La Zuriga E2 a été améliorée. Celui qui achète une Zuriga E2 aujourd'hui achète la génération 2. Cela s'applique aux deux modèles, la version Zuriga E2-S avec vapeur (Steam) et la variante sans lance vapeur. Nous avons testé à la fois l'ancien modèle de la Zuriga et la nouvelle génération avec un examen approfondi.
Déjà la première génération était bonne ! Mais la deuxième génération établit de nouvelles normes dans de nombreuses catégories. Elle est chaude en seulement deux minutes et offre alors une constance de température remarquable. Elle le doit à une technologie de chauffage avancée, qui ne fonctionne que si elle est bien exécutée. L'entreprise zurichoise maîtrise cela avec cette machine fabriquée en Suisse. La Zuriga E2 Génération 2 avec chauffage film épais est actuellement la meilleure machine à espresso de son genre ! Nous parlons ici du modèle qui a remplacé le modèle précédent à la mi-septembre 2024.
Ce qui rend exactement la Zuriga E2 Génération 2 si particulière, vous le découvrirez dans ce rapport de test et la vidéo suivante. Nos impressions sur la version précédente se trouvent tout en bas de cette page. Pour le moulin Zuriga, nous avons créé une page de test distincte. Le test du nouveau moulin avec Grind by weight doit cependant encore suivre.
Pour la Zuriga E2-S Génération, nous offrons :
- cet article de test
- une longue vidéo (46:40 minutes)
- une courte vidéo (6:32 minutes)
- une vidéo en anglais (21:58 minutes)
Il existe aussi une vidéo de la première génération. Vous la trouverez sur notre chaîne YouTube.
Zuriga Génération 2 – un jalon des machines à espresso
Et puis la Zuriga E2 de deuxième génération est arrivée et elle est arrivée silencieusement et presque discrètement. Pour être honnête, je ne suis pas encore certain que Zuriga elle-même ait complètement réalisé ce qu'elle avait vraiment présenté, ou si c'est simplement une modestie brutale. D'autres fabricants annoncent une nouvelle couleur comme révolutionnaire et inventent de nouveaux noms de modèles pour tirer le maximum sur le plan marketing de changements minimes. L'entreprise zurichoise de machines à espresso emprunte un autre chemin. La Zuriga E2 devient simplement la Génération 2. La machine bourrée de technologie avancée remplace le modèle précédent. Celui qui achète une Zuriga aujourd'hui achète la Génération 2, avec ou sans lance vapeur. Cela est possible parce que le travail se fait sur commande et aucun stock complet n'a besoin d'être écoulé.
Maintenant, concrètement : qu'est-ce qui se trouve dans cette machine à espresso et qu'est-ce qui ne s'y trouve plus. Le mini-boiler a été remplacé par un chauffage film épais. Le chauffage film épais se compose d'éléments chauffants pressés sur une plaque métallique. Cette construction permet un transfert énergétique très rapide et efficace de l'élément chauffant à l'eau de brassage. Seule l'eau de brassage dont la machine a besoin pour préparer l'espresso est chauffée. Tandis qu'un boiler doit d'abord être porté à température, un chauffage film épais est prêt à l'emploi en quelques secondes.
À gauche la Zuriga E2-S et à droite un chauffage film épais de Ferro.
De tels chauffages film épais existent maintenant dans certaines machines. Mais le grand défi est de les contrôler correctement. Car ce qui se réchauffe rapidement dépasse aussi rapidement le but. Pour contrôler avec précision, la Zuriga mesure plusieurs fois pendant le brassage la température et effectue des ajustements. Le chauffage film épais responsable de la vapeur et de l'eau de brassage fonctionne avec jusqu'à 1400 watts.
Une deuxième innovation et un deuxième chauffage film épais se trouve dans le groupe de brassage. C'est aussi intelligent et résout un défi auquel les machines à espresso doivent faire face, celles qui veulent être opérationnelles rapidement. Quand la source de chaleur et l'eau atteignent rapidement la température de fonctionnement c'est bien, mais ils ne peuvent être utilisés que avec précision si le groupe de brassage et le porte-filtre sont aussi à température. Le chauffage film épais (600 watts) dans le groupe rend exactement cela possible.
