Maro Model 1 au test - 2026 la meilleure machine à espresso sur le marché ?

Valeur

La Maro Model 1 est construite à partir d'un mélange de matériaux de haute qualité. Le boîtier est fabriqué à partir de HIMACS®, un matériau minéral à base d'hydroxyde d'aluminium, d'acrylique et de pigments. Connu pour sa durabilité, son hygiène et sa résistance aux rayures. Souvent utilisé dans l'aménagement intérieur de luxe, lisse, mais pas froid, sans pores, facile d'entretien. Nous ne connaissons aucune autre machine à espresso qui mise sur ce matériau.

• Le bac d'égouttage a une capacité de 750 millilitres et est en acier inoxydable. Lorsqu'il est plein, il est déjà difficile de le transporter jusqu'à l'évier. Le réservoir d'eau est également en acier inoxydable, a une capacité de 1,5 litre et peut aller au lave-vaisselle. Il peut être retiré par l'avant ou partiellement retiré pour être rempli.
• Les bords des deux modules en acier inoxydable sont relativement pointus. Attention avec les mains mouillées.
• Le groupe de brassage est en laiton sans plomb. Sa conductivité aide à une température d'extraction uniforme et à des temps de préchauffage rapides.
• Le chauffage des tasses est en aluminium anodisé et bien contrôlable.
• La lance à vapeur est polie au plasma et reste froide pendant l'utilisation. Cool-Touch, plus sûre et plus facile à nettoyer.
• L'écran tactile de 7 pouces répond de manière fluide et rapide. Par rapport aux autres écrans de machines à espresso, c'est un vrai plus.
• La Maro a un élément chauffant en film épais de 2300 watts (FTH) de Ferro. Il ne chauffe que la quantité d'eau souhaitée. C'est bon pour l'efficacité énergétique, le temps de préchauffage rapide et le réglage flexible de la température.
• La pompe est une très silencieuse pompe rotative de Fluidotech, modèle GB072, contrôlée par modulation de largeur d'impulsion. Plus à ce sujet dans le chapitre Contrôle du débit et de la pression.

Nous mesurons 38,5 cm de hauteur, 30 cm de largeur, 33,1 cm de profondeur. Avec le porte-filtre 44 cm. Poids : 22,6 kilogrammes. Distance entre la sortie du porte-filtre et le couvercle du bac d'égouttage : 8,9 cm.

Évaluation de la valeur : 9,0 / 10

Choix de matériaux de haute qualité, fabrication bonne à très bonne. Bac d'égouttage, boîtier, support de tasse haptiquement dignes de valeur. Les jeux d'écartement sont un mot étranger ici. Déduction pour les bords pointus à l'intérieur autour du bac d'égouttage, du réservoir d'eau et du couvercle du réservoir d'eau.

Niveau sonore de la Maro : 10 / 10

La machine tourne-t-elle ? Ce n'est que lors du bruit ambiant dans la pièce que nous nous sommes posé cette question. Même lors du tirage d'un espresso, si nous tenions une conversation en parallèle, nous devions écouter activement. La pompe rotative est extrêmement silencieuse, la suspension et la stabilité font en sorte que la machine ronronne pendant le brassage. Nous mesurons 48,8 décibels, la valeur la plus basse que nous ayons jamais mesurée sur une machine à espresso. Note maximale.

Accessoires

La Maro Model 1 est livrée avec un porte-filtre à double sortie et un porte-filtre sans fond. Les deux en acier inoxydable avec poignée en noyer. Un tamis IMS Competition 1x et 2x sont également inclus. Le tamper est en acier inoxydable avec poignée en noyer et se ferme à ras avec le tamis. Nous mesurons 0,65 mm de jeu entre le tamis et la base du tamper.

Le tamper a une fonction supplémentaire : le couvercle de la poignée est en même temps un hexagone. Cela permet de soulever le mécanisme d'aspiration d'eau du réservoir d'eau à gauche de la machine.

Le kit de nettoyage inclus contient un tamis aveugle, un dégraissant, un nettoyant pour lait et un détartrant.

Évaluation des accessoires : 9 / 10

Les accessoires sont bons et de haute qualité. Pertinents et complets. Maro ne va cependant nulle part la mile supplémentaire que nous avons vue chez un autre fabricant dans la catégorie de prix la plus élevée.

