialmente considerando que la temperatura cae hasta dos grados durante la extracción. Este resultado también pudimos confirmar cuando calentamos la Zuriga por más tiempo.
La temperatura de ajuste más baja se puede explicar por el hecho de que Zuriga mide la temperatura con una sonda debajo del boiler y controla la temperatura en el boiler a través de eso. Nuestras mediciones se realizan directamente sobre la cama de café con el módulo de medición Scace. Esta ubicación también corresponde a la ubicación de medición que realizamos en la investigación de la temperatura de espresso perfecta.
En resumen, debe tenerse en cuenta que la Zuriga en términos de constancia de temperatura en la extracción no puede competir con ninguno de los bicircuitos de máquinas de espresso que hemos probado. Se comporta bien en la prueba de 5 extracciones, en cuanto a la caída de extracción a extracción. Si le damos a la máquina, como se define en nuestro protocolo de prueba y también se aplica con los bicircuitos, un minuto entre extracciones, entonces ejecuta exactamente la misma curva de nuevo. Muchos bicircuitos han perdido significativamente temperatura y en la quinta extracción en fila comenzaron con 3 grados de pérdida de temperatura.
Comentarios de Zuriga, marzo de 2023
Desde esta semana estamos entregando nuestras ZURIGA E2 y E2-S con parámetros de control ligeramente ajustados. Inspirados por tus mediciones @Kaffeemacher, también hemos realizado mediciones en nuestro laboratorio de desarrollo. Basándonos en eso, ajustamos los parámetros de configuración del control electrónico. El resultado es una temperatura aún más precisa y también ligeramente superior en el grupo de infusión. Luego invitamos a nuestras vecinas de Vicafé e hicimos una comparación directa con ellas usando diferentes tostados. Los ajustes son perceptibles en algunas variedades y tostados - sin embargo, se necesita una nariz de sensor entrenada y la comparación directa de dos máquinas diferentes.
Estamos felices de recibir comentarios de ustedes @Kaffeemacher. Ha iniciado una pequeña pero aún relevante evolución. ¡Y te lo agradecemos!
P.S.: También incluiremos los cambios en todos los dispositivos existentes que están en nuestra manufactura para servicio y reparaciones. Quien desee un ajuste de temperatura, simplemente puede reservar un servicio de taller.
¿Tienes experiencia con la Zuriga?
Estamos muy agradecidos por tus reportes de experiencias con la Zuriga para complementar o corregir nuestra imagen. Esto es muy útil para todos los interesados en la máquina. Estaremos encantados si reportas en los comentarios. Gracias.