Nous avons testé la Zuriga E2 jusqu'à ses limites. Nous lui attestons un temps de chauffage de 2 minutes. Ceux qui sont plus pressés peuvent accélérer le temps de chauffage en rinçant plus longtemps le porte-filtre. La performance de température ultérieure mérite son propre chapitre dans ce rapport de test. Néanmoins, une note sur la consommation d'énergie. Nous mesurons dans notre protocole électrique une consommation de 0,058 kWh pour cinq doubles extractions. Avec cela, la Zuriga E2-S occupe une position de premier plan et est la machine à espresso la plus économe parmi les machines à espresso de haute qualité.
Vous voyez notre enthousiasme transparaître. Nous promouvons le chauffage film épais et son potentiel depuis de nombreuses années maintenant. Et dans la Zuriga E2 Génération nous trouvons maintenant une grande partie de ce que nous souhaitons depuis longtemps. La machine est pour nous dans son type et sa gamme de prix une machine phare, qui montre les possibilités en matière d'efficacité énergétique, de constance de température et de vitesse de chauffage.
Et si l'entreprise elle-même fait preuve de retenue avec les superlatifs, alors nous rattraperons cela : cette machine est presque imbattable, convainc dans la performance globale et est dès maintenant un point de référence pour ce que l'innovation, l'artisanat et la compétence en matière de café peuvent réaliser.
À ce stade, il faut noter brièvement. Nous n'avons pas de liens avec Zuriga, avons acheté la machine à espresso et rendons compte de manière indépendante et neutre comme toujours. Mais si quelque chose est exceptionnellement bon, alors cela doit aussi être nommé comme tel.
Zuriga E2-S Génération 1
Zuriga - la machine à espresso suisse
Via crowdfunding, l'entreprise Zuriga a lancé son histoire de succès en 2016 sur wemakeit. 271 supporters ont financé avec CHF 57'075 l'idée d'une machine à espresso suisse, réduite à l'essentiel et fabriquée en Suisse par des PME suisses. « Petit, rapide, abordable, puissant et surtout facile à utiliser » - c'est ce que Zuriga s'était promis à l'époque.
Zuriga a effectivement réalisé une grande partie de cela, même si le prix de la Zuriga E2 est maintenant CHF 1'480 pour la variante sans vapeur et dépasse ainsi la limite de coûts visée en 2016 de CHF 1'000. Cependant, pour ce que la machine offre, la valeur et le positionnement sur le marché ainsi qu'une fabrication à Zurich avec principalement des composants fabriqués en Suisse, c'est impressionnant bon marché. À ce prix, la machine n'est pas seulement très compétitive par rapport aux machines moins puissantes provenant de l'étranger, mais aussi par rapport à d'autres machines à espresso suisses - et il y en a maintenant quelques-unes.
En effet, nous devenons lentement un spécialiste de la fabrication de machines à espresso super-automatiques (Jura, Thermoplan, Schaerer, Franke et co.) vers un spécialiste des porte-filtres et des semi-automatiques. Olympia Express est le pionnier et fabrique depuis 1928 à Glaris les machines à espresso. L'Olympia Express Maxcimatic a déjà reçu un test de notre part. Le prix de la Cremina est de CHF 3'680 et la Maximatic demande à votre portefeuille un fier CHF 3'980.
La machine à café Gilda est également produite en Suisse et 90 % des composants proviennent de Suisse selon les indications du fabricant. Prix pour la Gilda : CHF 3'995
Pour être complet, il faut encore mentionner Unica et la machine Leva de Manument. Les deux sont innovantes et jouent dans une gamme de prix complètement différente. Pour l'Unica, le prix sera de CHF 7'499 et une précommande de la Leva coûte CHF 18'000.
Les CHF 1'480 pour la Zuriga E2 doivent donc aussi être lus dans ce contexte. D'ailleurs, je préférerais la Zuriga en termes de performance et de performance à quatre des cinq autres machines - mais j'économiserais plutôt CHF 6'000.
Les modèles Zuriga E2 et E2-S
Le modèle Zuriga original s'est continuellement développé au fil des années. Nous discutons aujourd'hui de la Zuriga E2-S. Il s'agit du modèle le plus récent, à savoir celui avec fonction de mousse. La variante de base de la Zuriga, la Zuriga E2, a renoncé pendant de nombreuses années à la possibilité de faire mousser le lait et donc de préparer un cappuccino.