Facilité d'utilisation et public cible

La Maro est l'une des machines à espresso les plus complexes du marché en termes d'options de contrôle. En même temps, elle est peut-être la machine à espresso la plus facile à utiliser. Elle permet aux gens qui n'ont jamais touché à une machine à espresso de faire un très bon café.

Ce grand écart est aventureux. Vous décidez au quel niveau vous entrez avec la Maro Model 1 et quel chemin vous souhaitez parcourir avec elle.

Trois modes ouvrent cette voie

• Explorer : La machine vous guide complètement. Vous choisissez une boisson comme avec une machine à café automatique et êtes guidé étape par étape, comme avec un Thermomix. Un mode intelligent « répare » les extractions trop rapides et rend l'espresso plus équilibré si quelque chose ne fonctionne pas.
• Expert : Ce mode ressemble à une machine à espresso classique avec contrôle PID, volumétrie et préinfusion. Vous réglez vous-même la température, la pression et la quantité d'extraction. Optionnellement, le Smart Profiler s'exécute et corrige ou ralentit les extractions.
• Extreme : Ici, la machine livre tout ce que les meilleures et plus flexibles machines à espresso du marché peuvent faire. Contrôle variable du débit et de la pression, contrôle par phases ou conditions. Vous pouvez donner à une phase un objectif de débit, limité par un objectif de pression. Lorsqu'une condition est atteinte, la machine passe à la phase suivante. La condition finale est généralement le volume dans la tasse ou le temps d'extraction total.

De nombreux raccourcis rendent l'utilisation plus facile. Un double appui sur le bouton de rinçage démarre un rinçage du pommeau pendant une durée réglable. Un simple appui ouvre la fenêtre de sélection pour le rétrorinçage et le programme de nettoyage.

Les recettes sont enregistrées par torréfacteur et café. Les courbes de brassage peuvent être vérifiées ultérieurement, sur l'écran ou, en nouveauté, dans Maro Home.

L'affichage pendant le brassage montre la quantité d'eau qui a coulé et si le profiler intelligent a intervenu. Il n'est pas intrusif, mais présenté comme une possibilité. Ceux qui le souhaitent commencent avec la Maro un voyage d'apprentissage et s'améliorent en tant que barista à domicile.

Évaluation de la facilité d'utilisation : 9 / 10

Écran très réactif, tous les paramètres importants, trois modes pour trois niveaux de compétence, bonnes routines pour le travail quotidien et le nettoyage. Ce qui nous manque pour la note maximale, c'est un filtre d'eau à encliquetage dans le réservoir. C'est un critère distinct dans le nouveau protocole de test v2.3, car cela réduit considérablement l'effort d'entretien et de détartrage des machines au quotidien. Pour une machine de 5 000 euros, nous l'attendons.

Temps de préchauffage

Après 4 minutes, la machine à espresso Maro indique qu'elle est préchauffée. C'est l'une des valeurs les plus rapides des machines à espresso haut de gamme. Certains thermoblocs bon marché sont compétitifs ici, mais échouent dans diverses autres zones de test. La plupart des machines à espresso avec chaudière ont besoin de 20 minutes ou plus pour être vraiment complètement préchauffées et donc pour atteindre une température stable. Il existe peu d'exceptions avec de petites chaudières et des temps de préchauffage de 15 minutes et encore moins de machines qui descendent sous 10 minutes pour atteindre la température cible. Nous testons cela avec un système sophistiqué et précisément défini pour toutes les machines à espresso de la même manière.

La Maro Model 1 atteint ce temps de préchauffage parce que la machine ne chauffe que la quantité d'eau nécessaire avec un soi-disant élément chauffant en film épais (en anglais Fast Through Heater; FTH). Le chauffage avec l'élément chauffant en film épais est similaire au principe du thermoblock, que nous connaissons des machines à café en capsules ou des cafetières filtre. Cependant, le DH peut être régulé de manière beaucoup plus précise et rapide. De plus, la Maro chauffe la tête de brassage via une cartouche chauffante pour aussi réchauffer le porte-filtre. Les porte-filtres traînent derrière les éléments chauffants de la machine dans tous les systèmes. Il devrait cependant aussi être chauffé pour ne pas absorber trop de température de l'eau pendant le brassage et ainsi réduire la température de brassage.

Le temps de préchauffage le plus rapide est inutile sans une bonne constance de température, que nous examinerons en détail dans le chapitre suivant. Mais d'abord : la constance de température de la Maro est également inégalée et imbattable dans cette combinaison.

