La dernière version de la machine à thermoblock populaire en test
Temps de lecture : 3 minutes. Cet article est un blog court. Vous trouverez l'article de blog détaillé ici sur notre site suisse.
Clause de non-responsabilité : Nous vendons l'Ascaso Steel Duo PID dans notre magasin de Bâle, mais nous essayons néanmoins de tester de manière aussi impartiale que possible.
Au début de 2021, nous avons testé l'Ascaso Steel Duo PID et avons été très satisfaits sur de nombreux points. Le double thermoblock s'est distingué par son temps de préchauffage rapide, son efficacité énergétique et sa bonne stabilité de température. Cependant, nous avons un point de critique : le comportement de la vapeur. Il n'y avait simplement pas assez de puissance. Cette mise à jour peut-elle corriger cette faiblesse ?
Le comportement de la mousse de la nouvelle Ascaso Steel Duo PID
25 % plus de puissance pour la mousse. C'est la promesse du fabricant espagnol. Et en effet, la machine a plus de punch. 0,6 litre de lait peut être porté à température en 30 secondes et la phase de roulement capture tout le lait dans la cruche. La pression de la vapeur peut être réglée manuellement sur la machine. Lorsque le thermoblock vapeur est démarré, la mousse du lait commence en tournant la roue en bois. Et immédiatement. Aucune pression ne doit être accumulée, vous pouvez démarrer directement. Pour éviter une mousse trop poreuse, la pression doit cependant être brièvement relâchée au préalable. Les 30 à 35 secondes permettent même aux mousseuses inexpérimentées d'obtenir un bon résultat de micromosse compatible avec le Latte Art.
Potentiel d'amélioration de l'Ascaso Steel Duo PID
Bien que la mise à jour fasse beaucoup de choses correctement, nous avons encore quelques souhaits pour Ascaso :
- Les tamis et le tamper devraient être de meilleure qualité.
- La volumétrie devrait être révisée. L'installation du débitmètre avant la soupape d'expansion empêche une quantité constante dans la tasse. Si vous souhaitez maintenir votre ratio d'infusion, vous devez donc utiliser une balance.
- Le chauffage des tasses surcharge et devrait être contrôlable
- Les tasses vibrent lors du tirage et glissent vers l'arrière.
Remarques sur le temps de préchauffage et la température
Lorsque vous allumez la machine, elle est prête pour le 1er espresso après 5 minutes. C'est génial et un monde de différence comparé aux 25 à 30 minutes d'autres machines. Malheureusement, nous avons découvert que la température d'infusion des machines livrées s'écarte de 2 à 4 degrés de la température d'infusion affichée. Il vaut donc la peine de l'acheter chez un revendeur spécialisé local qui peut remesurer avec un appareil de mesure professionnel et calibrer correctement la machine. Une fois la machine calibrée, elle reste assez constante.
Augmentation de la température en cas d'arrêt prolongé
Une autre particularité que nous avons découverte : après un arrêt prolongé, la machine se chauffe au-delà de sa température cible. Elle doit donc être brièvement rincée avant la préparation de l'espresso pour la ramener à la bonne température.
Améliorations pour l'Ascaso Steel Duo PID
L'importateur allemand Espressopool propose un service de mise à jour pour l'ancien modèle Ascaso. Sinon, nous vous recommandons d'investir dans des tamis 18 grammes de haute qualité et un tamper de haute qualité et adapté. Nous utilisons pour nos Ascaso Steel Duo PID dans nos académies de Bâle et de Dinslaken ce double tamis et ce tamis de douche.
Acheter l'Ascaso Steel Duo PID
Les magasins spécialisés suivants* distribuent l'Ascaso Steel Duo PID et nous pouvons recommander l'achat d'une machine auprès de ces entreprises. Ils offrent tous la possibilité de réajuster le décalage de la machine.
Allemagne : Bohnendealer, Craft Coffee Gear
Suisse : deon
Autriche : Bohnendealer, DieRöster
*Nous recherchons pour vous des partenaires spécialisés dont nous savons qu'ils offrent un bon travail et un bon service. Nous sommes en étroit contact avec les revendeurs. Il s'agit de liens d'affiliation. Si vous commandez via ce lien, cela ne vous coûtera pas plus cher, mais nous recevons une petite commission que nous investissons dans de nouveaux équipements de test.
Conclusion : sur la version 2022
L'Ascaso Steel Duo PID fait beaucoup de choses correctement. Si vous travaillez de toute façon avec une balance, ou si vous pouvez vivre avec des fluctuations de la quantité d'eau dues à la volumétrie, vous pouvez ici profiter des avantages de la technologie à thermoblock (chauffage rapide et faible consommation d'énergie). Le moussage du lait, ou plutôt la puissance de la vapeur, a été sensiblement amélioré.