L'E2-S se distingue de l'E2 par une double fonction du grand chauffage film épais. Tandis que le modèle précédent avait un boiler responsable de la mousse du lait, dans le nouveau modèle tout est contrôlé par le chauffage film épais. Dès que la lance vapeur est basculée vers l'avant, la machine bascule en mode pré-mousse et monte au point d'ébullition. Le bouton d'extraction d'espresso devient le bouton de vapeur et avec une pression sur le bouton, la mousse commence. La machine crache d'abord l'eau résiduelle de la lance vapeur, puis atteint la température cible et de vapeur. Nous avons fait mousser une cruche de 600 ml en 45 à 50 secondes. La phase de roulement était suffisante à tout moment. La montée en température était lente.
Le boîtier en acier chromé de 17 cm de large, 23 cm de profondeur et 31 cm de hauteur est par ailleurs identique pour les modèles E2 et E2-S. Les deux utilisent également la même pompe de vibration.
Nous devons encore mesurer le poids de l'E2-S. Selon le fabricant, il est de 9,5 kg. Cependant, la machine se tient fermement sur le lieu de travail grâce à des ventouses sous les pieds.
L'équipement livré avec l'E2-S est complété par un pot à lait de 0,35 ml, en plus d'un tamper 58 mm ajusté au ras, d'un porte-filtre avec poignée en bois de noyer ainsi que d'un chiffon de nettoyage noir, du panier aveugle pour le nettoyage ainsi que d'un panier d'espresso 1 tasse et 2 tasses.
Volume sonore moyen et peu d'électricité
En matière de bruit, beaucoup de choses ont changé sur le marché. Il existe maintenant des machines à espresso vraiment silencieuses. Les valeurs de pointe n'étaient que de 53 décibels. La Zuriga E2 atteint maintenant 64 décibels. Elle n'est donc pas aussi silencieuse qu'elle en a l'air. On pourrait attendre de cette petite machine qu'elle fonctionne aussi très silencieusement. Ici, nous voyons la machine au milieu de gamme.
En termes de consommation d'énergie, la machine a franchi une nouvelle étape. Le modèle précédent offrait déjà très bien ici. Le nouveau modèle Génération 2 s'améliore encore et atteint dans notre protocole électrique une valeur record de 0,058 kWh pour 5 doubles extractions d'espresso, temps de chauffage inclus. C'est phénoménal et difficilement moins possible.
Pour comparaison : les classiques bicircuits consomment généralement 0,25 kWh et plus, et avec les boilers doubles, où le boiler de vapeur ne peut pas être éteint, nous atteindrons rapidement 0,35 kWh et plus pour 5 doubles extractions. Cela est principalement dû au fait que beaucoup d'eau et beaucoup de matière inerte doivent être chauffées laborieusement et lentement. C'est là que la Zuriga E2 bénéficie de son temps de chauffage rapide.
2 minutes de temps de chauffage !
Nous l'avons déjà mentionné dans l'introduction et pourtant le temps de chauffage mérite son propre chapitre. Car 2 minutes c'est simplement incroyablement rapide. Celui qui a l'habitude d'une machine à capsules ou d'un super-automatique peut dire : ce n'est rien de spécial. Dans le monde des machines à espresso cependant, les dernières décennies ont été des temps de chauffage supérieurs à 25 minutes. Certains fabricants ont franchi le mur des 20 minutes il y a 5 ans. Et peu atteindront maintenant moins de 10 minutes. Avec les machines à espresso de haute qualité et précises, nous pouvons compter les chauffeurs rapides en dessous de cinq minutes sur une seule main.
La Zuriga E2 maîtrise cela avec brio grâce au chauffage film épais. Et elle n'est pas seulement approximativement à la température de fonctionnement après 2 minutes, mais elle est exactement là.
Constance de température comme compétence clé
Lors de l'évaluation de la constance de température, nous examinons des scénarios d'utilisation typiques des machines à espresso et nous basons sur des valeurs de meilleures pratiques que nous avons vérifiées dans des séries de tests. Pour déterminer le temps de chauffage, nous vérifions à partir de quand une machine est capable d'atteindre une température moyenne de brassage de 92 degrés (mesurée de la 5ème à la 25ème seconde d'extraction).