Avec Maro Model 1, nos souhaits se réalisent ! Nous ne devons plus adapter notre horloge et notre rythme quotidien à la machine à espresso et démarrer la machine 20 à 40 minutes avant l'extraction d'espresso (ce qui est souvent le cas avec les modèles Faema E61). Au lieu de cela, nous pouvons décider spontanément si nous voulons un espresso dans 4 minutes ! C'est un bond en avant ! Et pourtant : nous évaluons le temps de préchauffage de la Maro à seulement 9 sur 10 points. Cela s'explique par le fait que la machine à espresso démarre pendant une minute entière et ne commence à chauffer qu'après. Le temps de chauffage réel est d'environ 3 minutes. Si la Maro est encore optimisée ici, elle peut vraiment avancer et se rapprocher de la Zuriga. Celui-ci chauffe un peu plus vite, mais n'est pas aussi constant en température que la Maro.

Constance de la température

Attachez-vous pour les superlatifs. La Maro Model 1 figure parmi les trois meilleures machines à espresso en matière de constance de température et de précision. À bien des égards, c'est la machine la plus précise du marché dans toutes les gammes de prix et sur toutes les machines à espresso que nous avons mesurées jusqu'à présent.

Pour vérifier, nous mesurons deux séries de tests pour chaque machine à espresso. Le protocole KM représente un scénario réaliste à la maison. Immédiatement après le temps de préchauffage mesuré, nous prenons 5 extractions à un intervalle d'une minute. Nous examinons l'écart-type, la constance pendant l'extraction et la différence de température pendant l'extraction. Ensuite vient le protocole WBC, qui est normalement utilisé pour les machines de restauration. Il s'agit de constance sous haute charge.

Dans le protocole KM, la Maro atteint un écart-type de 0,516 degrés. Elle se classe juste après la Dalla Corte Mina (0,43), la Dalla Corte Studio (0,51) et la Sanremo You (0,34). Ces machines prennent toutes plus de 12 minutes pour se préchauffer.(3) La Maro fournit cette valeur après 4 minutes. Par défaut, nous comparons l'extraction de la seconde 4 à 25. Si nous examinons les extractions de la seconde 9 à 25, la Maro prend la première place.

La Maro convainc également dans le protocole WBC. Nous mesurons un écart-type de 0,79 degrés sur 14 extractions. C'est une très haute constance entre les extractions. Pour le protocole WBC, les machines sont laissées allumées pendant une heure pour atteindre un équilibre thermique. Avec la Maro, cela contredit en quelque sorte le concept. Elle n'a même pas besoin de rester allumée en raison du temps de préchauffage court.

Si la machine n'est pas utilisée pendant une période prolongée, elle passe en mode Eco. À partir de là, elle est réactivée en très peu de temps.

Un point fort de l'élément chauffant en film épais par rapport aux machines à espresso avec chaudière est le réglage flexible de la température. Avec les machines à chaudière, toute l'eau du réservoir est toujours à une température. Avec les éléments chauffants à film épais, uniquement la quantité d'eau de brassage de l'extraction. Changer rapidement de température n'est pas un problème. Si vous voulez descendre de plus de 10 degrés, vous devriez refroidir le porte-filtre avec de l'eau froide. Le porte-filtre et la tête de brassage transportent la température des extractions précédentes.

Évaluation de la constance de la température : 10 / 10

La Maro figure parmi les trois meilleures machines à espresso en matière de constance de température que nous ayons testées jusqu'à présent. Puisqu'elle fournit cette constance en seulement 4 minutes et permet un changement rapide de température, nous accordons la note maximale. Il est à noter que nous n'avons détecté aucun décalage sur la Maro.

Volumétrie : le grand saut

La volumétrie était en 2024 notre seul point critique sérieux sur la Maro. La machine offre la possibilité de définir une quantité de sortie précise sur l'écran. Cependant, elle n'est pas mesurée classiquement par un débitmètre dans la ligne d'eau chaude, mais calculée. Un débitmètre dans la section d'eau froide mesure le débit. Un capteur de pression dans la tête de brassage mesure la pression réelle. À partir de ces données, la Maro calcule la quantité d'eau sortante dans la tasse.

En 2024, la machine pouvait dévier de 2 à 5 grammes dans la tasse avec des profils différents ou différents cafés. C'était trop pour une machine de cette gamme de prix. Nous l'avons évaluée à 4 sur 10 points à l'époque et dit « la Maro a du rattrapage à faire ». Maro a pris la critique au sérieux et a continué à travailler.

En mai 2026, nous avons remesure complètement tout avec notre nouveau test de stress de volumétrie du protocole v2.3. Configuration : Espresso Apas, Mahlkönig E64 GbW, ratio 1:2,5, volume cible 45 grammes. Cinq étapes : Scace avec résistance simulée, espresso de référence, profil de pression complexe, stress « plus grossier » et stress « plus fin ».

Première mesure : volumétrie calculée sans balance

La volumétrie calculée a été continuellement améliorée dans le changelog. Nous mesurons d'abord où elle se trouve aujourd'hui sans balance externe.

Écart total moyen sur les cinq étapes : 1,50 gramme. À la référence et en vérification de profil déjà très proche. Dès que le degré de mouture change avec lui la résistance, la machine s'écarte plus nettement, surtout vers le haut si nous affinez. Dans le nouveau test de stress, c'est 7 sur 10 points. Le maximum atteignable dans cette constellation serait neuf points (sans bonus pour une balance intégrée). C'est trois points de plus qu'en 2024 et au quotidien sans balance, c'est absolument utile.

Deuxième mesure : avec balance Bluetooth et nouveau logiciel

Du côté matériel, l'interface Bluetooth dans la Maro était prévue depuis longtemps. Avec la mise à jour actuelle, elle est activée. Maro communique avec Felicita, Acaia, Bookoo, Difluid et autres balances Bluetooth.

Robin et Max ont en outre résolu dans cette mise à jour ce qui nous gênait encore au premier test de balance : la machine avait constamment surextraité par rapport à l'objectif car la volumétrie calculée était calibrée sur le porte-filtre sans fond.

Le nouveau logiciel fonctionne différemment : la machine prend l'extraction précédente comme référence et corrige au pourcentage suivant lors de la prochaine extraction. Volumétrie qui apprend. Nous avons mesuré les mêmes cinq étapes à nouveau.

Écart total moyen : 0,37 gramme. Par rapport à 1,50 gramme de la mesure sans balance, c'est un bond clair. Déjà dans l'espresso de référence, nous sommes entre 45,0 et 45,7 grammes avec un volume cible de 45. Même sous « plus grossier » et « plus fin », la machine reste dans un très étroit corridor. C'est un niveau que vous pouvez à peine atteindre à la main. Si vous arrêtez manuellement avec la balance en dessous, vous devez anticiper car elle goutte encore.

Même sans balance, la volumétrie dans le scénario quotidien est très forte et figure parmi les meilleures du marché. Celui qui a une balance Bluetooth en tire le maximum. Maro nail tout ce que nous attenderions. Même les machines de restauration ne livrent pas davantage dans cette discipline.

Qualité de la mousse et performances de vapeur

En 30 à 35 secondes avec la Maro, une cruche 0,6l peut être moussée pour deux cappuccini. Après un court dégagement d'eau de condensation, la machine construit rapidement la puissance vapeur. À pleine puissance, elle se situe dans le milieu supérieur des machines à espresso domestiques, mais se régule très facilement et rapidement vers le bas. Cela s'explique par le chauffeur à film épais de 2300 watts. La Maro ne fléchit pas perceptiblement même en moussant plusieurs cruches successives. Elle ne dépend pas de la capacité de stockage thermique, mais génère la vapeur pendant la mousse. C'est un avantage par rapport aux machines à porte-filtre avec petites chaudières.

La lance à vapeur reste agréablement tempérée au toucher grâce au Cool-Touch. Nous avons effectué le test avec la pointe originale de la lance à vapeur et un prototype. Le prototype génère plus de tourbillon et améliore le mouvement du lait. Puisqu'il sera livré avec les modèles futurs, nous évaluons la machine sur cette base : 8 sur 10 points.

Le brassage parallèle et la mousse ne vont pas ensemble. La mousse directement après le brassage va. Pour la maison ou les petits bureaux, ce n'est pas un problème. L'évaluation des performances de mousse et de brassage parallèles s'effectue séparément dans la capacité de restauration.

Restauration et performances de volume

Ceux qui brassent avec passion le café à la maison se retrouvent rapidement à la prochaine fête scolaire ou au tournoi de football des enfants à un stand de café. La Maro est-elle la bonne machine à espresso pour cela ? Cela dépend.