Notre température cible et température de test est généralement 93 degrés. Si possible, nous configurons les machines à 93 degrés et vérifions l'écart par rapport à cette température. 93 degrés est une très bonne température de brassage qui produit de bons résultats gustatifs pour la plus large gamme de cafés.
Zuriga vise également une température de brassage de 93 degrés. La température de la machine ne peut pas être ajustée.
Protocole de température KM
Pour tester la température, nous rinçons de l'eau chaude à travers le porte-filtre après 2 minutes et extrayons ensuite l'eau de brassage pour 5 doubles extractions à un intervalle d'une minute chacun (protocole KM).
À la première extraction, nous atteignons une température moyenne de 93,07. Sur cinq extractions, la valeur moyenne de la température est de 92,85 degrés. L'écart-type sur tous les extraits était de 0,93. Ce sont des valeurs très bonnes et précises. Ce sont jusqu'à présent les meilleures valeurs que nous ayons mesurées dans une machine à espresso avec pompe de vibration dans notre protocole de test actuel.
Le protocole KM simule un comportement d'utilisation calqué sur le comportement typique à domicile. Il doit aussi tester si la machine serait adaptée pour servir d'autres invités ou membres de la famille avec un espresso. C'est le cas dès la première extraction, bien que les extractions 2 à 5 soient encore plus précises.
Protocole de température WBC
Dans une deuxième étape, nous avons soumis la machine au protocole de température du World Barista Championship. 14 extractions sont mesurées à une fréquence de plus en plus rapide. Dans ce scénario de test également, la Zuriga E2 donne la prestation. L'écart-type est de 1,15 degrés. Dans le protocole WBC, la mesure commence à la quatrième seconde d'extraction. Puisque la Zuriga est équipée d'une pompe de vibration qui fournit moins d'eau au début de l'extraction, il faut environ 9 secondes à la machine pour atteindre la pleine puissance et température. C'est le cas de toutes les pompes de vibration. Par conséquent, la mesure avec le protocole WBC n'est que partiellement concluante par rapport aux machines à espresso avec pompe rotative. Si nous prenons comme standard le moment où la pompe et la machine ont atteint la puissance - par exemple 8 secondes - alors nous obtenons un écart-type entre tous les extraits de seulement 0,41 degrés. La Zuriga serait donc même conforme WBC. C'est vraiment remarquable !
Brève remarque : J'aime beaucoup la montée lente de la pression. Contrairement à la pompe rotative, la pression d'eau complète n'est pas immédiatement pressée sur le lit de café. Pour les machines à espresso pour débutants, je considère souvent les pompes de vibration comme le meilleur choix.
Intelligente et fonctionnelle est la Zuriga
Deux boutons et une lance de lait, c'est tout ce dont la Zuriga a besoin pour recevoir les commandes. À vrai dire, la portée des fonctions est aussi limitée. L'espresso peut être brassé avec un bouton Démarrer et Arrêter - il n'y a pas de contrôle volumétrique ou de temps programmable pour l'extraction. Il n'y a pas non plus d'affichage numérique ou de contrôle de la quantité d'eau.
Pour brasser un bon espresso, une balance à espresso est donc nécessaire. Celle-ci indique non seulement la quantité extraite, mais aussi le temps de brassage. Cela permet de réaliser facilement des recettes d'espresso. Par exemple, nous avons dosé 18 grammes de café dans le porte-filtre et extrait deux fois 22,5 grammes en 25 secondes. Nous avons écrit plus sur la préparation et l'ajustement d'un bon espresso ici.
Similaire et encore un peu plus intelligent est la fonction Démarrer et Arrêter de la vapeur de lait. La lance vapeur est basculée vers l'avant et à ce moment, le processus de chauffage du module de vapeur commence. Les bordures des deux boutons LED brillent maintenant en orange au lieu du blanc. La machine est prête à faire mousser quand elle passe du clignotement au jaune constant.