La Maro ne fléchit pas. La constance de température et la puissance vapeur permettent de nombreux brassages consécutifs. Dans le nouveau protocole de test, elle obtient donc la note complète dans la stabilité de température sous charge continue. Le protocole WBC est propre, la mousse est puissante et constante, le bac d'égouttage est grand. Ce qui reste problématique : la mousse et le brassage ne peuvent pas se faire en parallèle. Le réservoir ne peut pas être rempli pendant le brassage, comme c'est possible avec les machines avec réservoir inséré dans le support de tasse. Le bac d'égouttage n'a pas de tuyau de drainage, le réservoir n'a pas de raccordement d'eau.

Une note marginale de l'utilisation en restauration : la machine est TROP SILENCIEUSE. Ce qui est autrement une force devient une irritation sur un stand bruyant. La machine ne démarre pas immédiatement après le début de l'extraction et ne donne pas de retour acoustique. Nous nous demandions quelques fois si elle brassait vraiment.

La Maro a d'autres forces que l'utilisation en restauration. Avec le nouveau protocole, nous sommes à 5 sur 10 points, un point de plus qu'en 2024, parce que les performances sous charge sont si propres. Pour quelques cappuccini à la fête d'anniversaire deux fois par an, c'est bon. Pour la restauration régulière, nous préférerions les machines à espresso avec grande chaudière, raccordement d'eau et tuyau d'évacuation.(4)

Consommation d'électricité

L'interaction entre temps de préchauffage rapide et transfert d'énergie à chaleur précis fait que la Maro Model 1 consomme très peu d'énergie. Elle ne chauffe pas, comme beaucoup de machines à chaudière, la pièce. Elle n'a pas besoin de chauffer 500 millilitres à 1,5 litre d'eau pour en utiliser 80. Au lieu de cela, après quatre minutes, l'eau nécessaire pour le prochain double espresso est chauffée.

Nous mesurons 0,06 kWh pour cinq doubles extractions d'espresso y compris le temps de préchauffage. Pour comparaison : un thermoblock à faible consommation comme l'Ascaso Steel Duo PID Plus consomme 0,12 kWh, presque le double pour cela. Une machine à espresso à deux circuits comme la Lelit Mara X consomme 0,28 kWh, soit 4,5 fois plus. Avec la La Marzocco Linea Mini R, nous arrivons à 0,38 kWh (chaudière vapeur allumée, sinon pas assez stable en température). Meilleur que la Maro, c'est seulement la Zuriga avec 0,058 kWh.

Lors de la mousse supplémentaire, l'avance devient encore plus grande. La Maro a besoin de 0,0568 kWh pour chauffer et préparer deux cappuccini. L'Ascaso Steel Duo PID Plus est à 0,24 kWh, la Linea Mini à 0,579 kWh.

10 sur 10 points.

Potentiel d'espresso

Nous avons bu de grands espressi de la Maro. En mode Explorer, Expert ou Extreme, tous fournissent les conditions préalables pour un excellent espresso. Les modes sont la réponse appropriée pour chaque niveau d'expérience. L'interface utilisateur crée la base en interaction avec la technologie hautement précise.

La sensorique dans la tête de brassage mesure la pression et la température là où cela a du sens. Le contrôle de la pompe est si précis que les vitesses d'écoulement de 1 millilitre à 8 millilitres par seconde peuvent être appelées en mode Extreme.

N'importe quel temps de préinfusion à pression et flux librement sélectionnables est programmable. Du Blooming Shot au Turbo Shot en passant par la simulation d'une extraction à levier, tout est possible, tout comme notre Kaffeemacher Lungo ou un Allongé.

La sortie d'eau de brassage de la pomme de douche de la Maro est très uniforme, grâce à une construction distributive pour laquelle Maro a déposé une demande de brevet. Les tamis IMS fournis sont de haute qualité.

Avec la Maro, le débutant en espresso comme le barista à domicile avancé peut tirer du café torréfié tout ce qui est prévu. Dans les sphères qui nous sont connues, il n'y a pas de limites. Dans le nouveau protocole v2.3, cela donne dans l'approche hybride de performance de température, profil et hygiène matérielle plus validation sensorielle la note maximale : 10 sur 10. Facteur 3 dans l'évaluation globale, la catégorie la plus importante de toutes.