Détails extérieurs
La petite machine a bien sûr aussi un impact sur le plateau d'égouttage et le réservoir d'eau. Tandis que le réservoir d'eau de 700 ml dure un certain temps et que l'eau fraîche est de toute façon recommandée, le plateau d'égouttage peut devenir agaçant rapidement rempli. Cela se produit surtout lorsque le porte-filtre est rincé pour le chauffer et nettoyer la douche entre les extractions. Un vidage quotidien devrait être intégré à la routine, sinon le trajet à l'évier devient une odyssée.
Le réservoir d'eau fabriqué en verre de laboratoire est non seulement extrêmement robuste mais aussi vraiment beau. Il ferait aussi une bonne vase à fleurs. Cependant, le retrait et la réinstallation dans la machine à espresso ne sont pas si faciles car il n'y a pas de poignée. Mais c'est une critique à haut niveau.
La stabilité de la machine est positive. 9,5 kg ne sont pas assez lourds pour que la machine se tienne bien d'elle-même. Particulièrement lors du serrage et du desserrage, de nombreuses machines à espresso plus légères se déplacent. Mais la Zuriga se tient fermement, même sans l'empêcher. Nous pouvons signaler de bons pieds de support.
Le couvercle sur le réservoir d'eau, qui comme les poignées du tamper et du porte-filtre est fabriqué en bois de noyer, est également de qualité et beau.
Conclusion et résumé Zuriga E2-S
La Zuriga fait beaucoup de choses bien et pas seulement parce qu'elle produit un bon espresso et dans la version E2-S aussi de la vapeur de lait. C'est avant tout une machine à espresso moderne qui rompt avec les concepts existants. Au lieu d'un grand boiler, il chauffe ce dont il a besoin. L'entreprise montre ce dont le chauffage film épais est capable. Précision, vitesse et faible consommation d'énergie. Combinés avec un très bon contrôle et une technologie de mesure, cela donne pas plus ni moins que la meilleure machine à espresso de la gamme de prix inférieure à 2000 euros.
Comme si ce n'était pas assez, la machine est fabriquée en Suisse et repose principalement sur des composants également fabriqués en Suisse par des PME. L'entreprise est accessible et a une approche progressiste en matière de durabilité, de transparence et de proximité avec les clients.
La qualité chez Zuriga est évidente à la fois extérieurement et en regardant à l'intérieur. Pourtant, elle réussit à réaliser, malgré un site de production coûteux, un produit qui est non seulement bon marché selon les normes suisses, mais qui ne chute pas non plus en prix dans le contexte de produits d'importation.
La Zuriga E2 est une machine à espresso que nous pouvons vous recommander sans réserve. Nous pouvons imaginer la machine dans de nombreux scénarios. Elle s'adapte élégamment au salon ou à la cuisine. Mais elle fait aussi bonne impression au bureau ou même en voyage. Le nouveau moulin avec technologie Grind by Weight fait également bonne figure, mais sera discuté dans un rapport de test et une vidéo distincts.
Bien sûr, au bureau ou avec une utilisation fréquente, le petit réservoir d'eau ainsi que le petit plateau d'égouttage deviennent un problème. Mais ce sont des problèmes avec lesquels on peut gérer si la qualité de l'espresso est la bonne.
Il y a peu d'espace pour la critique. Nous avons pourtant quelque chose sur notre liste de souhaits : une volumétrie, c'est-à-dire une programmation de la quantité d'extraction, améliorerait considérablement la Zuriga. Mais peut-être que Zuriga a aussi décidé que les autres fabricants ont aussi besoin d'arguments pour leurs machines si la nouvelle génération en matière de constance de température, consommation d'électricité et temps de chauffage ne peut plus être battue.
Annexe et archives
Le principe de fonctionnement du E2 et E2-S de la première génération
L'E2-S se distingue de l'E2 par un deuxième élément chauffant pour la production de vapeur et la lance de lait basculant vers l'avant. Le boîtier en acier chromé de 17 cm de large, 23 cm de profondeur et 31 cm de hauteur est par ailleurs identique, comme le réservoir d'eau de 700 ml ou le boiler principal en aluminium revêtu de titane de 70 ml. Le poids du E2-S est plus lourd d'environ 500 grammes en raison des composants supplémentaires et atteint 9,5 kg.
Cette machine n'est plus fabriquée de cette façon. Cependant, nous laissons ces informations disponibles en tant qu'annexe de l'article, pour tous ceux qui ont acheté une Zuriga avant la mi-septembre 2024 ou qui achètent un ancien modèle d'occasion.