Un point qui nous gêne néanmoins dans la préparation du espresso : la machine prend relativement longtemps après l'appui sur le bouton d'extraction pour commencer réellement à brasser. Par le contact de l'atmosphère chaude et humide lorsque le porte-filtre est installé, la réaction commence dans le lit de café avant que l'eau n'arrive. Nous recommandons pour tous les machines à espresso un démarrage d'extraction dans les 4 secondes. La Maro prend actuellement environ ce temps avant que la première eau n'arrive. Ici, une accélération serait souhaitable.

Les modes de brassage

Changer entre les modes se fait avec deux touches d'écran entre les extractions. Nous le mentionnons parce que la Maro fonctionne très bien par exemple dans un colocation. Tandis que Vera, qui travaille dans un café et aime brasser avec des profils, utilise le mode Explorer, Marcus préfère parce qu'il est inexpérimenté ou veut être guidé dans le Flat White. Peut-être qu'il brasse aussi le double espresso de manière souveraine en mode Expert, avec l'aide du Smartprofiler.

Mode Explorer

Le mode Explorer vous guide complètement si vous le souhaitez. Vous choisissez une boisson parmi les recettes de brassage. Espresso, Cappuccino, Americano, Café Latte, Latte Macchiato et Flat White sont six boissons avec des instructions.

En cliquant sur Flat White, on vous montre d'abord que vous avez besoin du lait, d'une petite verseuse à mousser et d'une tasse moyenne. Ensuite, la double extraction d'espresso est préparée. La machine dit combien de café doit être moulu et à quoi ressemble la recette de brassage. Commencer l'extraction, visualiser, retirer, mousser.

Choisissez le temps et l'intensité de la mousse, démarrez. Après le nettoyage de la lance à vapeur l'évaluation de l'extraction. Mon verre est bien trop acide ? La machine me suggère des améliorations, par exemple un temps d'extraction plus long comme objectif.

Celle-ci est enregistrée pour le café sélectionné en mode Explorer. La prochaine fois que je prépare un espresso avec Apas, la machine me guide à travers la recette adaptée.

Si la prochaine fois je veux démarrer un espresso directement sans les guides, c'est aussi possible. En mode Explorer, le Smart Profiler fonctionne toujours. S'il détecte que l'espresso fonctionne trop vite en raison d'un degré de mouture trop grossier ou du canalisation dans le gâteau, il réduit la vitesse d'écoulement. Objectif : atteindre le temps de brassage défini.

Ce qui semble à première vue comme « tricher » est judicieux. Un espresso avec vitesse d'écoulement ajustée goûte mieux qu'un qui traverse le café parce que ce dernier était trop grossièrement moulu. Sensoriellement, le Smart Profiler atteint dans nos extractions des résultats nettement meilleurs.

Mode Expert

Le mode Expert permet le contrôle d'une machine à espresso avec PID et volumétrie et si nécessaire le Smart Profiler. Nous choisissons à nouveau le café. Réglez la température de brassage, voyez que nous avons braisé Apas la dernière fois avec 18 grammes, sortie à 36 grammes, spécifiez le temps souhaité, ajoutez Smart Profiler.

Via « Profil Édition » définissez le temps de préinfusion et la pression de brassage. Commencer l'extraction. L'affichage montre le flux en grammes par seconde et la pression réellement générée. Une image de fin montre l'analyse de l'extraction.

Celui qui vient de commencer avec des machines à porte-filtre passe d'abord par les recettes Explorer et arrive en mode Expert. Celui qui veut approfondir passe en mode Extreme.

Mode Extreme

En Extreme, il n'y a pas de limites. La bibliothèque avec profils pré-enregistrés permet un démarrage facile. Standard 6 ou 9 Bar, levier à main, longue préinfusion, remontée lente, Blooming Shot et flux constant s'appellent les profils.

Les profils sont contrôlés en phases ou étapes. Chaque étape décrit une action de la machine qui continue jusqu'à ce qu'une condition soit remplie. À une condition de transition, la machine passe à la phase suivante. À la condition finale, l'extraction se termine, généralement le temps de brassage ou la quantité d'eau.

Par phase, nous décidons si nous conduite contrôlée en flux ou en pression. En plus de l'objectif principal, nous pouvons définir une deuxième limite. Par exemple, 8 bar de pression comme objectif primaire avec max. 4 millilitres par seconde de flux. Le flux peut aussi être un objectif principal et réguler par pression maximale. Les objectifs primaires peuvent être définis ascendants ou descendants. Les limites sont toujours linéaires.