Le principe de fonctionnement de la Zuriga E2 classique est celui d'une machine à espresso monocircuit et rappelle la Gaggia Classic. Le boiler ne fait rien d'autre que de viser une température cible de 93 degrés Celsius. Cependant, la Zuriga ne suit pas le compromis monocircuit avec le modèle E2 et n'offre pas une fonction de commutation vers la mousse de lait, mais y renonce plutôt conséquemment (similaire à la Quickmill Carola). Le compromis des monocircuits tourne généralement autour du fait que la température de brassage n'est pas constante et que la capacité de mousse laisse de toute façon à désirer.
Au lieu de cela, il n'y a pas de mousse de lait avec l'E2. L'E2-S introduit maintenant un deuxième élément chauffant. Ce « module de vapeur » est activé lorsque la lance vapeur est basculée vers l'avant. Maintenant, l'eau dans le boiler alimente le module de vapeur et celui-ci fournit suffisamment de vapeur pour mousser proprement.
La Zuriga E2-S fonctionne maintenant plutôt comme un bicircuit, mais sans la possibilité de faire mousser et extraire l'espresso en parallèle. Le grand avantage de ce système. Le boiler de brassage reste à la température de brassage et n'est pas affecté par le processus de mousse. C'est pourquoi l'extraction du prochain espresso est également possible immédiatement après la mousse.
Ce n'est qu'avec d'autres extractions que la température de brassage s'est stabilisée à environ 91°C. De notre point de vue, cette température est trop basse pour de nombreux espressos, surtout si l'on considère que la température baisse jusqu'à deux degrés pendant l'extraction. Nous avons pu confirmer ce résultat de la même manière si nous avions chauffé la Zuriga plus longtemps.
La température de réglage plus basse peut être expliquée par le fait que Zuriga mesure la température avec un capteur sous le boiler et contrôle ainsi la température du boiler. Nos mesures sont prises directement au-dessus du lit de café avec le module de mesure Scace. Cet endroit correspond également au lieu de mesure que nous avons utilisé pour enquêter sur la température d'espresso parfaite.
En résumé, il faut noter ici que la Zuriga n'a pas égalé aucune des machines à espresso bicircuit que nous avons testées en matière de constance de température lors de l'extraction. Elle obtient de bons résultats lors du test sur 5 extractions en ce qui concerne la baisse de l'extraction à l'extraction. Si nous donnons à la machine, comme défini dans notre protocole de test et appliqué de la même manière à bicircuits, une minute de temps entre les extractions, elle réexécute exactement la même courbe. De nombreux bicircuits ont perdu beaucoup de température à ce moment-là et au cinquième extraction de la série ont commencé avec 3 degrés de perte de température.
Remarques de Zuriga, mars 2023
Depuis cette semaine, nous livrons notre ZURIGA E2 et E2-S avec des paramètres de commande légèrement ajustés. Inspirés par vos mesures @Kaffeemacher, nous avons également fait des mesures dans notre laboratoire de développement. Sur la base de cela, nous avons ajusté les paramètres de réglage du contrôle électronique. Le résultat est une température encore plus précise et aussi légèrement plus élevée dans le groupe de brassage. Ensuite, nous avons invité nos voisins de Vicafé et avons fait une comparaison directe avec différentes torréfactions. Les ajustements sont perceptibles dans certaines variétés et torréfactions - cependant, cela nécessite déjà un nez sensoriel bien entraîné et une comparaison directe de deux machines différentes.
Nous sommes heureux des commentaires de @Kaffeemacher. Cela a déclenché un petit mais néanmoins développement significatif. Et pour cela, nous vous remercions !
P.S. : Nous appliquons également les modifications à tous les appareils existants qui sont chez nous pour l'entretien et les réparations. Si vous souhaitez un ajustement de température, il est préférable de réserver un service d'atelier.
Avez-vous une expérience avec la Zuriga ?
Nous nous réjouissons beaucoup de vos rapports d'expérience avec la Zuriga pour compléter ou corriger notre image. Cela aide beaucoup tous ceux qui sont intéressés par la machine. Nous nous réjouissons si vous nous le rapportez dans les commentaires. Merci.