La condition de transition (Exit) mène à la phase suivante. Trois conditions sont réglables : temps, grammes dans la tasse, flux. Une phase se termine par exemple après 10 secondes, ou à un objectif de flux, ou à 20 grammes dans la tasse.

Un nombre quasi illimité d'étapes peuvent être programmées. Nous nous sommes arrêtés à 100.

Modulation de largeur d'impulsion et contrôle de pompe

Pour comprendre comment le flux et la pression sont contrôlés sur la Maro, nous devons faire un détour. Classiquement, la pression des pompes rotatives est contrôlée via une soupape d'expansion. La pompe fournit par mouvement de rotation continu et tension constante un flux d'eau continu. La pression réelle se produit lorsque le flux d'eau rencontre une résistance, le gâteau de café dans le porte-filtre. Puisque le gâteau est variable (degré de mouture, pression de tampage, canalisation, érosion), la soupape de contournement s'assure que la pression maximale dans le système reste constante. Il se trouve généralement à la sortie de la pompe et s'ouvre lorsque la pression de réglage maximale est atteinte.

Tout à fait différent dans la Maro. Ici, la pression et le flux sont générés par l'interaction des capteurs, du calcul et du contrôle. La pompe n'est pas exploitée par une tension continue, mais par commutation rapide de l'alimentation électrique, la soi-disant modulation de largeur d'impulsion (PWM). La largeur d'impulsion (Duty Cycle) détermine la durée pendant laquelle la pompe est allumée dans un intervalle de temps. 80% signifie une puissance plus élevée, 20% une puissance plus faible. Cela permet de réguler la vitesse et de contrôler directement le débit.

Capteurs pour surveiller le débit

• Capteur de débit derrière la pompe :
  • mesure le débit d'eau directement après la pompe et avant l'élément chauffant en film épais
  • capture les fluctuations pour déterminer la quantité réelle fournie
  • Les retours permettent l'adaptation dynamique du contrôle PWM
• Capteur de pression au-dessus de la tête de brassage :
  • contrôle la pression de l'eau directement avant le lit de café
  • surveille si le taux de pression souhaité est maintenu
  • détecte les changements de pression dus à la résistance du gâteau et les signale au contrôle

Le système fonctionne comme une boucle de rétroaction fermée. Les capteurs mesurent continuellement. Le microcontrôleur adapte les signaux PWM. Ainsi, la pression et le débit restent en temps réel sur la valeur cible.

Avantages du contrôle PWM

La pompe rotative GB072 peut être contrôlée avec précision et flexibilité avec PWM. Les fluctuations qui entraînent le canalisation sont réduites. Le Smart Profiler et le contrôle du flux deviennent d'abord possibles. L'énergie est économisée car la pompe ne fonctionne pas continuellement à pleine puissance.

Maro Home : base de données, profils, communauté

Ce qui manquait en 2024 et ce qui a été ajouté depuis : Maro Home. C'est une plateforme web qui communique avec votre machine. Trois choses que nous utilisons régulièrement.

Votre base de données d'extraction

Chaque espresso que vous extrayez atterrit dans votre base de données. Avec toutes les données : quel café, quelle dose, quelle température, quel ratio de brassage, quel degré de mouture (si vous l'avez noté), quel temps d'extraction, quel profil. Vous regardez une extraction en détail : courbe de pression, étapes, évolution du flux. Vous pouvez superposer deux extractions et comparer si un changement de profil en valait la peine.

Au-delà de la machine, les statistiques vous montrent : combien d'extractions avez-vous faites au total, combien depuis le dernier détartrage, combien depuis le dernier rétrorinçage, combien d'eau a traversé au total.

Partager et trouver des profils

Celui qui a développé un profil peut le partager directement à partir de la base de données. D'autres propriétaires de Maro le reprennent en un clic. Dans la recherche de profil, nous tombons sur des profils de la communauté. Et nous partageons à l'inverse nos recettes pour les cafés que nous grillons actuellement chez Kaffeemacher. Surtout si vous achetez un nouveau café et que vous ne voulez pas recommencer à zéro à chaque fois, c'est de l'or pur.

Communauté, forum et Maro Academy

Maro Home contient également un forum, une section communauté et une zone où Maro présente de nouveaux cafés qu'elle fait torréfier. La Maro Academy sur YouTube grandit. Vous y trouvez de plus en plus de contenus sur la machine et la préparation du espresso.

Maro Home n'est pas un produit fermé, mais grandit avec la communauté. Pour nous, la base de données d'extraction est un outil très utilisé.

Maro Coffee Engineering

Derrière la machine se trouvent deux jeunes hommes de Thuringe qui réalisent leur rêve pour eux-mêmes et beaucoup de baristas à domicile avec cette machine. Max Grimm et Robin Kuprat sont les associés, fondateurs et créateurs de Maro Model 1. Maro Coffee Engineering GmbH est basée à Suhl.

Ils n'ont pas seulement développé la Maro, mais assemblent jusqu'à aujourd'hui chaque machine individuellement. Pour cette raison, le nombre d'unités disponibles est actuellement limité.

Ils sont soutenus en expertise, espaces, accès à la chaîne d'approvisionnement et outils tels que les fraiseuses par Profectus GmbH de Suhl. Jürgen John, associé et directeur général, agit comme investisseur en affaires et mentor. Profectus est spécialisée dans les circuits imprimés et l'électronique. La collaboration permet à Maro de sourcer de nombreux composants localement et de bénéficier de la base industrielle en Thuringe du sud. Cela donne à la machine et au démarrage la stabilité pour l'avenir.

Pour qui la Maro est-elle la bonne machine à espresso ?

« Pour presque tous » est une réponse un peu imprécise, mais s'en rapproche. Tournons d'abord la question. Pour qui la Maro n'est-elle pas la bonne machine à espresso ?

• Pour les puristes de la machine et les amateurs de classiques machines à espresso italiennes, la Maro ne conviendra pas. Avec l'électronique, le grand écran et l'interaction complexe entre les capteurs et les contrôles, elle est le contraire de cela. La durabilité doit être prouvée au fil des ans.
• Pour les cafés ou la restauration, car l'eau d'alimentation et d'évacuation manquent et que le brassage d'espresso et la mousse ne peuvent pas se faire en parallèle.
• Si étroit que soit la consommation d'énergie, le besoin de pointe est élevé car une grande quantité d'énergie est utilisée en peu de temps. Cela limite l'utilisation dans les environnements avec disponibilité énergétique faible. La Maro nécessite 2300 watts. Avec 38,5 cm de hauteur, 30 cm de largeur, 33,1 cm de profondeur et 22,6 kilogrammes, elle est tout sauf un poids léger.

Et pour qui convient-elle alors ?

La Maro s'adapte à ceux qui l'utilisent et convient donc d'abord à chaque niveau de compétence. Aucune autre machine n'est aussi accessible et conviviale pour les débutants grâce aux instructions internes et aux guides étape par étape. Simultanément, la machine évolue en mode Extreme dans des sphères où seulement 5 à 6 autres machines du marché opèrent.

Cette portée ouvre à la Maro un domaine auparavant dominé par les machines à café automatiques à côté de son utilisation à domicile. Avec une bonne meuleuse à espresso avec fonction de pesée, la Maro Model 1 est parfaite pour les bureaux, les salles des professeurs et les colocations. La machine s'adapte et prend au choix la main ou laisse les cœurs des baristas à domicile battent plus fort. En cas de doute, le Smart Profiler sauve les extractions si l'espresso s'écoule trop vite.

Ce que nous aimerions encore

Certains souhaits de 2024 sont exaucés. D'autres sont apparus.

• Filtre d'eau à encliquetage dans le réservoir. Actuellement le seul point qui nous manque pour la note maximale en facilité d'utilisation. Nous le recommandons pour chaque machine à espresso car il améliore la qualité de l'eau, l'entretien de la machine et les intervalles de détartrage en une seule étape.
• Démarrage plus rapide de l'extraction. Après l'appui sur le bouton d'extraction, il s'écoule actuellement environ 4 secondes avant que l'eau ne commence à couler. Nous aimerions que le délai soit beaucoup plus court.
• Thème sombre pour l'écran et le tactile. S'adapte mieux à la machine, est plus agréable lors du tournage.
• KM-Skin en Explorer avec nos guides directement sur la machine.
• Balance intégrée. Avec une balance intégrée, la Maro tire aussi le dernier point bonus dans le nouveau test de stress. Et la connexion à la balance Bluetooth disparaît.

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